2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:36
ถ้าคุณได้ยิน “อาหารสเปน” คุณนึกภาพปาเอยาและแซงเกรียในทันที คุณก็จะไม่ใช่คนเดียว แต่มันมีอะไรมากกว่าทั้งสองอย่างข้างต้น (ซึ่งจริงๆ แล้วคนในท้องถิ่นไม่ได้กินหรือดื่มบ่อย ๆ)
อาหารจากเนื้อสัตว์มากมายในพื้นที่ภายในประเทศไปจนถึงอาหารทะเลสด ๆ ริมชายฝั่ง ภูมิประเทศการทำอาหารของสเปนมีความอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอน: ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ใดในประเทศ คุณก็จะได้พบกับอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน
ต้องการความช่วยเหลือในการจำกัดให้แคบลงหรือไม่? นี่คืออาหารทั่วไป 10 อย่างจากทั่วประเทศสเปนที่คุณไม่ควรพลาด
โคซิโด มาดริเลโน
สตูว์ชื่อเดียวกับที่มาดริดไม่ถูกใจใคร มหกรรมอาหารหลายคอร์สนี้ประกอบด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวเบา ๆ เพื่อเริ่มต้นสิ่งต่าง ๆ จากนั้นเพิ่มเป็นงานฉลองสำหรับกษัตริย์พร้อมถั่วชิกพี ผัก และหมูจำนวนมาก เมื่อคุณกลืนกินจนหมด คุณก็จะพร้อมที่จะมีส่วนร่วมในวัฒนธรรมสเปนที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือ นอนพักกลางวัน
ลองที่: La Bola เป็นอัญมณีที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวในใจกลางกรุงมาดริดที่ไม่ได้เปลี่ยนสูตร cocido หรือวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมตั้งแต่ 1870.
ซัลโมเรโจ
ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคาสปาโช่ แต่มีเพียงไม่กี่คนนอกสเปนที่คุ้นเคยกับลูกพี่ลูกน้องที่จริงใจ Salmorejo เป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่เย็นที่มาจากเมืองคอร์โดบาทางตอนใต้ของสเปนและเนื้อหนา (ต้องขอบคุณขนมปังที่เติมเข้าไป) ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับมื้ออาหารมากกว่าคาซปาโชที่มีชื่อเสียงมากขึ้น
ลองที่: ชาวบ้านชอบซัลโมโจที่ Gran Bar ในคอร์โดบา ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันบนระเบียงที่มีชีวิตชีวา ไม่ไกลเกินไป La Salmoreteca ที่ตลาดอาหาร Mercado Victoria นำเสนอความคิดสร้างสรรค์ในแบบคลาสสิก (อะโวคาโด salmorejo ใคร?)
ข้าว (แต่ไม่จำเป็นปาเอย่า!)
ข้าวสเปนมีอะไรมากกว่าปาเอญ่า ดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ทางชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนบนชายฝั่งตะวันออกของประเทศเป็นพื้นที่สำคัญสำหรับการปลูกข้าว และไม่มีทางที่จะนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ จากน้ำซุปที่เกือบจะเหมือนซุป Arroz caldoso ไปจนถึงข้าวสีดำที่มีสีที่เป็นเอกลักษณ์จากปลาหมึกหรือหมึกปลาหมึก มีเมนูข้าวที่แปลกใหม่ให้ลองอยู่เสมอ
ลองใช้ที่: Casa Carmela ของวาเลนเซียชนะใจคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนด้วยเมนูข้าวที่โดดเด่นของพวกเขา ซึ่งรวมถึงเมนูที่หลายคนมองว่าเป็นหนึ่งในปาเอยาแท้ๆ ที่ดีที่สุดใน สเปน
Pintxos
คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับทาปาส-นาวไหมพบกับเวอร์ชั่นบาสก์ Pintxos เป็นคำกัดเล็ก ๆ ที่อัดแน่นและสามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่แก้มหมูที่ชุ่มฉ่ำไปจนถึงปลากะตักที่ปรุงสดใหม่ โรงเตี๊ยมทุกแห่งในแคว้นบาสก์มีเหล้าองุ่นชนิดพิเศษเฉพาะของตัวเอง ดังนั้น เชิญร่วมบาร์และลองของที่ดีที่สุดกับคนในท้องถิ่น
ลองชิมที่: Gandarias ในซานเซบาสเตียนเป็นบาร์และร้านอาหารบาสก์แบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีพินซอสโฮมเมดที่ผสมผสานกับส่วนผสมคุณภาพเยี่ยม สำหรับสิ่งที่เพิ่มเติมในด้านที่ทันสมัย A Fuego Negro เป็นบาร์ pintxos ทดลองที่ดีที่สุดในเมือง
ปาทาทัส บราวาส
มันฝรั่งทอดกรอบ ไอโอลี่กระเทียม และซอสรสเผ็ดเพื่อความเร้าใจ อะไรที่ไม่ชอบล่ะ? Patatas bravas เป็นวัตถุดิบหลักของทาปาสในสเปน นำเสนอปัจจัยด้านเครื่องเทศที่ขาดหายไปในอาหารสเปนอื่น ๆ อีกมากมาย
ลองชิมที่: ร้าน Bodega La Palma ในบาร์เซโลนาที่เสิร์ฟความกล้าที่ดีที่สุดในเมือง พร้อมไวน์ชั้นเยี่ยมที่คัดสรรมาอย่างดี
ตอร์ตียาเดอพาทาทัส
สเปนไม่มีอาหารประจำชาติที่เป็นทางการ แต่ถ้ามี มันจะเป็นไข่เจียวมันฝรั่งเจียมเนื้อเจียมตัว หรือ Tortilla de patatas อย่าปล่อยให้ชื่อหลอกคุณ ตอติญ่าจานนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารเม็กซิกัน แต่เป็นอาหารสเปนหลักง่ายๆ ที่ประกอบด้วยไข่ มันฝรั่ง บางครั้งหัวหอม และน้ำมันมะกอกแบบบริสุทธิ์พิเศษ
ลองที่: Casa Dani ในกรุงมาดริดมีชื่อเสียงเรื่องแป้งตอร์ติญ่าที่ยอดเยี่ยม ซึ่งได้รับการขนานนามว่าดีที่สุดของสเปนในปี 2019
เปสไกโตฟริโต
แม้จะอยู่ในแผ่นดิน แต่เซบียาเป็นที่ตั้งของปลาทอดที่ดีที่สุด (เปสไกโต ฟริโต ในภาษาถิ่น) ในสเปน นำไปที่ freidurías ของเซบียาสดใหม่จากชายฝั่งทุกวันและทอดจนกรอบ เข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่แห้ง เช่น มันซานิลลาหรือดี
ลองที่: Freiduía La Isla ทอดเปสไกโตฟริโตที่ดีที่สุดของเซบียา ลอง cazón en adobo ซึ่งหมักด้วยเครื่องเทศรสเลิศก่อนนำไปทอด
Pulpo
ตามติดอาหารทะเล (เพราะว่าสเปนมีเยอะมาก) พัลโปหรือปลาหมึกเป็นวัตถุดิบหลักในภูมิภาคกาลิเซียทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน มีหลายวิธีในการเตรียมมัน แต่รูปแบบคลาสสิกที่สุดคือ pulpo a feira -or pulpo a la gallega "ปลาหมึกสไตล์กาลิเซีย" ตามที่รู้จักในส่วนอื่น ๆ ของสเปนซึ่งเป็นที่ที่ปลาหมึกต้มและราดด้วยมะกอก น้ำมันพริกปาปริก้า
ลองที่: Pulpería Catro Ruas ใน Lugo ทำอาหารปลาหมึกที่ยอดเยี่ยมในบรรยากาศแบบชนบท หากต้องการอะไรที่ดูหรูกว่านี้ ให้ไปที่ Meson de Alberto
โคชินิลโลอาซาโด
อาหารประเภทเนื้อของสเปนตอนกลางตัดกันอย่างมากกับอาหารทะเลที่เบากว่าในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ในพื้นที่ที่แผ่กิ่งก้านสาขาของ Castilla y León เป็นเรื่องของ cochinillo asado หรือหมูหันย่าง ด้วยหนังกรอบและเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ จานดั้งเดิมนี้จึงอิ่มอร่อยและอิ่มสบาย
ลองได้ที่: ร้านอาหาร José María ในเซโกเวียถือเป็นบ้านของ cochinillo asado ที่ดีที่สุดของสเปน ไม่สามารถออกไปที่นั่นได้? Botin ของ Madrid (ร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลกด้วย!) ก็ทำได้ยอดเยี่ยมเช่นกัน
ชูโรสและช็อคโกแลต
เราต้องปิดท้ายรายการนี้ด้วยตัวเลือกสำหรับของหวาน แต่ระวัง: ชูร์โรและช็อกโกแลตไม่ใช่อาหารของหวานในสเปน! (และถ้าคุณเห็นมันในเมนูของหวาน ให้วิ่งไป) คุณจะพบกับคนในท้องถิ่นที่เพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนหวาน หรือในช่วงเวลาของว่างตอนบ่ายที่เรียกว่าเมเรียนดา
ลองใช้ที่: Chocolat ของ Madrid และ Bar El Comercio ของ Seville ต่างก็ทำ Churros และช็อกโกแลตตั้งแต่เริ่มต้น (ซึ่งน่าเสียดายที่มีน้อยกว่าที่คุณคิด!) การดูแลที่เข้าสู่กระบวนการนั้นชัดเจนในแต่ละคำที่อุ่นใจ
