2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:07
หนึ่งในคุณสมบัติที่ดีที่สุดของอาหารบราซิลคือมีของว่างราคาไม่แพง ง่าย และอร่อยมากมาย สิ่งเหล่านี้สามารถพบได้ในร้านอาหารแทบทุกแห่ง: คาเฟ่ ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ เล็กๆ ที่เรียกว่า botecos จุดแวะพักริมถนน โรงอาหาร และตลาดริมถนนกลางแจ้ง แม้ว่าขนมบราซิลบางชิ้นเหล่านี้อาจถือเป็นอาหารข้างทาง แต่สถานที่ของพวกเขาในอาหารบราซิลก็มีความสำคัญเนื่องจากความนิยมและความแพร่หลาย ดังนั้นไม่ว่าคุณต้องการอะไรเปรี้ยวๆ กับเอสเพรสโซยามบ่ายของคุณหรือต้องการอาหารว่างมื้อสายสั้นๆ ของว่างสไตล์บราซิล (ซัลกาโด) เหล่านี้จะตอบสนองความหิวของคุณและให้คำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับอาหารบราซิลยอดนิยม
โบลินโญ่ เด บาคัลเฮา
Bolinho de bacalhau (ออกเสียง boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow เหมือนวัว) ซึ่งแปลว่า "ลูกคอดตัวน้อย" เป็นขนมยอดนิยมที่ได้มาจากปลาคอดเค็มกับมันฝรั่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโปรตุเกส, มะเขือเทศ มะกอก และหัวหอม โบลินญา เด บาคาลาฮูประกอบด้วยปลาคอดหั่นฝอย มันฝรั่งบด และสมุนไพร คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอด และเสิร์ฟพร้อมมะนาว อิ่มอร่อยเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งที่พบในโบเทคอสและร้านอาหารแบบสบายๆ ในบราซิล
เอ็มปาดินฮา
Empada หรือ Empadinha ที่เล็กกว่า (ออกเสียงว่า ehm-PAH-dah และ ehm-pah-DZEE-nyah) เป็นพายหม้อขนาดเล็กเสิร์ฟร้อนๆ โดยปกติแล้วจะมีสองประเภท: ฟรังโก -- ไก่กับถั่ว -- หรือ ปาล์มิโต -- หัวใจของต้นปาล์มที่มีมะกอกเขียว อีกหลากหลายรสชาติที่คุณอาจเจอคือ frango com requeijão e milho: ไก่กับครีมชีสและข้าวโพด ด้วยแป้งที่เป็นขุยและไส้เผ็ด เอ็มปาดินฮาเป็นอาหารว่างยอดนิยมสำหรับทานคู่กับกาแฟหรือน้ำผลไม้ในบราซิล
โคซินฮา
Coxinha อีกหนึ่งขนมยอดนิยมในบราซิล รับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน โดยมักรับประทานกับ caldo de cana (น้ำอ้อย) หรือ suco de laranja (น้ำส้มคั้นสด) Coxinha มีรูปร่างเหมือนน่องไก่ ข้างในเป็นส่วนผสมของไก่หยองและเครื่องเทศเล็กน้อย ไส้จะล้อมรอบด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งมันสำปะหลังแล้วทอด มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดแดงหนึ่งขวดที่คุณสามารถแตะบนไก่ได้เมื่อเปิด coxinha
เป่า เดอ เควโจ
Pão de queijo (ออกเสียงว่า pauoh dzee KAY-zhu) หรือขนมปังชีสอุ่น ๆ เป็นหนึ่งในขนมของบราซิลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขามีคุณภาพแตกต่างกันไป แต่ถ้าคุณพบว่าพวกเขาอบสดใหม่ให้ซื้อถุงเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยและเพลิดเพลิน ขนมนี้ทำจากแป้งมันสำปะหลังและชีส แป้งโดว์ถูกอบจนด้านนอกกรอบเล็กน้อย ด้านในนุ่มด้วยชีสละลาย เพราะทำด้วยแป้งมันจึงเป็นหนึ่งในไม่กี่ตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนที่คุณจะพบได้ในบราซิล
พาสเทล
พาสเทล (ออกเสียงว่า pah-STEU) เป็นหนึ่งในขนมข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐเซาเปาโลทางตอนใต้ ที่แผงขายสีพาสเทลมีอยู่ทั่วไปในตลาดกลางแจ้งในบราซิล สีพาสเทลเป็นกระเป๋าทอดที่มีไส้หลากหลายให้คุณเลือก ไส้ทั่วไปคือ "พิซซ่า" (มะเขือเทศ ออริกาโน่ และมอสซาเรลล่าชีส), คาร์เน่ (เนื้อบด บางครั้งก็มีไข่ลวก), บาคาเฮา (ปลาคอดกับสมุนไพรและหัวหอม) หรือปาลมิโต (หัวใจของต้นปาล์ม) ถามคนในท้องถิ่นว่าจะหาซื้อพาสเทลเรียที่ดีที่สุดได้ที่ไหน (ร้านพาสเทล) พหูพจน์ของสีพาสเทลคือ pasteis (ออกเสียงว่า pah-STAYS)
Sucos
ต้องขอบคุณผลไม้หลากหลายชนิด น้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารบราซิล Suco de laranja (น้ำส้มคั้นสดออกเสียงว่า SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) อาจเป็นน้ำผลไม้ที่พบมากที่สุดในบราซิล แต่มีหลายประเภทให้เลือก หลายชนิดประกอบด้วยผลไม้จากอเมซอน เช่น cupuaçu และ açaí. การผสมน้ำผลไม้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่น ให้มองหา suco de laranja com mamão (น้ำส้มกับมะละกอ), suco de laranja com อะเซโรลา (ดังภาพด้านบน - น้ำส้มผสมอะเซโรลา ผลไม้จากอเมซอนที่มีวิตามินซี) และ suco de abacaxi com hortelã (น้ำสับปะรดกับสะระแหน่).
แหล่งที่มา
นี่คือความสุขของฉัน: คู่มืออาหารราคาถูกในบราซิล และ คู่มือผลไม้ในบราซิล
