2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:13
สก๊อตวิสกี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซับซ้อนและเหมาะสมที่สุดที่คุณสามารถลองได้ และคุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญหรือผู้สนใจรักเพื่อชื่นชมมัน เยี่ยมชมโรงกลั่นในสกอตแลนด์ และผู้เชี่ยวชาญยินดีที่จะสอนสิ่งที่คุณมองหาในราชาแห่งเครื่องดื่ม
นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมซิงเกิลมอลต์วิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์จึงได้รับความนิยมและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ตามรายงานของ Scotch Whisky Association (SWA) ซึ่งรายงานยอดขายส่งออกทุกปี สก๊อตวิสกี้คิดเป็น 20% ของการส่งออกอาหารและเครื่องดื่มในสหราชอาณาจักรทั้งหมดในปี 2560 การส่งออกเพิ่มขึ้น 14 เปอร์เซ็นต์ในปี 2560 โดยมีการส่งออก 122 ล้านขวดจากโรงกลั่นของสกอตแลนด์
มีคลับวิสกี้ นิตยสารวิสกี้ แก้ววิสกี้พิเศษ และผู้ชื่นชอบวิสกี้ยินดีจ่ายเงินหลายหมื่นดอลลาร์สำหรับขวดพิเศษ และสำหรับนักเดินทาง มีข่าวดีว่าโรงกลั่นที่น่าสนใจที่สุดของสกอตแลนด์อยู่ในพื้นที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องความงาม สัตว์ป่า และกิจกรรมกลางแจ้ง
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นแฟนพันธุ์แท้สก๊อตวิสกี้เพื่อเพลิดเพลินกับการท่องเที่ยววิสกี้ในสกอตแลนด์ อันที่จริง ตามที่ฉันได้ค้นพบ การไปที่โรงกลั่นสก็อตแลนด์หนึ่งหรือสองแห่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะกลายเป็นหนึ่งเดียว ยิ่งคุณรู้จักมากเท่าไหร่ คุณจะยิ่งประทับใจกับเคมีที่ซับซ้อนซึ่งนำไปสู่การสร้างสิ่งที่กษัตริย์แห่งศตวรรษที่ 16 ของสหราชอาณาจักรเรียกว่า aquae vitae - น้ำที่มีชีวิตชีวา, พูดภาษาเกลิคชาวสก็อตที่เรียกว่า uisge beatha และพวกเราที่เหลือรู้ว่าเป็นวิสกี้ (ไม่ต้องมี "e" ถ้าคุณต้องการ)
นี่คือคำแนะนำสองสามข้อที่ฉันหยิบขึ้นมาเมื่อเร็วๆ นี้เมื่อฉันไปที่โรงกลั่น Bowmore บนเกาะ Islay
วิสกี้สามารถจับคู่กับอาหารได้เหมือนกับไวน์
แดงแทนเนื้อ ขาวแทนปลา? ก็ไม่เชิง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าซิงเกิลมอลต์บางชนิดเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต นำเอากลิ่นท๊อฟฟี่ คาราเมล และวานิลลาที่เกิดจากการปิ้งภายในถัง (ใช่แล้ว ไม้มีน้ำตาลอยู่ในนั้นซึ่งจะคาราเมลเมื่อถูกเผา) ในขณะที่อยู่ในสกอตแลนด์เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันค้นพบว่า:
- วิสกี้ที่มีควันพรุเบา ๆ และโน๊ตของลูกเกดก็งดงามด้วยริซอตโต้เห็ดและไข่ลวก
- วิสกี้ผลไม้เบา ๆ ที่หยิบบันทึกของบูร์บองจำนวนมากในถังนั้นน่าสนใจมากกับเนื้อปลาเฮลิบัต
หากคุณวางแผนที่จะทัวร์โรงกลั่นหรือแวะพักโรงกลั่น ให้มองหาร้านที่จะจับคู่วิสกี้เป็นอาหารกลางวันเป็นส่วนหนึ่งของแพ็คเกจ หน่วยงานการท่องเที่ยวในพื้นที่โรงกลั่นสามารถบอกคุณเกี่ยวกับร้านอาหารที่นำเสนอประสบการณ์การจับคู่วิสกี้และอาหาร
แว่นตาทรงจมูกพิเศษอโรมาเข้มข้น
แก้วที่คุณใช้สำหรับซิงเกิลมอลต์ชั้นดีสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในประสบการณ์ที่คุณได้รับ
ตั้งแต่ปี 2544 แก้วน้ำรูปแบบใหม่ได้เข้ามาแทนที่แก้วน้ำทรงตรงที่แข็งแรงทนทานซึ่งคนใช้กันมานานหลายปี เป็นรูปดอกทิวลิปเล็กน้อยด้านล่างกว้างกว่าด้านบน และมีก้านหรือฐานเป็นปุ่มหนา คุณจึงถือได้โดยไม่ต้องอุ่นชามและวิสกี้ข้างใน รูปร่างของแก้วมีไว้เพื่อให้พื้นผิวของเครื่องดื่มสัมผัสกับอากาศได้มากขึ้น โมเลกุลของวิญญาณที่ส่งกลิ่นหอมซับซ้อนจะอยู่ภายในรูปทรงชาม แก้วได้รับรางวัล Queen's Award for Innovation หลังจากเปิดตัวและปัจจุบันถูกนำมาใช้ในเทศกาลวิสกี้และการแข่งขันต่างๆ ทั่วโลก
มีเรื่องไร้สาระและความหัวสูงมากมายที่เกี่ยวข้องกับการจมูกวิสกี้อย่างถูกต้อง แต่คำแนะนำหนึ่งข้อที่ฉันได้รับนั้นมีประโยชน์ ถือแก้วที่ความยาวแขนแล้วสอดเข้าไปใต้จมูกของคุณสองสามนิ้ว การกระทำนี้ดูเหมือนว่าจะระเหยแอลกอฮอล์ที่กัดต่อยและสิ่งที่คุณได้กลิ่นก็คือลักษณะที่แท้จริงของวิสกี้ - พีทควัน, ลูกเกด, ทอฟฟี่, สุลต่าน, ถั่วและอื่น ๆ มันได้ผลจริงๆ
จมูกมีขายในร้านขายเหล้า ร้านขายวิสกี้ และร้านขายของกระจุกกระจิกทั่วสกอตแลนด์ หรือคุณสามารถซื้อได้โดยตรงจาก Glencairn บริษัทที่ออกแบบพวกเขาตั้งแต่แรก
จมูกโด่งอย่างมืออาชีพ
ยังไม่มีแก้วพิเศษแฟนซีที่จะ "จมูก" มอลต์วิสกี้อันล้ำค่าของคุณ ถ้าคุณทนยอมเสียเวลาสักสองสามหยด คุณสามารถลองใช้วิธีที่มอลต์มาสเตอร์ใช้ในการตรวจสอบความแรงของถังวิสกี้
ตรงจากถัง วิสกี้มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงจนถ้าคุณเพียงแค่ดมกลิ่น คุณก็จะได้เพียงน้ำกระเด็นกระเด็นออกไป โรงกลั่นบางแห่งมืออาชีพเทสองสามหยดลงบนฝ่ามือแล้วถูมือเข้าด้วยกัน ความอบอุ่นจะระเหยแอลกอฮอล์และเมื่อเหลือไว้เป็นลักษณะที่แท้จริงของวิสกี้ เหมือนกับรอให้แอลกอฮอล์ระเหยก่อนที่คุณจะสูดดมน้ำหอมที่คุณคิดจะซื้อ
น้ำเพื่อน้ำแห่งชีวิต
หลายคนคิดว่านักดื่มวิสกี้ตัวจริงควรดื่มวิสกี้ให้เรียบร้อยและการใส่น้ำลงในซิงเกิลมอลต์หนึ่งแก้วถือเป็นการดูหมิ่นเหยียดหยาม
ผู้เชี่ยวชาญด้านวิสกี้ไม่เห็นด้วย และในโรงกลั่นส่วนใหญ่ แนะนำให้เติมน้ำ 2-3 หยด ซึ่งหมายถึงน้ำสองหรือสามหยด เพื่อ "เปิด" วิสกี้ ความหมายจะแตกต่างกันไปตามผู้เชี่ยวชาญที่คุณคุยด้วย บางคนจะบอกคุณว่าน้ำลดผลกระทบการเผาไหม้ของปริมาณแอลกอฮอล์เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริงผ่านเข้ามา ในขณะที่คนอื่น ๆ อธิบายว่าปฏิกิริยาเคมีที่ซับซ้อนเกิดขึ้นเมื่อเติมน้ำ โดยปล่อยโมเลกุลเอสเทอร์ที่มีสายโซ่ยาวซึ่งมีกลิ่นเหม็นออกมา คำอธิบายทั้งสองน่าจะจริงบางส่วน และจากประสบการณ์ของฉันเอง การเติมน้ำเล็กน้อยจะเปลี่ยนลักษณะของเครื่องดื่ม
ความคิดที่จะไม่เติมน้ำลงในวิสกี้เป็นเรื่องงี่เง่าเพราะจะมีการเติมน้ำเพื่อให้ระดับแอลกอฮอล์สมดุลในระหว่างการสุกและเมื่อวิสกี้ถูกบรรจุขวด และสำหรับคนส่วนใหญ่ วิสกี้ที่มีความเข้มข้นของถังจะไม่เป็นที่พอใจหากไม่มีน้ำเพียงเล็กน้อย
ความจริงก็คือวิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่คุณควรดื่ม และการเติมน้ำหรือน้ำแข็งก็ขึ้นอยู่กับคุณ
น้ำแบบไหน ลืมไปหมดแล้วเติมน้ำกลั่นหรือน้ำแร่ น้ำเก่าๆ ยกเว้นน้ำอัดลมที่มี single m alt จะทำได้
แชร์ของนางฟ้า?
แม้แต่ไม้เมล็ดพืชที่คับแคบที่สุดของถัง บั้นท้ายเชอรี่ และถังไม้ที่คับแคบที่สุดก็ยังเป็นรูพรุน เมื่อวิสกี้มีอายุมากขึ้น แอลกอฮอล์บางชนิดจะระเหยกลายเป็นไอ ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น อันที่จริงผู้ผลิตวิสกี้สูญเสียวิสกี้ประมาณ 1.5% ทุกปีที่วิสกี้นั้นครบกำหนด เขาเรียกว่าส่วนแบ่งของนางฟ้า
เจ้าโกหกขาวน้อย
คุณอาจคิดว่าเมื่อคุณซื้อวิสกี้อายุ 12 ปี 18 ปี หรือ 24 ปี วิสกี้ทั้งหมดที่อยู่ในขวดนั้นเป็นของวินเทจ แต่ที่จริงแล้ว เหมือนผู้หญิงที่สง่างามในวัยหนึ่งที่คุณกำลังถูกโกหกเล็กน้อย
ซิงเกิลมอลต์ถูกผสมเพื่อให้ได้ลักษณะเฉพาะหรือเพื่อรักษาคุณภาพที่โดดเด่นของแบรนด์ ความแตกต่างระหว่างซิงเกิลมอลต์และวิสกี้ผสมที่เรียกว่าวิสกี้ผสมสามารถทำผลิตภัณฑ์จากโรงกลั่นหลายแห่งได้ในขณะที่วิสกี้ทั้งหมดในขวดมอลต์เดียวมาจากโรงกลั่นเดียวกัน
แต่มันไม่ได้มาจากถังเดียวกันทั้งหมด ตามกฎหมาย อายุของสก็อตช์คืออายุของวิสกี้ที่อายุน้อยที่สุดในส่วนผสม แต่วิสกี้ที่เก่ากว่ามากอาจถูกเพิ่มเข้าไปด้วย
ชาวสก็อตไม่ดื่มสก๊อตมาก
สก๊อตวิสกี้ส่วนใหญ่ส่งออกจากสหราชอาณาจักรไปยังตลาดทั่วยุโรป ตะวันออกไกล อเมริกาเหนือและใต้ ตามรายชื่อประเทศที่บริโภควิสกี้ 10 อันดับแรกที่รวบรวมโดย SWA ในปี 2560 Britsอย่าแม้แต่จะมองเข้าไป
ประเทศที่บริโภคสก๊อตช์อันดับหนึ่งของโลกโดยมูลค่าคือสหรัฐอเมริกา โดยนำเข้าสิ่งของจำนวน 922 ล้านดอลลาร์ในปี 2560 เมื่อดูจากปริมาณแล้ว ผู้นำเข้าสก๊อตช์วิสกี้อันดับหนึ่งที่น่าประหลาดใจคือฝรั่งเศส นำเข้า A อย่างใกล้ชิด อันดับที่สองคือฝรั่งเศส โดยนำเข้าขวด 70cl 178 ล้านขวดในปี 2560
ตลาดแชมเปญฝรั่งเศสที่ใหญ่ที่สุดในโลกอย่างน่าสนใจในสหราชอาณาจักร ชาวฝรั่งเศสแทบจะไม่แตะสิ่งของ
