2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:35
ญี่ปุ่นเป็นสวรรค์ของนักชิมที่มีชื่อเสียง อาหารอย่างซูชิ ราเม็ง และแกงกะหรี่คัตสึเป็นที่เลื่องลือไปทั่วโลก แต่โอซาก้าเป็นที่ที่คิดค้นอาหารขึ้นมาใหม่อย่างแท้จริง และสามารถพบกับอาหารที่น่าประหลาดใจที่สุดในญี่ปุ่นอีกมากมาย ด้วยสึรุฮาชิ หนึ่งในเมืองเกาหลีที่โด่งดังที่สุดในญี่ปุ่น และย่านที่มีชื่อเสียงด้านร้านอาหาร เช่น ชินเซไกและโดทงบุริ มีอะไรให้สำรวจมากมาย ตั้งแต่ความสุขเล็กๆ น้อยๆ อย่างทาโกะยากิ ไปจนถึงนวัตกรรมที่มีประโยชน์และชาญฉลาดอย่างไข่เจียว มีอาหารมากมายให้หลงรักในโอซาก้า
ทาโกะยากิ
หากมีอาหารหนึ่งอย่างที่เกี่ยวข้องกับโอซาก้าทั้งหมด นั่นก็คือลูกปลาหมึกทอดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่เรียกว่าทาโกะยากิ แป้งที่ปรุงรสแล้วกรอบนอกช่วยเติมเต็มความเหนอะหนะที่ด้านในนุ่มและเคลือบด้วยซอสหวานเหนียว เกล็ดปลาโบนิโต มายองเนส และผงสาหร่ายก่อนเสิร์ฟ ลูกบอลทอดในกระทะทาโกะยากิพิเศษ แผ่นเหล็กที่มีแม่พิมพ์ทรงกลม และการได้เห็นเชฟสร้างลูกบอลที่สมบูรณ์แบบเหล่านี้อย่างเชี่ยวชาญ ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของความสนุก โดยทั่วไปแล้วจะรับประทานเป็นอาหารริมทาง คุณจะสามารถลองสิ่งเหล่านี้ได้ตามร้านค้าหรือตลาดอาหารในโอซาก้า นอกจากนี้คุณยังสามารถเยี่ยมชม Kougaryu ยอดนิยมใน Shinsaibashi การเสิร์ฟมักจะประกอบด้วยทาโกะยากิ 8 ถึง 12 ชิ้นและจะทำให้คุณอิ่มตลอดทั้งวันอย่างไม่ต้องสงสัย
โอโคโนมิยากิ
โคนามอน (อาหารประเภทแป้ง) แสนอร่อยที่ได้รับความนิยมในภูมิภาคคันไซอีกอย่างหนึ่งคือ โอโคโนมิยากิสามารถอธิบายได้อย่างรวดเร็วว่าเป็นแพนเค้กคาวหลายชั้น แต่ตัวเลือกที่ไม่รู้จบสำหรับวัตถุดิบหลักราคาถูกและอร่อยนี้ทำให้เป็นเมนูที่คุณอยากลอง ครั้งแล้วครั้งเล่า. โอโคโนมิยากิสไตล์โอซาก้า/คันไซผสมส่วนผสม โดยทั่วไปคือกะหล่ำปลีและหมูลงในแป้ง จากนั้นย่างทั้งสองด้านก่อนราดหน้าและเติมซอสเหนียว ในบางสถานที่ คุณสามารถปรุงโอโคโนมิยากิด้วยตัวเองหรือดูเชฟปรุงต่อหน้าคุณก็ได้ เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วเมนูนี้จะเป็นอาหารที่ปรับแต่งได้มาก จึงมีอาหารมังสวิรัติให้เลือกแทบทุกครั้ง เช่นเดียวกับทาโกะยากิ คุณจะพบกับอาหารราคาไม่แพงจานนี้เป็นสตรีทฟู้ดได้ง่าย แต่ถ้าอยากนั่งทานล่ะก็ ลอง Mizuno ใน Dotonburi
คูชิคัตสึ
หรือที่รู้จักในชื่อ คุชิอาเกะ ผักเสียบไม้และเนื้อเสียบไม้ทอดเหล่านี้มีต้นกำเนิดที่เขตชินเซไกของโอซาก้า ซึ่งเป็นย่านที่ผู้รักอาหารควรมาเที่ยวโอซาก้ามากที่สุด คุชิ แปลว่า ไม้เสียบ และ คัตสึ หมายถึง ชิ้นเนื้อ ดังนั้นไม้เสียบหลายๆ ชิ้นที่คุณจะพบจะเป็นเนื้อชุบปังโกะ ไข่ และแป้งก่อนที่จะนำไปทอด ร้านอาหารหลายแห่งยังมีตัวเลือกต่างๆ เช่น เห็ดหอม ไข่นกกระทา รากบัว หัวหอม และมะเขือยาวผู้ทานมังสวิรัติสามารถดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะของโอซาก้านี้ได้ จุ่มไม้เสียบในซอสทงคัตสึที่จัดไว้ให้ก่อนรับประทานอาหาร แต่เนื่องจากซอสนี้สามารถใช้ร่วมกับหลายๆ อย่างได้ อย่าจุ่มไม้เสียบเป็นสองเท่า หนึ่งในจุดที่มีชื่อเสียงที่สุดของคุชิคัตสึคือดารุมะในชินเซไก
กดซูชิ (โอชิซูชิ)
ในขณะที่ซูชิเป็นสิ่งที่คุณสามารถดื่มด่ำได้ทั่วประเทศญี่ปุ่น โอซาก้าเป็นที่ตั้งของตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นและมีวัฒนธรรมการตกปลาขนาดใหญ่โดยทั่วไป คุณยังสามารถลองชิม oshizushi พิเศษของโอซาก้า (หรือที่เรียกว่าซูชิกล่อง): ซูชิที่กดลงในแม่พิมพ์ที่เรียกว่า oshibako ตัวอย่างหนึ่งของโอชิซูชิในโอซาก้า ได้แก่ แป้งทาทาระ ซึ่งใช้ทำซูชิอัดกับปลาทูและคอมบุ และตั้งชื่อตามคำภาษาโปรตุเกสสำหรับเรือลำเล็ก ด้วยทักษะในการทำซูชิอัดแน่นรสชาตินี้ จึงไม่มีสถานที่ให้ลองมากมายนัก แต่ตัวเลือกที่ดีคือ Yoshino Sushi พวกเขายังให้บริการชุดอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
ยากินิคุ
เนื้อย่างเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ กับสเต็กเนื้อย่างที่หาตัวจับยากที่จะละลายในปากของคุณ คิดว่ายากินิคุมีต้นกำเนิดมาจากเกาหลี (คล้ายกับบาร์บีคิวเกาหลีที่มีชื่อเสียงมาก) และคาดว่ากระแสของญี่ปุ่นนั้นมาจากคนเกาหลีที่อาศัยอยู่ในโอซาก้า คุณจะสามารถปรุงเนื้อของคุณโดยใช้เตาถ่านแบบดั้งเดิมหรือกระทะเทปันแบบเรียบ ทั้งสองตัวเลือกก็สนุกไม่แพ้กัน และนี่คืออาหารที่ทานกันเป็นหมู่คณะได้ดีที่สุด โดยปกติคุณจะเลือกตัดและเกรดของเนื้อที่คุณต้องการและผักบางด้านสำหรับบาร์บีคิวเช่นกัน ร้าน yakiniku ที่ต้องลองคือ Kitahama Nikuya ซึ่งให้บริการเนื้อวัวที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นและยังมีเมนูภาษาอังกฤษอีกด้วย
เนกิยากิ
อีกหนึ่งอาหารอันโอชะของโอซาก้า เนกิยากิเป็นญาติที่รักของโอโคโนมิยากิ แต่ข้อแตกต่างที่สำคัญคือกะหล่ำปลีถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียวจำนวนมากทำให้แพนเค้กบางลงและมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่ายังคงราดด้วยซอสหวานเหนียวและท็อปปิ้งที่คนรักโอโคโนมิยากิคุ้นเคย ยามาโมโตะเชี่ยวชาญด้านเนกิยากิและกล่าวกันว่าเป็นผู้ริเริ่มแพนเค้กเผ็ดทางเลือกนี้
คิทสึเนะอุด้ง
อาหารจานนี้แปลว่าจิ้งจอกอุด้งตามตำนานที่สุนัขจิ้งจอกชอบกินเต้าหู้ทอด อุด้งเส้นหนาเสิร์ฟในน้ำซุปดาชิและราดด้วยเต้าหู้หั่นฝอยหรือผัดที่เคี่ยวในซีอิ๊วหวาน เต้าหู้ทอดยังกล่าวกันว่าเมื่อเหี่ยวเฉาคล้ายสุนัขจิ้งจอก Usami-Tei Matsubaya ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นร้านอาหารที่มีต้นกำเนิด Kitsune udon และยังมีของอร่อยๆ อย่างเทมปุระอีกด้วย
บูตะมัน
แม้ว่าซาลาเปาจะมีความเกี่ยวข้องกับจีนตามประเพณี แต่ซาลาเปานึ่งเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากทั่วประเทศญี่ปุ่นและซาลาเปาหมูก็เป็นวัตถุดิบหลักในโอซาก้า อันที่จริงมีการขายซาลาเปามากกว่า 170, 000 อันวันจากเครือคันไซยอดนิยม 551 Horai มักเสิร์ฟกับคาราชิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่น) คุณสามารถหยิบซาลาเปาร้อน ๆ มาทานได้ทันทีหรือจะทานแบบแช่เย็นเก็บไว้ได้หลายวัน นอกภูมิภาคคันไซ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า นิคุมะ แต่เนื่องจาก นิคุ หมายถึง เนื้อวัว โดยเฉพาะ ชื่อจึงไม่สามารถใช้ได้ในโอซาก้า ดังนั้นชื่อ บูตะมัน (หมายถึง "ซาลาเปาหมู")
โฮรูมอน
ในขณะที่ยากินิคุเน้นที่การหั่นเนื้อละเอียดที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่โฮรูมอนก็ใช้หลักการเดียวกันแต่นำไปใช้กับเครื่องใน อาหารประเภทโฮรูมอนอื่นๆ ได้แก่ หม้อไฟ 2 อย่าง นัมด ชิริโทริ นาเบะ และ มอตสึนาเบะ อวัยวะภายในที่มักใช้ ได้แก่ ลำไส้ ลิ้น ไต กระเพาะอาหาร และม้าม สิ่งเหล่านี้รวมกับผักหลายด้านสำหรับบาร์บีคิว ถือว่าเต็มไปด้วยคอลลาเจน นี่เป็นวิธีการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ราคาถูกและเป็นที่นิยมอย่างมากในโอซาก้าโดยไม่สิ้นเปลือง หากต้องการลองร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่เชี่ยวชาญใน horumon (และ yakiniku) ที่มีเมนูภาษาอังกฤษไปที่ Mannoya
Omurice
หนึ่งในอาหารที่อบอุ่นใจที่สุดของญี่ปุ่นเริ่มต้นที่โอซาก้า เชื่อกันว่าเกิดขึ้นในปี 1925 ที่ร้านอาหารยอดนิยม Hokkyokusei ซึ่งลูกค้ามักจะสั่งไข่เจียวและข้าวขาว เชฟตัดสินใจผสมข้าวทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันโดยห่อข้าวไว้ในไข่เจียวนุ่มๆ ก่อนที่จะราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ไข่เจียวอันเลื่องชื่อของญี่ปุ่นจึงถือกำเนิดขึ้นมีการพัฒนารูปแบบต่างๆ ขึ้นเนื่องจากมีการเติมน้ำพริกแกงลงไป และอาหารพิเศษต่างๆ เช่น ไก่ทอดหรือเห็ด
