2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:19
ในฐานะเมืองหลวงแห่งนักชิมของฝรั่งเศส ลียงมีร้านอาหารชั้นเยี่ยมมากมายตั้งแต่ร้านบูชอน (โต๊ะประจำครอบครัวแบบดั้งเดิมของเมือง) ไปจนถึงบิสโตรเก่าแก่ ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน และร้านอาหารกึ่งบาร์บรรยากาศสบายๆ อ่านต่อเพื่อเลือกร้านอาหารที่ดีที่สุดในลียงโดยเน้นที่โต๊ะแบบดั้งเดิมและคลาสสิกมากขึ้น และผู้มาใหม่ที่สร้างสรรค์
เตาอั้งโล่ลาแมร์
เปิดในปี 1921 โดย Eugenie Brazier ร้านอาหารชั้นเลิศแห่งนี้คือตำนานของท้องถิ่น Brazier เป็นหนึ่งในเจ้าของร้านอาหารหญิงที่มีชื่อเสียงของ Mères Lyonnaises ซึ่งเริ่มต้นอาชีพการเป็นพ่อครัวในครัวเรือนสำหรับครอบครัวของชนชั้นสูงและผู้หญิงคนแรกในฝรั่งเศสที่ได้รับดาวมิชลินสามดวง
วันนี้มีเชฟชื่อดังมาติเยอ เวียนนี่ เป็นผู้ควบคุมโต๊ะผู้โด่งดังซึ่งนำพาสู่ยุคใหม่ร่วมสมัยในขณะที่ยังคงรักษาองค์ประกอบที่แข็งแกร่งจากสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของมาดาม บราเซียร์ เมนูที่ร้านอาหารมิชลินระดับ 2 ดาวแห่งนี้ แม้จะไม่แพง แต่ก็สมเหตุสมผลสำหรับความสามารถ เริ่มต้นด้วย fricassee เห็ดป่าหรือปลาทรายแดงหมักกับกระเทียมดำและลูกพลัม จากนั้นเพลิดเพลินกับอาหารจานหลักของนกพิราบเคลือบด้วยหัวบีตหลากสีและส้มจี๊ดกับพริกไทย แผ่นชีสรวมถึงการเลือกสดใหม่จากผู้ผลิตในท้องถิ่นและรายการไวน์ก็ยอดเยี่ยม ขอให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณแนะนำการจับคู่สำหรับหลักสูตรต่างๆ
เคล็ดลับสำหรับมือโปร: เมนูอาหารกลางวันที่คุ้มที่สุดและมีให้เลือกทุกวัน ยกเว้นวันเสาร์
แดเนียลและเดนิส
Joseph Viola เชฟระดับแนวหน้าที่ได้รับรางวัล meilleur ouvrier de France อันทรงเกียรติจาก Daniel et Denise เจ้าของร้านอาหารที่สร้างสรรค์แต่ผสมผสานแบบดั้งเดิม ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในบูชองที่ดีที่สุดของเมือง ห้องรับประทานอาหารที่มีบรรยากาศอบอุ่นเป็นแบบดั้งเดิมและไม่โอ้อวดด้วยผ้าปูโต๊ะลายตารางสีแดงและสีขาวและพื้นกระเบื้อง เริ่มต้นด้วยฟักทอง velouté (ซุปเรียบ) ตามด้วย pike quenelles (เกี๊ยวปลากับซอสรสกั้ง) หรือไก่เบรสทั้งตัวกับเห็ดมอเรล พายเนื้อของวิโอลา (pâté en croute) ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน หากคุณกำลังเดินทางแบบประหยัดแต่มาที่นี่เพื่อใช้จ่ายอย่างจุใจ เมนูราคาคงที่ก็คุ้มค่ามากโดยเฉพาะมื้อกลางวัน
นอกจากที่ตั้งหลักใกล้กับตลาด Halles de Lyon แล้ว Daniel et Denise ยังมีร้านอาหารใน Old Lyon, เขต Croix-Rousse ที่เป็นเนินเขา และย่านชานเมือง Villeurbanne ในบริเวณใกล้เคียง
เลอนอร์
พื้นหินอ่อน โคมไฟลูกโลกสมัยเก่า แท่งทองแดงยาวๆ และโต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว: คุณจะพบทั้งหมดนี้และอีกมากมายที่ Le Nord ซึ่งเป็นหนึ่งในสี่ร้านอาหารบราสเซอรี่ที่มีชื่อทางภูมิศาสตร์ในลียงซึ่งก่อตั้งโดย เชฟในตำนาน Paul Bocuse
โต๊ะที่อยู่ตรงกลางนี้ตั้งอยู่ทางใต้ของHôtel de Ville (ศาลากลาง) ส่วนผสมที่สดใหม่ในตลาดคือชื่อของเกมนี้ โดยมีสามและเมนู Lyonnais สี่คอร์สให้ความคุ้มค่าคุ้มราคา ลองซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส พิคเควเนลกับซอสโฮมาร์ดีน บูร์กีญงเนื้อสุดคลาสสิก สลัดลียงดั้งเดิม ไก่ย่าง หรือซอซิซงในปลอกเปลือกพิสตาชิโอ ชีสและของหวานมีมากมายและอร่อย และเมนูไวน์ก็มีให้เลือกแต่เต็มไปด้วยตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมลอง cervelle de canut ซึ่งเป็นชีส Lyonnais ที่สดใหม่และทาได้ซึ่งทำจากฟอเมจบลัง สมุนไพร และเครื่องเทศ พราลีนทาร์ตนั้นขึ้นชื่อว่ายอดเยี่ยมเช่นกัน
บราสเซอรี่จอร์ช
บราสเซอรี่ขนาดมหึมาที่คึกคักตลอดเวลานี้เปิดในปี 1836 และยังคงเป็นที่ต้องการในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารในลียงในปัจจุบัน Brasserie Georges ตั้งอยู่ใจกลางเมืองใกล้กับสถานีรถไฟ Gare de Perrache และทางใต้ของ Place Carnot มีบูธเครื่องหนังสีแดง จิตรกรรมฝาผนังอันวิจิตร และกระจกบานใหญ่ ซึ่งทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศแบบโลกเก่าที่ทำให้แม้แต่มื้อกลางวันแบบสบาย ๆ ที่นี่ให้ความรู้สึกเหมือน เป็นโอกาสพิเศษ แม้ว่าที่นี่จะขึ้นชื่อในเรื่องกะหล่ำปลีดอง แต่ก็มีเมนูหลักของการทำอาหารฝรั่งเศสแบบบราสเซอรี่ทั่วไป (ปลาและมันฝรั่งทอด ไส้กรอกปรุงในไวน์ ช็อคโกแลตกรอบและเค้กพราลีน) มีตัวเลือกที่ดีสองสามอย่างสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่นี่เช่นกัน เมนูเบียร์ก็ควรค่าแก่การสังเกตเช่นกัน รวมถึงมีคราฟต์เบียร์ที่คัดสรรอย่างดีจากโรงเบียร์ในสถานที่ เมนูอาหารกลางวันราคาคงที่และรายการพิเศษประจำวันเหมาะสำหรับงบประมาณที่จำกัด
เลอ บูชอน ซัลลี่
น้องใหม่ญาติคนนี้ของภูมิทัศน์ของ Lyonnais bouchon อยู่ใกล้กับ Parc de la Tête d'Or บนฝั่งตะวันออกของแม่น้ำRhône และเพิ่งได้รับ Michelin Guide สำหรับอาหารที่เรียบง่ายแต่ได้รับการขัดเกลา นำโดย Julien Gautier ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร M ในบริเวณใกล้เคียง Le Bouchon Sully นำเสนอเมนูคลาสสิกแบบดั้งเดิมที่คัดสรรมาอย่างดีพร้อมกลิ่นอายร่วมสมัย เริ่มต้นด้วยการสั่งสลัดบีทรูทกับถั่วไพน์นัท ไข่ลวก และอิมัลชันมะรุมก่อนที่จะใส่ลงในจานหลักที่มีขนมหวาน ก๊วนเนื้อไก่ กุ้ง เห็ด และซอส "สุพรีม" หรือเลือกตับลูกวัวผัดกับผักชีฝรั่งสดและมันฝรั่ง ลองจานชีสที่ราดด้วยครีมที่ขึ้นชื่อในท้องถิ่น หรือซูเฟล่กับเหล้าชาร์ทรอสและลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดงเป็นของหวาน ร้านอาหารมีรายการไวน์มากมายพร้อมขวดฝรั่งเศสที่คัดสรรมาอย่างดี ส่วนใหญ่มาจากภูมิภาคโดยรอบ
Culina Hortus
หนึ่งในร้านอาหารมังสวิรัติเพียงแห่งเดียวในลียงที่ได้รับคะแนนด้านอาหารสูง โต๊ะนี้เปิดในปี 2016 โดย Thomas Bouanich และ Maxime Rémond ตรงข้ามกับร้านอาหาร Victoire & Thomas ของพวกเขา ภายใต้การดูแลของเชฟ Adrien Zedda Culina Hortus มุ่งเน้นไปที่การใช้ผักและพืชในการสร้างสรรค์อาหาร และไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน: คุณจะไม่พบหม้อตุ๋นถั่วเลนทิลที่จืดชืดหรือจานเนื้อเลียนแบบอ่อนๆ ที่นี่ แต่คุณสามารถคาดหวังการนำเสนออย่างสวยงามจานที่รอบคอบซึ่งประกอบด้วยผลิตผลตามฤดูกาล รสชาติที่สดใหม่และความสัมพันธ์ที่น่าประหลาดใจทำให้สิ่งต่างๆ น่าสนใจ มีการเน้นที่ส่วนผสมคุณภาพเยี่ยมที่มาจากแหล่งเฉพาะตั้งแต่เนย Bordier ไปจนถึงสมุนไพรป่าในท้องถิ่น เมนูชิมนั้นเน้นที่ธีม พื้นผิว และผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ทำให้ได้ประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างแท้จริง สุดท้าย รายชื่อไวน์ธรรมชาติและไวน์ไบโอไดนามิกที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับอาหารในเมนูชิม
บราสเซอรี่เดอ l'Ouest
หากคุณกำลังมองหาอาหาร Lyonnais รสเลิศในบรรยากาศร่วมสมัยที่มากกว่านี้ Brasserie de l’Ouest เป็นเพียงบัตรเข้าชม ร้านอาหารแบบเปิดโล่งที่ทันสมัยอย่างทั่วถึงนี้เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม Bocuse Brasserie และมีห้องรับประทานอาหารขนาดใหญ่ที่มีผนังกระจกที่อวดคอลเลกชันที่หลากหลายของไวน์ท้องถิ่น ฝรั่งเศสและนานาชาติ Brasserie de l'Ouest เป็นที่รู้จักของชาวบ้านในด้านการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า ด้วยเมนูวันอาทิตย์ราคาคงที่ซึ่งรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน เชฟ Charlie Dumas เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฟิวชั่นตามฤดูกาล เช่น ปลากะพงขาวกับเห็ดป่า หมู Bigorre กับผักและผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง และเนื้อลูกวัวฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและหัวหอม สำหรับของหวาน ลองร้าน Paris Brest (ขนม chou กับบิสกิตเฮเซลนัท ครีมกาแฟ และคัสตาร์ด) หรือช็อกโกแลตทาร์ต Valhrona ขอให้เซิร์ฟเวอร์แนะนำไวน์สำหรับหลักสูตรของคุณอย่างน้อยหนึ่งหลักสูตร ในสภาพอากาศที่อบอุ่น หาที่นั่งบนระเบียงขนาดใหญ่ที่มองเห็นแม่น้ำ Saône
Le Café des Federations
ตรงไปที่บูชอน Lyon ยอดนิยมที่สมควรได้รับพร้อมความอยากอาหารอย่างเต็มที่ Le Café de la Fédération ตั้งอยู่ใกล้กับ Place des Terreaux ใน "เกาะ" ใจกลางเมือง ซึ่งเป็นสถานที่ที่ร่าเริงและผู้คนพลุกพล่าน ด้วยพื้นกระเบื้อง โต๊ะไม้แบบชนบท และผ้าปูโต๊ะสีแดงลายตาราง อาหารเป็นแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับการตกแต่งและยอดเยี่ยม เมนูคลาสสิกมีตัวเลือกระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อย 4 อย่าง เช่น อาหารจานเนื้อในท้องถิ่น สลัด Lyonnais และปลาเฮอริ่งริลเล็ตต์ อาหารจานหลักที่เสิร์ฟร้อน ได้แก่ บูดินนัวร์ (ไส้กรอกหมูดำ) เนื้อลูกวัวกับเห็ดมอเรล และไก่ในน้ำส้มสายชู ในขณะที่จานชีสที่มากกว่าใจกว้างทำเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นคอร์สที่สาม สำหรับของหวาน ลองชิมทาร์ตพราลีนสีชมพู ซึ่งเป็นขนมเก่าแก่ของลียง ล้างมันให้หมดด้วยไวน์แดง Beaujolais หรือ Morgan
เลอ ซุด
อีกหนึ่งโต๊ะอันทรงคุณค่าในกลุ่มร้านอาหาร Brasserie Bocuse Le Sud ให้ความสำคัญกับประเพณีการกินของชาวเมดิเตอร์เรเนียนและโพรวองซ์ เพียงแค่กระโดด ข้าม และกระโดดจากใจกลาง Place Bellecour ก็มีเสน่ห์และความสนุกสนานของภูมิภาคนี้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ส่วนผสมของซันนี่เป็นดาวเด่นของการแสดง ด้วยน้ำมันมะกอก ผักสดตามฤดูกาล และสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีอยู่ในอาหารมากมายที่นี่ เซตเมนูแบบสองคอร์สมีราคาสุดคุ้มและรวมถึงอาหารคลาสสิก เช่น ทาจินสไตล์โมร็อกโก Pissaladière (อาหารสไตล์โปรวองซ์ที่คล้ายกับพิซซ่ากับปลาแอนโชวี่และมะกอก) พาสต้าสัตว์ปีก (ปาเอย่า) กับเครื่องเทศโมร็อกโก ปลาสดพร้อมผักและริซอตโต้ ขอแนะนำเมนูวันอาทิตย์แบบสามคอร์สและรวมของหวานด้วย ในวันที่มีแดด รับประทานอาหารที่ระเบียงเพื่อรับเอฟเฟกต์เมดิเตอร์เรเนียนอย่างเต็มที่
Le Bouchon des Cordeliers
ร้าน Le Bouchon des Cordeliers ที่ขึ้นชื่อในบริการที่เป็นมิตรและเป็นกันเองและอาหารเลิศรส ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองใกล้ริมฝั่งแม่น้ำโรน เชฟ Cédric Garin เป็นผู้ดูแลครัวของที่นี่ โดยนำเสนอเมนูพิเศษของ Lyonnais ที่เรียบง่ายแต่น่าประทับใจ โดยเน้นที่วัตถุดิบในท้องถิ่นตามฤดูกาลและเนื้อสัตว์ อาหารจานหลัก ได้แก่ น่องไก่ย่างและริซอตโต้กับชีส St-Marcellin; ปลาสดประจำวันกับผักรากและเห็ดมอเรลอิมัลชัน และ pâté en croûte (พายเนื้อ) กับสัตว์ปีกสามประเภท เบคอนโคลอนนาตา และหัวหอมแดงดอง ของหวานเป็นของหวานแบบดั้งเดิมและอร่อย โดยในปัจจุบันมีทั้งทาร์ตมะนาวและอิตาเลียนเมอแรงค์ เพื่อความคุ้มค่าสูงสุด ลอง Menu des Canuts สามคอร์สซึ่งมีให้บริการทุกวัน รายการไวน์ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีและมุ่งเน้นไปที่องุ่นหมักจากพื้นที่ Côtes du Rhone, Beaujolais และ Burgundy
L'Est
เสาสุดท้ายในคอกม้า Bocuse ของบราสเซอรี่ Lyonnais เน้นย้ำถึงประเพณีการทำอาหารจากตะวันออกไกล ห้องอาหารตั้งอยู่ในพื้นที่ประวัติศาสตร์รอบๆ สถานี Brotteaux เดิม มีรถไฟขนาดเล็กวิ่งรอบเพดานเพื่อเตือนคุณถึงรากเหง้าของย่านนี้ ในขณะที่นาฬิกาบนผนังแสดงเวลาในสี่มุมโลก ดิกลิ่นอายของที่นี่ยังคงหรูหราด้วยผ้าสีขาวที่ประดับประดาโต๊ะเรียบง่ายและโปสเตอร์วินเทจประดับประดาอยู่บนผนัง เมนูอาหารกลางวันและอาหารเย็น (ตามสั่งหรือราคาคงที่) นำอาหารเอเชียที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบราสเซอรี่ฝรั่งเศส ลองข้าวกวางตุ้งกับกุ้งและปลาหมึก กุ้งกุลาดำกับโหระพา มะนาว และซอสพริกหวาน หรือเนื้อวัวกับหอมแดง กะหล่ำปลีแดง เห็ดป่า และซอสไวน์แดง ของหวาน ได้แก่ รัมบาบาแบบดั้งเดิม เมอแรงค์ "วาเชริน" กับผลไม้สีแดง และชีสที่ได้รับการคัดสรร เช่นเดียวกับบราสเซอรี่ Bocuse อื่นๆ เมนูราคาคงที่ในวันอาทิตย์มีความคุ้มค่าดีเยี่ยม
