2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:50
อะไรทำให้ครัวซองต์ฝรั่งเศสดั้งเดิม "สมบูรณ์แบบ" ในสายตาผู้พิพากษาท้องถิ่น มีเกณฑ์ที่ซับซ้อนหลายอย่างที่ใช้ในการพิจารณาว่าครัวซองต์ของคนทำขนมปังนั้นยอดเยี่ยมหรือแค่ปานกลาง ทุกปี ร้านเบเกอรี่ทั่วฝรั่งเศสและปารีสแข่งขันกันอย่างดุเดือดเพื่อชิงตำแหน่ง "meilleur ouvrier" (ช่างฝีมือที่ดีที่สุด) ในหมวดครัวซองต์เนยทั้งหมด พวกเขาสามารถใช้ส่วนผสมบางอย่างเท่านั้น (รวมถึงเนยบางชนิด) และต้องมีคุณภาพสูงสุด เนื่องจากครัวซองต์เบเกอรี่ฝรั่งเศสประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ผลิตขึ้นโดยใช้ส่วนผสมและวิธีการทางอุตสาหกรรม จึงสมเหตุสมผลที่เกณฑ์สำหรับการเรียกเก็บเงินยอดนิยมจะเข้มงวดเล็กน้อย
ความมันวาว ผิวเคลือบที่สวยงาม และเนยที่เข้มข้น ละลายในปาก เป็นอีกหนึ่งกล่องที่ใครๆ ก็อยากจะคว้ารางวัลต้องเลือกให้ได้ หากคุณกำลังมองหาครัวซองต์ที่ดีที่สุดในปารีส อ่านต่อ ไม่ใช่ทั้งหมดเหล่านี้จะได้รับตำแหน่งอย่างเป็นทางการ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง เคล็ดลับง่ายๆ ก่อนเริ่มภารกิจด้านอาหารของคุณ: เว้นแต่คุณกำลังมองหาขนมอบที่เบากว่า ให้เลือก " ครัวซองต์เบอเร่ " หรือ " ครัวซองต์ทู beurre " เมื่อไปเยี่ยมชมและสั่งอาหารจากร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศส ดิ"ครัวซองต์ธรรมดา" (ครัวซองต์ออร์ดิแนร์) สามารถใช้มาการีนแทนเนยแท้ได้ และโดยทั่วไปจะไม่เข้มข้นและเป็นขุย
La Maison d'Isabelle
ร้านเบเกอรี่ที่ค่อนข้างเรียบง่ายในย่านละตินของปารีสแห่งนี้กลายเป็นผู้ชนะรางวัลครัวซองต์เนยที่ดีที่สุดในปารีสประจำปี 2018 เจ้าของร้าน Isabelle Leday และ Geoffrey Pichard เป็นเจ้าของร้าน boulangerie ได้รับรางวัลสำหรับครัวซองต์ที่ละลายเป็นขุยแต่นุ่มและละลายซึ่งทำด้วยเนย Charentes-Poitou จากครีม Pamplie ซึ่งถือเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในภูมิภาค ครัวซองต์เหล่านี้ทำด้วยแป้งออร์แกนิกจาก Grau ซึ่งเป็นจุดที่ได้รับชัยชนะเหนือนักชิมที่หมกมุ่นอยู่กับสุขภาพส่วนบุคคลและสิ่งแวดล้อม ไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งในสารพัดที่ขายที่นี่
ส่วนที่ดีที่สุด? หากคุณมีงบจำกัด การได้ลิ้มลองรสชาติอาหารรสเลิศก็ไม่ใช่ปัญหา: ครั้งล่าสุดที่เราตรวจสอบ พวกเขาขายเพียง 1 ยูโรต่อป๊อป นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับร้านเบเกอรี่ที่คว้ารางวัลใหญ่ไว้ โดยปกติ ทันทีที่พวกเขาทำ ราคาจะเพิ่มขึ้น ทางเลือกในการทำข้อเสนอแสนอร่อยที่ทุกคนเข้าถึงได้ทำให้ร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นชนะใจแฟนๆ มากขึ้น
La Maison d'Isabelle ยังจำหน่ายขนมอบแบบฝรั่งเศส เค้ก และบาแกตต์แบบดั้งเดิมที่คัดสรรมาอย่างดีที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง ในราคาที่สมเหตุสมผล เพรทเซลบ้านที่เจือด้วยลูกเกดเป็นอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับที่ต้องลองท่ามกลางสถานที่ยอดนิยมนี้
ชั่วโมง
เทเบเกอรี่ เปิดให้บริการ วันอังคาร ถึง วันอาทิตย์ เวลา 6.00 น. ถึง 20.30 น. ปิดทุกวันจันทร์
เมซอง พิชาด
เพื่อลิ้มรสครัวซองต์เนยเนยที่โดดเด่นนี้ คุณจะต้องออกนอกเส้นทางท่องเที่ยวตามปกติ - แต่มันก็คุ้มค่าที่จะอ้อมไป ร้านเบเกอรี่ Maison Pichard มีมา 20 ปีแล้ว: ก่อตั้งโดย Frédéric Pichard และอีกไม่นานก็เข้าครอบครองโดย Geoffrey ลูกชายของเขา ซึ่งขยายร้านเป็นร้านขายขนมอบ ตั้งแต่พวกเขาเริ่มขายขนมอบ ไวน์เวียนนา (ขนมอบที่เหมือนขนมปังรวมถึงครัวซองต์) และขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ร้านเบเกอรี่เล็กๆ ในละแวกนี้จึงมีชื่อเสียงโด่งดังไปมาก
ครัวซองต์เนยล้วนมีความพิเศษในการผสมแป้งนม (เลเวน เดอ ไลต์) และเนยแพมพลีคุณภาพเยี่ยม ผลที่ได้คือครัวซองต์ที่มีเนื้อสัมผัสของฟองดองและรสชาติของนมสดหรือครีม แน่นอน ตามที่คุณคาดหวัง คุณยังสามารถดื่มด่ำกับขนมอบฝรั่งเศสแสนอร่อยอื่นๆ มากมายได้ที่นี่ ตั้งแต่ Pain au chocolat ที่เข้มข้นผิดปกติไปจนถึงทาร์ตราสเบอร์รี่และเอแคลร์
ชั่วโมง
วันพุธถึงวันอาทิตย์ เวลา 07.00-13.30 น. และ 16.00 น. ถึง 20.00 น. ปิดวันจันทร์และวันอังคาร
Des Gateaux et du Pain
ใครก็ตามที่ชอบครัวซองต์เนยฝรั่งเศสที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าเล็กน้อยควรเป็นแนวตรงไปยังร้านเบเกอรี่ที่โดดเด่นนี้ซึ่งนำโดยเชฟขนมที่ได้รับรางวัล Claire Damon ทำจากส่วนผสมชั้นเยี่ยม ทั้งครีมเนยสดและสารกันบูดแป้งครัวซองต์อันเป็นเอกลักษณ์นี้โรยด้วยผลึกเกลือGuérandeเพิ่มความกรุบกรอบและสร้างเอฟเฟกต์คาราเมลเนยเค็มเล็กน้อย (โดยเน้นที่ความหวานน้อยกว่า) อย่าลืมลองเค้กสวย ๆ มากมายที่วางเรียงตามตู้โชว์ รวมถึงช็อกโกแลตคูรอน (โดนัทแบบวงแหวน) และเค้กเลมอนที่ตกแต่งอย่างสวยงาม Damon ยังมีชื่อเสียงในด้านคัพเค้กที่สร้างสรรค์และน่ารับประทานของเธอ ซึ่งเป็นงานหายากที่เชฟขนมอบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมทำกัน
Damon มีที่ตั้งสองแห่งในเมืองหลวงของฝรั่งเศส: หนึ่งในเขตที่ 7 ที่มีนักท่องเที่ยวมากกว่าใกล้กับหอไอเฟลและอีกแห่งอยู่ในเขตที่ 15 ที่อยู่อาศัยอย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่าไม่มีเหตุผลเล็กน้อยที่จะไม่ลองครัวซองต์ เค้ก และขนมอบชั้นเยี่ยมที่หนึ่งในร้านค้าเหล่านี้ ตำแหน่งที่สองอยู่ไม่ไกลจากสถานีมงต์ปาร์นาส ดังนั้นควรแวะที่นี่ก่อนหรือหลังสำรวจย่านนี้ ซึ่งมีชื่อเสียงจากสตูดิโอของศิลปิน แกลเลอรี่เล็กๆ และสุสานอันวิจิตร
ชั่วโมง
วันจันทร์และวันพุธถึงวันเสาร์ 9.00 น. ถึง 20.00 น.; วันอาทิตย์ เวลา 9.00-18.00 น. ปิดวันอังคาร
โลรองต์ ดูเชเน่
การครองตำแหน่ง meilleur ouvrier de France อันเป็นที่ปรารถนาสำหรับขนมอบและช็อกโกแลตของเขา Laurent Duchene ยังคว้าตำแหน่งครัวซองต์เนยที่ดีที่สุดในชื่อปารีสในอดีตอีกด้วย ที่ตั้งสองแห่งของเขาในเขตที่ 13 และ 15 (เขต) ของปารีสนั้นไม่ได้อยู่ใกล้กับค่าโดยสารปกติมากนัก แต่เป็นอีกครั้งที่คุ้มกับรถไฟใต้ดินขี่
ครัวซองต์เนยทั้งหมดของ Duchene มีความสะเก็ดและใจกว้างอย่างน่ายินดี: จมฟันของคุณในสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นแสงไม่รู้จบ ชั้นเนย เมื่อคุณได้ลองชิมครัวซองต์แบบดั้งเดิมจากร้านเบเกอร์ชาวปารีสอันทรงคุณค่าแห่งนี้แล้ว ให้ลองชิมช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาและครัวซองต์เฮเซลนัท ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เสื่อมโทรมและละเอียดอ่อนไปพร้อม ๆ กัน ประดับด้วยแผ่นแป้งเคลือบช็อกโกแลตลายทางสวยๆ และเรายืนยันได้เลยว่าดูดีทุกเม็ด นอกจากนี้เขายังชื่นชอบการสร้างสรรค์ที่แปลกใหม่และมีศิลปะ เช่น แป้งโชวที่ตกแต่งอย่างวิจิตรด้วยครีมพิสตาชิโอและพราลีน คล้ายต้นไม้เล็กๆ หรือสัตว์ป่ามหัศจรรย์
ชั่วโมง
วันอังคารถึงวันเสาร์ 8:30 น. ถึง 19:30 น.; วันอาทิตย์ เวลา 8.00 - 13.30 น.; วันจันทร์ เวลา 08.30-14.00 น. และ 15.00 น. ถึง 19.30 น.
เซบาสเตียน เกาดาร์
เครื่องแต่งกายสำหรับครอบครัวชาวปารีสอีกชุดหนึ่งที่ทนทานต่อกาลเวลาและอิทธิพลที่เพิ่มขึ้นของร้านลูกชิ้นลูกโซ่ ตอนนี้ Sébastien Gaudard มีที่ตั้งสองแห่งในเมืองหลวง ร้านค้าหลักที่ Rue des Martyrs เป็นจุดแวะพักในอุดมคติสำหรับผู้ที่มองหาอาหารรสเลิศ เนื่องจากเป็นถนนตลาดถาวรสายหนึ่งที่มีชีวิตชีวาที่สุดในปารีส ซึ่งเรียงรายไปด้วยช่างฝีมือที่ขายทุกอย่างตั้งแต่แยมทำมือ น้ำมันมะกอก และช็อกโกแลตคุณภาพสูง
ซุ้มสีเขียวเข้มที่ 22 Rue des Martyrs เชิญชวนผู้ชื่นชอบอาหารมาลิ้มลองครัวซองต์ที่ถือว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในเมืองหลวง ทำด้วยแป้งชั้นดีและท็อป-เนยบาก ครัวซองต์นี้ถือว่าน่ารับประทานเป็นพิเศษสำหรับการเคลือบชั้นยอดที่สวยงามและฝีมือช่างฝีมือโดยรวม และเนื่องจาก Sébastien Gaudard ขึ้นชื่อในเรื่องขนมอบที่มีฝีมือซึ่งปรุงด้วยรสชาติที่แปลกใหม่และท้าทาย คุณจึงคาดหวังที่จะค้นพบการทำอาหารอื่นๆ ที่ร้านเบเกอรี่สองแห่งของเขา สำหรับเมนูพิเศษที่ให้ความอบอุ่น ให้ลองชิม streusel-brioche กับอบเชย หรือ "barquettes" สตรอว์เบอร์รีที่แปลกแต่สวยงาม: มินิทาร์ตกับสตรอเบอร์รี่และครีมทำขนมที่มีรูปร่างเหมือนเรือยาว
ชั่วโมง
เบเกอรี่หลัก เปิดให้บริการตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์ เวลา 10.00 - 20.00 น. วันเสาร์ เวลา 9.00-18.00 น. และวันอาทิตย์ เวลา 09.00-19.00 น.
โดมินิก ไซบรอน
ร้านเบเกอรี่แห่งนี้เป็นจุดแวะพักที่สำคัญสำหรับการรักษาหลังจากเยี่ยมชมสุสานมงต์ปาร์นาสหรือสุสานใต้ดินในปารีส Dominique Saibron ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเมืองในเขตที่อยู่อาศัยที่ 14 และได้รับความนิยมในหมู่นักวิจารณ์อาหารและผู้อยู่อาศัยในละแวกเดียวกัน หลังจากเปิดร้านเบเกอรี่ในบริเวณใกล้เคียงในปี 1987 และเปิดร้านเสื้อผ้าในญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษ 1990 Saibron ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการทำขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมด้วย ได้เปิดร้านเบเกอรี่ปัจจุบันของเขาในปี 2009
สิ่งที่ทำให้ครัวซองต์ au beurre พิเศษของเขาคือกระบวนการหมัก 12 ชั่วโมงและการใช้เนยที่เรียกว่า Lescure AOC Charentes-Poitou ส่งผลให้ครัวซองต์มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนผิดปกติ อย่าลืมลองชิมขนมปังขิงของเขา ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองในภูมิภาคต่างๆ รวมทั้งเบอร์กันดี Saibron ทำให้เขาปรุงแต่งด้วยน้ำผึ้งและตกแต่งด้วยผลไม้แห้งและแท่งอบเชย ขนมปังและบาแกตต์แบบดั้งเดิมของเขายังเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในย่านนั้น เหมาะสำหรับการทานแซนด์วิชอย่างรวดเร็วหลังจากลากอวนผ่านสุสานใต้ดิน (ทางออกที่ Rue Rémy Dumoncel อยู่ไม่ไกลจากร้านเบเกอรี่)
ชั่วโมง
เบเกอรี่เปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคารถึงวันอาทิตย์ เวลา 7.00 - 20.30 น. ปิดทุกวันจันทร์
Au duc de La Chapelle (อนิส บูอับซา)
ร้านเบเกอรี่แสนเรียบง่ายแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้ชายแดนทางเหนือสุดของกรุงปารีส ในเขตที่มีนักท่องเที่ยวไม่กี่คนมาเยี่ยมเยียน อย่างไรก็ตาม หากคุณอยู่ในภารกิจที่จริงจังในการลิ้มลองครัวซองต์ที่ดีที่สุดในเมือง การเดินทางมาที่นี่ก็เกินคุ้ม เป็นเจ้าของโดย Anis Bouabasa ซึ่งเคยครองตำแหน่ง meilleur ouvrier de France ในอดีตสำหรับขนมปังบาแกตต์แบบดั้งเดิมของเธอ Au Duc de la Chapelle ได้รับการยกย่องจากครัวซองต์ au beurre ที่เนยเข้มข้น แต่โปร่งสบาย
ร้านเบเกอรี่ที่โชคไม่ดีที่ปิดให้บริการในวันหยุดสุดสัปดาห์ เปิดให้บริการเวลา 05.30 น. - เหมาะสำหรับผู้ที่ตื่นเช้าซึ่งต้องการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยความสมบูรณ์แบบ ก่อนไปสถานที่ท่องเที่ยวในบริเวณใกล้เคียง เช่น ย่านมงต์มาตร์ นักชิมยังชื่นชอบเบเกอรี่แห่งนี้สำหรับขนมปังชั้นเยี่ยมและขนมอบแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมทุกชนิด เราขอแนะนำให้คุณลองขนมปังและก้อนชั้นเยี่ยมของร้านเบเกอรี่นี้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นออร์แกนิก
ชั่วโมง
เบเกอรี่เปิดให้บริการตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์ 05.30 - 20.00 น. ปิดวันเสาร์และอาทิตย์
ดูแปงเอตเดอิเดส์
ร้านเบเกอรี่แห่งนี้อยู่ห่างจาก Canal St-Martin อันทันสมัยเพียงไม่กี่ช่วงตึก แต่ยังเป็นอีกย่านหนึ่งที่นักชิมต่างพากันชิมอาหารสร้างสรรค์ใหม่ๆ แสนอร่อย เบเกอรี่แห่งนี้จึงกลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็วในหมู่นักชิมรุ่นใหม่ๆ หัวหน้าคนทำขนมปัง Christophe Vassert ทำงานในอุตสาหกรรมแฟชั่นก่อนที่จะหันมาสนใจในความหลงใหลที่แท้จริงของเขา โดยได้เปิดร้านบูแลงเกอรีที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1889 ในย่านอุตสาหกรรมเก่าของเมืองอีกครั้ง ภายในปี 2008 เขาได้รับการเสนอชื่อจากพระคัมภีร์ฝรั่งเศส Gault-Millaut ให้เป็นหนึ่งในคนทำขนมปังที่ดีที่สุดของเมือง
Vassert และทีมของเขาได้สร้างสิ่งที่หลายคนบอกว่าเป็นครัวซองต์เนยชั้นเยี่ยม: ปรุงขึ้นจนสมบูรณ์แบบ โรยด้วยเนยคุณภาพเยี่ยมและเคลือบอย่างสวยงามเพื่อปิดทับด้วยชั้นเค้กที่กรุบกรอบแต่ยังกรุบกริบ เมื่อคุณได้ลองทำขนมง่ายๆ นี้แล้ว ให้ลองนำ "escargots" อันโด่งดังของพวกเขาออกไปด้วย: ขนมรูปหอยทากที่เจือด้วยช็อกโกแลต พิสตาชิโอ ลูกเกด หรือรสชาติอื่นๆ
หากคุณต้องการทานอาหารเช้าหรือบรันช์ในวันหยุดสุดสัปดาห์ โปรดทราบว่าร้านเบเกอรี่แห่งนี้ปิดให้บริการในวันเสาร์และวันอาทิตย์
ชั่วโมง
เบเกอรี่เปิดให้บริการตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์ เวลา 7.00 - 20.00 น. ปิดวันเสาร์และอาทิตย์
โบ&มิเอะ
เบเกอรี่อินเทรนด์นี้เป็นที่ชื่นชอบของ Instagram โดยนำเสนอขนมอบ เค้ก ขนมปัง และอาหารรสเลิศอื่นๆ ที่ดูสวยงามอย่างคาดไม่ถึงให้กับผู้ติดตามหลายพันคน เพื่อไม่ให้คุณสงสัยว่าเบเกอรี่ที่สมจริงนั้นน่าประทับใจพอ ๆ กับหน้ากากโซเชียลมีเดีย เราจะถามคำถามที่นี่: นี่เป็นจุดแวะที่สำคัญสำหรับครัวซองต์, ความเจ็บปวด auช็อกโกแลตและขนมอบฝรั่งเศสทุกพันธุ์
ทีมเชฟที่สร้างสรรค์ซึ่งเป็นผู้นำชุดนี้ใกล้กับย่าน Rue Montorgueil ที่น่ารักสร้างร้านทำขนมและร้านไวน์ที่ทั้งสวยงามโดดเด่นและสร้างสรรค์รสชาติอร่อย ลองชิมครัวซองต์เนยทั้งหมดซึ่งมีชั้นละเอียดอ่อนที่นำเสนออย่างมีศิลปะจนแทบจะรู้สึกละอายที่จะกินเลย (เกือบ) ลองครัวซองต์ที่ขึ้นชื่อมากด้วยไส้ราสเบอรี่: เป็นขุย ทาร์ตและหวานน้อยเป็นสิ่งที่สวยงาม
ชั่วโมง
เบเกอรี่เปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคารถึงวันเสาร์ เวลา 7:30 น. ถึง 20:00 น. และวันอาทิตย์ เวลา 08.00-16.00 น. ปิดทุกวันจันทร์
คาเฟ่เพาชไคน์
กำลังมองหาครัวซองต์เนยแบบดั้งเดิมที่หวานกว่าและน่ารับประทานกว่านี้ไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้น ตรงไปที่Café Pouchkine อันหรูหราสำหรับครัวซองต์อันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาซึ่งปรุงด้วยวานิลลาบูร์บอง อร่อยกับชาหรือกาแฟรสเลิศ ครัวซองต์นี้ทำจากเนย Charente-Poitou ขึ้นชื่อเรื่องชั้นขนมกรุบกรอบ และกลิ่นหวานช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับส่วนผสม
ด้วยบรรยากาศห้องน้ำชาสไตล์ Belle-Epoque ที่แห่งนี้คือจุดแวะพักสำหรับขนมอบและเครื่องดื่มร้อน ๆ หลังจากซื้อของริมหน้าต่างใกล้ Opéra และเดินเล่นไปตามห้างสรรพสินค้าเก่าแก่ของปารีส โชคดีที่เปิดให้บริการทุกวันในสัปดาห์แบบต่อเนื่อง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพลาดบริการนี้
ชั่วโมง
คาเฟ่ ร้านอาหาร และร้านน้ำชา เปิดให้บริการตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันเสาร์ เวลา 08.30 - 22.30 น. และวันอาทิตย์ เวลา 10.00 - 22.30 น.
