2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:06
ชาวเยอรมันผลิตเบียร์มากว่า 2,000 ปี วันนี้ คุณสามารถลองใช้แบรนด์ต่างๆ กว่า 5,000 แบรนด์ ซึ่งผลิตขึ้นด้วยมือในโรงเบียร์ 1,300 แห่งทั่วประเทศ
หากต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเยอรมนี ให้ข้าม Pils(ner) ที่แพร่หลายเพื่อดื่มเบียร์ที่แปลกใหม่และลิ้มลองเบียร์ท้องถิ่น ตั้งแต่เบียร์รมควันในบาวาเรียไปจนถึงเบียร์ข้าวสาลีเคลือบด้วยไม้ในเบอร์ลิน ต่อไปนี้คือเบียร์เยอรมันหลากหลายรสชาติ
Kölsch ในโคโลญ
ไปที่ร้าน kneipe (ผับเบียร์แบบดั้งเดิม) ในเมืองโคโลญ และคุณอาจจะพบเบียร์เพียงเมนูเดียวในเมนู: Kölsch ความหมาย "ของโคโลญ" คนในท้องถิ่นภูมิใจในเบียร์ของตนซึ่งผลิตขึ้นเฉพาะในภูมิภาคโคโลญ
โคลชสีซีด กรอบ และบางเบา เสิร์ฟมาในแก้วทรงกระบอกบางที่เรียกว่าสแตนเกน พวกเขามีขนาดเพียง 7 ออนซ์และเป็นประเพณีที่ kobes (พนักงานเสิร์ฟในผับเบียร์) ที่สวมเสื้อเชิ้ตสีน้ำเงิน กางเกงขายาวสีเข้ม และผ้ากันเปื้อน จะนำโคล์ชมาให้คุณหนึ่งแก้วต่อกันบน kranz (ถาด) ของพวกเขา เว้นแต่คุณจะทิ้งแก้วเบียร์ไว้ครึ่งหนึ่ง เต็มหรือคลุมด้วยเสื่อเบียร์ของคุณเพื่อให้พวกเขารู้ว่าคุณทำเสร็จแล้ว ซึ่งหมายความว่า kölsch มักจะเย็นชาและไม่ค่อยแบน แต่แม้แต่เบียร์ตัวเล็ก ๆ เหล่านี้ก็สามารถอัดแน่นได้ที่ 5 เปอร์เซ็นต์ บริกรจะคอยดูแท็บที่ทำงานอยู่ ดังนั้นคุณทั้งคู่จะได้เก็บติดตามบนเสื่อเบียร์
เฮฟเฟอไวเซนในบาวาเรีย
บาวาเรียมีโรงเบียร์มากกว่าภูมิภาคอื่นๆ ในเยอรมนี – คุณสามารถหาโรงเบียร์มากกว่าครึ่งของประเทศได้ที่นี่ ซึ่งแปลเป็นสไตล์เบียร์ที่ยอดเยี่ยมมากมาย
เบียร์บาวาเรียที่คุณต้องลองคือเบียร์ข้าวสาลีที่ขึ้นชื่อและดั้งเดิมที่สุด: เฮเฟอไวเซน (ตัวอักษร “ข้าวสาลียีสต์”) ดื่มง่าย เบียร์เอลข้าวสาลีมีเมฆปกคลุมด้านบนเป็นฟองสีขาว ซึ่งมีกลิ่นหอมของผลไม้ชวนให้นึกถึงส้ม กล้วย และกานพลู ปกติจะเสิร์ฟในแก้วทรงแจกันขนาด 500 มล. และสองสายพันธุ์หลักคือ ไวส์เบียร์ ("เบียร์ขาว") และวิตเบียร์ (ภาษาดัตช์สำหรับ "เบียร์ขาว")
เพื่อแฟนพันธุ์แท้ ไปแสวงบุญที่โรงเบียร์ Weihenstephaner สถาบันบาวาเรียแห่งนี้เป็นโรงเบียร์ที่ดำเนินการอย่างต่อเนื่องที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
Altbier ในดึสเซลดอร์ฟ
Düsseldorf เป็นเมืองแห่ง altbier เบียร์เอลสีน้ำตาลสไตล์เยอรมัน “Alt” หมายถึงเก่าแก่ และชื่อหมายถึงวิธีการต้มเบียร์ก่อนเบียร์โดยใช้ยีสต์ที่หมักบนสุดที่อบอุ่น เช่น เบียร์ซีดของอังกฤษ
สถานที่ที่ดีที่สุดในการลองเบียร์ " alt" ของคุณคือผับเบียร์แบบดั้งเดิมที่ผลิตเบียร์ในสถานที่ มองหาผับอย่าง "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" หรือ "Uerige" ใน Altstadt ของ Düsseldorf (เมืองเก่า)
Berliner Weisse ในเบอร์ลิน
เบียร์ฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบในเมืองหลวงของเยอรมันคือ Berliner Weiße มันเบาและเปรี้ยวเบียร์ข้าวสาลีซึ่งมีรสหวานจากฮิมเบียร์ (ราสเบอร์รี่) หรือน้ำเชื่อมวัลด์ไมสเตอร์ (กลิ่น Woodruff) ทำให้ได้สีแดงหรือสีเขียวคล้ายลูกกวาด
ในสมัยก่อน กองทหารของนโปเลียนเรียกเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ว่า “แชมเปญแห่งภาคเหนือ” แม้ว่าเบอร์ลินจะอยู่ในระดับแนวหน้าของเบียร์ฝีมือดีในเยอรมนี แต่ Berliner Weisse ยังคงเป็นลานเบียร์ยอดนิยมในปัจจุบัน เสิร์ฟในแก้วทรงอ้วนหรือชาม และควรดื่มเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและให้ความสดชื่นด้วยหลอดฟาง
เราคเบียร์ในแบมเบิร์ก
เมืองเล็กๆ ของแบมเบิร์กในฟรานโกเนีย (บาวาเรียตอนบน) เป็นที่ตั้งของโรงเบียร์เก่าแก่หลายแห่งและเบียร์รมควันสีอำพันอันเลื่องชื่อ rauchbier
ความลับของรสชาติเบียร์ที่รมควันอ่อนๆ ของเบียร์ชนิดนี้คือกระบวนการหมักมอลต์ที่มีมายาวนานนับศตวรรษบนไฟแบบเปิดที่ทำจากไม้บีช ในขณะที่เมืองอื่น ๆ ผลิต rauchbiers แต่ก็เป็น Bamberg ที่มีชื่อเสียงสำหรับพวกเขา ลองเบียร์จาก Schlenkerla และ Spezial ใน Bamberg เบียร์รมควันของพวกเขายังคงทำแบบดั้งเดิมและขายได้ภายในรัศมี 9 ไมล์ของเมืองเท่านั้น
โกเซ่ในไลพ์ซิก
ไลพ์ซิก เมืองหลวงของแซกโซนีทางตะวันออกของเยอรมนี เป็นที่ตั้งของเบียร์ Gose อันโดดเด่น เบียร์ที่แปลกตานี้ปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีและไม่เหมือนเบียร์เยอรมันอื่นๆ เบียร์นี้ถูกต้มด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว
รสเปรี้ยวและกรอบและปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง (4 ถึง 5% ABV) ทำให้เป็นเบียร์ฤดูร้อนที่สดชื่น Gose มักจับคู่กับอาหารทะเลและสามารถรับประทานได้ที่ร้าน Leipzig's bestร้านอาหาร
Gose นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะในเบียร์เยอรมันแบบดั้งเดิม เนื่องจากไม่สอดคล้องกับ reinheitsgebot (กฎหมายว่าด้วยความบริสุทธิ์ของเบียร์) ได้รับอนุญาตให้ได้รับการยกเว้นเนื่องจากเป็นสินค้าพิเศษระดับภูมิภาค แม้ว่าจะมีการต้มเบียร์ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 13 แต่ก็ไม่ได้เป็นที่นิยมจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ตอนนี้กำลังกลับมาในเยอรมนีและต่างประเทศ
