2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:41
จุ่มส้อมของคุณลงในของขวัญมากมายจากทางบกและทางทะเลในโอดิสซีย์การทำอาหารของเมน คนดูแลสวนทำงานอย่างหนักในการเพาะปลูกและเก็บเกี่ยวพืชผลในดินแดนทางเหนือเหล่านี้และเก็บอาหารอันโอชะจากมหาสมุทรแอตแลนติกที่หนาวเย็น ดังนั้น ตั้งแต่วินาทีที่คุณผูกเอี๊ยมกุ้งก้ามกรามจนกว่าคุณจะเลียชิ้นสุดท้ายของพายวูปี้จากนิ้วของคุณ อย่าลืมชื่นชมว่าอาหารเมนที่โดดเด่นเหล่านี้มีรสชาติอร่อยเพียงใด แต่ยังรวมถึงแรงงานและความรักที่อยู่เบื้องหลังทุกคำที่กัด
เมนล็อบสเตอร์
เมนกับกุ้งมังกรมีความหมายเหมือนกัน อะไรทำให้ครัสเตเชียนที่จับได้ของเมนเหล่านี้อร่อยที่สุดในโลก? พวกมันมีกรงเล็บเนื้อขนาดใหญ่ ซึ่งต่างจากลูกพี่ลูกน้องที่จับได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก และน่านน้ำนอกชายฝั่งของรัฐเมนนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับกุ้งมังกรที่จะเติบโตและเจริญเติบโต กุ้งล็อบสเตอร์เมนจากรัฐเมนจะจับกับดักได้ตลอดทั้งปี เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองอาหารจานเด็ดของรัฐทุกครั้งที่มาเยือน และแน่นอน แม้ว่าคุณจะได้ลองชิมกุ้งล็อบสเตอร์จากรัฐเมนที่อื่นแล้ว แต่ก็ไม่มีทางมีรสชาติที่ดีไปกว่าตอนที่คุณอยู่ในรัฐเมน กุ้งล็อบสเตอร์สดมีรสหวานและเข้มข้น และในขณะที่คุณสามารถลองมันในอาหารมากมาย ความพยายามที่จะแตกกุ้งล็อบสเตอร์ของคุณเองที่เพิงกุ้งล็อบสเตอร์ที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งของรัฐเมนเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด
บลูเบอร์รี่ป่า
หยุดความคิดที่ว่าบลูเบอร์รี่มีรสชาติและหน้าตาเป็นอย่างไร ผลไม้สีน้ำเงินเล็กๆ ที่ Mainers ปรารถนาเป็นพันธุ์ไม้นานาชนิด และไม่เหมือนกับบลูเบอร์รี่ที่คุณมักพบในร้านขายของชำ ผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่ปลูกในรัฐเมนมีขนาดเล็กกว่าและมีรสชาติทั้งหวานและเปรี้ยว พวกเขามีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจในขนมอบ เช่น มัฟฟินและพาย ซึ่งน้ำตาลจะช่วยปรับสมดุลความฝาดเผ็ดร้อนของผลเบอร์รี่ Machias, Maine ซึ่งเป็นสถานที่จัดงาน Machias Wild Blueberry Festival ในแต่ละเดือนสิงหาคม เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการชิมผลเบอร์รี่ของรัฐ Maine ร้านอาหารของเฮเลนมีชื่อเสียงในเรื่องพายบลูเบอร์รี่ป่าในรัฐเมน ไม่ได้เดินทางไปทางเหนือไกลขนาดนั้น? Maine Diner ใน Wells ให้บริการพายบลูเบอร์รี่ป่าที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
วู้ปี้พาย
มีการถกเถียงกันเล็กน้อยว่าพาย whoopie นั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นจริงในรัฐเมนหรือไม่ แต่ก็ไม่มีการโต้เถียงว่าเค้กช็อคโกแลตที่เติมครีมเหล่านี้อร่อยที่สุดถูกอบในรัฐนิวอิงแลนด์ตอนเหนือสุด ในแต่ละปี ในเมืองโดเวอร์-ฟอกซ์ครอฟต์ รัฐเมน ผู้พิพากษาและผู้คนหลายพันคนที่เข้าร่วมงานประจำปี Maine Whoopie Pie Festival เลือกผู้ผลิตพายวูปปี้ที่ดีที่สุดในรัฐ ปีละครั้ง คุณสามารถค้นหาผู้ชนะที่ผ่านมาเช่น Countryside Restaurant & Bakery ในเมืองคอรินธ์ได้ตลอดทั้งปี Auntie's House ใน Kennebunk รัฐ Maine นำเสนอเมนูพายแบบพายของ Maine และคุณยังสามารถสั่ง Whoopie Ball ชุบช็อกโกแลตที่จุ่มลงในช็อกโกแลตสำหรับจัดส่งถึงบ้านเมื่อคุณไม่ได้อยู่ที่ Maine
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ถึงจะผลิตแค่หนึ่งในสามของรัฐเมน รัฐเวอร์มอนต์ ยังคงเป็นรัฐที่ทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ใหญ่เป็นอันดับสามของประเทศ ในวันอาทิตย์ที่ Maine Maple ในเดือนมีนาคม สมาชิกกว่า 100 คนของ Maine Maple Producers Association ได้เปิดโรงน้ำตาลสำหรับการสาธิต ทัวร์ และการปฏิบัติเป็นพิเศษ ทุกที่ที่คุณเดินเตร่ในรัฐเมน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิที่มีน้ำตาลหวาน อย่าลืมลองชิมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ ๆ บนแพนเค้กของคุณและทุกอย่างตั้งแต่เบียร์ที่ปรุงโดย Lone Pine Brewing ไปจนถึงเจลาโต้ Maple Sap Tap ที่ร้าน Gelato Fiasco ในพอร์ตแลนด์และบรันสวิก
ปลากระพงแดง
สีแดงเหมือนกุ้งมังกร ฮอทด็อกอันเป็นเอกลักษณ์ของ Maine นั้นน่ารับประทานมากกว่าสุนัขที่เลี้ยงตามธรรมชาติตัวอื่นๆ งานฝีมือจากเนื้อไม่ติดมันและหมูที่สดใหม่โดย W. A. Bean & Sons รุ่นที่ 5 ในบังกอร์ แฟรงก์เฟิร์ต "ปลากระพงแดง" ในรัฐเมนเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงฤดูร้อน และเสิร์ฟบนฮอทด็อกทาเนย ทาเนย ปิ้ง และปิ้ง ขนมปัง คุณสามารถไปที่ร้านค้าปลีก Bean & Sons ได้โดยตรง คุณจะพบปลากระพงแดงที่แผงขายฮอทดอกและร้านอาหารในรัฐด้วย เช่นเดียวกับที่เทศกาล Maine Red Hot Dog ประจำปีที่จัดขึ้นที่ Dexter ในเดือนสิงหาคม
มันฝรั่ง
ผลผลิตทางการเกษตรอันดับหนึ่งของรัฐเมนคือมันฝรั่ง และมันฝรั่งที่ถ่อมตัวก็มีการเฉลิมฉลองด้วยการละทิ้งอย่างป่าเถื่อนทุกเดือนกรกฎาคมที่ Fort Fairfield ที่งาน Maine Potato Blossom Festival มีกิจกรรมที่เน้นมันฝรั่งเป็นหลักมากกว่า 75 งาน รวมถึงทุกอย่างตั้งแต่ขบวนพาเหรด ดอกไม้ไฟ ไปจนถึงมันบดมวยปล้ำ. มันฝรั่งจากรัฐเมนค้นพบทางเข้าสู่ความหลากหลายของอาหารและเครื่องดื่มที่ผลิตในรัฐ เช่น วอดก้ามันฝรั่ง Maine ที่ปรุงด้วยมือของ Cold River และแฟนโดนัทของ Maine กำลังรอต่อแถวซื้อที่ The Holy Donut ในพอร์ตแลนด์ หากคุณกินมันฝรั่งเพียงวิธีเดียวในรัฐเมน ให้สั่งของทอดที่ Duckfat ในพอร์ตแลนด์ ซึ่งมันฝรั่งจากเมนถูกตัดด้วยมือและทอดจนได้ไขมันเป็ดจนหมด
ปลาที่จับมหาสมุทรแอตแลนติก
กุ้งก้ามกรามไม่ใช่อาหารทะเลแสนอร่อยเพียงชนิดเดียวที่เก็บเกี่ยวจากน่านน้ำเย็นนอกชายฝั่งรัฐเมน ผู้ที่ชื่นชอบปลาจะอยากลองชิมปลาที่จับได้สดๆ ที่พวกเขารู้จักเป็นอย่างดี เช่น ปลาแฮดด็อกรสอ่อนๆ และเชฟพันธุ์พื้นเมืองที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักแนะนำนักทาน ใส่จุดเหล่านี้ในรายการที่ต้องการปลาของคุณ: Fisherman's Catch in Wells for haddock tacos; นักตกปลาใน Newport, Searsport หรือ Hampden สำหรับปลาแฮดด็อกทอดหรือย่าง Bet's Fish Fry ใน Boothbay สำหรับแซนวิชแฮดด็อกสูง และ Sea Glass ที่ Inn by the Sea ในเคปเอลิซาเบธ (ใกล้พอร์ตแลนด์) สำหรับการรับประทานอาหารรสเลิศพร้อมวิวทะเลที่มีปลาเมนที่ไม่ค่อยได้ประโยชน์ เช่น พอลลอคและปลาดุก
ปูเป้
กุ้งก้ามกรามที่พบปูหินหรือทรายในกับดัก เคยโยนกลับหรือพากลับบ้านไปกินขนม จากนั้น เจ้าตัวน้อยเหล่านี้ได้รับการรีแบรนด์ใหม่ที่ดูน่ารัก และตอนนี้มีปู Pekytoe อยู่ในเมนูอาหารชั้นเลิศที่อยู่ห่างไกลจากพรมแดนของรัฐเมน ลองชิมเค้กปูยักษ์ที่ Portland Lobsterบริษัท หรือม้วนปูในท้องถิ่นยาว ๆ ที่ Peekytoe Provisions ใน Bar Harbor
Fiddleheads Foraged in Maine
Fiddleheads เป็นอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ผลิของ Maine ที่ปรากฏในเมนูและที่ตลาดของเกษตรกรตั้งแต่ประมาณเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนกรกฎาคม ผักขดสีเขียวเข้มเหล่านี้คืออะไรกันแน่? Fiddleheads เป็นเฟินอายุน้อยจากเฟิร์นนกกระจอกเทศที่ยังไม่เปิดออก พวกเขาจะต้องเลือกในช่วงสองสัปดาห์ก่อนที่เฟิร์นจะคลี่คลาย Fiddleheads ได้รับการตั้งชื่อตามลักษณะที่ปรากฏ ซึ่งคล้ายกับม้วนหนังสือที่ส่วนหัวหรือด้านบนของซอ และมีพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ แต่มีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งหรือกระเจี๊ยบเขียว คุณสามารถเดิมพันได้ว่าคุณจะพบว่าเป็นเครื่องเคียงและแม้แต่ในอาหารจานหลักที่ร้านอาหาร The Fiddlehead ใน Bangor ในช่วงที่มีฤดูกาล พวกเขามักจะอยู่ในเมนูฤดูใบไม้ผลิที่ร้านอาหารจากฟาร์มถึงโต๊ะและร้านอาหารรสเลิศเช่น The White Barn Inn ใน Kennebunk เช่นกัน
