2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:17
อาหารของมิวนิคคือสิ่งที่คุณนึกถึงเมื่อคุณฝันถึงอาหารเยอรมัน อิ่มเอิบอิ่มและอร่อย ตั้งแต่ไวส์สเวิร์สต์ เบรซน์ และเบียร์สำหรับมื้อเช้า ไปจนถึงชไวน์แชกซ์ขนาดใหญ่ที่รายล้อมไปด้วยกะหล่ำปลีดองและคนอร์เดล การรับประทานอาหารบาวาเรียสักคำก็มีส่วนร่วมในวัฒนธรรมของที่นี่ จากโรงเบียร์ชื่อดังของมิวนิกไปจนถึงร้านยอดนิยมที่งาน Oktoberfest ไปจนถึงร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ของเมือง ต่อไปนี้คือ 10 สิ่งที่คุณห้ามพลาดในมิวนิก
ชไวน์แช็กซ์
ขาหมูย่างอาจเป็นอาหารเยอรมันที่ขาดไม่ได้ เสิร์ฟในสัดส่วนที่ใหญ่โตพร้อมผิวที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันเป็นอาหารมื้อเดียวแต่ยังคงเสิร์ฟพร้อมกับคนเดิ้ล (เกี๊ยว) อาจจะเป็นกะหล่ำปลีดอง และเบียร์จำนวนหนึ่ง (ลิตร)ลองนึกถึงชิ้นยักษ์ของคุณ เนื้อและมีดอันทรงพลังแล้วขุดเข้าไป!
เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารบาวาเรียสุดคลาสสิกนี้ ไม่มีที่ไหนจะดีไปกว่าโรงเบียร์ในมิวนิกแบบดั้งเดิม เยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมของ Hofbräuhaus หรือลองอาหารท้องถิ่นที่ Löwenbräukeller หรือ Zum Straubinger นอกจากอาหารมื้ออร่อยแล้ว คุณยังจะได้เพลิดเพลินกับเสียงเพลงอุมปาห์และพนักงานเสิร์ฟในเพลง dirndls และ lederhosen แบบดั้งเดิม
ไวสเวิร์สท์
Müncheners เริ่มต้นวันใหม่ด้วยไส้กรอกอ้วนคนขาว โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นคู่ที่ลอยอยู่ในหม้อน้ำอุ่น ไวส์สเวิร์สต์มักเสิร์ฟคู่กับเบรทเซล (เพรทเซล) ซอสส่ง (มัสตาร์ด) และไวส์เบียร์ (เบียร์ข้าวสาลี) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบบาวาเรียที่รู้จักกันในชื่อ weißwurstfrühstück การไม่ใส่สารกันบูดเป็นเหตุให้ห้ามรับประทานหลังเที่ยงวัน แต่ตอนนี้ เป็นเพียงประเพณีเท่านั้น ในการกินคุณควรหั่นตามยาวแล้วปอกเปลือกหรือเพียงแค่ดูดอวัยวะภายในที่อร่อย (ซูเซลน์) เหมือนคนในท้องถิ่น นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ครั้งที่คนเยอรมันไม่ยอมให้คุณกินด้วยมือ
Weisswurst อยู่ในเมนูทุกที่ในมิวนิก แต่ร้านที่ดีที่สุดคือ Gaststätte Großmarkthalle ใกล้ตลาดขายส่งซึ่งเป็นที่นิยมของเชฟและร้านอาหาร
เบียร์
อยากลิ้มลองประวัติศาสตร์และอาหารอันยาวนานของมิวนิคไหม ไปที่บาร์
เยอรมนีผลิตเบียร์มากว่า 500 ปี และบาวาเรีย
มีโรงเบียร์มากกว่าภูมิภาคอื่นในเยอรมนี เบียร์บาวาเรียที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเฮฟเฟอไวเซน เบียร์เอลข้าวสาลีที่มีเมฆเล็กน้อยด้านบนเป็นฟอง มีกลิ่นผลไม้ชวนให้นึกถึงส้ม หรือแม้แต่กล้วย แฟนเบียร์เยอรมันที่แท้จริงควรไปแสวงบุญนอกเมืองไปยังโรงเบียร์ Weihenstephaner สถาบันบาวาเรียแห่งนี้เป็นโรงเบียร์ที่ดำเนินการอย่างต่อเนื่องที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
เฮนเดิล
ไก่ย่างถูกมัดรวมกันบนน้ำลายที่หมุนได้ ปรุงรสด้วยเกลือและเนย และผักชีฝรั่ง สกัดอย่างเชี่ยวชาญปิดแหลมและทำหน้าที่เป็นไก่ทั้งตัวหรือไก่ครึ่งตัวกับ kartoffelsalat (สลัดมันฝรั่ง) หรือเพียงแค่เบรซน์ เป็นที่ชื่นชอบที่ Oktoberfest เกือบ 500,000 hendl ถูกกินในทุกเทศกาล
หากคุณไม่ได้อยู่ที่มิวนิกในช่วงเทศกาลต่างๆ ร้านอาหารอย่าง Zum Dürnbräu และ Fraunhofer Wirtshaus ให้บริการอาหารบาวาเรียต้นตำรับที่มาจากออร์แกนิก
Obatzda
เกือบเป็นที่รักของขนมปังและเบียร์ ชีสเป็นสิ่งจำเป็นของเยอรมัน นอกจาก gouda, bergkäse และ quark ที่เคยมีมาแล้วยังมี obatzda เมนูเด็ดของบาวาเรีย สเปรดที่อร่อยนี้เป็นส่วนผสมของชีสนุ่ม เบียร์เล็กน้อย กระเทียมและปาปริก้า มักจะโรยหน้าด้วยหัวหอม และสามารถเป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยกับเบรเซ่นและผักดองได้
ร้านเบียร์คลาสสิกในมิวนิก ร้านอาหารบาวาเรียทุกร้านควรมีโอบาตซดาให้บริการ
เบรซน์
เพรทเซลนุ่มๆ ตัวใหญ่ๆ ของมิวนิกมีความแตกต่างกัน แน่นอนว่าขนมปังเยอรมันทุกรูปแบบเป็นที่เคารพนับถือ แต่ขนมปัง brezen (หรือ brez'n ในภาษาบาวาเรีย) เป็นที่ชื่นชอบในระดับสากล เสิร์ฟแบบสด ๆ ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมชีส จิ้มมัสตาร์ด หรือจะหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ของอย่าง schmalz (ไขมัน) หรือเนยก็ได้ เป็นแค่ของว่างแต่ไม่ใช่ของเบาๆ โดยเฉพาะตอนล้างตัวด้วยเบียร์ดีๆ
Brez'n หาซื้อได้เกือบทุกที่ในมิวนิก ทั้งแผงงานเทศกาล สถานีรถไฟ และแม้แต่ร้านอาหารแบบนั่งทาน หากคุณต้องการก้าวและพยายามให้ดีที่สุด ให้ไปที่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์bakeries เช่น Zöttl และ Wimmer และKarnoll's Backstandl ใน Viktualienmarkt
ชมัลซ์นูเดล
ไม่มีอะไรดีไปกว่าโดนัทร้อนๆ หลังจากดึกดื่น-หรือทุกช่วงเวลาของวัน! ของหวานที่อร่อยตลอดทั้งวันนี้ผสมระหว่างโดนัทกับเค้กกรวยมีแป้งทอดซึ่งบางครั้งเต็มไปด้วยแยมหวานและเคลือบด้วยน้ำตาลมากขึ้น รสชาติเบากว่าที่เป็นอยู่มากและคุ้มกับแคลอรี่!
แทนที่จะเป็นร้านโดนัทนานาชาติ มาสัมผัสประสบการณ์ Münchner ที่แท้จริงที่ Cafe Frischhut ใกล้ Viktualienmarkt เปิดมาตั้งแต่ปี 1973 ทานคู่กับกาแฟร้อน กลูไวน์ในฤดูหนาว หรือจะกินคนเดียวก็ได้
Spätzle
ถึงแม้ spätzle จะมาจาก Swabia ในประเทศเยอรมนี ก็ยากที่จะหาร้านอาหารในมิวนิกที่ไม่ได้ให้บริการ บะหมี่ไข่ยอดนิยมเหล่านี้เป็นส่วนผสมของไข่ แป้ง และเกลือขูดในน้ำเดือด พวกเขามักจะเต็มไปด้วยชีส เปรียบได้กับการเปรียบเทียบมะกะโรนีและชีสของเยอรมัน และจัดเป็นอาหารเยอรมันที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติซึ่งจำเป็นมาก อย่างไรก็ตาม พวกเขาอาจมีจุด (เบคอน) หรือราดด้วยซอสครีมหมู
เพลิดเพลินกับอาหารที่ Wirtshaus Kurgarten ร้านอาหารบาวาเรียทั่วไปที่มีลานเบียร์ให้บริการเบียร์ Augustiner
ชนิทเซล
ในขณะที่ชนิทเซลเป็นอาหารออสเตรียตามธรรมเนียม แต่บาวาเรียก็ทำอาหารจานนี้ด้วย ชนิทเซลเตรียมโดยการทำให้เนื้อบางลงด้วยเครื่องทำให้เนื้อนุ่มแล้วเคลือบด้วยแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปัง ทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด ร้านอาหารในมิวนิกหนึ่งแห่งที่สามารถลิ้มลองอาหารบาวาเรียได้คือ Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus
ชไวน์เบรเทน
อะไรจะดีไปกว่าการจบรายการอาหารบาวาเรียมากกว่าเนื้อก้อนโตอีกล่ะ? ชไวน์เบรทเทนเป็นหมูสันในย่างช้าจนสุก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผักย่าง และซอสเข้มข้น เหมือนย่างหม้อธรรมดา แต่ดีกว่ามาก
ร้านโปรดอีกร้านหนึ่ง Schweinebraten หาได้ไม่ยาก แต่ร้านที่ดีที่สุดอาจจะอยู่ที่ Bratwurstherzl ใกล้ Viktualienmarket เมื่อห้องนิรภัยอิฐสมัยศตวรรษที่ 17 กลายเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ในท้องถิ่นที่เป็นมิตรด้วยอาหารเยอรมันคลาสสิก เบียร์ชั้นยอด และ Gemütlichkeit มากมาย
