2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:47
ถ้าคุณรักอาหารอินเดีย โอกาสที่คุณจะได้ลองแกงอินเดียยอดนิยมเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม คุณมีแนวโน้มที่จะพบว่ารสชาติค่อนข้างแตกต่างในอินเดีย เมื่อเทียบกับร้านอาหารอินเดียในฝั่งตะวันตกที่เสิร์ฟ
อยากรู้จักอาหารอินเดียให้มากกว่านี้ไหม? ดูคู่มืออาหารอินเดียตามภูมิภาค แต่ละภูมิภาคมีประเภทอาหารที่แตกต่างกันออกไป รู้สึกผจญภัย? ลองใช้นิ้วของคุณกินสไตล์อินเดียดูสิ!
ไก่เนย
Butter Chicken เป็นตัวแทนของอาหารอินเดียทั่วโลกไม่ว่าจะดีหรือร้าย คุณจะพบได้ทั่วไปในเมนูที่ร้านอาหารอินเดียส่วนใหญ่ เสิร์ฟพร้อมขนมปังนานเนื้อนุ่ม จานปัญจาบสีส้มสดใสนี้สามารถเผ็ดหรืออ่อนได้ และมีน้ำเกรวี่ครีมข้นมาก เป็นที่รู้จักกันว่า Murg Makhani ชายสามคนจากเปชวาร์ซึ่งหนีไปเดลีพร้อมกับครอบครัวหลังจากการแบ่งแยกอินเดียในปี 2490 ได้รับเครดิตในการนำบัตเตอร์ชิกเก้นไปทั่วโลก พวกเขาตั้งร้านอาหารชื่อ Moti Mahal ใน Daryaganj ใน Old Delhi (ใช่ มันยังอยู่ที่นั่น) พร้อมด้วยเตาอบดินเผาแบบดั้งเดิมที่อยู่ตรงกลาง จานนี้ได้รับความนิยมมากจนที่เหลือเป็นประวัติศาสตร์!
ไก่ทิกก้ามาซาล่า
ยอดนิยมอีกอันChicken Tikka Masala ที่ชื่นชอบของปัญจาบประกอบด้วยไก่หมักที่ย่างแล้ว (ในเตาทันดูร์) แล้วเติมลงในน้ำเกรวี่ครีมข้น ผลที่ได้คือรสสโมคกี้ที่น่ารัก คำว่า ติ๊กก้า หมายถึง ชิ้นหรือชิ้น
แกงปลา Goan
แกงปลา (หรือข้าวแกงปลาที่เรียกกันบ่อยๆ) เป็นอาหารหลักในกัว เป็นแกงกะหรี่ที่พบมากที่สุดและถูกที่สุดแห่งหนึ่งในเมนู รสชาติจะออกเปรี้ยวและเผ็ด ปกติแล้วจะใช้โคนมะพร้าวที่มีรสหวาน เพลิดเพลินกับมันที่เพิงริมชายหาดบนชายหาดที่สวยงามแห่งหนึ่งในกัว และดื่มเบียร์ของคิงส์ให้หมด!
หมูวินดาลู
แกง Goan ทั่วไป vindaloo เป็นแกงสไตล์ "เปรี้ยวหวาน" ที่ร้อนแรง เหมาะสำหรับคนรักพริก แต่ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหลีกเลี่ยงได้ดีที่สุด Goans ชอบกินมันกับหมู แต่มันสามารถมีเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ เรื่องไม่สำคัญเล็กน้อย: Vindaloo มาจากคำภาษาโปรตุเกส "vin d'alho" หรือไวน์กระเทียม เดิมเรียกว่าสตูว์เนื้อ มักจะเป็นหมู และทำด้วยไวน์แดง
ชานนา (โชเล่) มาซาล่า
แกงมังสวิรัติทั่วไปที่ทำจากถั่วชิกพีและมะเขือเทศ Channa Masala (เรียกอีกอย่างว่า Chole Masala) ค่อนข้างแห้งและเผ็ด มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อย จานนี้มีประโยชน์หลากหลายและรับประทานเป็นมื้อหลักหรืออาหารว่าง (chaat) ลองเป็นอาหารข้างทางของเดลี เป็นอาหารหลักนิยมรับประทานกับขนมปังอินเดียเหนือที่เรียกว่า Bhatura.
ไก่กอร์มะ
แกงอินเดียเหนือที่เผ็ดเล็กน้อยแต่เข้มข้น มีเนื้อหรือผักที่หมักในส่วนผสมของโยเกิร์ตหรือครีม แล้วปรุงในน้ำเกรวี่กับกะทิ มักจะเสิร์ฟหวานด้วยการเติมน้ำตาลโตนด (น้ำตาลไม่ฟอก) จานนี้ยังมาเป็นมังสวิรัติ Navratan Korma พร้อมผัก 9 ชนิด
อิ่มอร่อยที่ ร้านอาหารอินเดียรสเลิศในเดลี เพื่อทานอาหารมื้ออร่อย!
มาเชอร์จอล
แกงปลาเบงกาลีเบา ๆ ที่เป็นที่นิยมในโกลกาตา Maacher Jhol มักจะมีน้ำมันมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมพื้นฐาน เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อย ทำจากปลาหลากหลายชนิด
ลองทานที่ร้านเหล่านี้ ร้านอาหารเบงกาลีต้นตำรับในกัลกัตตา
ไก่เชตตินาด
อยากกินแกงเผ็ดสุด ๆ ? ไม่ต้องมองหาที่อื่นนอกจากครัวของภูมิภาคเชตตินาทในรัฐทมิฬนาฑูทางตอนใต้ของอินเดีย ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของแกงที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนอย่างแท้จริง นำเครื่องเทศมาคั่วด้วยมะพร้าวแห้งแล้วบดให้เข้ากัน มันจะปลุกต่อมรับรสของคุณจริงๆ! หากคุณกำลังมุ่งหน้าไปยังเชตตินาด ร้าน The Bangala เป็นจุดหมายปลายทางที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเชตตินาต้นตำรับ โดยมีสูตรอาหารประจำครอบครัวที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น
มีน โมฬี
หนึ่งในเมนูที่ต้องลองในเกรละ M een Molee เหมาะสำหรับเพดานปากที่บอบบางเครื่องเทศ แกงปลาที่ทำจากมะพร้าวนี้เป็นอาหารจานเด่นของชาวเกรละตอนกลาง คิดว่าเป็นรูปแบบหนึ่งของสตูว์ปลาแบบโปรตุเกสที่เรียกว่า caldeirada แกงทำโดยไม่มีทาร์ตมะขาม (kudam puli) ซึ่งพบได้ทั่วไปในแกงกะหรี่ Kerala อื่น ๆ หากคุณกำลังเยี่ยมชม Fort Kochi Meen Molee เป็นเมนูพิเศษที่ร้านอาหาร Fusion Bay ที่มีชื่อเสียงบนถนน KB Jacob
ปาลักปาเนีย
หากคุณเป็นมังสวิรัติ Palak Paneer อาจจะอยู่ในเรดาร์ของคุณ แกงกะหรี่อินเดียเหนือแบบคลาสสิกนี้มาพร้อมกับน้ำเกรวี่ผักโขมบดข้น (ปาลัก) และคอทเทจชีสสไตล์อินเดีย (paneer) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในการกิน paneer ในอินเดีย
ไก่จาลเฟรซี่
หากเชื่อรายงานข่าว Chicken Jalfrezi แซงหน้า Chicken Tikka Masala ให้กลายเป็นแกงอินเดียอันดับต้นๆ ในอังกฤษ มันน่าจะย้อนไปถึงสมัยที่อังกฤษปกครองในอินเดียแม้ว่าจะไม่ได้รับการยืนยันที่มาที่แท้จริงก็ตาม ตามเรื่องราวที่แพร่หลายอย่างกว้างขวาง พ่อครัวทำ jalfrezi เพื่อให้ชาวอังกฤษใช้เนื้อสัตว์ที่เหลือ อย่างไรก็ตาม บางคนบอกว่าสามารถสืบย้อนไปถึงยุคโมกุลในอินเดีย โดยพื้นฐานแล้วจานนี้เป็นผัดของเนื้อหมัก มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม พริกและเครื่องเทศ มีน้ำเกรวี่หนาและค่อนข้างแห้ง Jalfrezi มักจะทำเป็นอาหารมังสวิรัติเช่นกัน
