2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:47
ในฐานะเมืองหลวงแห่งการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่แห่งหนึ่งของโลก ปารีสนับว่ามีช่างฝีมือช่างฝีมือช็อกโกแลตในหมู่ชาวเมือง: ผู้เชี่ยวชาญด้านโกโก้ที่นำความมีไหวพริบทางศิลปะมาสู่ช็อกโกแลตของพวกเขาและปรุงแต่งที่ดีที่สุดในสูตรดั้งเดิมและแบบผสมผสาน.
ดาร์กช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะในหมู่ช่างฝีมือช็อกโกแลตชาวฝรั่งเศส เช่นเดียวกับกานาช: ช็อกโกแลตที่ทำจากครีม ให้ความเข้มข้นของครีมที่เข้มข้น เนียน และเข้มข้น
คำแนะนำหนึ่งคำ: ผู้ช่ำชองช็อกโกแลตจำนวนมากมีร้านบูติกหลักในและบริเวณใกล้เคียงกับเขต ของร้านค้าที่ดีที่สุดในพื้นที่ที่เป็นไปได้ทั้งหมด ลงที่สถานีรถไฟใต้ดิน St-Germain หรือ Odéon ทั้งบนสาย 4 ของรถไฟใต้ดิน และเตรียมรสชาติการทดสอบช็อกโกแลตที่ดีที่สุดของคุณให้พร้อม นอกจากนี้ยังมีร้านค้าแนะนำจำนวนมากที่ Rue St Honoré และ Rue du Faubourg St-Honoré ใกล้กับรถไฟใต้ดิน Tuileries หรือ Concorde
แพทริค โรเจอร์ จาก Cocoa Iconoclast
Patrick Roger ผู้ผลิตช็อคโกแลตที่เล่นโวหารที่ได้รับรางวัลและมีชื่อเสียงเปิดร้านเรือธงในย่าน St. Germain เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยขยายจากฐานเดิมของเขาอยู่ในย่านชานเมือง Sceaux ทางใต้ของปารีส Patrick Roger ได้รับรางวัลช่างฝีมือชาวฝรั่งเศสยอดเยี่ยม (meilleur ouvrie r) ในปี 2000
เขาเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักชิมอาหารอย่าง David Lebovitz สำหรับ rochers ของเขา (โดดเด่นด้วยความคมชัดของไส้พราลีนที่เนียนเรียบและเกล็ดเฮเซลนัทที่กรุบกรอบ) กานาช และดาร์กช็อกโกแลตที่เจือด้วยรสชาติเข้มข้น เช่น มะนาวหรือพริกไทยร้อน อย่าพลาดหน้าต่างร้านค้าตามฤดูกาลและแปลกตาของเขาที่มีหมีขั้วโลกช็อคโกแลตทั้งหมด การจัดแสดงอีสเตอร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแฟนตาซี และงานศิลปะของแท้อื่นๆ
La Maison du Chocolat
เปิดในปี 1977 โดย Robert Linxe (ซึ่งนักวิจารณ์คนหนึ่งเคยถูกเรียกว่า "นักมายากลกานาซ") La Maison du Chocolat มีร้านค้าหลายแห่งในปารีส และสามารถสั่งซื้อช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงระดับโลกของบ้านได้ทางออนไลน์
สำหรับผู้ที่ไม่คลั่งไคล้ช็อคโกแลตขม ที่นี่คือร้านของคุณ-- La Maison du Chocolat ไม่เคยใช้โกโก้มากกว่า 65% ในขนม เพื่อหลีกเลี่ยงรสขม ร้านนี้มีชื่อเสียงระดับโลกในด้านครีมกานาชที่เข้มข้นและเข้มข้นด้วยโกโก้ นอกจากนี้ ร้านนี้ยังเชี่ยวชาญด้านทรัฟเฟิล ช็อคโกแล็ตชิ้นหนึ่งราดด้วยผลไม้แห้งและถั่วกรุบกรอบ) และบาร์ที่ตกแต่งด้วยกลิ่นผลไม้หรือสมุนไพร
Jacques Genin
ช่างทำช็อกโกแลตชาวฝรั่งเศส พ่อครัวขนม และตำราทำอาหารชื่อดังของฝรั่งเศสนี้มีร้านบูติกสองแห่งในปารีส หนึ่งในที่ 7 ที่ขอบของ St-Germain และอีกหนึ่งในมาเรซ. ที่นั่น ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตจะได้พบกับขนมที่เย้ายวนและนำเสนออย่างสวยงามหลากหลาย ตั้งแต่แท่งจากแหล่งเดียวที่เข้มข้นไปจนถึงพราลีนที่เติมอย่างสร้างสรรค์ กานาชครีม และตังเมเคลือบช็อกโกแลตหรือมาร์ชเมลโลว์ ช็อคโกแลตแผ่นของเขาเต็มไปด้วยพราลีนกรุบกรอบหรือพิสตาชิโอก็น่ารับประทานเช่นกัน
Genin สร้างสรรค์ผลงานแสนอร่อยที่ห้องทดลองเล็กๆ ของเขาเองในปารีส ไม่มีโรงงานขนาดใหญ่ที่จะมาขวางทางส่วนผสมที่ดีที่สุดและการผสมผสานรสชาติที่สร้างสรรค์และคัดสรรมาอย่างดี ไม่น่าแปลกใจที่นักชิมและนักชิมช็อกโกแลตจำนวนมากคลั่งไคล้ช็อกโกแลตเหล่านี้ ขนมหวานและเค้กของเขา ตั้งแต่ขนมอบ Paris-Brest choux ที่ใส่ praline ไปจนถึง eclairs ช็อกโกแลตที่เสื่อมโทรมก็เป็นที่ต้องการอย่างเท่าเทียมกัน
เมซองโชดุน
อดีตหัวหน้าร้าน La Maison du Chocolat Michel Chaudun คือหนึ่งในปรมาจารย์ด้านช็อกโกแลตฝีมือดีของโลก ร้านค้าของเขาเป็นที่รู้จักจากความเฉลียวฉลาดพอๆ กับความเชี่ยวชาญในคลาสสิก ร้านค้าของเขาคือความสุขที่แท้จริงสำหรับประสาทสัมผัสและสำหรับเพดานปาก ภายในร้านจะพบกับทุกสิ่งตั้งแต่ดาร์กบาร์หรือมิลค์บาร์และทรัฟเฟิล ไปจนถึงช็อกโกแลตที่ประดิษฐ์ให้ดูเหมือนไส้กรอก กระเป๋ากูตูร์ หรือส้นรองเท้าสไตล์วินเทจที่ร้านเรือธงใกล้เมือง Invalides
เหมือนแพทริค โรเจอร์ เชาดูนยังเป็นประติมากรช็อกโกแลตมากความสามารถอีกด้วย ครั้งหนึ่งเขาเคยหล่อแม่พิมพ์ช็อกโกแลตจากผลงานการแสดงของศิลปินชาวฝรั่งเศส Laurent Moriceau ซึ่งถูกกลืนกินโดยผู้ชมที่ Palais de Tokyo พื้นที่จัดแสดงงานศิลปะสมัยใหม่ของปารีส ร้านของเขาเรียบง่ายสำหรับคนรักช็อกโกแลต
จีน-พอล เฮวิน
ช่างฝีมือช็อกโกแลตชื่อดังอีกคนหนึ่งคือ Jean-Paul H évin ซึ่งมีร้านบูติกเก๋ไก๋และห้องน้ำชาชั้นบนใจกลางย่านแฟชั่น Rue St Honoré ควรค่าแก่การเยี่ยมชม ที่บูติกแห่งนี้ มีแท่งช็อกโกแลตคุณภาพสูงและขนมอบช็อกโกแลตที่สวยงามวางอยู่บนเคาน์เตอร์ นอกเหนือจากคอลเลกชั่นกานาชและพราลีนจำนวนมาก Hévin มีความสามารถพิเศษในการใช้ส่วนผสมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย เช่น ขิงและชาเขียว มาการองของเขายังเป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นหนึ่งในร้านที่อร่อยที่สุดในเมืองด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสในอุดมคติ ซึ่งอยู่ระหว่างกรอบและเคี้ยวหนึบ
ในร้านบูติกที่สะดุดตาในปารีสของเขา คุณยังจะได้เห็นประติมากรรมช็อกโกแลตสุดแปลก รวมถึงหอไอเฟลที่มีตาข่ายช็อกโกแลตและส้นกริชที่รังสรรค์ขึ้นจากของอร่อยล้วนๆ
ปิแอร์แอร์เม
ปิแอร์ แอร์เม่ เชฟขนมอบที่โด่งดังที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย ยังได้รับรางวัลด้านช็อกโกแลตรสเลิศอีกด้วย ที่ร้านค้าหลักในย่านแซงต์แฌร์แม็ง ผู้หลงใหลในช็อกโกแลตจะได้พบกับเค้กช็อกโกแลต ขนมอบ และมาการูนที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ตลอดจนขนมที่จัดประเภทไม่ได้อย่าง "ช็อกโกแลตมรณะ" อันโด่งดัง - ชื่อนี้บ่งบอกตัวมันเอง
คุณยังสามารถลองชิมช็อกโกแลตหลากหลายชนิดเพื่อกระตุ้นเพดานปาก เช่น พราลีนที่ใส่งาคาราเมลหรือกานาชด้วยส้มและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
มิเชล คลูเซล
ช็อกโกแลต Michel Cluzel มีชื่อเสียงมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 เมื่อ Cluizel เปิดร้านที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวเป็นครั้งแรกในภาคเหนือของฝรั่งเศสที่ Normandy หนึ่งในช็อกโกแลตที่หายากในการผลิตเมล็ดโกโก้ที่คัดสรรมาอย่างดี ช็อกโกแลตของ Cluizel ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่แตกต่างและสมดุล
ที่ร้านค้าชื่อดังใกล้สวนทุยเลอรีและย่านแฟชั่นแซงต์ ออนอเร ผู้เข้าชมสามารถดื่มด่ำกับดาร์กช็อกโกแลตหรือบาร์นมแสนอร่อย ซึ่งแต่ละร้านผลิตจากเมล็ดโกโก้ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในช็อกโกแลตของคลูเซล สามารถซื้อเมล็ดโกโก้ทั้งหมดได้ที่ร้าน นอกจากนี้ เรายังแนะนำเมนูบ๊องๆ เคี้ยวหนึบๆ เข้มข้นของเขาเป็นพิเศษ โดยเฉพาะช่วงเทศกาลวันหยุด
โจเซฟีน แวนเนียร์
นี่คืออัญมณีที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักของร้านช็อกโกแลตช่างฝีมือที่ตั้งอยู่ริมฝั่งที่เงียบสงบของย่าน Marais ที่ใส่ใจในแฟชั่น ร้าน Joséphine Vannier นำเสนอการสร้างสรรค์ที่ชวนให้เวียนหัว ตั้งแต่หน้ากากช็อกโกแลต เปียโนแกรนด์ขนาดเล็ก และโฆษณาวินเทจแบบเลียนแบบช็อกโกแลตทั้งหมด ไปจนถึงคลาสสิกอย่าง นูกาไทน์กรอบ ทรัฟเฟิล หรือสิ่งยั่วยวนใจ ร้าน Joséphine Vannier รับประกันว่าจะดึงดูดใจทั้งผู้ใหญ่และเด็ก Vannier ยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องไข่อีสเตอร์ที่วิจิตรบรรจงและได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะ และการสร้างสรรค์อื่นๆ ในช็อกโกแลต เช่น งานประดิษฐ์ไข่ที่อุทิศให้กับ Salvador Dali นักเซอร์เรียลลิสต์และนาฬิกาหลอมละลายอันเลื่องชื่อของเขา
เสิร์ฟไอศกรีมกูร์เมต์ที่นี่ รวมทั้งรสชาติที่เรียกว่า "กรูฟ",อธิบายไว้ในเว็บไซต์ของร้านค้า อย่างลับๆ ว่า "ท่อของศรีลังกา" เพียงการมาเยือนเท่านั้นที่จะไขปริศนา…
ปาทริซ ชาปอน
ร้านช็อกโกแลตอีกร้านหนึ่งที่มีร้านหลักตั้งตระหง่านอยู่ตามถนนสุดชิครอบๆ St-Germain และเขตที่ 6 Chapon ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษสำหรับบาร์มืดที่มีต้นกำเนิดเดียว พวกเขายังขายพราลีน, กานาช, พาสเทลผลไม้, ช็อกโกแลตก้อนแข็ง, สเปรดจากโกโก้ที่เสื่อมโทรมและการสร้างสรรค์อื่น ๆ ที่น่าดึงดูดใจ
นักชิมอาหารประจำร้าน Paris by Mouth ขอแนะนำมูสช็อกโกแลตต้นตำรับที่ละลายในปากของ Chapon
ความสวยงามของละครสัตว์ในสมัยก่อนชัดเจนในการออกแบบร้านและบรรจุภัณฑ์ของแบรนด์นั้นน่าขบขันและให้ของขวัญสนุก ๆ ไม่ว่าจะในช่วงวันหยุดหรือไม่
Un dimanche à ปารีส
เพื่อความสุขของผู้หลงใหลในช็อกโกแลต ผู้มาใหม่ในที่เกิดเหตุ "Un Dimanche a Paris" (วันอาทิตย์ในปารีส) เปิดเมื่อไม่กี่ปีก่อนในปารีส ร้านค้าได้ทำให้ย่าน St-Germain-des-Prés เป็นจุดศูนย์ถ่วงของช็อกโกแลตชั้นเยี่ยมมากยิ่งขึ้น เป็นลูกสมุนของปิแอร์ คลูเซล (ลูกชายของมิเชล มาเอสโตรช็อกโกแลตดังกล่าว)
พื้นที่กว้างขวางประกอบด้วยร้านบูติกที่มีช็อกโกแลตและบาร์อันเป็นเอกลักษณ์ มาการองและขนมอบอื่นๆ ฟัวกราส์กับช็อกโกแลต และอาหารรสเลิศอื่นๆ โรงน้ำชาและร้านอาหาร ห้องรับรองช็อกโกแลต และห้องทำงานที่พ่อครัวมือสมัครเล่นและผู้ผลิตช็อกโกแลตสามารถเข้าร่วมชั้นเรียนและเวิร์กช็อปที่ครอบคลุมอาหารฝรั่งเศสขนมและอีกมากมาย
ไปต่อที่ 11 จาก 12 ด้านล่าง >
ปิแอร์ มาร์โคลินี
เราคงจะผิดหวังหากเราล้มเหลวในการรวม Pierre Marcolini ซึ่งเป็นร้านช็อกโกแลตชื่อดังของเบลเยี่ยมไว้ในรายชื่อร้านค้าที่ดีที่สุดในปารีสของเรา สำหรับบรรดาของคุณที่ยังคงทุ่มเทให้กับช็อกโกแลตเบลเยียม ที่แห่งนี้คือจุดแวะสำหรับคุณ และยังมีสถานที่หลายแห่งทั่วปารีสอีกด้วย
ช็อกโกแลตที่โด่งดังไปทั่วโลกของมาร์โคลินีล้วนมาจากแหล่งปลูกเล็กๆ ที่ส่วนใหญ่เป็นของครอบครัว บ้านเน้นคุณภาพและความเข้มงวดเป็นที่ประจักษ์ชัดในพราลีนแสนอร่อย กานาช ทรัฟเฟิล บาร์สไตล์ลูกกวาดสไตล์ลูกกวาดที่เต็มไปด้วยคาราเมลเข้มข้น ตังเมหรือถั่ว และหัวใจช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ แท่งทั้งหมด - ตั้งแต่สีเข้มจนถึงนมและสีขาว เต็มไปด้วยรสชาติที่โดดเด่น
ไปต่อที่ 12 จาก 12 ด้านล่าง >
ฌอง-ชาร์ลส์ โรชู
ช็อกโกแลตสไตล์ปารีสแห่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในท้องถิ่นและบรรดาผู้ชื่นชอบการสร้างสรรค์ผลงานที่ทำด้วยมืออย่างเข้มข้น นอกจากการจัดแสดงตามฤดูกาลที่น่าประทับใจแล้ว ลองนึกภาพว่าหน้าต่างอีสเตอร์เต็มไปด้วยด้ามจับที่มีลูกไก่ช็อคโกแลตสีเหลืองสดใสและรูปปั้นกระต่ายที่เคลื่อนไหวอย่างแปลกประหลาด หรือสุนัขล่าสัตว์และไก่ฟ้าที่ใส่ช็อกโกแลตทั้งหมด Rochoux ยังทำพราลีน กานาช แท่งแข็ง และอัลมอนด์ที่เคลือบไว้ด้วย กับอิตาเลียน gianduja (เฮเซลนัทและช็อกโกแลต)
เฮเซลนัท-พราลีนปาเต à ทาร์ติเนอร์ (สเปรดหวาน) ก็อร่อยอย่างแปลกประหลาดบนขนมปังปิ้งหรือคุกกี้เนยธรรมดา
