2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:25
อาหารเอมิเรตส์ไม่ใช่เรื่องจริงในดูไบ Kate Christou พ่อครัวของ LOWE บอกฉันเมื่อฉันไปเยือนเมืองนี้เมื่อต้นปี 2020 ดูไบเป็นแหล่งรวมของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันมากกว่า 200 สัญชาติและ นำเข้าอาหารร้อยละ 80 ด้วยเหตุนี้ อาหารส่วนใหญ่ของเมืองจึงได้รับแรงบันดาลใจจากประเทศเพื่อนบ้าน ตะวันออกกลาง และเอเชีย เช่น ซาอุดีอาระเบีย เลบานอน โอมาน อียิปต์ และอินเดีย เป็นต้น
แน่นอน คุณสามารถหาอาหารเอมิเรตส์สุดคลาสสิกที่เน้นสตูว์ ปลา เนื้อ และข้าว และของหวานที่ราดด้วยน้ำเชื่อมอินทผาลัมได้ที่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมจำนวนหนึ่งทั่วเมือง คำแนะนำของเรา? แวะชมศูนย์ความเข้าใจวัฒนธรรมชีคโมฮัมเหม็ด ซึ่งเป็นเจ้าภาพจัดอาหารเลิศรสเชิงวัฒนธรรมสำหรับลิ้มลองอาหารเอมิเรตส์ ประสบการณ์ซึ่งกินเวลา 90 นาที นำโดยมัคคุเทศก์ชาวเอมิเรตส์และเป็นบทนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารและวัฒนธรรมของสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์
นี่คืออาหารยอดนิยมที่คุณต้องลองและจะหาได้ที่ไหน-ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในดูไบ:
เชบับ
หนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยมในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ เชบับเป็นแพนเค้กเอมิเรตส์ชนิดหนึ่ง โดยมีหญ้าฝรั่นและกระวานเป็นส่วนผสมหลักสองอย่าง คุณอาจเห็นพวกเขาราดด้วยครีมชีสหรือเนยและน้ำผึ้ง แต่น้ำเชื่อมวันที่ที่ราดบนส่วนผสมจากสวรรค์นี้เป็นสิ่งที่ต้องลอง ร้านอาหารและคาเฟ่ในเอมิเรตส์หลายแห่งมีเมนูอาหารเช้าให้บริการ แต่ลองลองตรวจสอบที่ร้าน SIKKA Café หรือ Logma ที่ขึ้นชื่อในท้องถิ่นดูสิ
วันที่
อินทผลัมที่หวานและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นผลไม้ที่แพร่หลายที่สุดในเอมิเรตส์ ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น The National เอมิเรตส์เป็นบ้านของต้นอินทผลัมมากกว่า 40 ล้านต้น แม้ว่าคุณจะสามารถสืบย้อนต้นกำเนิดของต้นอินทผลัมได้จนถึงอิรัก ที่ซึ่งมีเมล็ดอินทผลัมอยู่ไกลถึง 5110 ปีก่อนคริสตกาล ด้วยอินทผลัมมากกว่า 200 ชนิด ตั้งแต่เนื้อนุ่มฉ่ำไปจนถึงแบบแห้ง พันธุ์ทั่วไป ได้แก่ Lulu, Khadrawi, Razaiz และ Medjool (หรือที่รู้จักในชื่อ "ราชาแห่งอินทผลัม" เนื่องจากความนิยมทั่วโลก) เข้ากันได้ดีกับกาแฟอารบิก (ไม่ใส่นมหรือน้ำตาล) โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยฟรีในร้านอาหารส่วนใหญ่
ดังโกะ
ขนมหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบเอมิเรตส์สุดคลาสสิกนี้เหมือนกับครีมฮัมมูสที่ยังไม่ได้บดโดยไม่มีทาฮินี ค่อนข้างง่าย: ถั่วชิกพีธรรมดาต้มในน้ำกับเกลือ พริกแดง และเครื่องเทศอื่นๆ เนื่องจากไม่เน่าเสียเร็ว จึงเป็นเรื่องปกติที่ชาวอาหรับจะห่อดังโงะเมื่อเดินทางผ่านทะเลทราย คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านอาหารเอมิเรตส์แบบดั้งเดิม เช่น Arabian Tea House และ Al Fanar ซึ่งตั้งอยู่ใน Al Seef และ Al Barsha
มาดรูบา
Madrouba ซึ่งแปลว่า "พ่ายแพ้" ในภาษาอาหรับคือข้าวบดกับหัวหอม มะเขือเทศ โยเกิร์ต เนย และเครื่องเทศ นิยมทำกันมากที่สุดกับไก่ แต่คุณสามารถเลือกปลา เนื้อแกะ หรือผักแทนได้ หากคุณต้องการลองชิมอาหารด้วยตัวเอง ลงทะเบียนเพื่อรับประทานอาหารเชิงวัฒนธรรมที่ศูนย์ความเข้าใจศูนย์วัฒนธรรมชีคโมฮัมเหม็ดที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ นอกจากมาดรูบาไก่ที่เสิร์ฟแล้ว คุณยังจะได้ลิ้มลองอาหารเอมิเรตส์ดั้งเดิมอีก 11 เมนู เช่น มัชบูส อัลฮารี และซาลูน่า
มัชบูส
ข้าวหมกบริยานีที่เผ็ดกว่า เมนูข้าวบาสมาตินี้ปรุงอย่างช้าๆ กับหัวหอม บาฮารัต (ส่วนผสมของเครื่องเทศจากตะวันออกกลาง) ลูมิ (มะนาวแห้ง) และเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแกะ ไก่ หรือปลา มักแข่งขันกับ khuzi เพื่อชิงตำแหน่งอาหารประจำชาติของ UAE machboos หรือ majbous ซึ่งมักจะชอบในงานสังสรรค์ในครอบครัว แม้ว่าร้านอาหารเอมิเรตส์ดั้งเดิมทั่วเมืองจะให้บริการตลอดทั้งปี หากคุณต้องการความช่วยเหลือในการจำกัดตัวเลือกของคุณให้แคบลง เราว่ากันว่า Al Fanar จะมอบสิ่งที่ดีที่สุดในดูไบให้คุณ
คูซี่
อาหารประจำชาติอื่นๆ ของสายการบินเอมิเรตส์ คูซี่ (หรือที่รู้จักกันในชื่อกูซี่หรืออูซี) นั้นคล้ายกับอาหารจานเดียวแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: เนื้อแกะหรือเนื้อแกะย่างกับถั่วและผักที่เสิร์ฟบนจานข้าวที่มีเครื่องเทศ อาหารมื้อใหญ่นี้มักจะปรุงในโอกาสพิเศษ รวมถึงเดือนรอมฎอนและงานเฉลิมฉลองงานแต่งงาน แม้ว่าจะมีร้านอาหารท้องถิ่นมากมายให้บริการ
อัล ฮารีส
Al harees คือข้าวสาลีต้มหรือบด เคี่ยวกับเนื้อ (คิดว่าแกะ เนื้อลูกวัว หรือไก่) แล้วตีให้เป็นข้าวต้มที่คงเส้นคงวา มักจะโรยหน้าด้วยไขมันแกะหรือเนยจืด เช่น เนยใส คุณจะพบกับสูตรอาหารที่โรยด้วยอบเชยหรือน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ แม้ว่ากระต่ายจะเสิร์ฟตามประเพณีในช่วงงานแต่งงานและวันหยุดทางศาสนา เช่น เดือนรอมฎอนและวันอีด คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารเอมิเรตส์ต้นตำรับเกือบทุกแห่งตลอดทั้งปี รวมถึงร้านอาหาร Tent Jumeirah, Siraj และ Al Mashowa
ที่นั่น
เมื่อเปรียบเทียบกับ tagine ของโมร็อกโกแล้ว สตูว์นี้เป็นส่วนผสมที่น่ารับประทานของผักที่ปรุงอย่างช้าๆ (ฟักทอง มันฝรั่ง มะเขือเทศ และไขกระดูก) เนื้อ (แกะ ไก่ หรือแพะ) และเครื่องเทศท้องถิ่น เสิร์ฟพร้อมกับ rigag ซึ่งเป็นขนมปังแฟลตเบรดแบบบางกรอบของ Emirati ที่ทำด้วยแป้ง เกลือ และน้ำ ซึ่งทำหน้าที่เป็นชั้นฐานของจาน Al Mashowa และ Al Fanar นำเสนอในแต่ละเมนูตามลำดับ
ซาลูน่า
ในขณะที่ซาลูน่าดูเหมือนแกง แต่เป็นแบบน้ำ ทำให้ดูเหมือนสตูว์มากกว่า ทำจากไก่ เนื้อแกะ หรือปลา ผักตามฤดูกาล และเบซาร์ (เครื่องเทศที่ผสมผสานกันของยี่หร่า ยี่หร่า และเมล็ดผักชี พริกแดงแห้ง ขมิ้น พริกไทยดำ และอบเชย) โดยทั่วไปแล้วรถเก๋งจะจับคู่กับข้าวขาว แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นขนมปังทานูร์ได้ หาได้ง่ายทั่วดูไบ ร้านอาหารอย่าง Tent Jumeirah Restaurant, Siraj และ Arabian Tea House ล้วนพร้อมเสิร์ฟ
มาร์กูก้า
สตูว์เอมิเรตส์อีกประเภทหนึ่ง Margooga เป็นส่วนผสมของผัก (มะเขือเทศ แครอท บวบ และมะเขือยาว) เนื้อสัตว์ เครื่องเทศผสมกาตาร์ และขนมปังเลวานไทน์ที่ไม่ได้อบ ซึ่งสามารถเปรียบได้กับส่วนผสมของไฟลนก้นและเอธิโอเปีย อินเจรา ขนมปังที่ใส่ในMargooga เมื่อใกล้เสร็จแล้วจะดูดซับรสชาติของสตูว์ได้อย่างลงตัว อย่าลืมลองชิมเมนูที่ปรุงจากเนื้อแกะที่สิราชด้วยเนื้อแกะ
Lugaimat
ถ้ามีของหวานที่ต้องลองซักอย่างคือลูกามาัต แป้งทอดกรอบเหล่านี้ทำมาจากกระวานและหญ้าฝรั่น กรอบนอกนุ่มใน แต่ข้างในนุ่มฟูและละเอียดอ่อน ความต้านทาน pièce de คือน้ำเชื่อมวันที่ที่ทำให้ลูกามาตชุ่มไปด้วยความหวานก่อนที่จะโรยด้วยงาคั่ว โชคดีที่เป็นเมนูของหวานของร้านอาหารเอมิเรตส์ส่วนใหญ่ ถูกเตือนว่า: คุณจะไม่สามารถหยุดที่หนึ่ง
