อาหารยอดนิยมที่ต้องลองในเนปาล

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:18

อาหารเนปาลได้รับอิทธิพลจากสองเพื่อนบ้านที่ยิ่งใหญ่คืออินเดียและทิเบต แต่มีลักษณะพิเศษมากมายสำหรับประเทศที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล อาหารทิเบตจำนวนมากได้เข้าสู่ชีวิตประจำวันและถูกดูดซึมเข้าสู่อาหารเนปาล ในขณะเดียวกัน แกงเผ็ดมีมากในอาหารเนปาล แม้ว่าจะมีครีมหรือมันน้อยกว่าแกงอินเดีย การทานมังสวิรัตินั้นไม่ธรรมดาในประเทศเนปาลเหมือนกับในอินเดีย แม้ว่าจะหาอาหารมังสวิรัติได้ง่ายมาก (น้อยกว่าแบบมังสวิรัติ) 10 เมนูเด็ดที่คุณต้องลองเมื่อไปเที่ยวเนปาล

ดัลบัต

Dal bhat มักถูกกล่าวขานว่าเป็นอาหารประจำชาติของเนปาลและเป็นวัตถุดิบหลักทั่วประเทศ ไม่ใช่อาหารจานเดียวมากเท่ากับชุดอาหาร ซึ่งอาจเรียบง่ายหรือซับซ้อนมาก ขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อจากที่ใด

ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด dal bhat คือแกงถั่วและข้าว ("dal" หมายถึงถั่วและ "bhat" หมายถึงข้าว) ทั้งสองเติบโตได้ดีในสภาพอากาศของเนปาล ไม่ใช่แค่ในฟาร์มเชิงพาณิชย์เท่านั้น: ชาวบ้านเจ้าของที่ดินจำนวนมากจะมีที่ดินผืนเล็กๆ ที่พวกเขาปลูกข้าว ถั่วเลนทิล และผักอื่นๆ ของตนเอง

ที่ร้านอาหารส่วนใหญ่ คุณจะมีตัวเลือกในการสั่งซื้อ dal bhat กับไก่ เนื้อแกะ ควาย หรือแกงผัก บางครั้งคุณจะได้รับแกงผักต่างๆ สองสามอย่าง แต่โดยปกติแล้วจะมีเพียงเนื้อสัตว์เดียวเท่านั้น โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับปาปาดกรุบกรอบ ผักดอง พริกสด สลัดแตงกวาและกะหล่ำปลีหั่นฝอย และโยเกิร์ตธรรมดา

Dal bhat มีอยู่ทั่วไปในเนปาล และแกงผักหรือเนื้อที่ให้ไว้จะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและฤดูกาล คุณสามารถหาอาหาร dal bhat ราคาถูกและเรียบง่ายในโรงอาหารขั้นพื้นฐาน แต่หากต้องการเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ทางวัฒนธรรมเต็มรูปแบบด้วยการตกแต่งทั้งหมด ให้จองอาหารนั่งทานที่ร้านอาหาร Krishnarpan สุดหรูในโรงแรม Dwarika's ที่สวยงาม ใกล้กับ Pashupatinath ใน Kathmandu

เสมา บาเจ

samay baje มีลักษณะคล้ายกับ dal bhat แต่มีความแตกต่างทางวัฒนธรรม เป็นชุดอาหาร Newari ที่มีพิธีกรรมและความสำคัญทางศาสนา Newars เป็นชนพื้นเมืองของหุบเขา Kathmandu Valley และวัฒนธรรมและสถาปัตยกรรมส่วนใหญ่ที่คุณเห็นอยู่รอบๆ ใจกลาง Kathmandu, Patan และ Bhaktapur คือ Newari อาหารของพวกเขาแตกต่างจากอาหารเนปาลอื่นๆ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะร้อนกว่ามาก และใช้เครื่องเทศ เนื้อสัตว์ ผัก และพัลส์ที่แตกต่างกัน เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเนปาลที่ไม่ใช่ชาวเนวารี และมีจำหน่ายทั่วไปในร้านอาหารราคาประหยัดทั่วหุบเขากาฐมาณฑุ นอกเขตเมืองหลวง แต่อาหาร Newari นั้นหาได้ไม่ง่ายนัก

เสิร์ฟในเทศกาล Newari และครอบครัวการชุมนุม โดยปกติแล้วจะประกอบด้วยข้าวตอกแห้งมากกว่าข้าวหุงสุก เช่นเดียวกับแกงถั่วต่างๆ ถั่วเหลืองแห้ง ผักดอง แกงกะหรี่เนื้อ และมักเป็นไข่ต้มและไข่ดาว

การได้รับเชิญให้ไปที่บ้านของเนวารีหรือไปงานเทศกาลเป็นวิธีหนึ่งในการลองทานอาหารซาเมย์บาเจ แต่ที่อื่นๆ คุณสามารถหาได้ในหลายเมนู โดยปกติแล้วจะตั้งชื่อว่า "ชุดเนวารี" หรือ "เนวารีคาจา" Newa Lahana ใน Kirtipur เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดที่ให้บริการอาหาร Newari ผู้คนมาจากทั่วหุบเขากาฐมาณฑุเพื่อลอง แต่อย่าคาดหวังบริการที่รวดเร็ว!

Momos

โมโมะคือแป้งข้าวเจ้าที่ใส่ผักหรือเนื้อสับ แล้วนำไปนึ่ง ทอด หรือเสิร์ฟในน้ำซุปรสเผ็ด แม้ว่าพวกเขาจะเป็นชาวทิเบตในทางเทคนิค แต่ก็เป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวเนปาลทุกเชื้อชาติ และเนื่องจากเนปาลโดยเฉพาะกาฐมาณฑุเป็นที่อยู่ของผู้ลี้ภัยชาวทิเบตจำนวนมาก พวกเขาจึงกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของประเทศ

Momos มักจะค่อนข้างเล็กและเสิร์ฟในจานที่มีแปด 10 หรือ 12 แต่คุณจะพบความแตกต่างในบางส่วนของประเทศ ตัวอย่างเช่น ในที่สูงบางแห่ง เกี๊ยวจะใหญ่กว่ามาก คล้ายกับขนมจีบของอังกฤษ Ghangri Cafe ร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองปาตันขึ้นชื่อเรื่องโมโมเปิดที่ไม่ธรรมดา โดยไม่ได้ปิดที่ด้านบน ดังนั้นคุณจึงราดซอสที่มาพร้อมกันโดยตรงข้างใน

ระวังว่าโมโมมักจะทำสดใหม่เมื่อสั่ง ดังนั้นจึงทำบ่อยๆใช้เวลานานกว่าจะมาถึงกว่ามื้ออาหารที่เหลือของคุณ หากคุณกำลังรีบและร้านอาหารไม่ว่าง ให้เลือกอย่างอื่น!

แชท

Chatpate (เรียกอีกอย่างว่า chaat) เป็นขนมยอดนิยมทั่วเอเชียใต้ และมักจะขายในรถเข็นขนาดเล็กและแผงขายของสะดวกข้างถนน มันทำมาจากส่วนผสมที่กรุบกรอบและอร่อย เช่น ข้าวตอก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแห้ง ผักชีสด มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม มันฝรั่ง ถั่ว น้ำมะนาว และพริก มันอาจจะค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นหากคุณมีต่อมรับรสที่บอบบาง!

กันดรัก

กุนดรักเป็นผักสีเขียวหมักและตากแห้ง เช่น กระหล่ำปลีหรือใบของมัสตาร์ด หัวไชเท้า กะหล่ำดอกหรือพืชกะหล่ำปลี ในพื้นที่ที่เป็นเนินเขาและภูเขา มีการเตรียมการเพื่อใช้เป็นวิธีถนอมผักที่หาไม่ได้จากที่อื่นตลอดทั้งปี กุนดรักมีรสชาติที่เผ็ดร้อนถึงแม้จะได้รสชาติที่ได้มา และรสชาติก็ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตผลที่ใช้ มักผสมกับผักอื่นๆ ในแกงหรือซุป และอาจทานคู่กับ dal bhat

จูจูหัว

Juju dhau เป็นอาหารพิเศษของบักตาปูร์ และการเดินทางไปยังเมืองโบราณจะไม่มีทางสมบูรณ์แบบได้หากไม่ได้ชิมโยเกิร์ตครีมบางๆ ทำจากนมควายที่ต้มให้หวานแล้วใส่ในโถดินเผาเพื่ออุ่น โถดินเผาดูดซับน้ำส่วนเกิน ดังนั้นโยเกิร์ตที่เหลือจึงหนาและเป็นครีม แม้ว่าจะพยายามอย่างดีที่สุดในบักตาปูร์ คุณสามารถหา juju dhau ได้ในส่วนต่างๆ ของหุบเขากาฐมาณฑุ มองหาร้านค้าเล็กๆ ที่โฆษณา "King Curd"

เซลโรตี

เซลโรตีคือแป้งข้าวปั้นที่ทอดแล้วใส่น้ำตาลให้หวาน พวกเขาจะกินร้อนได้ดีที่สุดเพราะพวกเขามักจะแข็งเมื่อเย็น แม้ว่าเซลโรตีจะดูคล้ายกับโดนัทหรือจาเลบิสอินเดีย แต่ก็ไม่ได้หวานเกือบเท่า อาหารว่างของเนปาลมักเสิร์ฟในช่วงเทศกาล Dashain และ Tihaar ตลอดจนในงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อได้จากแผงขายของว่างริมถนนทุกช่วงเวลาของปี โดยเฉพาะในช่วงมื้อเช้า

Thukpa

ทุกปะเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีต้นกำเนิดมาจากทิเบตตะวันออกและเนปาลตะวันออก ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักหั่นบาง ๆ เช่น แครอท ต้นหอม เครื่องเทศ และบางครั้งเป็นไข่ ทุกร้านมีจำหน่ายทั่วประเทศ โดยเฉพาะในร้านกาแฟราคาประหยัดและระดับกลาง และมักจะเสิร์ฟในร้านน้ำชาตามเส้นทางเดินป่า เนื่องจากอากาศอบอุ่นมาก จึงควรเป็นวันที่อากาศหนาวเย็นของกาฐมาณฑุในฤดูหนาว หรือหลังจากเดินป่าบนภูเขาสักสองสามชั่วโมง

ขนมปังทิเบต

หากคุณกำลังมองหาวิธีดีๆ ในการเริ่มต้นวันใหม่ก่อนออกเดินทาง โปรดดูที่ถ้าขนมปังทิเบตอยู่ในเมนู ในพื้นที่ที่มีประชากรทิเบตทางชาติพันธุ์ เช่น ภูมิภาคเอเวอเรสต์ ก็ควรเป็นเช่นนั้น เป็นขนมปังแผ่นกลมที่ด้านในนุ่มและกรอบด้านนอก และเสิร์ฟร้อนๆ ได้ดีที่สุด ขนมปังทิเบตมักจะหวานเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ทั้งแบบธรรมดาหรือกับเนย ไข่ หรือน้ำผึ้ง (คุณสามารถทานกับเนยถั่วได้ที่ร้านน้ำชาบางแห่งด้วย!) ปกติจะไม่มีเมนูนี้อยู่นอกพื้นที่ทิเบต แต่คุณอาจพบเมนูอาหารเช้าในโรงแรมบางแห่งใน Boudha เขตปกครองทิเบตของกาฐมาณฑุ

โยมาริ

โยมาริเป็นขนมเนวาริที่มีเทศกาลโยมาริ ปุนฮีในเดือนธันวาคม เกี๊ยวรูปปลาปลายแหลมเหล่านี้ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าและสอดไส้ด้วยกากน้ำตาลหรือมะพร้าวขาว นมข้น และเมล็ดงา แม้ว่าบางครั้งพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับแกงเผ็ด แต่ก็หวานด้วยตัวมันเอง

ดำเนินการโดยผู้หญิงในท้องถิ่น The Village Cafe บนถนน Pulchowk ใน Patan ทำ yomari ที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะคนเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของชุด นอกจากนี้คุณยังสามารถหา yomari ได้ในส่วนขนมปังของซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น Bhat Bhateni; แม้ว่าพวกเขาจะเสิร์ฟสดได้ดีที่สุด แต่ก็ทำเป็นของว่างปิกนิกที่ยอดเยี่ยม