ค้นพบอาหารของควิเบก แคนาดา

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:07

อาหารในควิเบกได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารของฝรั่งเศสและไอร์แลนด์ เนื่องจากมีผู้อพยพจำนวนมากจากประเทศเหล่านี้มาตั้งรกรากในควิเบกตั้งแต่ช่วงปี 1800 อิทธิพลเหล่านี้ทำให้อาหารควิเบกดั้งเดิมมีรสชาติที่อร่อยและซับซ้อน อาหารควิเบกร่วมสมัยมากขึ้นมีอิทธิพลทั่วโลก แต่ดึงมาจากรสชาติของอาหารออร์แกนิกในท้องถิ่น

นี่คือรายการอาหารยอดนิยมของควิเบกที่คุณอาจเจอ

ควิเบกชีส

หนึ่งในความตื่นเต้นในการทำอาหารเมื่อมาเยือนควิเบกคือโอกาสที่จะได้ลิ้มลองชีสช่างฝีมือของควิเบกซึ่งไม่มีจำหน่ายนอกจังหวัด เนื่องจากผู้ผลิตจำนวนมากมีขนาดเล็กและไม่ส่งออก ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับเชดดาร์และชีส Trappist (Oka เป็นที่นิยมทั่วประเทศแคนาดา) วันนี้มีหลายร้อยสายพันธุ์ รวมถึงชีสนมดิบที่มีอายุน้อยกว่า 60 วัน ซึ่งผู้สนใจรักอ้างว่ามีรสชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่า

เส้นทางชีสควิเบกรวม 50 "ชีสซีรีส์" ใน 14 ภูมิภาคที่ผู้เข้าชมสามารถลิ้มลองชีสและคลุกเคล้ากับแพะ แกะ และวัวได้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

การผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นพิธีกรรมของฤดูใบไม้ผลิในแคนาดา และดึงดูดผู้คนหลายพันคนให้มาที่กระท่อมน้ำตาลในควิเบกเพื่อดูว่ามันทำได้อย่างไรและลองชิมเครื่องปรุงรสหวานเหนียว เมืองควิเบกและมอนทรีออลมีร้านค้าเฉพาะสำหรับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและผลิตภัณฑ์จากเมเปิ้ล และร้านอาหารมีเมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อน้ำเชื่อมเริ่มไหล

ครีตัน

เหมือนปาเต๊ะ แต่อ้วนกว่าหน่อย เครตัน (cray-tawn) คือหมูอ้วนที่ทาด้วยหัวหอม กานพลู และบางทีอาจจะเป็นอบเชย ลูกจันทน์เทศหรือกระเทียม Creton เป็นอาหารยอดนิยมของ Quebécois แบบดั้งเดิม เป็นอาหารเช้ายอดนิยมแต่สามารถเสิร์ฟได้ทุกเวลา มักใช้ผักดองโฮมเมด ขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง

ในควิเบก คุณมักจะเจอครีตอนในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กแบบใช้แล้วทิ้งที่ร้านอาหารเหมือนเนย

พุดดิ้งโชมัวร์

Pouding chômeur (การแสดงพุดดิ้ง-mer) อร่อยมาก ของหวานจากแพนเค้กเมเปิ้ล y นี้เคยเป็น "พุดดิ้งของคนจน" ที่สร้างขึ้นเพื่อใช้ส่วนผสมในชีวิตประจำวันราคาไม่แพง เช่น แป้งและน้ำตาล วันนี้มีเสิร์ฟในร้านอาหารมากมาย ในมอนทรีออล ลองดื่ม pouding chômeur ที่ Bistro Cocagne

ตูร์เทียร์

Tourtiere (tor-tee-air) เป็นพายเนื้อแบบควิเบกแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว คุณจะเห็นรายการนี้ในเมนูที่เพิงน้ำตาลในช่วงฤดูการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เช่นเดียวกับร้านอาหารฝรั่งเศส-แคนาดาแบบดั้งเดิม หรือคุณสามารถพยายามทำเองเสมอ

Fèves au Lard

ถั่วอบหรือ fèves au lard ออกเสียงว่า "fev-o-lar" เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมของ Quebécois เช่นเดียวกับครีตอน feves au lard เป็นอาหารเช้ายอดนิยม เนื่องจากในอดีตอาหารเหล่านี้ให้ไขมันและโปรตีนแก่ผู้ดักจับสัตว์เพื่อเป็นพลังงานในการเริ่มต้นวันทำงาน ในควิเบก fèves au lard มักจะผสมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ลองทานที่ร้าน The Binerie ในย่านที่ราบสูงของมอนทรีออล หนึ่งในร้านอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของควิเบกที่ดีที่สุด

Tarte au Sucre

Sugar pie (ภาษาฝรั่งเศส: Tarte au Sucre ออกเสียงว่า "tart-o-su-cra") คล้ายกับพายถั่วพีแคนที่ไม่มีถั่วพีแคนหรือทาร์ตเนย ของหวานที่เรียบง่ายและแสนหวานนี้ยังเป็นที่นิยมในนิวอิงแลนด์ เบลเยียม และฝรั่งเศส แต่หาได้ยากในจังหวัดอื่นๆ ของแคนาดานอกจากควิเบก พายน้ำตาลเป็นสิ่งที่ดูเหมือน: น้ำตาลหรือน้ำตาลเมเปิ้ล เนยหรือครีม แป้งและวานิลลาในเปลือกพาย พลาดได้ไง

Soupe aux Pois

ซุปถั่ว เข้มข้น เข้มข้น ทำจากน้ำซุปขากแฮมเป็นเมนูยอดนิยมประจำฤดูหนาว ซุปนี้ทำจากถั่วลันเตาเหลือง หมูเกลือ สมุนไพร และน้ำซุป

ปาเต ชินัวส์

ปาเต ชินัวส์ (pæ-tay shi-nwa) คล้ายกับพายของคนเลี้ยงแกะ: เนื้อบดและหัวหอมชั้นด้วยข้าวโพดและราดด้วยมันฝรั่งบดแม้จะแปลว่า "พายจีน" paté Chinois ไม่ใช่อาหารจีน แต่อาจเป็นจานที่ทำขึ้นสำหรับคนงานรถไฟจีนโดยใช้ส่วนผสมราคาไม่แพงระหว่างการสร้างทางรถไฟในอเมริกาเหนือในช่วงปลายศตวรรษที่ 19

ปูติน

อาหารรสเลิศแต่ไม่ประณีตนี้มีต้นกำเนิดในควิเบก Poutine (poo-teen) คือส่วนผสมของเฟรนช์ฟราย น้ำเกรวี่ และชีสเต้าหู้ ร้านอาหารในควิเบก - แม้แต่ร้านอาหารชั้นเลิศ - จะเสิร์ฟปูตินที่ราดด้วยส่วนผสมทุกประเภทตั้งแต่มะเขือเทศจนถึงฟัวกราส์ ร้านฟาสต์ฟู้ดและนักทานจะเสิร์ฟ poutine ทั่วแคนาดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบการเที่ยวดึก แต่ poutine นั้นพบได้ทั่วไปและอร่อยที่สุดในควิเบก