คำอธิบายพริกฮาลาเปญโยเม็กซิกันพร้อมรูปภาพ

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:07

ชิลส์มีหลายแบบที่คุณจะพบได้ในร้านขายของชำทั่วแอริโซนาและตะวันตกเฉียงใต้ ชิลีมักใช้ในการปรุงอาหารเม็กซิกัน และเพิ่มรสชาติอย่างมาก และบางครั้งก็ใช้ความร้อนในการปรุง

สุภาพบุรุษชื่อวิลเบอร์ สโควิลล์ พัฒนาดัชนีความร้อนสำหรับชิลี ซึ่งเป็นมาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับวัดความเจ็บปวดของพริกไทยบนจานสีของคุณ ตัวอย่างเช่น พริกหยวกสีเขียวมีค่าเป็นศูนย์หน่วย Scoville ในขณะที่ habaneros ได้รับการจัดอันดับระหว่าง 200,000 ถึง 300,000

คุณจะพบพริกเหล่านี้ส่วนใหญ่ในร้านขายของชำทั่วหุบเขาแห่งดวงอาทิตย์ แต่คุณมีแนวโน้มที่จะมีตัวเลือกมากที่สุดที่ Food City (เป็นเจ้าของในท้องถิ่นและให้ความสำคัญกับอาหารเม็กซิกันและละตินอเมริกา) หรือร้านขายของชำที่มีแผนกผลิตผลขนาดใหญ่ เช่น Sprouts Farmers Market เริ่มกันเลย

เซอร์ราโน ชิลีส

อย่างแรกคือพริกไทยเซอร์ราโน มันออกเสียงว่า: suh-rah- noh. พริกขี้หนู Serrano มีผนังบาง ไม่จำเป็นต้องนึ่งหรือปอกเปลือกก่อนใช้ ทำให้พริกขี้หนูเป็นพริกที่ง่ายที่สุดสำหรับทำซัลซ่า serrano chile มีสีเขียวในตอนแรกและทำให้สุกเป็นสีแดง สีน้ำตาล สีส้มหรือสีเหลือง พริก Serrano chile ไม่แห้งดีเนื่องจากมีเนื้อมากเกินไป กล่าวกันว่าร้อนกว่าจาลาเปโน่ประมาณห้าเท่าพริกฮาลาปิโน่มักใช้แทนพริกเซอราโนที่เผ็ดกว่า

อัตราเซอร์ราโนระหว่าง 8,000 ถึง 22, 000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน

พริกจาลาปินโญ

จาลาปินโญ่น่าจะหาง่ายที่สุดและใช้บ่อยที่สุดในร้านอาหารเม็กซิกันในท้องถิ่น ออกเสียงว่า ฮะ-ลา-ปวด-โย่ คนส่วนใหญ่คิดว่าจาลาปินโญ่นั้นร้อนมาก แต่จริงๆ แล้ว มันแตกต่างกันไปตั้งแต่อ่อนจนถึงร้อน ขึ้นอยู่กับวิธีการปลูกและการเตรียม ความร้อนจะเข้มข้นในเมล็ดพืชและในเส้นเลือด ดังนั้นหากคุณต้องการให้เกล็ดอ่อนลง ให้เอาส่วนเหล่านั้นออก

จาลาเปญโญ่ขายแบบกระป๋อง หั่นบาง ๆ และดอง พริกฮาลาปินโญ่กระป๋องอาจจะอ่อนกว่าสดเพราะมักจะปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก จาลาปิโน่ดองร้อนเสมอ

A chipotle (ออกเสียง: chi-poat-lay) เป็นจาลาปินโญ่ที่ได้รับการรมควัน อัตรา jalapeno ระหว่าง 2, 500 และ 8, 000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน

โปบลาโน่ ชิลี

ออกเสียงว่า poblano: poh-blah-noh. พริกโปบลาโนเป็นพริกรูปหัวใจที่ไม่รุนแรงซึ่งมีขนาดใหญ่และมีผนังที่หนามาก ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับบรรจุ ชิลีเรลเลโนสมักทำด้วยพริกโปบลาโน Poblanos มักจะคั่วและปอกเปลือกก่อนใช้ Poblano chiles เมื่อแห้งจะเรียกว่า ancho หรือ mulato chiles

อัตรา poblano ระหว่าง 1, 000 ถึง 2, 000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน

อาร์โบล ชิลี

chile de arbol อ่านว่า cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol เป็นชิลีโค้งแคบที่เริ่มเป็นสีเขียวและสุกจนเป็นสีแดงสด อาร์โบลชิลีร้อนมากและเกี่ยวข้องกับพริกป่น ระวังในระหว่างการเตรียมการ พริก Arbol เป็นพริกที่แห้งหลังจากเปลี่ยนเป็นสีแดงและใช้ในพวงหรีดวันหยุดมากมาย

ชิลี de Arbol อัตราระหว่าง 15,000 ถึง 30,000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน

พริกฮาบาเนโร

habanero ออกเสียงว่า: hah-bahn- air-oh, or, ah-bahn-air-oh, ไม่มี นำเสียง 'h' คุณจะได้ยินมันพูดทั้งสองแบบ

habanero เป็นพริกขี้หนูที่ร้อนแรงที่สุดที่คุณจะพบได้ในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณและพวกมันร้อนแรงมาก น้ำมันในฮาบาเนโร (habanero) เช่นเดียวกับพริกขี้หนูชนิดอื่นๆ อาจทำให้คุณเจ็บปวดได้หากเข้าตาหรือบนบาดแผลที่มือ การสวมถุงมือขณะจับถือคือทางออกที่ดีที่สุดของคุณ

ฮาบาเนโรที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว แต่สีเมื่อโตเต็มที่จะแตกต่างกันไป สีทั่วไปคือสีส้มและสีแดง แต่ยังมีสีขาว สีน้ำตาลและสีชมพูอีกด้วย

อัตรา habaneros มากที่สุด 200,000 ถึง 300,000 หน่วยความร้อน Scoville ร้อนแรงจัง!!

ฮาบาเนโรหลากหลายชนิดที่ชื่อว่า Red Savina เคยถูกมองว่าเป็นพริกไทยที่เผ็ดที่สุด แต่ดูเหมือนว่าตอนนี้ Bhut Jolokia ได้บันทึกสถิติโลกกินเนสส์ว่าเป็นเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนที่สุดในโลก โดยบันทึกกว่า 1, 000, 000 Scoville หน่วย เกือบสองเท่าของ habanero ที่ร้อนแรงที่สุด!

พริกแดงเฟรสโน

The Red Fresno ออกเสียง: สีแดง fez-noh. พริกแดงเฟรสโนมีลักษณะคล้ายกับจาลาเปญอส ความแตกต่างประการหนึ่งคือ เนื้อจะน้อยกว่าและมีผิวที่บางกว่า จึงเหมาะมากสำหรับใช้ในซัลซ่า ในฤดูร้อน คุณสามารถซื้อ Green Fresnos ที่อ่อนโยนกว่าได้ พริกเหล่านี้ใช้สดเท่านั้น ไม่แห้งดี

ราคา Red Fresno อยู่ระหว่าง 2, 500 และ 8, 000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน

มันซาโน่ ชิลี

มันซาโนะออกเสียงว่า mahn-zah-noh. พริก Manzano chile เป็นญาติของพริก Rocoto ในอเมริกาใต้ มักใช้ในรูปแบบสดเนื่องจากฝักมีความหนามากจึงทำให้แห้งได้ยาก พริกเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซัลซ่าร้อน มีเมล็ดสีดำผิดปกติ

อัตรา manzano ระหว่าง 30,000 ถึง 50,000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน

พริกเขียวชิลี

พริกเขียวมีขนาดใหญ่ พริกอ่อนมีจำหน่ายตามร้านของชำในท้องถิ่นส่วนใหญ่ พริกขี้หนูเขียวอาจเรียกอีกอย่างว่าพริกอนาไฮม์และเกี่ยวข้องกับพริกเขียวนิวเม็กซิโก คุณฝานมัน หั่นลูกเต๋า ปอกเปลือก บดให้ละเอียด คนที่ชอบทำอาหารเม็กซิกันมักมีประโยชน์หลายอย่าง นิยมนำมาย่าง

พริกเขียวมีอัตราระหว่าง 1, 000 ถึง 2, 000 หน่วย Scoville บนดัชนีความร้อน