10 อาหารน่าลองในภูเก็ต ประเทศไทย

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:36

ภูเก็ตอาจขึ้นชื่อเรื่องชายหาดและสถานบันเทิงยามค่ำคืนมากกว่าอาหาร แต่ที่แน่ๆ "เมืองแห่งการทำอาหาร" ของประเทศไทยมีร้านค้ามากกว่าแค่งานปาร์ตี้และการถูกแดดเผา

ประวัติศาสตร์การค้าต่างประเทศอันยาวนานในภูเก็ตได้ช่วยสร้างวัฒนธรรมท้องถิ่นที่มีชีวิตชีวาที่เรียกว่า "บาบา" หรือ "เปอรานากัน" โดยผสมผสานอิทธิพลจากอาหารราชวงศ์ไทย ยุโรป จีนตอนใต้ และรัฐมาเลย์

อาหารเปอรานากันมีรสชาติที่สม่ำเสมอและคุ้มราคาอย่างน่าประหลาดใจ: มีอาหารตามรายการด้านล่างมากมายที่สามารถทานได้ที่แผงขายอาหารริมทางในภูเก็ตและร้านอาหารระดับห้าดาว

หมีฮุนแกงปู

หมี่ฮุนแกงปูเป็นประสบการณ์อาหารทะเลภาคใต้ที่ดีที่สุดในภูเก็ต: สตูว์กะทิเข้มข้นผสมกับพริกแกง รวมกับใบพลูป่า (ใบชะพลู) และเนื้อปูก้อนใหญ่ มักจะจับคู่กับเส้นหมี่หรือขนมเคี่ยว อย่างดีที่สุด Mee Hoon gaeng poo ให้รสชาติเผ็ดแบบเผ็ดเล็กน้อยซึ่งกำหนดรสอูมามิที่เป็นครีมของฐานกะทิ

ขนมจีน

อาหารเช้าที่คนภูเก็ตชอบมากที่สุด (หรือ ขนมจีน ก็คือขนมจีน) ประกอบด้วยเส้นหมี่หมัก เสิร์ฟพร้อมแกงกะหรี่สามารถเลือกเนื้อสัตว์ ผัก และสมุนไพรนานาชนิด

ขนมจีนต้นตำรับที่แท้จริงเกิดขึ้นที่เมืองภูเก็ต ที่ซึ่งคุณสามารถทานบะหมี่เหล่านี้ได้จากร้านค้าริมถนนจำนวนเท่าใดก็ได้

บะหมี่มักจะมาพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลาย - นึกถึงซอสแกงประเภทต่างๆ ที่มีปลาหรือปู เนื้อวัวหรือไก่ ถั่วงอก ไข่ลวก และผักสด

หมูหงษ์

ชาวจีนฮกเกี้ยนเป็นพ่อมดในการทำอาหารหมูสามชั้น และมู่ฮงของลูกหลานชาวภูเก็ตบาบาได้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาเท่าเทียมกันกับบรรพบุรุษของพวกเขา Baba Thais ตุ๋นเนื้อหมูที่มีไขมันเหล่านี้ในซีอิ๊วผสมกับน้ำตาลปาล์ม, รากผักชี, โป๊ยกั๊กและพริกไทยเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อหมูที่ได้จะนุ่มจนแทบละลายในปาก

ทั้งคาวและหวานในคราวเดียว หมูฮง เหมาะที่จะทานคู่กับข้าวที่มีประโยชน์ เมนูหมูนี้เป็นวัตถุดิบหลักของ Baba ทำที่บ้าน แต่คุณยังจะพบสิ่งนี้ได้ในร้านอาหารหรูมากมายทั่วเกาะ

น้ำพริกกุ้งเซียบ

กุ้งชุบชีวิตให้อาหารรสจืดที่จับคู่กับ: เพียงแค่โรยหรือผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมของน้ำพริกกุ้งเซียบอัดแน่นไปด้วยรสเค็มและเครื่องเทศ 1-2 ชก: กุ้งแห้ง กะปิ หอมแดง น้ำมะนาว มะม่วงฝอย และพริก คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ผลที่ได้จะเสิร์ฟในชาม แล้วช้อนลงบนเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ตามใจชอบ: ผักลวกหรือสด ข้าวขาว ไข่เจียว และต้มจนแข็งไข่

หมี่ฮกเกี้ยน

ชื่อนี้แปลว่า "บะหมี่สไตล์ฮกเกี้ยน" แต่เมืองภูเก็ตมีความภาคภูมิใจที่อ้างว่าเป็นของตัวเอง: บะหมี่เหลือง ผัดกับกุ้ง ปลาหมึก หมู และถั่วงอก สามารถสั่งได้ที่ภูเก็ตหลายแห่ง ร้านอาหารในเมืองและร้านอาหารมีระดับ

ร้านอาหารทุกร้านต่างก็มีหมี่ฮกเกี้ยนเป็นของตัวเอง: บางร้านก็ใส่เกี๊ยวลงไปด้วย ในขณะที่ร้านอื่นๆ จะปรุงด้วยไข่แตกที่ปรุงด้วยความร้อนที่หลงเหลือของบะหมี่ อีกรูปแบบหนึ่งคือหมี่น้ำฮกเกี้ยนเป็นน้ำซุปแทนผัด

โลบา

ชาวภูเก็ตยินดีที่จะกินหมูที่นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกส่วนใหญ่ปฏิเสธ หน้าหมู ไส้ ลิ้น และ "เนื้อสัตว์ต่างๆ" อื่นๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ 5 ชนิด ลวกในน้ำซุปซีอิ๊ว จากนั้นนำไปทอดเป็นโลบะ ซึ่งเป็นเมนูหมูกรอบและเคี้ยวหนึบ

ร้าน Loba มักเสิร์ฟสต็อกพร้อมกับเต้าหู้ทอดหรือเนื้อที่หุ้มเต้าหู้ ปอเปี๊ยะ และกุ้งชุบแป้งทอด ทั้งหมดนี้ควรจุ่มลงในซอสที่มีส่วนผสมของมะขามก่อนเข้าปาก

สะตอผัดกะปิกุ้ง

กลิ่นเหม็นของถั่วสะตอไทยอาจไม่ถูกใจทุกคน (ไม่น่าแปลกใจที่ชาวตะวันตกที่จู้จี้จุกจิกเรียกมันว่า "ถั่วเหม็น") แต่ถั่วที่กินได้นี้เติบโตทั่วภูเก็ตและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารไทยภาคใต้ที่ชื่นชอบ อาหารที่ใช้โดยเฉพาะสะตอผัดกะปิกุ้ง เปลี่ยนรสชาติของถั่วให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวข้อได้เปรียบ

ทำสะตอผัดกะปิกุ้ง สะตอ กุ้ง ผัดกับกะปิ กินกับข้าว ความเผ็ดจัดจ้านและอูมามิของกะปิและพริกเข้ากันได้ดีกับรสชาติดั้งเดิมของสะตอ สำหรับคนกินที่ชอบผจญภัยในภูเก็ต อาหารจานนี้น่าจะอยู่ในลิสต์ของทุกคน

หมี่ฮั่นปาช้าง

กลางทางระหว่างการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์และร้านค้าในเมืองภูเก็ต แวะร้านก๋วยเตี๋ยวเพื่อรับประทานอาหารกลางวันกับอาหารจานเรียบง่ายจานนี้ ผัดวุ้นเส้นกับน้ำสลัดซีอิ๊วดำ ตกแต่งด้วยกุ้ยช่ายฝรั่งและหอมแดงทอด

Mee hun ba chang มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง มักจะประกอบด้วยซี่โครงหมูในน้ำซุป ปอเปี๊ยะ หรือสะเต๊ะ

โอ้เต๋า

อาหารข้างทางนี้พับหอยนางรม หั่นเต๋าหั่นเต๋าหั่นเต๋า หัวหอม กระเทียม ลงในแป้งรสเผ็ด แล้วตกแต่งด้วยเปลือกหมูทอด ฟังดูเรียบง่าย แต่มีสถานที่ขนาดใหญ่ในหัวใจของนักชิมชาวภูเก็ต (และกระเพาะอาหาร) มันกินเป็นของว่างไม่ใช่เป็นอาหารมื้อใหญ่ในตัวมันเอง

คนเมืองภูเก็ตทำให้โอ้ เทา เป็นเทศกาลตรุษจีน เนื่องจาก “ความเหนียว” ของส่วนผสมแสดงถึงความ “เหนียว” ที่เหนียวแน่นระหว่างสมาชิกในครอบครัว

โอ้เอ้

คลายร้อนในฤดูร้อนของภูเก็ตด้วยน้ำแข็งไสสุดหวานนี้ ส่วนผสมหลักของโอ้เอ้คือวุ้นสีขาวก้อนไม่มีรส ทำจากแป้งกล้วยและเจลาตินที่ได้จากเมล็ดจากผลฟิคัสพูมิลาคืบคลาน น้ำเชื่อมและถั่วแดงต้มครบชุด

ผลลัพธ์โดยรวมคล้ายกับขนมมิสึมาเมะจากประเทศญี่ปุ่น ไอศกรีมเยลลี่และถั่วอีกจานที่ทำขึ้นสำหรับฤดูร้อน โอ๊ะเอ๋อร์เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในภูเก็ตที่มีราคาถูก เพราะอาหารจานเดียวราคาไม่เกิน 20 บาท (ประมาณ 60 เซ็นต์)