อาหารบราซิลทั่วไปที่ต้องลอง

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:36

ด้วยประชากรที่หลากหลายจากการล่าอาณานิคมของโปรตุเกส ประวัติความเป็นทาสมายาวนาน และกลุ่มผู้อพยพจำนวนมากจากยุโรปและเอเชีย บราซิลจึงมีมรดกด้านอาหารที่น่าสนใจและอุดมสมบูรณ์ เนื่องจากประเทศมีขนาดใหญ่และหลากหลาย อาหารประจำภูมิภาคจึงแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ อาหารจานเด็ด 7 เมนูจากบราซิลต่อไปนี้จะทำให้ผู้มาเยือนสามารถเริ่มต้นประสบการณ์อาหารบราซิลทั่วไปได้อย่างยอดเยี่ยม

เฟโจอาดา

Feijoada (ออกเสียงว่า fay-zhoh-AH-dah) อาจเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของบราซิล อาหารยอดนิยมนี้เป็นอาหารประจำภูมิภาคที่รู้จักกันดีที่สุดจากรีโอเดจาเนโร แต่ชาวบราซิลในหลายประเทศเพลิดเพลินกับ feijoada โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ครอบครัวมารวมกันเพื่อทานอาหารช้า บางทีในขณะที่เพลิดเพลินกับเสียงเพลงหรือการแข่งขันฟุตบอล

ส่วนประกอบหลายอย่างประกอบกัน feijoada ส่วนหลักคือสตูว์ถั่ว ซึ่งปกติแล้วจะทำจากถั่วดำที่ปรุงอย่างช้าๆ กับหมูและ/หรือเนื้อวัว ไส้กรอกหมูและเนื้อแห้งรสเค็มเป็นส่วนเพิ่มเติมตามปกติ แต่ feijoada บางตัวรวมถึงการตัดแต่งหมูหรือซี่โครงรมควัน สตูว์ถั่วดำเสิร์ฟพร้อมข้าวขาว กระหล่ำปลี ฟาโรฟา (แป้งมันสำปะหลังที่ปิ้งแล้วทำให้เฟยโจอาดากรุบกรอบ) กล้วยทอด และส้มสไลซ์

ชาวบราซิลหลายคนเลือกเครื่องดื่มดั้งเดิมของประเทศ caipirinha เพื่อใช้คู่กับอาหาร feijoada ในบางเมืองของบราซิล คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Samba Saturday ซึ่งเป็นอาหาร feijoada แบบดั้งเดิมพร้อมดนตรีสด samba ที่ยอดเยี่ยม

บาคัลเฮา

Bacalhao หรือ bacalhau, (ออกเสียงว่า bah-kah-LYAU โดยมีพยางค์สุดท้ายคล้องจองกับ "how") เป็นอาหารจานสำคัญที่เสิร์ฟในบ้านของชาวบราซิล ส่วนผสมหลักคือปลาคอดเค็มเป็นอาหารที่มาจากประวัติศาสตร์ของบราซิลในฐานะอาณานิคมของโปรตุเกส เมื่อเกลือมีวางจำหน่ายในยุโรป อาหารการทำให้แห้งและการทำเกลือเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่ใช้ได้จริง ปลาค็อดแห้งและเค็มกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในโปรตุเกสและส่วนอื่นๆ ของยุโรป

ชาวโปรตุเกสนำบาคาเญ่ามาที่บราซิลในช่วงการล่าอาณานิคม และประเพณีของโปรตุเกสในการกินบาคาเญ่ากับส่วนผสมอื่นๆ ของเมดิเตอร์เรเนียนก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมบราซิล โดยทั่วไปแล้ว Bacalhao จะอบกับมะกอก หัวหอม มันฝรั่ง และมะเขือเทศ และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกและข้าวขาวด้านข้าง

เนื่องจากปลาค็อดที่ตากแห้งและเค็มจะต้องได้รับการเติมน้ำและแยกเกลือออกจากปลาในช่วงเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเต็มผ่านกระบวนการแช่ปลาในน้ำซึ่งเปลี่ยนทุกๆ สองสามชั่วโมง บาคาเฮามักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เช่น เป็นการพบปะครอบครัวและวันหยุด

Moqueca

Moqueca (ออกเสียง moh-KEH-kah) เป็นอาหารจากรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Bahia แม้ว่าจะมีอย่างอื่นรุ่นยอดนิยม moqueca capixaba จากEspírito Santo สตูว์ปลานี้แสดงให้เห็นว่าส่วนผสมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของบราซิลอย่างไร

แทนที่จะเป็นส่วนผสมแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่พบในจานก่อนหน้า bacalhao ใน moqueca คุณจะพบกะทิ ผักชี มะเขือเทศ หัวหอม และ dendê น้ำมันปาล์มที่เป็นแบบอย่างของอาหารของ Bahia เมนูนี้ทำกับปลาหรือกุ้งก็ได้

วาตาปา

Vatapá (ออกเสียงว่า vah-tah-PAH) มาจากภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล จานแบบสตูว์หนานี้ทำมาจากขนมปัง กุ้ง ถั่วบดละเอียด กะทิ น้ำมันปาล์ม และสมุนไพร จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบาเฮียกับอาหารจานยอดนิยมอย่างacarajé

อการาเจ

Acarajé (ออกเสียงว่า ah-kah-rah-ZHAY) เป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล โดยเฉพาะรัฐบาเฮีย ส่วนหนึ่งของจานเป็นชุบแป้งทอดที่ทำจากถั่วตาดำและทอดในน้ำมันปาล์ม ส่วนที่สองคือไส้ ซึ่งปกติแล้วจะเป็นกุ้งผสมรสเผ็ดทั้งในรูปวาตาปา (ด้านบน) หรือกุ้งแห้ง Acarajé มักจะเสิร์ฟในรูปแบบของอาหารข้างทางและสามารถพบได้ในแผงขายอาหารริมทางของตลาดกลางแจ้งในเมืองเซาเปาโลทางตอนใต้

เอ็มปาเดา

Empadão เวอร์ชันเล็ก (ออกเสียงว่า em-pah-DAOU โดยพยางค์สุดท้ายทำให้เป็นจมูก) มักพบใน botecos และแผงขายอาหารริมถนนที่ empadinhas และอื่นๆมีบริการอาหารว่างขนาดเล็ก ด้านในกรอบกรุบกรอบและเผ็ด คล้ายกับพายหม้อไก่ โดยพื้นฐานแล้ว เอ็มปาเดานั้นเป็นทาร์ตคาวขนาดใหญ่ที่ใส่ไก่และ/หรือผักผสม เช่น หัวใจปาล์ม ถั่ว และข้าวโพด มักเสิร์ฟ Empadão สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์

ควินดิม

Quindim (ออกเสียง กระตือรือร้น-DZEEN กับ สระจมูก) เป็นหนึ่งในขนมบราซิลทั่วไปมากที่สุด ทำจากไข่แดง มะพร้าวขูด และน้ำตาล ควินดิมเป็นของหวานที่หวานมากซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นคัสตาร์ดทรงกลมขนาดเล็ก มีความคงตัวเหมือนเจลและมีสีเหลืองเข้มจากไข่แดง