2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:49
เมืองนีซ เมืองใหญ่อันดับ 5 ของฝรั่งเศส ขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมด้านอาหาร ภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่อบอุ่นและทางเดินริมทะเล Nice ตั้งอยู่ใน French Riviera ที่เชิงเทือกเขาแอลป์ เมืองนี้ดึงดูดผู้คนที่ต้องการพักผ่อนบนชายหาดและล่องเรือในน่านน้ำ ซึ่งหลายคนก็ชื่นชอบอาหารรสเลิศ
Nice เป็นร้านที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับอาหารและผู้ปรุง คุณจะพบผลไม้ ผัก และน้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียงของโพรวองซ์ในบริเวณใกล้เคียง เนื้อสัตว์พิเศษในท้องถิ่น และอาหารทะเลที่สดใหม่จากมหาสมุทร
คุณสามารถเลือกซื้อของที่ตลาด ทานอาหารกลางแจ้งที่ร้านอาหารริมทะเลชั้นเลิศ และเรียนเทคนิคการทำอาหารท้องถิ่นระหว่างที่คุณพักในเมืองนีซ เมื่อผู้คนนึกถึง Nice พวกเขาคิดถึงสลัด Niçoise แต่การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของ Nice ยังมีอะไรอีกมากมาย เช่น ซอสที่บางเบา อาหารมีความสดใหม่ และอาหารท้องถิ่น และน้ำมันมะกอกก็ถูกใช้อย่างไม่อั้น
ตลาดเมืองนีซ
ตลาดที่สวยงามและเย้ายวนใน Cours Saleya เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่ยอดเยี่ยมของเมืองนีซ ไม่ใช่สถานที่ท่องเที่ยวแม้ว่าผู้เข้าชมจะทำให้เป็นหนึ่งในจุดแวะพักแรกของพวกเขา เช่นเดียวกับตลาดผักและผลไม้ที่มีชื่อเสียงใน Antibes เป็นตลาดที่มีคนทำงานและเชฟประจำท้องถิ่นแวะเวียนมา วิธีที่ดีที่สุดในการชมคือการเดินผ่านตลาดด้วยตัวคุณเอง คุณจะได้รับรสชาติของอาหารท้องถิ่น โอกาสในการซื้อชีสและองุ่นสำหรับปิกนิก และรับช่อดอกไม้หอมๆ
อย่าลืมอ่านจุดยืนของน้ำมันมะกอกเพราะการผลิตน้ำมันมะกอกเป็นธุรกิจที่จริงจังในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตัวควบคุมชื่อ (AOC) ซึ่งกำหนดภูมิภาคแหล่งกำเนิดเฉพาะ ใช้กับน้ำมันมะกอกในลักษณะเดียวกับไวน์ AOC ซึ่งผลิตอย่างพิถีพิถันและมีราคาแพงพอๆ กัน และคุณจะพบว่าตัวเองกำลังเปรียบเทียบ "บ๊องๆ กับกลิ่นแอปเปิ้ล" กับรสชาติเหมือนดินของน้ำมันต่างๆ เหมือนกับที่คุณเปรียบเทียบไวน์ชั้นดี
ตลาดเปิดทุกวันตั้งแต่ 6.00 น. ถึง 17.30 น. ยกเว้นวันจันทร์ บ่ายวันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ควรตื่นแต่เช้าก่อนที่นักท่องเที่ยวจะมาถึงเพื่อดูว่าคนในท้องถิ่นซื้อของอย่างไร และเป็นจุดแวะพักแห่งแรกสำหรับคนรักอาหารตัวจริง
ตลาดปลาที่จอแจเป็นสถานที่ที่ดีในการค้นพบสายพันธุ์ของปลาที่คุณอาจไม่รู้จักและดูว่าเชฟเลือกอะไร เดินจาก Cours Saleya ไปยัง Place Saint-Francois ได้ไม่ไกล และเปิดให้บริการตั้งแต่ 06:00 น. - 13:00 น. ทุกวันยกเว้นวันจันทร์ (ในปี 2018 ตลาดถูกย้ายชั่วคราวไปยัง Place Toja ที่อยู่ใกล้เคียงเนื่องจากการก่อสร้างรถราง แต่คาดว่าจะกลับมาอยู่ที่เดิมเมื่องานเสร็จสมบูรณ์)
หาของขึ้นชื่อในท้องถิ่นได้ที่ไหน
ไม่มีความสุขใดมากไปกว่าการรับประทานอาหารท้องถิ่นที่ปรุงโดยเชฟผู้รอบรู้และเมืองนีซก็มีทั้งสองอย่างมากมาย
ลองตลาด Cours Saleya และถนนสายเล็ก ๆ ของ Vieille Ville (เมืองเก่า) สำหรับ socca (แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีและน้ำมันมะกอกอบและอบกรอบในเตาอบและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ คล้ายเครปเล็กน้อย พิซซ่า Pissaladière (ทาร์ตหัวหอมคล้ายพิซซ่า) เปอตีต์ฟาร์ซิส (ยัดไส้ผักโพรวองซ์แสนอร่อย) สลัด นิซัวส์ ปังบักนัท (สดหรือขนมปังไส้สลัดนิคอยส์)), tourte aux blettes (ทาร์ตของสวิสชาร์ด, ลูกเกดและไพน์นัท) และ beignets de fleurs de courgettes (ชุบแป้งทอดในน้ำมันมะกอกกับผักอย่างดอกคอร์เกตต์ (ดอกสควอช)
คุณสามารถซื้ออาหารพิเศษเหล่านี้ได้ที่แผงขายของหรือลองร้านอาหารท้องถิ่นที่เสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิม ร้านอาหารที่ดีที่สุดบางแห่งที่ให้บริการอาหารท้องถิ่นมีราคาไม่แพง
- Chez Pipo ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1923 เป็นที่ที่คนในท้องถิ่นนิยมทานอาหารดีๆ อย่าง socca ร้านอาหารแบบดั้งเดิมเล็กๆ แห่งนี้ที่ 13 rue Bavastro บริหารงานโดยเชฟผู้สร้างสรรค์ที่ขยายรายการและแนะนำอาหารจานพิเศษอื่นๆ ของ Niçois เช่น pissaladière และ tourte aux blettes
- ที่ René Socca, 2 Rue Miralheti เข้าแถวซื้อ socca หรือ beignets ของคุณ จากนั้นคว้าโต๊ะกลางแจ้งแล้วสั่งเครื่องดื่ม
ชั้นเรียนทำอาหาร Niçois
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารของ Niçois โปรดจองวันที่โรงเรียนสอนทำอาหาร Les Petits Farcis ชั้นเรียนจัดขึ้นที่สตูดิโอทำอาหารซึ่งมีห้องสำหรับนักเรียนแปดคน ที่ 12 rue Saint Joseph ในย่านเมืองเก่าของ Nice โดยใช้เวลาเดินเพียง 5 นาทีจากตลาด Cours Saleya
Rosa Jackson เจ้าของร้านฝึกหัด Cordon Bleu จะพาคุณไปที่ตลาด Cours Saleya และแนะนำให้คุณรู้จักกับผู้ผลิตที่เธอชื่นชอบ เช่น Claude Aschani ที่ทำน้ำมันมะกอก น้ำพริกมะกอก น้ำส้มสายชูสูตรพิเศษ และน้ำผึ้งในฟาร์มของเธอในโคราเซ ช็อป เรียนรู้วิธีทำส่วนผสมที่โรงเรียนสอนทำอาหาร แล้วกินผลลัพธ์ สนุก ได้ความรู้ และผ่อนคลาย
ไวน์บาร์
ไวน์บาร์ให้โอกาสในการรวบรวมข้อมูลโดยตรงจากซอมเมลิเย่ร์ที่มีความรู้ ต่างจากบาร์ไวน์ในสหราชอาณาจักรหรือสหรัฐอเมริกา คุณควรทานอาหารด้วยเช่นกัน แม้ว่าเมนูจะเป็นทางการน้อยกว่าในร้านอาหารทั่วไป La Part des Anges เป็นที่ชื่นชอบ Olivier Labarde เป็นซอมเมลิเย่ร์ที่รู้เรื่องของเขาจริงๆ ลองรายการไวน์แนะนำจากรายชื่อไวน์ที่มีความเข้มข้น 600 รายการของเขา และใช้จานชาร์คูเทอรีหรือชีส กงฟีเนื้อแกะ และอีกมากมายที่บาร์ไวน์เล็กๆ แสนครึกครื้นแห่งนี้ ซึ่งตั้งอยู่ที่ 17 rue Gubernatis
วันเดย์ทริปนักชิมจากเมืองนีซ
เดินทางไปยัง Antibes ซึ่งอยู่ใกล้เคียงเพื่อชมตลาดผักและผลไม้รวมทุกวัน (และตลาดของเก่าอื่นๆ) คุณจะไม่เสียใจเลยและ Antibes เป็นเมืองชายฝั่งที่สวยงามน่าเยี่ยมชม มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย เช่น Château Grimaldi อันงดงามที่มีพิพิธภัณฑ์ Picasso ขนาดเล็ก และสถานที่ท่องเที่ยวริม Cap d'Antibes
