2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:47
ที่สี่แยกของสแกนดิเนเวียและยุโรปตะวันออก รัฐบอลติกของลัตเวียมีฉากการทำอาหารที่น่าสนใจซึ่งได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านแต่ยังหล่อหลอมด้วยขนบธรรมเนียมประเพณีและส่วนผสมพื้นเมืองที่มีมาช้านาน คาดว่าเมนูในริกาจะมีเกี๊ยวแสนอร่อยและปลาเฮอริ่งรมควันที่เสิร์ฟพร้อมกับชาม Borscht นอกจากอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังจะได้พบกับร้านอาหารร่วมสมัยที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
ริกาเป็นที่ตั้งของตลาดอาหารที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป โดยตั้งอยู่ในโรงเก็บเครื่องบินเซปเปลินเดิมห้าแห่ง อาหารลัตเวียเป็นเหตุผลสำคัญประการหนึ่งในการมาเยือนเมืองนี้ คุณจึงไม่อยากออกไปไหนโดยไม่ได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นจานพิเศษ
ผักดองและกะหล่ำปลีดอง
ที่ Central Market อันโด่งดังของริกา คุณจะพบโรงเก็บเครื่องบินทั้งลำที่เรียงรายไปด้วยแผงขายผักและผลไม้และผักดองมากมาย แผงลอยให้คุณช่วยตัวเองทำกะหล่ำปลีดองกรุบกรอบ และคุณจะพบกับของดองทุกประเภท เช่น แครอท มะเขือเทศ กระเทียม เห็ด ถั่วเขียว ดอกกะหล่ำ และแตงกวาที่ปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารหลักของลัตเวียและมีทั้งเครื่องเคียง เกี๊ยว และซุป
พุดดิ้งขนมปังไรย์
วิธีรับประทานอาหารเสร็จในลัตเวียยอดนิยมคือการซ่อนลงในหม้อข้าวโพด zupa (ขนมปังพุดดิ้งข้าวไรย์) ของหวานที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์หวาน แอปเปิ้ล อบเชย ลูกเกด ลูกพลัม แครนเบอร์รี่ และวิปครีม ขนมปังข้าวไรย์ดำตากในเตาอบให้แห้งก่อนนำไปต้ม ทำให้พุดดิ้งมีเนื้อสัมผัสที่หนานุ่มสบาย
ถั่วลันเตา
อาหารประจำชาติที่ดีต่อสุขภาพและแสนอร่อยนี้มักจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาส เนื่องจากชาวลัตเวียเชื่อว่าการกินถั่วจะนำมาซึ่งโชคและเงิน แต่คุณจะเห็นพวกเขาในเมนูตลอดทั้งปีเช่นกัน พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือของว่างในบาร์ และทำมาจากถั่วแห้ง (คล้ายกับถั่วชิกพี) ปรุงด้วยหัวหอมทอดและเบคอนรมควันที่มีไขมัน จิบชามที่ร้านอาหาร Lido แห่งหนึ่งของเมือง ซึ่งเป็นเครือข่ายลัตเวียแบบดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อเรื่องการรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับครอบครัวในราคาถูกและมีประโยชน์
ขนมปังข้าวไรย์ดำ
ว่ากันว่าชาวลัตเวียโดยเฉลี่ยกินขนมปังข้าวไรย์ประมาณ 50 กิโลกรัมต่อปี ประเพณีบอกว่าถ้าทำขนมปังหล่นโดยไม่ได้ตั้งใจจะต้องหยิบขึ้นมาจูบทันที Rupjmaize (ขนมปังข้าวไรย์สีเข้ม) เป็นก้อนเนื้อแน่นที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารส่วนใหญ่ควบคู่ไปกับเนยรสสมุนไพร ขนมปังข้าวไรย์แท่งทอดมักเสิร์ฟเป็นของว่างสำหรับทานคู่กับน้ำจิ้มรสกระเทียม
ยาหม่องดำ
มันไม่ใช่อาหารจานเดียว แต่คุณไม่สามารถออกจากริกาได้โดยไม่ทำลายจิตวิญญาณของชาติลัตเวีย กล่าวกันว่าช่วยย่อยอาหาร Black Balsam เป็นเหล้าวอดก้าที่ทำจากส่วนผสมของสมุนไพร ได้แก่ พริกไทย ขิง ดอกลินเดน ราสเบอร์รี่ และบิลเบอร์รี่ วิญญาณในตำนานนี้ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกเพื่อรักษา Catherine the Great จากโรคกระเพาะเมื่อเธอใช้เวลาในริกา ชาวลัตเวียยังคงเพลิดเพลินกับคุณสมบัติที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมาจนถึงทุกวันนี้ มันมีทั้งรสขมและหวานและมีรสชาติที่ได้มา สำหรับการแนะนำจิตวิญญาณที่กล้าหาญนี้ให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองผสมในค็อกเทล
ราโซล
สลัดมันฝรั่งเข้มข้นนี้ทำมาจากเนื้อสัตว์หรือปลาหลายชั้น (โดยทั่วไปคือปลาเฮอริ่ง) ไข่ลวก และผัก ทั้งหมดนี้รวมมายองเนสและครีมเปรี้ยว คล้ายกับสลัด Russian Olivier แบบดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19 แต่คุณจะพบกับรูปแบบต่างๆ ที่แตกต่างกันไปทั่วทั้งเมือง คุณอาจเห็นส่วนผสมอย่างแอปเปิ้ลสับ บีทรูท ต้นหอม และผักชีลาวปรากฏด้วย
เกี๊ยวเพลเมนี
แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้มีต้นกำเนิดในลัตเวีย แต่ pelmeni ก็ถูกกินทั่วริกาและคุ้มค่าที่จะลอง เกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ทำจากแป้งไร้เชื้อและไส้เนื้อสับ ผักหรือชีสเป็นลูกผสมระหว่างเปียโรกิโปแลนด์และตอร์เตลินีของอิตาลี พวกเขาสามารถเสิร์ฟในน้ำซุปหรือผัดและมักจะมาพร้อมกับครีมเปรี้ยว มุ่งหน้าไปที่ Pelmenu Sturitis แผงลอยเล็กๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวที่ Central Market เพื่อซื้อเกี๊ยวตามสั่งราคาประมาณ 3 ยูโร เครือร้านอาหาร Pelmeni XL ให้บริการ pelmeni จนถึง 04.00 น. ทุกวันศุกร์และวันเสาร์สำหรับอาหารว่างยามดึก
คาร์โบเนด
หมูมีเมนูมากมายในลัตเวียและ karbonade เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของประเทศ คล้ายกับชนิทเซล เนื้อหมูจะถูกทุบให้แบนแล้วนำไปทอดในเกล็ดขนมปัง โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดครีมกองด้านบนและมันฝรั่งปรุงรสผักชีฝรั่งอยู่ด้านข้าง
