คำแนะนำเกี่ยวกับแหล่งผลิตไวน์ของฝรั่งเศส

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:36

ฝรั่งเศสมีบางภูมิภาคที่ไม่ได้ปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์ ในขณะที่คนส่วนใหญ่เคยได้ยินเกี่ยวกับเบอร์กันดี แชมเปญ และบอร์โดซ์ มีพื้นที่ไวน์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักไม่กี่แห่งที่ควรพิจารณาเมื่อออกสำรวจประเทศ หากคุณเป็นมือใหม่หรือต้องการพัฒนาความรู้เพิ่มเติม ลองพิจารณาทัวร์ไวน์ฝรั่งเศสพร้อมไกด์ สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นวิธีที่ดีในการเอาชนะความรู้สึกข่มขู่และเรียนรู้ "ทักษะ" ที่สำคัญในการชิมไวน์ ชีวิตมันยากใช่มั้ย

สำหรับทัวร์ช่วงไหน แนะนำให้ไปช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิถึงปลายเดือนกันยายน ในเดือนกันยายนและตุลาคม เทศกาลเก็บเกี่ยวที่มีชีวิตชีวาทั่วฝรั่งเศสนำเสนอวิธีการที่แท้จริงและมีส่วนร่วมเพื่อมีส่วนร่วมในวัฒนธรรมการผลิตไวน์ในท้องถิ่น

บอร์กโดซ์

บอร์กโดซ์เป็นประเทศที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการส่งออกไวน์มากกว่าภูมิภาคอื่นๆ ของฝรั่งเศส คุณจะพบไวน์จากภูมิภาคนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านไวน์ทั่วโลก แต่คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์ที่ดีที่สุดหลายแห่งไม่มีฉลาก "บอร์กโดซ์" เลย?

พื้นที่ผลิตไวน์ ("ชื่อเรียก" ในภาษาฝรั่งเศส) ที่มีคุณค่าอย่างยิ่งและควรค่าแก่การเยี่ยมชม ได้แก่ St-Emilion, Médoc, Pomerol, Margaux และ Sauternesสิ่งเหล่านี้สามารถเข้าถึงได้ง่ายจากบอร์โดซ์โดยรถไฟ รถยนต์ หรือรถทัวร์ และคุณสามารถจองทัวร์ไวน์ผ่านสำนักงานท่องเที่ยวบอร์กโดซ์ได้อย่างง่ายดาย

ไวน์และองุ่นทั่วไป: ภูมิภาคนี้ผลิตไวน์แดงจากองุ่น Merlot, Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc เป็นหลัก นอกจากนี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องไวน์ขาวหวาน โดยเฉพาะ Sauternes และ Pessac-Leognan

Touring & Tasting: แหล่งผลิตไวน์ชื่อดัง "chateaux" เพื่อเยี่ยมชมหรือทัวร์ ได้แก่ Cheval-Blanc, Mouton Rothschild, Château-Margaux, Chateau Yquem และ Haut-Brion โรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงหลายแห่งไม่มีบริการไกด์นำเที่ยว แต่คุณสามารถเห็นพวกเขาจากภายนอกและเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของพวกเขาในระหว่างการทัวร์แบบมีไกด์

เบอร์กันดี

เบอร์กันดีเป็นหนึ่งในภูมิภาคการผลิตไวน์ที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดของฝรั่งเศส โดยมีประวัติการปลูกองุ่นยาวนานกว่า 1,000 ปี พระสงฆ์ที่อยู่ในวัดดูแลสวนองุ่นตามแม่น้ำ Saone อย่างน้อย 500 คนและความรู้ที่ได้ก็น่าทึ่ง

เบอร์กันดีมีชื่อเรียกต่าง ๆ มากกว่า 100 ชื่อ กระจายไปทั่วห้าภูมิภาคย่อยหลัก: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits และCôte de Beaune ไวน์ชั้นเยี่ยมของภูมิภาคหลายแห่งผลิตขึ้นจากแปลงเล็กๆ ที่ให้ผลผลิตค่อนข้างน้อย ทำให้มีราคาแพงและเป็นที่ต้องการของนักสะสม

ไวน์ทั่วไปและพันธุ์องุ่น: เบอร์กันดีผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวประมาณ 15 ล้านกล่องทุกปี โดยสีแดงทำมาจากวัตถุดิบเฉพาะองุ่นพันธุ์พิโนต์นัวร์และองุ่นขาวจากชาร์ดอนเนย์ 100 เปอร์เซ็นต์ ภูมิภาคนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องแชมเปญสีขาวเป็นประกายที่เรียกว่า Crémant de Bourgogne ซึ่งเป็นทางเลือกที่เข้าถึงได้ง่ายและเป็นที่นิยมสำหรับแชมเปญ

Touring & Tasting: ภูมิภาคนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะนำทางโดยลำพัง เนื่องจากโรงบ่มไวน์หลายแห่งเปิดให้สาธารณชนเข้าชมได้จำกัด หากคุณไม่ต้องการเช่ารถและไปคนเดียว เราแนะนำให้คุณพักในโบนและเข้าร่วมทัวร์ไวน์ชั้นเยี่ยมที่สำนักงานการท่องเที่ยวส่งเสริม สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้คุณสำรวจแหล่งผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในภูมิภาคได้อย่างมั่นใจมากขึ้น อีกทางหนึ่งคือโรงเรียนไวน์เบอร์กันดีเสนอการชิมและทัวร์ตั้งแต่เซสชั่น 90 นาทีไปจนถึงการเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์ชั้นนำแบบเต็มวันในระดับภูมิภาค

หุบเขาลัวร์

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงหุบเขาลัวร์กับปราสาทในเทพนิยาย แม้ว่าพวกเขาจะไม่ผิด แต่ก็ยังผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของฝรั่งเศสบางส่วนตั้งแต่สีขาวที่คมชัดไปจนถึงสีแดงที่ซับซ้อนและพันธุ์ที่เป็นประกายที่เรียกว่าcrémants

ภูมิภาคนี้เต็มไปด้วยไร่องุ่นหลายไมล์ที่เติบโตใกล้กับแม่น้ำลัวร์และแม่น้ำแชร์ แบ่งออกเป็นสี่ภูมิภาคย่อย: น็องต์, ตูแรน, อองฌู-โซมูร์ และบริเวณ "ไร่องุ่นตอนกลาง"

ไวน์ทั่วไปและพันธุ์องุ่น: ไวน์ที่มีชื่อเสียงของลุ่มแม่น้ำลัวร์ ได้แก่ Sancerre และ Pouilly-Fumé ซึ่งผลิตไวน์ขาวแห้งและดอกไม้ที่ทำจากองุ่น Sauvignon Blanc Saumur เป็นชื่อที่ทำให้ไวน์ขาวหวานและเป็นประกายเช่นกันเป็นสีแดงที่ผลิตด้วยองุ่น Cabernet Franc Chinon ซึ่งเป็นชื่อเรียกใกล้ Touraine ทำไวน์แดงเป็นส่วนใหญ่ด้วย Cabernet Franc

Touring & Tasting: สำนักงานท่องเที่ยวท้องถิ่นใน Saumur, Sancerre และ Touraine เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการเที่ยวชมโรงกลั่นไวน์ในท้องถิ่น โดยทั่วไป คุณจะพบแผนที่เส้นทางไร่องุ่นและรายละเอียดของโรงบ่มไวน์ที่เปิดให้สาธารณชนเข้าชมได้ พนักงานยังสามารถช่วยคุณหาทัวร์หรือทัศนศึกษาที่เหมาะกับงบประมาณและรสนิยมของคุณได้ ใน Sancerre นั้น Maison des Sancerre นำเสนอข้อมูลและนิทรรศการด้านการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ท้องถิ่น พร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับโรงบ่มไวน์ที่ดีที่สุดที่ควรเยี่ยมชมในพื้นที่

หุบเขาโรน

นักท่องเที่ยวจำนวนมากมองข้ามหุบเขาโรนเมื่อวางแผนเดินทางไปฝรั่งเศสที่เน้นไวน์ แต่ไม่ควร โดยรวมแล้ว นี่เป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์ที่สำคัญเป็นอันดับสองของประเทศ โดยมี 45 รายชื่อ หุบเขาและแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์ในชื่อเดียวกันนี้เป็นแหล่งรวมไวน์ชั้นเยี่ยมที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่เป็นเลิศ

ไวน์และองุ่นทั่วไป: เหล่านี้รวมถึงสีแดงและสีขาวจากชื่อCôtes du Rhone; สีขาวที่สง่างามและสมดุลที่ผลิตในชื่อ Tournon sur Rhone; และสีแดงอันหรูหราที่มีป้ายกำกับ Chateauneuf-du-Pape และCôte-Rôtie ค่อนข้างสับสนในขณะที่ไวน์แดง Beaujolais บางเบาผลิตในเบอร์กันดีที่อยู่ติดกัน ส่วนอื่นๆ ผลิตในหุบเขาโรนน์

สีแดงส่วนใหญ่ทำมาจากองุ่น Syrah, Grenache และ Mourvèdre ในขณะที่องุ่นขาวมาจาก Viognier, Roussanne, Grenache blanc และ Marsanne varietals

Touring & Tasting: เมือง Gallo-Roman เก่าของ Lyon ทำให้เป็นฐานที่เหมาะสำหรับการเที่ยวชมภูมิภาค จากที่นี่ คุณสามารถเริ่มต้นทัวร์พร้อมไกด์เพื่อสำรวจเส้นทางไวน์ที่แตกต่างกัน 14 แห่งของภูมิภาค หรือเช่ารถหากคุณต้องการไปคนเดียว เราขอแนะนำทัวร์รถโค้ชเมือง Vienne และ Côte-Rôtie เป็นพิเศษ ซึ่งจะพาคุณไปยังเมือง Gallo-Roman ที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาคและไร่องุ่นในบริเวณใกล้เคียงเพื่อชิมไวน์แดงล้ำค่า 5 รายการ

แชมเปญ

แน่นอน เราไม่ต้องบอกคุณหรอกว่าภูมิภาคแชมเปญมีชื่อเสียงในเรื่องใด: สีขาวที่แห้งและเป็นฟองเป็นฟองที่ครองโลก อาหารอันโอชะที่น่าสนใจคือแชมเปญไม่ได้เริ่มต้นด้วยการทำสปาร์กลิงไวน์อย่างตั้งใจ มันเป็นอุบัติเหตุที่น่ายินดีที่เกิดจากแรงดันส่วนเกินที่เกิดขึ้นภายในขวด

เมื่อผู้ผลิตไวน์พบว่าฟองสบู่สามารถให้ผลผลิตที่ไม่อาจต้านทานได้ พวกเขาจึงเริ่มเติมโดยตั้งใจ ในขณะที่ภูมิภาคอื่นๆ ในฝรั่งเศส (และทั่วโลก) ผลิตสปาร์กลิงไวน์ในภูมิภาคอื่นๆ มากมาย เฉพาะที่ผลิตในแชมเปญเท่านั้นที่มีสิทธิ์ตามกฎหมายในการใช้ชื่อนี้

แชมเปญสามารถเข้าถึงได้ง่ายจากปารีสโดยรถไฟระยะสั้นหรือนั่งรถยนต์ไปทางตะวันออกเฉียงเหนือ

ไวน์และองุ่นทั่วไป: ไวน์ขาวที่มีประกายระยิบระยับส่วนใหญ่ทำจากองุ่น Pinot Noir, Pinot Meunier และ Chardonnay Veuve Clicquot, Moët et Chandon, Ruinart, Krug, Pommery และ Dom Pérignon เป็นผู้ผลิตในท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด

Touring & Tasting: เริ่มทัวร์ระดับภูมิภาคของคุณใน Reims เมืองแห่งมหาวิหารอันงดงามด้วยเครือข่ายใต้ดินขนาดใหญ่ของห้องใต้ดินชอล์กอายุหลายศตวรรษ เหล่านี้เป็นบ้านของผู้ผลิตแชมเปญที่มีมูลค่ามากที่สุดในภูมิภาคนี้ รวมทั้ง Pommery, Taittinger และ Bollinger (คนสุดท้ายมีชื่อเสียงในภาพยนตร์ James Bond) ในขณะที่คุณอยู่ที่นั่น อย่าลืมไปทัวร์พร้อมไกด์ที่ห้องใต้ดิน Veuve-Cliquot และ Ruinart

หลังจากสำรวจเมือง Reims แล้ว ให้ตรงไปที่ Epernay ที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งผู้ผลิตเช่น Moët และ Chandon, Dom Pérignon และ Mercier ดูแลไร่องุ่นและห้องใต้ดินที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาค เราขอแนะนำทัวร์ชิมแชมเปญจาก Rue des Vignerons เป็นพิเศษ นำโดยผู้เชี่ยวชาญ ทัวร์ของพวกเขาโดยทั่วไปรวมถึงการเยี่ยมชมห้องใต้ดินเพื่อการศึกษา (บางห้องมีทัวร์ด้วยเสียง) และการชิมแชมเปญต่างๆ

Alsace

แคว้นอาลซาสของฝรั่งเศสทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในพื้นที่ผลิตไวน์ที่ร่ำรวยที่สุดของฝรั่งเศส "เส้นทางผลิตไวน์" อันล้ำค่าที่ทอดยาวไป 100 ไมล์จากเหนือจรดใต้ (ทางตะวันออกของแม่น้ำไรน์) และมีหมู่บ้านชาวอัลเซเชี่ยนที่สวยงามรายล้อมไปด้วยไร่องุ่น ภูมิภาคนี้มีประวัติศาสตร์สลับไปมาระหว่างการเป็นของฝรั่งเศสและเยอรมนี ทำให้มีวัฒนธรรมลูกผสมที่ชัดเจน สิ่งนี้ขยายไปสู่การผลิตไวน์เช่นกัน และโรงเก็บไวน์แบบชนบทหลายแห่ง (ห้องเก็บไวน์หรือร้านเหล้า) ให้ผู้เข้าชมได้ลิ้มลองไวน์ท้องถิ่นแท้ๆ ที่จับคู่กับอาหารอัลเซเชี่ยนแสนอร่อย

ไวน์และองุ่นทั่วไป: ประเทศไวน์ของ Alsace มีความหลากหลายที่โดดเด่น แม้ว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็นสีขาว สิบสองที่แตกต่างกันองุ่นหลากหลายพันธุ์ปลูกในไร่องุ่นที่นี่ เหล่านี้รวมถึงGewürztraminer, Riesling, Pinot Gris หรือ Tokay, Pinot Blanc และ Chardonnay ไวน์อัลเซเชี่ยนที่มีชื่อเสียงกว่าที่ควรลอง ได้แก่ ไวน์จากชื่อ Alsace AOC, Cremant d'Alsace สีขาวเป็นประกาย และ Riesling และ Gewürtztraminer จากเมือง Eguisheim ใกล้กับเมือง Colmar ในหนังสือนิทาน

Touring & Tasting: คุณสามารถสำรวจเส้นทางไวน์ Alsace ได้โดยใช้เมืองต่างๆ เช่น Strasbourg (ทางเหนือ), Colmar (ตอนกลาง) และ Mulhouse (ทางใต้) ฐาน คณะกรรมการการท่องเที่ยวของแต่ละแห่งจะนำเสนอทัวร์ไวน์พร้อมไกด์และเยี่ยมชมห้องเก็บไวน์ที่ดีที่สุดของพื้นที่