ของหวานฟิลิปปินส์ยอดนิยม

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:47

ชาวฟิลิปปินส์มีฟันที่หวานที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นั่นไม่ใช่แค่การคาดเดา ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย: ในการเปรียบเทียบระดับความหวานที่ต้องการระหว่างประเทศ (วัดใน Brix) ชาวฟิลิปปินส์เลือกใช้ 14 Brix ที่ทำให้เกิดโรคเบาหวาน (หรือ 14 กรัมของน้ำตาลต่อ 100 กรัมของสารละลาย) เปรียบเทียบ สู่ 9 Brix ของญี่ปุ่น 11 Brix ของสหรัฐฯ และ 12 Brix ของเม็กซิโก

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนฟิลิปปินส์ถึงไม่ถือว่าอาหารท้องถิ่นมื้อใดสมบูรณ์โดยไม่มีของหวาน และบางครั้งพวกเขาก็กินมันก่อน!

ขนมฟิลิปปินส์ใช้สิ่งที่ธรรมชาติได้มอบให้ฟิลิปปินส์อย่างมากมาย ดังนั้นคาดว่าอ้อย ข้าว และมะพร้าวจะปรากฎให้เห็นบ่อยๆ

รัศมี-รัศมี

ชาวฟิลิปปินส์เริ่มใช้น้ำแข็งในของหวานเท่านั้นเมื่อชาวอเมริกันเปิดตัวเครื่องทำความเย็นในช่วงต้นทศวรรษ 1900 แต่รีบนำส่วนผสมมาปรุงเพื่อเอาชนะสภาพอากาศที่ร้อนของฟิลิปปินส์

ผู้ประกอบการชาวญี่ปุ่นก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ขายมิตซูมาเมะ (ขนมที่ทำจากถั่วญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) โดยใช้ถั่วมองโกในท้องถิ่นและน้ำแข็งไส สามารถสั่งซื้อ mongo con hielo ที่เป็นผลลัพธ์ได้จากร้านซอร์เบเทเรียของญี่ปุ่น (ร้านไอศกรีม) พร้อมนมระเหยและของหวานเพิ่มเติมที่คุณเลือก

ขนมนี้พัฒนาเป็นรัศมีที่เรารู้จักในวันนี้: aน้ำแข็งไส นมข้นหวาน ผลไม้ในน้ำเชื่อม (กล้วยและขนุน) ube halaya (เพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมนี้ด้านล่าง) ถั่วเขียว ปาล์มหวานเคี้ยวหนึบ และไอศกรีมตักเป็นครั้งคราว

ชื่อในภาษาฟิลิปปินส์แปลว่า "มิกซ์-มิกซ์" ตามตัวอักษร: คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้กลายเป็นครีมข้นๆ ก่อนเสิร์ฟ!

อุเบะฮาลายา

รากสีม่วงที่มีแป้งที่เราเรียกว่า “อุเบะ” (ออกเสียงว่า อูเบย์) ได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมทางตะวันตกเมื่อเร็วๆ นี้ แต่ชาวฟิลิปปินส์ให้คุณค่ากับสีม่วงสดใสและความอร่อยที่ติดดินมาอย่างยาวนาน แปลเป็นเค้ก พาย ลูกอม และไอศกรีมได้ดี

ชาวฟิลิปปินส์สาบานด้วยของหวานในรูปแบบดั้งเดิม - มวลบดและหวานที่เรียกว่า ube halaya นำรากอูเบะมาปอกเปลือก บด ผสมกับนมข้นหรือหัวกะทิหวาน จากนั้นตั้งไฟให้ข้น จะทานเดี่ยวๆ หรือจะใช้ทำขนมอื่นๆ อย่าง halo-halo ก็ได้

การรวมตัวของแม่ชีในเมืองภูเขาบาเกียวทำให้สิ่งที่เป็น ube halaya ที่ดีที่สุดในประเทศ ต่อแถวยาวแต่เช้ารับของมีจำนวนจำกัด

คาคานิน

“Kakanin” ครอบคลุมขนมหวานที่ทำจากข้าวที่มีรสหวานหลากหลายชนิด มักพบในรูปแบบต่างๆ ในตลาดเช้าทั่วประเทศฟิลิปปินส์

มีสุมานหรือข้าวเหนียวทั้งตัวหุงด้วยกะทิห่อใบตาลแล้วนึ่งจนสุก ปูโต, เค้กแป้งข้าวเจ้าที่สามารถจับคู่กับอาหารคาวเช่น batchoy และ dinuguan เลือดหมูตุ๋น; และคุทซินตา เค้กข้าวเคลือบน้ำด่างเพื่อทำพุดดิ้งสีน้ำตาลเหลือง

kakanin บางประเภททำขึ้นสำหรับเทศกาลคริสต์มาสเหมือน puto bumbong เค้กข้าวสีม่วงที่ขายนอกโบสถ์ฟิลิปปินส์ในช่วงเช้าตรู่ที่รู้จักกันในชื่อ misa de gallo

โฮเปีย

อาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จำนวนมากมีรากฐานมาจากชุมชนผู้อพยพชาวจีนในฝูเจี้ยน ซึ่งสมาชิกได้รับการบูรณาการอย่างแน่นแฟ้นในชุมชนเมืองทั่วภูมิภาค ชาวฝูเจี้ยนนำ lumpia และ hopia มาด้วย โดยเป็นขนมที่ใส่ถั่วเขียวหรือน้ำแตงโมฤดูหนาว (ยอกยาการ์ตาในอินโดนีเซียมีขนมคล้าย ๆ กันเรียกว่า บักเปีย.)

Hopia อยู่ในภาวะที่เบื่อหน่ายเมื่อ Gerry Chua ผู้ประกอบการชาวจีน - ฟิลิปปินส์เพิ่มชีวิตใหม่ให้กับขนมด้วยการแนะนำขนมที่เต็มไปด้วยอูเบะ เทคใหม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว (และทนทาน)

ฉลองความสำเร็จ ร้าน Eng Bee Tin ของ Chua ใช้สีม่วงแดงอย่างเสรีในสื่อการตลาด แม้กระทั่งบนรถดับเพลิงในพื้นที่ (ที่ได้รับการสนับสนุน)!

กล้วย-คิว

ที่มุมถนนในเมืองทุกแห่ง คุณจะพบรถเข็นขายอาหารข้างทางขายของทอดบนลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นปลาหมึก กล้วยหอมหวาน

ชื่อเป็นกล้วยแบบหิ้ว (ในกรณีนี้คือปลาซาบะฟิลิปปินส์) และบาร์บีคิว(หมูย่างเสียบไม้แบบดั้งเดิมของฟิลิปปินส์). ปลาซาบะเสียบไม้เสียบกับน้ำตาลทรายแล้วจุ่มลงในน้ำมันที่ร้อนจัด

การทอดจะทำให้น้ำตาลคาราเมลเป็นคาราเมลทันทีและปรุงภายในกล้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่เหนียวเหนอะหนะกรุบกรอบที่เป็นคลาสสิกสตรีทฟู้ดของฟิลิปปินส์

เอนเซมาดะ

เมนูโปรดหลายจานของ panaderia (เบเกอรี่) เป็นตัวแทนของการดัดแปลงขนมอบแบบดั้งเดิมของสเปนแบบเอเชีย โดยอาจแนะนำโดยภราดาที่คิดถึงบ้านที่ต้องการรสชาติของสเปน แต่ทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ในท้องถิ่น

ชาวฟิลิปปินส์ ensaymada สืบเชื้อสายมาจาก ensaïmada Mallorquina ซึ่งเป็นขนมดั้งเดิมของหมู่เกาะแบลีแอริกของสเปน ที่ที่ต้นฉบับใช้แป้งผสมน้ำมันหมู ชาวฟิลิปปินส์ ensaymada ใช้ brioche ที่อุดมด้วยเนย

ราดด้วยเนย น้ำตาลทรายขาว และชีส (และไข่เป็ดเค็มเป็นครั้งคราว) เอนเซมาดะมักจะเสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตร้อน แบรนด์ ensaymada สมัยใหม่หลายแบรนด์ล้นตลาด - คุณแทบจะไม่เห็นขนมปังสำหรับชีสขูดและน้ำตาลที่กองอยู่ด้านบน!

บราโซ เดอ เมอร์เซเดส

ขนมสเปน brazo de gitano ที่พัฒนาในฟิลิปปินส์เป็น brazo de mercedes ในท้องถิ่น แผ่นเมอแรงค์ทาด้วยคัสตาร์ดหนา ขดเป็นโรลแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

สาวก Brazo de mercedes ต่างชื่นชอบเนื้อสัมผัสของเมอแรงค์นุ่มๆ และคัสตาร์ดหนึบๆ วางขนมนี้ไว้เกือบคงที่ความต้องการสำหรับงานปาร์ตี้และเทศกาลฟิลิปปินส์

เพราะขาดข้าวสาลี brazo de mercedes จึงเป็นที่ชื่นชอบสำหรับคนรักของหวานที่กำลังมองหาตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน

Leche Flan

ครีมคาราเมลที่อยู่ทางทิศตะวันตก leche flan เป็นของฟิลิปปินส์: คัสตาร์ดนุ่มๆ ที่ปรุงช้าๆ ใน llanera แบบดั้งเดิม (แม่พิมพ์ leche flan) จากนั้นจุ่มลงในคาราเมลก่อนเสิร์ฟ

คนฟิลิปปินส์ชอบคัสตาร์ดและของหวานอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับไข่แดงอาจมาจากความจำเป็น เมื่อชาวสเปนสร้างโบสถ์ พวกเขาใช้ไข่ขาว (จำนวนมาก) เพื่อทำครก แทนที่จะโยนไข่แดงที่เหลือในแม่น้ำ พ่อครัวชาวฟิลิปปินส์จึงตัดสินใจเปลี่ยนให้เป็นของหวานที่ทำจากไข่หลากหลายชนิด โดยเลเชฟลานเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

Leche flan เป็นของหวานที่โปรดปรานในร้านอาหารฟิลิปปินส์ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมคลาสสิกในรัศมีรัศมี

Sans Rival

ขนมฟิลิปปินส์อันเป็นสัญลักษณ์มากมายมาจากจังหวัดปัมปังกาที่เป็นแหล่งอาหาร ซึ่งมีผลิตภัณฑ์นม (จากควายน้ำ) และข้าวมากมาย อนุญาตให้ชาวพื้นเมือง "Kapampangan" ทดลองและทำกำไรจากผลลัพธ์ได้

เอาคู่ต่อสู้ที่ไม่เก่ง อนุพันธ์ของแดกควอยซ์ของหวานฝรั่งเศสที่มีต้นกำเนิดมาเพื่อใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นเช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คู่ต่อสู้ของ Sans ประกอบด้วยเมอแรงค์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ บัตเตอร์ครีม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์หั่นเป็นชั้นๆ เคี้ยวหนึบๆ

ในขณะที่คุณสามารถหาคู่ต่อสู้ได้ทั่ว Pampanga (และฟิลิปปินส์สำหรับเรื่องนี้) คุณไม่สามารถผิดพลาดในการจัดหาจากต้นฉบับ โอคัมโป-Lansang Delicacies ในเมืองซานตาริต้าเป็นคู่แข่งกันมาตั้งแต่ทศวรรษ 1920

ทาโฮ

ขายโดยพ่อค้าเร่ริมถนนที่ถือสินค้าของตนไว้บนเสา taho เป็นอาหารข้างทางที่อร่อยที่สุดในฟิลิปปินส์: พุดดิ้งเต้าหู้ราดด้วยไข่มุกสาคูเคี้ยวหนึบและน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง

เต็มไปด้วยโปรตีน คาร์บ และน้ำตาล ทาโฮะเป็นการเพิ่มพลังงานในทันทีสำหรับคนทำงานที่เหนื่อยล้าและเป็นมื้ออร่อยสำหรับเด็กๆ ทั้งหมดนี้ราคาไม่ถึง 10 เปโซฟิลิปปินส์ต่อถ้วย

ในห้างตอนนี้เสิร์ฟทาโฮะแบบพรีเมียม โดยมีรสชาติตั้งแต่อูเบะ ช็อคโกแลต ไปจนถึงเมล่อน ในเขตภูเขาทางเหนือของเกาะลูซอน ผู้ขายทาโฮในเมืองบาเกียวได้นำของหวานราดด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่แทน