2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:16
ล้อมรอบด้วยทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและได้รับอิทธิพลจากอิตาลีแผ่นดินใหญ่ กรีซ แอฟริกาเหนือ ตะวันออกกลาง สเปน และนอร์มังดี ซิซิลีมีประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี นี่เป็นความจริงเท่าๆ กันสำหรับอาหารของที่นี่ ซึ่งนำสิ่งที่ดีที่สุดของทุกวัฒนธรรมที่ถูกยึดครองหรือเพิ่งผ่านไปมาบนเกาะ และทำอาหารซิซิลีอันเป็นเอกลักษณ์ คุณอาจไม่กล้าลอง pani ca' meusa ซึ่งเป็นแซนวิชม้ามในปาแลร์โม แต่ทั่วทั้งเกาะมีอาหารที่แตกต่างกันที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อไปซิซิลี
อรันชินี
ไม่มีคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารข้างทางของซิซิลีที่นุ่มนวลไปกว่าอรันชินีแสนอร่อย ข้าวปั้นชุบเกล็ดขนมปังมีขายทั่วทั้งเกาะ (และส่วนที่เหลือของอิตาลี) และอาจใส่รากู ถั่ว มอสซาเรลลาชีสและแฮม อาหารทะเล ไส้กรอกเอ็นดูจารสเผ็ด หรือเครื่องปรุงอื่นๆ พวกมันเป็นแบบถือและมักรับประทานขณะเดินทาง แม้ว่าจะเป็นอาหารว่างยอดนิยมสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย- ช่วงเวลาแห่งความสุขของอิตาลี ลองไปได้ทุกที่ โดยเฉพาะที่ La Grotta ใน Ragusa หรือ Pasticerria Savia ใน Catania
สฟินซิโอเน่
ในภาษาละติน แปลว่า สปองจ์ สฟินซิโอเน่เป็นพิซซ่าสไตล์จานลึกสูงโปร่ง ทำจากขนมปังฟอคคาเซีย โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ หัวหอม ชีสขูด และกลิ่นของปลาแองโชวี่. ด้วยความสอดคล้องที่เหมือนขนมปังมากกว่าพิซซ่า sfincione มักจะ
อาหารว่างตอนกลางหรือตอนบ่ายและเช่น arancini ตั้งใจที่จะกินในgo Sfincione มีความเกี่ยวข้องกับซิซิลีตะวันตก ดังนั้นลองใช้ในปาแลร์โมที่ Antico Caffè Spinnato หรือ Antica Focacciaria San Francesco ทั้งสองจุดประวัติศาสตร์
คาโปนาต้า
เครื่องเคียงที่เป็นแก่นสารของซิซิลีหรือแอนตี้พาสโต คาโปนาตาทำขึ้นก่อนและสำคัญที่สุดด้วยมะเขือม่วงและมะเขือเทศ เคเปอร์ หัวหอม น้ำส้มสายชู และบ่อยครั้ง ลูกเกดและถั่วสน ผลที่ได้คือจานเปรี้ยวหวานที่เสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับขนมปังปิ้ง แม้ว่าคุณอาจพบว่ามีปลาหรืออาหารทะเลเพิ่มเข้าไป แต่ส่วนใหญ่มักเป็นอาหารมังสวิรัติและสามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้ Caponata ก็ขายแบบ jarred ด้วย ดังนั้นถ้าคุณชอบมันมาก คุณสามารถนำกลับบ้านได้ ลองของจริงที่ Sicilia ใน Tavola ใน Siracusa
พาสต้าอัลลานอร์มา
อาหารจานเด็ดนี้มีต้นกำเนิดในคาตาเนียและยังคงปรากฏอยู่ในเมนูทุกที่ โดยเฉพาะในซิซิลีตะวันออก ทำมาจากพาสต้าเส้นสั้นๆ โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเพนเน่ มะเขือม่วง มะเขือเทศ โหระพา และชีสริคอตต้าเค็ม นี่เป็นอีกจานหนึ่งที่ปลอดภัยสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ลองใช้ใกล้แหล่งที่มาที่ Nuova Trattoria del Forestiero หรือ La Pentolaccia ทั้งใน Catania
คูสคูสอัลลาตราปานีส
เมนูพิเศษของตราปานีบนชายฝั่งตะวันตกของซิซิลี คูสคูสอาจได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเพดานปากของเกาะจากชาวประมงและพ่อค้าที่เสี่ยงภัยไปและกลับใกล้ตูนิเซีย แม้ว่าเมื่อก่อนเคยเป็นอาหารของคนยากจน แต่ปัจจุบัน Couscous alla Trapanese เป็นอาหารประเภทปลาและหอยที่อุดมสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมเส้นพาสต้าเส้นละเอียด ที่ San Vito lo Capo เมืองชายทะเลใกล้กับตราปานี เทศกาล Couscous ในเดือนกันยายนเฉลิมฉลองอาหารท้องถิ่น หรือลองที่ Osteria La Bettolaccia ในตราปานี
Parmigiana di Melanzane
มะเขือยาวได้รับการแนะนำให้รู้จักกับซิซิลีในช่วงยุคอาหรับของเกาะ 260 ปีจาก 831 ถึง 1091 เมื่อก่อตั้งเอมิเรตแห่งซิซิลีภายใต้การปกครองของอิสลาม ทุกวันนี้ มะเขือม่วง (มะเขือม่วง) ในภาษาอิตาลีเรียกว่าเมลันซานยังคงเป็นพืชอาหารหลักบนเกาะ Parmigiana di Melanzane มะเขือยาวพาเมซานทำจากมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นแล้วอบด้วยซอสมะเขือเทศ ชีสพาร์เมซาน และมอสซาเรลล่าชีส ลองที่ Trattoria Tiramisu ใน Taormina
พาสต้าคอนเลซาร์เด
บางคนเรียกว่าพาสต้าคอนเลซาร์ด (พาสต้ากับปลาซาร์ดีน) ซึ่งเป็นอาหารซิซิลีที่สุดของซิซิลี พาสต้าจานนี้ทำจากบูคาตินี่ (bucatini) ซึ่งเป็นสปาเก็ตตี้เส้นหนาและกลวง ซอสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำมันมะกอกและซาร์ดีนสับ ปลาแอนโชวี่ และหัวหอม จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังปรุงรส บ่อยครั้งที่มีการเติมเม็ดยี่หร่า ลูกเกด และถั่วไพน์ และอาจวางปลาซาร์ดีนทั้งตัวไว้บนพาสต้าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ลิ้มลองเวอร์ชันที่น่าจดจำที่ Ciccio ใน Pentola ใน Palermo หรือที่ La Tavernetta da Piero ใน Siracusa
ปานีกาเมอูซา
สุดท้ายแล้ว คุณจะต้องตัดสินใจในซิซิลี: จะลอง pani ca'meusa หรือให้ผ่านยาก อาหารข้างทางของชาวซิซิลีที่แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปาแลร์โม pani ca'meusa แปลว่า "ขนมปังกับม้าม" เป็นแซนวิชที่ทำจากเนื้อลูกวัวและม้ามที่สับและต้มแล้วผัดในน้ำมันหมู ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใครนี้จะบอกคุณว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองคือในปาแลร์โม ที่ Ninu u Ballerino Street Food หรือที่ Pani ca'Muesa Porta Carbone
กรานิต้า
Granita มีชื่อและรูปแบบที่หลากหลายทั่วโลก แต่เรื่องราวมีอยู่ว่าของหวานที่อร่อยและเย็นฉ่ำมีต้นกำเนิดในซิซิลี กรานิต้าทำมาจากน้ำแข็ง น้ำตาล และน้ำผลไม้ผสมกันและทำหน้าที่เป็นสมูทตี้ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและผลไม้ตามฤดูกาล มันอาจจะปรุงแต่งด้วยส้ม อัลมอนด์ พิสตาชิโอ สตรอเบอร์รี่ หรือผลไม้ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม (เรียกว่า fichi d'India) ลิ้มลองรสชาติต่างๆ ที่ Gelateria Graniteria Eden ใน Messina หรือที่ GelAntico ใน Cefalu
บริโอเชคอนเจลาโต้
อะไรจะดีไปกว่าเจลาโต้ในวันที่อากาศร้อนในซิซิลี? เจลาโต้สอดเข้าไปในขนมปังบริออช แซนวิชไอศกรีมรุ่นซิซิลี brioche con gelato เป็นของหวานกึ่งทางการของฤดูร้อน และเมื่ออยู่ในซิซิลี ทำตามชาวซิซิลี และกินเป็นอาหารเช้า! ใครว่าเช้ากินไอติมไม่ได้? ไปที่ Brioscia ใน Palermo หรือ Gelati Di Vini ใน Ragusa
ไปต่อที่ 11 จาก 12 ด้านล่าง>
คาสซาต้า
คุณจะพบขนมอบคาซาตาสีสันสดใสทั่วซิซิลี แม้ว่าขนมที่เรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ นั้นคิดว่ามีต้นกำเนิดในปาแลร์โมเมื่อซิซิลีอยู่ภายใต้การปกครองของอาหรับ ทำจากเค้กฟองน้ำแช่เหล้า ผลไม้หวาน และริคอตต้าหวานที่ใส่ในเปลือกมาร์ซิปันที่หวานกว่า บางครั้งมันสำปะหลังถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นผลงานศิลปะที่สวยเกินกว่าจะกินได้ เกือบ. ล่อใจที่ Irrera 1910 ใน Messina หรือที่ La Pasticceria di Maria Grammatico ใน Erice
ไปต่อที่ 12 จาก 12 ด้านล่าง >
คาโนลี่
บางทีแคนโนลี (แคนโนโลเอกพจน์) ที่หลายคนรู้จักและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือขนมหลอดทอดสอดไส้ริคอตต้าชีสครีมหวาน และมักโรยหน้าด้วยถั่ว ผลไม้หวาน หรือขนมหวานอื่นๆ คุณจะเห็น cannoli ได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่ก็ธรรมดาที่สุด ดังนั้นอย่าลืมติดตามคนในท้องถิ่นไปยังร้านขนมและบาร์ที่ดีที่สุด Caffè Battaglia ในนิโคเซียควรจะดีที่สุดในซิซิลี และนั่นก็พูดมาก
