2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:46
เซี่ยงไฮ้ เมืองแห่งนักชิม มีร้านอาหารจีนคลาสสิก แกสโตรผับแบบตะวันตก การรับประทานอาหารที่ใส่ใจสุขภาพ และประสบการณ์การกินที่ไร้ประสาทสัมผัส การเปิดกว้างของประชากรต่อรสชาติที่หลากหลาย ทั้งในด้านอาหารท้องถิ่นและรสชาติที่นำเข้าจากส่วนอื่น ๆ ของประเทศและต่างประเทศ ทำให้เชฟสามารถสร้างสรรค์อาหารและประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร
อัลตราไวโอเลต
เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ทะเยอทะยาน พอล ไพเร่ต์ เปิดร้านอัลตราไวโอเลตในปี 2555 ด้วยความตั้งใจที่จะสร้างร้านอาหารรูปแบบใหม่: หลักสูตร 22 คอร์ส สัมผัสประสบการณ์การกินเต็มรูปแบบ ระดับมิชลินสตาร์และยากที่จะจองโต๊ะ มีโต๊ะเดียวพร้อมเก้าอี้ 10 ตัว รายล้อมไปด้วยกำแพงที่เปลือยเปล่าซึ่งเปลี่ยนภาพผ่านการฉายภาพ 360 องศาให้กลายเป็นป่าไม้ วิวทะเล และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ละหลักสูตรเป็นฉากที่มีอาหารเป็นดาวเด่นอย่างไม่ต้องสงสัย คาดหวังอาหารประเภทเนื้ออย่างเนื้อแกะหรืออาหารแนวเปรี้ยวจี๊ด เช่น สลัดกรุบกรอบกับหัวผักกาด ชีสมันฝรั่งและอรูคูล่าจัดอย่างมีศิลปะ
หม้อไฟอินทรีย์ Qimin
Qimin Organic Hotpot จากฟาร์มสู่โต๊ะเสิร์ฟวัตถุดิบสดใหม่ สดจนคุณสามารถตัดเห็ดออกจากท่อนไม้และปูขนก็ยังมีชีวิตอยู่ ผู้ที่รับประทานอาหารจะเลือกเนื้อสัตว์ ผลิตผล และอาหารทะเลที่หลากหลาย จากนั้นจึงหย่อนส่วนผสมแต่ละอย่างลงในหม้อไฟของตนเอง แหล่ง Qimin จากฟาร์มออร์แกนิกของตนเองใน Kunshan ไปยังที่ตั้งสามแห่ง เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมแต่ละอย่าง เลือกน้ำซุปจากหนึ่งในแปดประเภทที่แตกต่างกัน (มีกระดูกวัว มะเขือเทศ ไก่ และผักเพียงไม่กี่ชนิด) ใส่เนื้อสัตว์และผัก แล้วปิดท้ายด้วยการสร้างสรรค์ของคุณเองจากแถบซอส DIY
FU 1088
ทันทีที่คุณก้าวเข้าสู่ FU 1088 ที่ตั้งอยู่ในคฤหาสน์สไตล์สเปนในปี 1920 คุณจะสัมผัสได้ถึงความสงบสุข ตั้งแต่การดูแลพนักงานเสิร์ฟไปจนถึงเสียงเปียโนบรรเลงสดตามทางเดิน บรรยากาศทั้งหมดของร้านอาหารช่วยให้ลูกค้าได้ผ่อนคลายและลิ้มลองอาหารเซี่ยงไฮ้แต่ละจาน และชื่นชมเสรีภาพที่พวกเขารับประทานด้วยอาหารคลาสสิก ฮองเส้าโห่ว (หมูสามชั้นตุ๋นน้ำแดง) และซีเฟิน (ไข่ปู) เป็นสิ่งที่ต้องสั่ง เช่นเดียวกับปลานึ่ง
M บนเดอะบันด์
ผู้ก่อตั้ง Michelle Garnaut เป็นผู้นำยุคใหม่ในเซี่ยงไฮ้ เมื่อเธอเปิดร้านอาหารแห่งนี้ เป็นครั้งแรกใน Bund เมื่อ 20 กว่าปีที่แล้ว นั่งในห้องอาหารสไตล์อาร์ตเดโคและชมเรือบรรทุกที่ลากไปตามน้ำด้านล่างคุณเหน็บหมูดูดนมกรอบกับลูกพีชละลายในปากของคุณ ปิดท้ายมื้ออาหารของคุณด้วยพาฟโลวาที่อัดแน่นไปด้วยผลไม้สดและเมอแรงค์กรุบกรอบ ด้วยบริการที่น่าอัศจรรย์และประวัติของการรวมตัวของปัญญาชนของเมือง (M เป็นเจ้าภาพงาน Shanghai International Literary Festival) คุณจะได้พบกับแง่มุมบางอย่างของร้านอาหารแห่งนี้ที่พิเศษและเหนือกาลเวลา
หวู่เจี๋ย
จิตสำนึกของโลกมาบรรจบกับสไตล์ในร้านอาหารมังสวิรัติ Bund สุดเก๋แห่งนี้ บนพื้นฐานของห้าองค์ประกอบของยาจีนโบราณและการจัดหาวัตถุดิบตามฤดูกาลอินทรีย์จากทั่วประเทศจีน เมนูนี้ผสมผสานระหว่างตะวันออกและตะวันตกด้วยการนำเสนอที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสวน Jiangnan เมนูชุดเป็นเรื่องปกติที่นี่ คุณสามารถคาดหวังอาหารเช่นเห็ดเกาลัดอบกับซอสพริกหวานไทย, เห็ดทงคัตสึที่ปกคลุมด้วยเกล็ด panko หรือซุปเกาลัดฤดูหนาว พกเงินสดมาด้วยเพราะบัตรเครดิตต่างประเทศใช้ยากที่นี่
เมอร์คาโต้
ไวน์ชั้นดี การตกแต่งแบบ “ฟาร์มสุดชิค” และจานมิชลินชื่อ Mercato คือที่ที่ต้องไปในเซี่ยงไฮ้เพื่อลิ้มลองอาหารอิตาเลียนหน้าด้าน เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสตรอเบอรี่ริคอตต้าทำเองที่บ้าน และเมื่อถึงเวลาที่แป้งเปรี้ยวและผลไม้แช่อิ่มผลไม้แช่อิ่มในปากของคุณ คุณจะเป็นแฟนตัวยงของร้านอาหาร Jean-Georges แห่งนี้ใน Three on the Bund ตลอดไป พิซซ่าอบในเตาฟืนและออกมาบาง หนึบ ไหม้เกรียม และน่ารับประทาน สั่งเห็ดทรัฟเฟิลดำ ไข่ฟาร์มดิบ และพิซซ่าชีส 3 อย่างสำหรับโชว์สต็อปเมนู
นายและนางบันด์
ร้านอาหารรสเลิศในยามดึกแห่งแรกของเซี่ยงไฮ้ เป็นอีกหนึ่งในการสร้างสรรค์ของ Paul Pairet เตรียมพบกับอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่ปรุงอย่างสร้างสรรค์ด้วยการปรับแต่งเล็กน้อย พนักงาน Polyglot เก้าอี้กำมะหยี่สีแดงขนาดใหญ่ และทิวทัศน์อันกว้างไกลของแม่น้ำ Huangpu ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับบรรยากาศของร้านอาหาร ซึ่งตั้งอยู่ในอาคารนีโอคลาสสิกตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1920 เมนูไวน์ประกอบด้วยเครื่องดื่มแก้ว 32 รายการ ในขณะที่เมนูอาหารนำเสนอการสร้างสรรค์ที่ไม่ซ้ำใครควบคู่ไปกับคลาสสิก เช่น ไอโอลีปิกนิกไก่และฟัวกราส์เมาส์ที่ครัมเบิลเฮเซลนัทเบาๆ เปิดถึงตี 4 ใช้ประโยชน์จากเมนูช่วงดึกได้ตั้งแต่ 23.00 น.
ฟู่เหอฮุ่ย
ดาวมิชลิน หนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย และครอบคลุมโดยบล็อกเกอร์ด้านอาหารทุกแห่งในเซี่ยงไฮ้ Fu Hei Hui ได้รับรางวัลมากมายตามชื่อที่มีผักให้บริการ การตกแต่งแบบชนบทของหิน ไม้ และสีเอิร์ธโทนทั่วทั้งพื้นที่ช่วยสร้างสภาพแวดล้อมแบบเซน ผู้อุปถัมภ์เลือกชุดเมนูมังสวิรัติจานใดจานหนึ่งจากนั้นนำเสนอด้วยจานเช่นเสี่ยวหลงเปายักษ์ (ซุปเกี๊ยวซ่า) เห็ดพอชินีย่างแสนอร่อยที่สมดุลบนขวดที่มีควันองุ่นหรือหน่อไม้ฝรั่งกับดอกร็อคเก็ตและมะนาวดอง เลือกใช้การจับคู่ชาซึ่งช่วยมากกว่าการเอาชนะรสชาติ
เกี๊ยวของหยาง
สำหรับอาหารเซี่ยงไฮ้แบบคลาสสิกราคาถูก ให้ไปที่หนึ่งในหลายๆ ร้านของ Yang's Dumplings และสั่ง sheng jian bao (ซาลาเปาหมูทอด) อวบอ้วนนี้ทอดติ่มซำสไตล์เซี่ยงไฮ้มีน้ำซุปหมูฉ่ำอยู่ข้างใน พร้อมงาและกุ้ยช่ายสดด้านบน เหมาะสำหรับการเคี้ยวและเคี้ยว โฟกัสที่ Yang's นั้นชัดเจนที่อาหารและไม่หรูหรา (อ่าน: การตกแต่งที่เรียบง่ายมาก) เส้นอาจยาว แต่บริการรวดเร็ว นอกจากนี้ คุณยังสามารถสั่งไส้เกี๊ยวได้ในราคาเพียงไม่กี่ดอลลาร์
ติ่นไท่ฟง
บางคนบอกว่าเป็นร้านเสี่ยวหลงเปาที่ดีที่สุดในเมือง (แม้ว่าจะเป็นร้านอาหารไต้หวันในทางเทคนิค) ในขณะที่คนอื่นๆ ก็เย้ยหยันราคา สิ่งหนึ่งที่แน่นอน: รับประกันคุณภาพที่ตำแหน่งถนน West Nanjing ซึ่งแต่ละ xiaolongbao ทำด้วยมือ ที่นี่อร่อยทุกอย่าง: ซุปเกี๊ยวกุ้งและหมูรสเผ็ด บะหมี่ต้นหอม แม้แต่ขนมจีบไส้ถั่วแดง ราวกับว่าทั้งหมดนี้ไม่ใช่เหตุผลเพียงพอที่จะไป พวกเขายังได้รับเครดิตจากท้องถนนระดับนานาชาติ: รางวัล Michelin Bib Gourmand
ร้านอาหารมองโกเลียของข่าน
ที่อื่นๆ ที่คุณสามารถกินด้วยมือของคุณในกระโจมบนชั้นดาดฟ้าในเซี่ยงไฮ้? Khan’s ให้รสชาติแบบมองโกเลียในแท้ๆ แก่นักทาน คุ้มค่ากับเงินที่จ่าย ส่วนใจกว้าง และอาจเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในเมือง เนื้อแกะและเนื้อวัวทั้งหมดนำเข้าจากมองโกเลียใน และคุณภาพก็เห็นได้ชัดในสตูว์เนื้อฉ่ำ ซี่โครงแกะฉ่ำ และหม้อไฟเนื้อมองโกเลียที่นุ่มลิ้น สำหรับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม ให้สั่งชานม (ที่มีฐานของผู่เอ๋อ) การตกแต่งด้วยไม้ ศิลปะมองโกเลีย (บางส่วนได้รับแรงบันดาลใจจากม้า) และบรรยากาศที่เป็นกันเองทำให้ร้านอาหารแห่งนี้สมบูรณ์แบบ
หลงสวรรค์
Lost Heaven จัดแสดงทั้งรสชาติและศิลปะของชนเผ่าพื้นเมืองจากมณฑลยูนนาน ทิเบต ลาว และเมียนมาร์อย่างมีสไตล์ เชฟนำเทคนิคและสูตรการทำอาหารพื้นเมืองมาใส่ในเมนูเพื่อนำเสนอไก่สไตล์ต้าหลี่ สลัดใบชาพม่า เค้กผักป่ายูนนาน และอีกมากมาย สั่งค็อกเทลที่สร้างสรรค์มาทานคู่กับอาหารค่ำ เช่น Thai Zeed วอดก้าและเหล้ารัมผสมกับพริกและมะนาว สำหรับแสงน้อยและบรรยากาศที่ใกล้ชิดกับศิลปะพื้นบ้านยูนนาน ให้ไปที่สถานที่สัมปทานฝรั่งเศสในอดีต
สังคมชุมชน
กินทาปาสและของหวานในขณะที่คุณจิบค็อกเทลในสถานีตำรวจที่ปรับปรุงใหม่พร้อมที่นั่งในสวนอันเขียวชอุ่ม The Commune Social โดยเชฟ Jason Atherton สร้างสรรค์จานที่อร่อยราวกับสวยงาม เช่น มะเขือเทศและไข่กวนมาสคาโปนกับปลาไหลเบบี้หรือไอศกรีมถั่วกับผลไม้สีแดงและคาราเมลถั่วลิสงเค็ม คาดว่าจะมีอาหารหลากหลายตั้งแต่สเปน อังกฤษ และเอเชีย และสำหรับสายเลือดแมรี่จะต้องตรงจุด (ต้องบรันช์)
องค์ประกอบสด
เริ่มต้นโดยอดีตพนักงานของ Whole Foods Element Fresh นำเสนออาหารตะวันตกและตะวันออกที่สดใหม่เพื่อสุขภาพที่สร้างสรรค์ให้กับนักทานที่ใส่ใจเรื่องโภชนาการมากขึ้นในเซี่ยงไฮ้ สมูทตี้, น้ำผลไม้, สลัดยักษ์, แรปและบะหมี่ประกอบด้วยเมนูและบูธที่สะดวกสบายด้วยการตกแต่งที่เรียบง่ายบรรยากาศของ “การกินที่สะอาด” สลัดเนื้อชิลีที่เอร็ดอร่อยจะเติมเต็มคุณโดยไม่ทำให้คุณรู้สึกหนัก และแซนวิชไก่เคลือบทับทิมและแอปเปิ้ลมีรสชาติเหมือนวันในฤดูร้อนด้วยอันเดอร์โทนเปรี้ยวและสีเขียวขจี
น้ำยาซักผ้า
แกสโตรผับสุดฮิปแห่งนี้เสิร์ฟอาหารอเมริกันรสเลิศพร้อมชื่อที่คุ้นลิ้นในพื้นที่อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ในศูนย์ K Wah แต่ละเมนูน่ารับประทาน แต่ที่โดดเด่นจริงๆ สองอย่างคือ Hannibal Lecter แซนวิชพาสต้านักฆ่า และ Fat Elvis เค้กชิฟฟ่อนกล้วยกับไอศกรีมและเบคอนหวาน สำหรับเครื่องดื่ม ให้ลองดื่มเบียร์ในโรงแรมอย่าง Miami Weiss หรือเลือกดื่มค็อกเทลที่เชี่ยวชาญ เช่น Paper Plane กับเบอร์เบินและส้ม เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น และเครื่องดื่ม Liquid Laundry ยังนำดีเจมาเล่นเพลงฮิปฮอปและเฮาส์ทุกคืนด้วย
