2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:50
ไม่ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารเอเชียที่ใดในโลก การรู้วิธีกินด้วยตะเกียบอย่างถูกต้องจะสะดวกรวดเร็ว
มีความรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับมารยาทในการใช้ตะเกียบและมารยาทบนโต๊ะอาหารอย่างสุภาพ ไปในทางที่ดีเมื่อเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงหรือมื้ออาหารแบบกลุ่มในเอเชีย
จับได้ไวๆ ไม่ต้องตกใจหรือลำบากใจที่จะขอส้อมแค่คนเดียวที่โต๊ะ!
เคล็ดลับยอดนิยม
อย่ากลัวไม้! กลไกของการใช้ตะเกียบอย่างถูกวิธีนั้นเรียบง่าย แค่ฝึกฝนจนชำนาญ
เมื่อคุณชินกับการกินด้วยตะเกียบแล้ว คุณอาจพบว่าตัวเองตั้งตารอที่จะปรับปรุงครั้งต่อไป
การใช้ตะเกียบบังคับให้เราช้าลง เลือกอาหารกัดอย่างตั้งใจ และท้ายที่สุด เพลิดเพลินกับอาหารมากกว่าที่เราเพียงแค่ "ตัก" ด้วยช้อนหรือส้อม! การกินด้วยตะเกียบอาจเป็นวิธีที่ช้ากว่า ดีต่อสุขภาพ และมีสติมากขึ้นในการรับประทานอาหาร
กุญแจสำคัญในการกินด้วยตะเกียบคือการขยับเฉพาะตะเกียบบนเท่านั้น ไม้ด้านล่างถูกยึดไว้กับที่นิ้วของคุณในขณะที่ไม้บน - ควบคุมด้วยสองนิ้วแรกของคุณ และนิ้วหัวแม่มือ - ถูกเลื่อนไปบีบอาหาร ถือไม้ท่อนบนแบบเดียวกับที่คุณทำถือปากกาหรือดินสอ
กินอาหารหากิน
ข้าวกับตะเกียบดูไม่เข้ากัน บางครั้งการใช้ตะเกียบกินอาหารบางอย่างอาจดูเหมือนไม่สะดวกและทำไม่ได้ แต่ก็มีวิธีแก้ไขปัญหาชั่วคราวที่สุภาพ บางครั้งช้อนรูปช้อนจะมาพร้อมกับอาหารที่ตะเกียบรับประทานได้ยาก
- ถ้าข้าวไม่เหนียวพอกินด้วยตะเกียบก็น่าเบื่อ ในเอเชีย ยกชามขึ้นระดับหน้าแล้วดันข้าวเข้าปากได้ การรับประทานอาหารแบบนี้เป็นที่ยอมรับได้ทั่วทั้งเอเชีย ยกเว้นเกาหลี พวกเขาชอบที่จะทิ้งชามไว้บนโต๊ะ ตะเกียบสามารถใช้ตักข้าวออกจากจานได้
- ซดน้ำซุปและบะหมี่ - แม้จะส่งเสียงดังก็ตาม - เป็นที่ยอมรับทั่วทั้งเอเชีย คุณยังสามารถดื่มจากชามซุปได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้ช้อน
- ใช้ตะเกียบฉีกอาหารชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ อย่าเสียบอาหารชิ้นใหญ่เพื่อยกเข้าปาก หอกอาหารไม่ใช่มารยาทที่ดี
- หากไม่มีอุปกรณ์เสิร์ฟในมื้ออาหารส่วนกลางหรือแบบครอบครัว ให้หมุนตะเกียบของคุณเพื่อใช้ปลายที่สะอาดเมื่อถ่ายโอนอาหารจากอาหารส่วนกลางไปยังจานของคุณเอง คุณมักจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการทำเช่นนี้
- ในประเทศจีน อาหารชิ้นใหญ่ที่ไม่สามารถแยกออกจากกันได้ (เช่น ขาไก่ทอด) ควรยกขึ้นด้วยตะเกียบและแทะ หลีกเลี่ยงการใช้มือกับอาหารทุกครั้งที่ทำได้ มีข้อยกเว้นบางประการ การกินด้วยมือขวาถือเป็นเรื่องปกติในอินโดนีเซีย มาเลเซียอินเดียและบางประเทศ
Tip: ยกเว้นซาซิมิ ซูชิส่วนใหญ่โดยเฉพาะนิกิริจะกินด้วยนิ้วมากกว่าตะเกียบ ใช้ตะเกียบเมื่อกินปลาดิบเท่านั้น
มารยาทพื้นฐาน
ตอนนี้คุณสามารถนำอาหารจากจานเข้าปากได้สำเร็จโดยใช้ตะเกียบ มารยาทพื้นฐานบางอย่างจะป้องกันไม่ให้คุณมาเป็นมือใหม่โดยสมบูรณ์ หรือที่แย่กว่านั้นคือทำให้คนอื่นทำรายได้ที่โต๊ะ
กฎ 1: จำไว้ว่าตะเกียบคือเครื่องใช้ในครัวเช่นเดียวกับช้อน มีด และส้อม คุณจะไม่มีวันตีกลองบนโต๊ะด้วยสองช้อน ชี้ไปที่ใครบางคนด้วยส้อม หรือแทงมีดในแนวตั้งเข้าไปในสเต็ก!
สิ่งที่ไม่ควรทำ
- อย่าถูตะเกียบเข้าด้วยกันเพื่อเอาเศษไม้หรือเชือกออก
- อย่าเอาตะเกียบแตะกันกลางอากาศเพื่อซ้อมหรือโยนชามส่งเสียง
- อย่าทิ้งตะเกียบลงในชามแนวตั้ง นี่เป็นสัญลักษณ์ของความตายในหลายวัฒนธรรมของเอเชีย
- อย่าถือตะเกียบในมือโดยใช้นิ้วทั้งห้าพันเหมือนอาวุธ
- อย่าใช้ตะเกียบทำท่าทางขณะพูดหรือชี้ไปที่คนหรืออาหาร ข้อผิดพลาดทั่วไปคือใช้ตะเกียบชี้ไปที่อาหารที่คุณขอหรือแนะนำ ไม่ว่าจานจะอร่อยแค่ไหน การโบกตะเกียบในขณะที่คำรามกับอาหารหนึ่งคำถือเป็นเรื่องโกหก ผ่าน
- ห้ามส่งอาหารให้คนด้วยตะเกียบ การทำเช่นนี้คล้ายกับการฝึกส่งกระดูกเผาศพระหว่างคนที่รักในงานศพ คุณสามารถทำลายอาหารเย็นของใครบางคนได้จริงๆ โดยการร่ายมนตร์ความทรงจำที่น่าเศร้า! ให้วางอาหารที่คุณตั้งใจจะแบ่งปันโดยตรงบนจานของอีกฝ่าย
- อย่าดูดซอสออกจากปลายตะเกียบ กฎนี้มีผลบังคับใช้โดยเฉพาะเมื่อใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งที่อาจฟอกแล้ว
เคล็ดลับมารยาทขั้นสูง
เช่นเคย เมื่อเดินทางในเอเชีย คนในท้องถิ่นเข้าใจว่าคุณอาจไม่ทราบคำเตือนเกี่ยวกับวัฒนธรรมของพวกเขาทั้งหมด คุณมักจะได้รับการอภัยในความผิดพลาด เว้นแต่คุณจะเสียหน้าจริงๆ
ดูสิ่งที่คนอื่นทำและทำตาม โดยเฉพาะในงานเลี้ยงที่เป็นทางการหรือเมื่อไปเยี่ยมบ้านของใครบางคนในเอเชีย
- เวลาพัก ให้วางตะเกียบไว้ทางด้านขวาของจานอย่างเป็นระเบียบ ควรใช้คำแนะนำที่เหลือให้ครบ พยายามอย่าชี้พวกเขาไปในทิศทางของใครก็ตามในทันที ระวัง: การใส่ตะเกียบบนชามหรือจานแสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว และเจ้าหน้าที่อาจพามันไป!
- โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานอาหารในญี่ปุ่น ให้ผู้สูงอายุหรือสมาชิกอาวุโสที่โต๊ะยกตะเกียบก่อน
- อย่าเลือกจานที่มีส่วนผสมเฉพาะที่คุณชอบ สิ่งนี้ใช้ได้กับการจุ่มจากชามส่วนกลางหรือเมื่อรับประทานอาหารจากจานของคุณเอง แค่กินก็สนุกแล้ว!
- หลีกเลี่ยงการใช้ตะเกียบเป็นตัว "X" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความตายในบางวัฒนธรรม ถือไว้ในตำแหน่งรับประทานอาหารหรือจัดวางข้างจานเสมอ วางของคุณลงตะเกียบระหว่างรอจานต่อไปหรือไม่กิน
- เมื่อทานอาหารเสร็จ ให้ใส่ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งกลับเข้าไปในกระดาษห่อ แล้วทิ้งไว้ทางขวาของจาน
- คนเกาหลีใช้ช้อนกินซุปและบางครั้งก็กินข้าว วางตะเกียบไว้ทางด้านขวาของช้อนเสมอเมื่อวางบนโต๊ะ ในทางกลับกันจะทำในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อรำลึกถึงคนที่คุณรักที่เสียชีวิต
กฎง่ายๆ ของมารยาทในการใช้ตะเกียบคือการปฏิบัติเหมือนใช้ส้อมกับมีด แม้ว่าจะสนุกกว่า แต่พวกเขากำลังกินอุปกรณ์อยู่ อย่าทำอะไรกับพวกมัน ปกติคุณจะไม่ทำกับส้อม (เช่น ตีกลอง หมุนตัว ชี้ ฯลฯ…)
ตะเกียบตัวไหนดีที่สุด
ตะเกียบไม้สำหรับผู้เริ่มต้นจะลื่นน้อยกว่ารุ่นพลาสติกหรือโลหะ ทำให้จับได้ง่ายกว่า แต่มีปัญหาในการแยกท่อนไม้ออกจากกันทุกมื้อ: ความต้องการตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งมีมากเกินความสามารถที่จะทำมันจากเศษไม้
อย่าหลงกลกับความเรียบง่ายหรือขนาดที่เล็ก - ไม่ใช่ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งทั้งหมดที่ทำมาจากเศษไม้ ต้นไม้ที่โตเต็มที่ประมาณ 20 ล้านต้นในแต่ละปีถูกโค่นเพื่อส่งให้จีนมีตะเกียบที่ใช้แล้วทิ้งจำนวนหลายพันล้านต้น ตัวเลขนี้ไม่รวมส่วนที่เหลือของโลก!
ที่แย่ไปกว่านั้นคือตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งจำนวนมากทำขึ้นโดยใช้สารเคมีที่เป็นพิษ (สารฟอกขาวในอุตสาหกรรมเพื่อทำให้สวยงาม) ซึ่งสามารถชะออกมาเป็นอาหารได้
ตะเกียบพลาสติกและโลหะ แม้จะลื่นกว่านิดหน่อย แต่ก็เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับเดินทางอย่างมีความรับผิดชอบ
