2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:48
โตเกียว อย่างที่คุณอาจเคยได้ยินมา มีร้านอาหารติดดาวมิชลินมากกว่าเมืองอื่น ๆ ในโลก -230 ณ ปี 2019 อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารชั้นนำในโตเกียว 't (จำเป็น) จำเป็นต้องรับประทานอาหารในที่ที่มีราคาแพงหรือเข้าถึงยาก นี่คือร้านอาหารที่ดีที่สุดในโตเกียว ตั้งแต่ร้านอาหารไคเซกิแบบหลายคอร์สไปจนถึงร้านค้าสำหรับครอบครัวที่เสิร์ฟอาหารแบบละลายในปาก
ฮาคุชู
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับประสบการณ์เทปันยากิแท้ๆ ในใจกลางชินจูกุ Hakusyu คือทางออกที่ดีที่สุดของคุณ ตั้งแต่เนื้อวากิวย่างไปจนถึงหางกุ้งล็อบสเตอร์ที่ชุ่มฉ่ำ ไปจนถึงไก่และผักมากกว่าที่คุณคิด นี่คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เสื่อมโทรมอย่างแท้จริงที่หนึ่งในร้านอาหารชั้นนำของโตเกียว
อย่างเป็นทางการ Hakusyu ไม่รับจองจากต่างประเทศ ซึ่งทำให้เว็บไซต์หลายแห่งเสนอบริการจองโดยมีค่าธรรมเนียม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถพูดภาษาญี่ปุ่นหรือโทรหาประเทศญี่ปุ่นได้ แต่ไม่ต้องการจ่ายเงิน คุณสามารถให้พนักงานของโรงแรมทำการจองแทนคุณได้
ซูชิอาโอยากิ
ร้านซูชิหนึ่งในหลายร้านในรายชื่อร้านอาหารชั้นนำในโตเกียวนี้ ร้าน Sushi Aoyagi ได้รับคะแนนจากทำเลที่ตั้งในโรงแรม Tokyo Station Hotel ซึ่งเป็นที่พักเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ภายในอาคารเก่าแก่ของสถานีโตเกียวสุดล้ำสมัย นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับทางเลือกของเชฟ ไม่ว่าจะเป็นคอร์สซูชิและซาซิมิแบบเบาๆ หรือเซ็ตเมนูไคเซกิแบบหลายคอร์ส ซึ่งมีซุปมิโซะ ของหวาน และอาหารปรุงสุกอีกมากมาย
TIP: หากคุณมีเที่ยวบินตอนเย็นที่ออกจากสนามบินแห่งใดแห่งหนึ่งในสองแห่งของโตเกียว แต่ไม่อยากกัดอะไรมากเกินกว่าจะเคี้ยวได้ก่อนออกจากญี่ปุ่น ให้ทำอาหารกลางวัน การจองร้าน Sushi Aoyagi ที่มีสาขาทำให้สะดวกต่อการเดินทางเมื่อเสร็จแล้ว
โอโคโนมิยากิโซเมทาโร่
เราจะไม่ชั่งน้ำหนัก (อย่างน้อยก็ไม่ใช่ที่นี่) ว่าโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมาหรือโอซาก้าเป็นแพนเค้กเผ็ดที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น (ไม่ต้องพูดถึงต้นฉบับ) ที่ดีที่สุด ซึ่งเห็นเนื้อ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ยัดไส้ ข้างในแผ่นไข่ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะราดด้วยซอสและเครื่องปรุง Sometaro ซึ่งตั้งอยู่ในอาซากุสะได้เสิร์ฟโอโคโนมิยากิสูตรคลาสสิกแบบเดียวกันมาตั้งแต่ปี 2480 ดังนั้นโตเกียวจึงมีหลักฐานอย่างน้อย 80 ปีว่าควรเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นเช่นกัน
TIP: Sometaro เป็นโรงเรียนเก่าในหลาย ๆ ด้าน นอกจากที่นั่งเสื่อทาทามิแบบดั้งเดิมแล้ว ร้านอาหารยังรับเฉพาะเงินสดเท่านั้น
โรคุรินฉะ
หากการค้นหาร้านอาหารชั้นนำในโตเกียวของคุณเกี่ยวข้องกับซุปราเม็ง ก็มีแนวโน้มว่าจะสิ้นสุดที่โรคุรินฉะ โรคุรินฉะตั้งอยู่ท่ามกลางสิ่งที่เรียกว่า "ถนนโตเกียวราเม็ง" ของสถานีโตเกียว โรคุรินฉะแตกต่างจากเพื่อนบ้านเพราะเชี่ยวชาญในสึเคเม็งประเภทของราเม็งที่คุณปรุงบะหมี่เย็นด้วยตัวเองโดยจุ่มลงในชามของพี่สุดฮ็อต
TIP: โรคุรินฉะเป็นเงินสดเท่านั้น คุณสั่งผ่านเครื่องจริงๆ! นอกจากนี้ ไม่สามารถจองได้ ดังนั้นโปรดเตรียมเข้าแถวรอ น่าเสียดาย เนื่องจากสถานีโตเกียวมีผู้คนพลุกพล่านตลอดทั้งวัน ถนนโตเกียวราเมน (โรคุรินฉะและที่อื่นๆ) ก็มักจะพลุกพล่านเช่นกัน
ชิรูบี้
การเดินทางไปโตเกียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีร้าน Izakaya หรือผับแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม และในขณะที่มีอาหารอิซากายะที่คุ้นเคยมากมายที่ Shirubee ในย่าน Shimo-Kitazawa สุดฮิปของ Setagaya บรรยากาศทางกายภาพของ Shirubee ให้ความรู้สึกเหมือนย้อนเวลากลับไปแม้ว่าบริการจะเป็นแบบร่วมสมัยก็ตาม ในทางกลับกัน แม้แต่อาหารแบบดั้งเดิมที่ดูเหมือนมีสัมผัสที่ทันสมัย เช่น สตูว์เนื้อญี่ปุ่นนิคุจากะที่เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียม เป็นต้น
TIP: Shirubee รับเฉพาะการจองทางโทรศัพท์ที่หมายเลข +81 3-3413-3785 แต่พนักงานจำนวนมากพูดภาษาอังกฤษได้ ชิรูเบะไม่เหมือนกับร้านอิซากายะที่มีขนาดเล็กกว่าในโตเกียว เพราะชิรูเบะรับบัตรเครดิต
คางุระซากะ อิชิกาวะ
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในชินจูกุและเป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำในโตเกียว ร้าน Kagurazaka Ishikawa ที่ได้รับดาวมิชลินนำเสนออาหารญี่ปุ่นสไตล์ไคเซกิที่ไม่เหมือนใคร: ส่วนผสม (และดังนั้นเมนู) ที่สอดคล้องกับ สี่ฤดูกาลของญี่ปุ่น เช่น ถ้าคุณมาในฤดูหนาว คอร์สหนึ่งอาจจับคู่เป็ดญี่ปุ่นเข้มข้นกับเนื้อนุ่มผักโขมฤดูหนาว
TIP: Kagurazaka Ishikawa ได้ outsource การจองไปยัง Omakase ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มการจองของญี่ปุ่นในช่วงเบต้า ณ เดือนสิงหาคม 2019 โปรดทราบว่าร้านอาหารจะปิดในช่วงโกลเด้นวีค ช่วงที่คนญี่ปุ่นเดินทางท่องเที่ยวหนาแน่นในช่วงปลายเดือนเมษายนและต้นเดือนพฤษภาคม
ทาคาซาวะ
ร้านอาหารชั้นนำบางแห่งในโตเกียวไม่ใช่ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดี อย่างน้อยก็ไม่ทั้งหมด Takazawa ของ Akasaka เน้นไปที่อาหารฟิวชั่นฝรั่งเศส-ญี่ปุ่นของเชฟ Yoshiaki Takazawa ที่ได้รับดาวมิชลิน องค์ประกอบหลายอย่างของเมนูชิมจะแตกต่างกันไปตามช่วงเวลา แต่บางองค์ประกอบ (เช่น ราตาตูยแบบแยกส่วน ซึ่งดูเหมือนประดิษฐ์ขึ้นให้คล้ายกับกล่องเบนโตะของญี่ปุ่น) เป็นวัตถุดิบหลักไม่มากก็น้อย
TIP: ทาคาซาวะรับจองผ่านอีเมลและคุณจำเป็นต้องทำการจอง สถานที่ที่มีชื่อเสียงแห่งนี้รองรับได้เพียง 10 ที่นั่ง ดังนั้นโอกาสที่คุณจะเดินเข้าไปได้มีน้อยมาก หากคุณไม่ได้รับการตอบกลับคำขอจองของคุณ โปรดตรวจสอบโฟลเดอร์สแปมของคุณ เนื่องจากร้านอาหารได้รายงานปัญหาเกี่ยวกับสิ่งนี้
คันดะยาบุโซบะ
แม้ว่าคุณจะชอบทานซูชิจานละเอียดอ่อนหรือราเม็งชามนึ่ง แต่บางครั้งก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าโซบะโซบะธรรมดาๆ ที่เสิร์ฟแบบเย็นและจุ่มลงในซอสโชยุที่ปรุงรสด้วยวาซาบิ ถ้าฟังดูเข้ากับซอยของคุณ ลองไปทานอาหารที่ Kanda Yabu Soba นอกจากการเสิร์ฟอาหารที่น่าพึงพอใจแล้ว ร้านอาหารแห่งนี้ยังตั้งอยู่ในบ้านสไตล์เอโดะอายุ 80 ปี ใกล้สถานีคันดะที่แสนสะดวก
TIP:ไม่รับจองที่นี่ และไม่ใช่บัตรเครดิต เงินสดเยอะ อดทนเผื่อต้องรอ
ทงกิ
มีตัวอย่างอาหารญี่ปุ่นแบบสบาย ๆ ที่ดีกว่าทงคัตสึ (หมูแผ่นหนาชุบแป้งทอดในปังโกะและเพื่อนซี้)-และไม่มีที่ไหนจะดีไปกว่าในโตเกียวที่จะลองชิมเมนูนี้มากไปกว่าที่ทงกิ ตั้งอยู่ในบ้านประวัติศาสตร์เพียงไม่กี่ก้าวจากแม่น้ำเมกุโระยอดนิยม ทงกิให้บริการทงคัตสึเนื้อนุ่มมานานกว่า 80 ปี ลองชิมทงคัตสึดั้งเดิมแบบดั้งเดิมเพื่อดูว่าทำไมถึงมีหลักฐานที่ดีที่สุด
TIP: ทงกิไม่ต้องจองล่วงหน้าแต่คุณควรรอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูซากุระที่แม่น้ำเมกุโระบริเวณใกล้เคียงมีดอกซากุระบาน อย่าปล่อยให้การออกแบบสองชั้นที่กว้างขวางหลอกให้คุณคิดว่าคุณสามารถเดินเข้าไปได้เลย!
เคียวบาชิ เทมปุระ ฟุกะมาจิ
โตเกียวมีจุดเทมปุระที่น่าเหลือเชื่อหลายสิบแห่ง แต่ Fukamachi นั้นเหนือชั้นกว่าที่อื่น และไม่ใช่เพราะเนื้อและผักผัดของร้านทำให้ร้านได้รับดาวมิชลิน แม้ว่าอาหารหลายจานของที่นี่จะเป็นอาหารแบบดั้งเดิม แต่จานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังเป็นเมนูที่สร้างสรรค์ที่สุดด้วย เช่น เม่นทะเลเทมปุระแบบเทมปุระที่ห่อด้วยใบโอบะที่มีกลิ่นหอม
TIP: Fukamachi รับเฉพาะการจองทางโทรศัพท์ (+81-3-5250-8777) และเป็นภาษาญี่ปุ่น หากคุณพูดภาษาญี่ปุ่นไม่ได้และไม่รู้จักใครที่พูดได้ ให้ติดต่อเจ้าหน้าที่ดูแลแขกของโรงแรมเกี่ยวกับการจอง
เอน สบ. กินซ่า
ทั้งในโตเกียวโดยเฉพาะในญี่ปุ่น โดยทั่วไปแล้ว อาหารมังสวิรัติอาจไม่ใช่สถานที่แรกที่คุณนึกถึง อย่างไรก็ตาม อาหารวีแก้นสไตล์ญี่ปุ่นที่มีศิลปะมีให้บริการที่ Ain Soph ของ Ginza สามารถแข่งขันกับรายการที่มีเนื้อสัตว์หรือปลามากที่สุดในรายการนี้ได้ ข้อเสนอที่มีชื่อเสียงที่สุดของร้านคือกล่องเบนโตะมังสวิรัติ ซึ่งเห็นวัตถุดิบสดใหม่ เช่น รากบัวและหัวไชเท้า daikon จับคู่กับซูชิและซาซิมิแบบมังสวิรัติ
TIP: Ain Soph เช่นเดียวกับร้านอาหารมากมายในโตเกียว ปิดระหว่างมื้อกลางวันและมื้อค่ำสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้ระหว่าง 16.00-18.00 น. อย่าลืมกำหนดเวลาการเยี่ยมชมของคุณให้เหมาะสม
อุไก
หากคุณไม่เคยเป็นแฟนของเต้าหู้ คุณอาจจะยังไม่เคยทานที่ญี่ปุ่น โทฟุยะ อุไคในตำนานของโตเกียว ซึ่งตั้งอยู่ที่ฐานของโตเกียวทาวเวอร์ในสวนชิบะ ได้สร้างสถิติอย่างตรงไปตรงมาว่าควรเสิร์ฟเต้าหู้ที่เข้าใจผิดว่าควรเสิร์ฟอย่างไร ในบรรดาการเตรียมที่แนะนำของเต้าหู้ของ Ukai ซึ่งปรุงด้วยน้ำพุสดในบ้านคือ age-dengaku โดยจะหั่น ผัด และปรุงด้วยถ่านไม้
TIP: หากคุณทำการจองและตัดสินใจที่จะไม่แสดง คุณจะต้องจ่ายค่าปรับ 50 เปอร์เซ็นต์ของค่าเซ็ตเมนูต่อคนเป็นค่าปรับ อย่าเปลี่ยนใจ!
โคซึเอะ
ในบรรดาหลังคาบ้านทั้งหมดในโตเกียว ไม่มีใครรู้จักที่ Park Hyatt Shinjuku ที่โด่งดังในภาพยนตร์อันเป็นสัญลักษณ์ "Lost in Translation" แม้ว่าจะเป็น New York Bar ของโรงแรมที่ปรากฏในภาพยนตร์เรื่องนั้น แต่ Kozue ก็ยังห่างไกลจากการเป็นครั้งที่สอง นำเสนอความทันสมัยอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เน้นส่วนผสมตามฤดูกาล (ลองนึกถึงปลาทูน่าซาซิมิแบบดั้งเดิมที่บรรจุด้วย "หอคอย" ของสาหร่ายที่มีลักษณะคล้ายตึกระฟ้าที่อยู่นอกหน้าต่างของคุณอย่างประหลาด) Kozue รวบรวมทั้งความทันสมัยของโตเกียวและคุณภาพแห่งอนาคตด้วย
TIP: Kozue อย่างเป็นทางการต้องการเฉพาะการจองสำหรับบุคคลที่มีขนาดใหญ่กว่า 10 คน แต่ขอแนะนำให้ทำเสมอ ในทางกลับกัน การมาที่ร้าน New York Bar เป็นเรื่องง่ายโดยไม่ต้องจองล่วงหน้า
นริศวะ
ร้าน Narisawa แห่ง Minami-Aoyama เป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำในโตเกียวติดอันดับหนึ่งใน 50 ร้านอาหารชั้นนำของโลกมากกว่าสองสามครั้ง ตามแนวคิดแล้ว วัฒนธรรม "ซาโตยามะ" ดั้งเดิมของญี่ปุ่น (ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการเก็บเกี่ยวและแนวคิดที่ยั่งยืน ทั้งในช่วงเวลาหนึ่งและตามฤดูกาล) เป็นศูนย์กลางของสองดาวมิชลิน นริซาวะ เมนูชิมจะเปลี่ยนไปตามวัน แต่สามารถปรากฏในอาหารอย่าง "ขนมปังจากป่า" ที่ทำจากธัญพืชสด สมุนไพรภูเขาที่ดองด้วยมือ และซาซิมิกุ้งฮอกไกโดที่เน้นเสียงดอกไม้สดที่รับประทานได้
TIP: เปิดจองร้านนริซาวะในวันแรกของเดือนก่อนจะทานอาหาร หากคุณต้องการทานอาหารเย็นในวันที่ 15 กันยายน คุณสามารถจองโต๊ะได้เร็วที่สุดในวันที่ 1 สิงหาคม
อิชชิน
หากคุณกำลังตามล่าซูชิระดับดาวมิชลินแต่วางแผนที่จะอยู่ในย่านอาซากุสะทางตะวันออกเฉียงเหนือของโตเกียว มากกว่าที่จะอยู่ใกล้สถานีโตเกียว อิสชินเป็นสถานที่ที่ควรไป สั่งซื้อเมนูชิมทุกคืน ซึ่งประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย 5 อย่างและซูชิ 10 ชิ้น โดยมีอาหารเรียกน้ำย่อยมากมายที่เตรียมในชิโกโตะ หรือสไตล์ "สตูว์"
TIP: แม้ว่า Isshin เกือบจะมีสถานะเป็นตำนาน แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะจองที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องผ่านพนักงานต้อนรับของโรงแรม ยังคง ถ้าคุณรู้ว่าแผนของคุณจะรวมอาหารที่นี่ไว้ล่วงหน้าหลายสัปดาห์ การมาแต่เช้าย่อมดีกว่าเสมอ
มิโซโนะ
เลือกร้านอาหารโตเกียวที่น่าตื่นตาตื่นใจเพียงร้านเดียวในกินซ่าได้ยาก แต่มิโซโนะก็เลือกได้หลายกล่อง นอกจากอาหารเลิศรสที่เสิร์ฟบนเตาย่างซึ่งมีเนื้อโกเบที่ดีที่สุดแล้ว มิโซโนะยังมีทัศนียภาพมุมกว้างของกินซ่าและส่วนต่างๆ ของเมือง รวมทั้งโตเกียวทาวเวอร์ที่อยู่ไกลออกไป การแสดงของเชฟปิ้งย่างก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช่นกัน และน่าประหลาดใจอย่างยิ่งที่เห็น
TIP: ต้องจองล่วงหน้าสำหรับ Misono แต่รับเฉพาะทางโทรศัพท์ที่หมายเลข +81-3-3344-6351
ฮิบาริ
ใครว่าซูชิมื้อเที่ยงในโตเกียวต้องแฟนซี? แวะที่ Hibari ร้านซูชิแบบไคเต็น (สายพานลำเลียง) ที่ตั้งอยู่ใจกลางชินจูกุเพื่อรับประทานอาหารกลางวันมื้อเที่ยงแสนอร่อยแบบเรียบง่าย นำเสนอราคาซูชิตามสีของจาน เช่นเดียวกับแท็บเล็ตสำหรับสั่งอาหารอื่นๆ เช่น อาหารเรียกน้ำย่อย ของหวาน และสาเก ที่แห่งนี้เป็นสถานที่ที่สะดวกและราคาไม่แพงในการเพลิดเพลินกับร้านอาหารชั้นนำในโตเกียวแบบไร้ความหรูหราและถูกกาลเทศะ
TIP: ฮิบาริไม่รับจองแม้ว่าจะยุ่งมากทั้งวันทั้งคืนคุณอาจต้องเข้าแถวรอที่นั่ง
ริวกิน
โรงเเรมมิชลินสตาร์สามดวงและตั้งอยู่ตรงข้ามสวนฮิบิยะในใจกลางกรุงโตเกียว ริวกินขอนำเสนออาหารญี่ปุ่นแบบหลายคอร์สแบบดั้งเดิมในรูปแบบไคเซกิ แม้ว่าเมนูจะมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา แต่คุณสามารถวางใจได้กับเส้นทางการทำอาหารที่มีทั้งอาหารญี่ปุ่นคลาสสิก เช่น ซาซิมิ และรูปแบบการทำอาหารล้ำสมัย เช่น การทำอาหารระดับโมเลกุล
TIP: ในขณะที่เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกของโรงแรมสามารถลดขั้นตอนการจองที่ร้านอาหารบางแห่งในโตเกียวได้ แต่ริวกินก็จำเป็นสำหรับริวกิน ซึ่งห้ามจองแบบส่วนตัวเพื่อช่วยลด ไม่แสดงตัว
ช็อคโกแลต อินามูระ โชโซ
ใครว่าร้านดังในโตเกียวต้องเสิร์ฟเต็มมื้อ? ร้านช็อกโกแลต Inamura Shozo ที่ตั้งอยู่ในยานากะที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ แน่นอนว่ามีแคลอรี่เพียงพอในของหวานที่น่ารับประทานเพื่อทดแทนมื้ออาหาร ลองชิมช็อกโกแลตโดม ซึ่งเห็นเชอร์รี่ผสมเฮเซลนัทและวานิลลาเคลือบด้วยโดมช็อกโกแลตที่แข็งและแวววาว
TIP: Inamura Shozo ไม่ต้องการหรือรับจอง แต่คนจะเยอะมากโดยเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ พยายามไปรอบ ๆ เวลาที่เปิดให้บริการ (ทุกวัน 10.00 น. แต่วันจันทร์เมื่อร้านปิด) เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องเข้าแถว
ทาปาสโมเลคิวลาร์บาร์
ตั้งอยู่ภายในโรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ลของโตเกียวในใจกลางเมือง Tapas Molecular Bar ให้ความสำคัญกับ "โมเลกุลอาหาร" รูปแบบการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่นี้ค่อนข้างคลุมเครือ นอกเหนือจากการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีของอาหารผ่านการปรุงอาหาร ซึ่งมักใช้ไนโตรเจนเหลว ตัวอย่างจานทาปาส (เมนูที่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา) คือ "โซบะใหม่", " บีบแป้งบัควีทเจลาตินออกจากหลอด
TIP: ทาปาสให้บริการเพียงสองที่นั่งต่อคืน (18:30 และ 20:00 น.) โดยมีแขกสูงสุดแปดคนในแต่ละที่นั่ง ทำการจองบนเว็บไซต์ตามลิงค์ด้านบน หรือขอให้เจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกของโรงแรมทำการจองให้คุณ
