2025 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 16:08
แม้จะไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่อาหารของสาธารณรัฐโดมินิกันเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของวัฒนธรรมที่หลากหลาย ตั้งแต่แอฟริกัน ไทโน และยุโรป ไปจนถึงอิทธิพลจากผู้อพยพที่ตั้งถิ่นฐานในสาธารณรัฐโดมินิกันจากตะวันออกกลาง เอเชีย และเมดิเตอร์เรเนียน สิ่งนี้นำไปสู่ส่วนสำคัญในฉากการทำอาหาร คุณจะได้ลิ้มรสข้าวแคริบเบียนและถั่วกับอาหารโดมินิกันที่ไม่เหมือนใคร เช่น มันกูและซังโกโช นี่คืออาหารพิเศษ 10 อย่างที่คุณต้องลองขณะอยู่ในสาธารณรัฐโดมินิกัน
โทสโตน
มักจะเป็นเมนูข้างเคียงและหนึ่งในของขบเคี้ยวทอดที่พบได้บ่อยที่สุดในสาธารณรัฐโดมินิกัน โทสโตนส์คือต้นแปลนทินทอด หลังจากนำออกจากกระทะจะแบนราบ ทำให้ข้างในนุ่ม แต่ข้างนอกกรุบกรอบ ฉีดซอสมะเขือเทศและมายองเนสเยอะๆ เหมือนคนในท้องถิ่น และเพลิดเพลิน คุณจะพบ tostones ขายริมถนน เช่นเดียวกับในร้านอาหารและรีสอร์ตในโดมินิกัน ซึ่งขายพร้อมกับไก่ทอดและเนื้อสัตว์อื่นๆ
ซันโคโช
อาหารโดมินิกันแท้ๆ อีกจานที่คุณควรลองคือซันโคโช - สตูว์เนื้อเข้มข้นและผักที่อุดมไปด้วยราก ทำจากเนื้อวัว หมู ไก่ มันสำปะหลัง มันเทศ มันฝรั่ง ท่ามกลางส่วนผสมอื่น ๆ. มักจะเตรียมไว้เป็นครอบครัวสำหรับโอกาสพิเศษ รวมทั้งวันส่งท้ายปีเก่า ซังโคโชหนึ่งชามเสิร์ฟพร้อมข้าวและอะโวคาโดฝานเป็นแผ่นเล็กๆ Petrus มีมันทุกวันในเมืองโคโลเนียล คุณจะพบบริการนี้เป็นครั้งคราวที่ร้านอาหารโดมินิกันทั่วประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนธันวาคมและมกราคมที่อากาศเย็นลง และครอบครัวจะมารวมตัวกันในช่วงวันหยุด
มะม่วง
ถ้าเปอร์โตริกันมีโมฟองโก โดมินิกันก็มีมังกู อาหารจานเด็ดที่ได้รับอิทธิพลจากแอฟริกันนี้ประกอบด้วยต้นแปลนทินสีเขียวบดบด โรยหน้าด้วยหัวหอมแดงผัดในซอสน้ำส้มสายชู ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและต้ม จากนั้นบดให้เป็นก้อนที่นุ่มอร่อย อาหารจานนี้เป็นที่นิยมสำหรับมื้อเช้า ควบคู่ไปกับไข่ดาว ซาลามี่ผัด และชีสทอดที่รู้จักกันในชื่อ “ลอส เตรส โกลเปส” หรือสามเมนูยอดฮิต Mangu ยังถูกบริโภคในมื้อเย็นในหลายครัวเรือน ขณะอยู่ในสาธารณรัฐโดมินิกัน คุณจะพบว่ามะม่วงเป็นส่วนหนึ่งของบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าที่รีสอร์ทและโรงแรมทั่วประเทศ นอกเหนือจากร้านอาหารท้องถิ่น สำหรับร้านอาหาร ลอง mangu ที่ Hermanos Villar หรือ Buen Provecho ใน Santo Domingo
La Bandera Dominicana
ถือว่าเป็นอาหารดั้งเดิมของสาธารณรัฐโดมินิกันและส่วนใหญ่บริโภคในตอนกลางวัน la bandera Dominicana หรือ “ธงโดมินิกัน” ประกอบด้วยข้าวและถั่วหนึ่งจานกับไก่หรือเนื้อตุ๋นและมันฝรั่งหรือพาสต้าสลัด กับขนมหวานทอดเป็นครั้งคราวต้นแปลนทิน ในร้านอาหารท้องถิ่น จานนี้เรียกอีกอย่างว่า “plato del dia” ถั่วสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตั้งแต่ถั่วแดงไปจนถึงถั่วพิเจียน หรือ “ถั่วและเนื้อวัว ปลา หรือหมูก็สามารถเป็นเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับวันและร้านอาหาร ไม่มีจุดเลวร้ายที่จะมีจานข้าวและถั่วใน DR และเป็นอาหารจานเดียวที่คุณจะไม่มีปัญหาในการหา ในซานโตโดมิงโก มุ่งหน้าไปที่ Villar Hermanos หรือ Cafe Mimosa เพื่อรับประทานอาหารกลางวัน
Chicharrón หรือ Pica Pollo
คอหมูทอดเป็นที่นิยมมากจนถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะ ขายริมถนนและในร้านอาหารเป็นเงินปอนด์ Chicharron ที่ดีที่สุดบางส่วนสามารถพบได้ในร้านอาหารของ Santo Domingo และ Puerto Plata หากคุณไม่ใช่คนกินหมู ลองชิมไก่ทอดโดมินิกันหรือพิก้าโพลโลที่ปรุงรสด้วยออริกาโน กระเทียม และมะนาว แล้วนำไปทอด ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถท้องได้เนื้อทอดที่มีไขมันและมันเยิ้มเหล่านี้ ดังนั้น เลือกผู้ขายริมทางของคุณอย่างระมัดระวังและเลือกเวอร์ชันร้านอาหารเมื่อเป็นไปได้
โมริร์ โซนันโด
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมเป็นสัญลักษณ์ของสาธารณรัฐโดมินิกันเช่นเดียวกับอาหาร คุณจะเข้าใจหลังจากที่คุณลองชิม morir soñando บาทิดา (มิลค์เชค) ที่ทำจากนมส้มและนมข้น เครื่องดื่มแช่แข็งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้คุณเย็นลงเท่านั้น มันสามารถเติมเต็มคุณได้อย่างรวดเร็วด้วยตัวมันเอง อีกจานโปรดทำจากชิโนล่าหรือเสาวรสที่มีมากในประเทศอย่างส้ม
พาสเทลและโฮจา
เมนูพิเศษวันคริสต์มาส Pasteles en hoja ก็เหมือนทามาเลสในเวอร์ชั่นโดมินิกันทำจากแป้งต้นแปลนทินยัดไส้เนื้อสัตว์หรือผัก จากนั้นห่อด้วยใบต้นแปลนทินสีเขียว คุณจะพบขนมเหล่านี้ขายตามร้านขนมบางแห่งหรือโดยถามคนในท้องถิ่นว่าจะหาซื้อได้ที่ไหน โดยเฉพาะในช่วงเดือนธันวาคม ในซานโตโดมิงโก มีร้านกาแฟและร้านขนมมากมายให้บริการ รวมถึง Hermanos Villar และ Maria La Turca
Catibias
เอ็มปานาดาในโดมินิกันทำมาจากแป้งมันสำปะหลังและยัดไส้ด้วยเนื้อวัว ไก่ ล็อบสเตอร์ หอยสังข์ หรือกุ้ง เป็นต้น Catibias ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้าน Meson D’Bari ที่มีชื่อเสียง ซึ่งครั้งหนึ่ง Anthony Bourdain ได้มาเยือนแล้ว
ยาโรอา
อาหารว่างยามดึกยอดนิยม ยาโรอาคือกองเนื้อบดปรุงรสแสนอร่อย โรยด้วยมันฝรั่งทอดและราดด้วยชีสละลาย ลาซานญ่าแบบโดมินิกันนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการดื่มด่ำกับแอลกอฮอล์ ปิดด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศและเพลิดเพลิน คุณจะพบยาโรอาที่เสิร์ฟจากรถขายอาหารรอบสถานบันเทิงยามค่ำคืนของเมือง ร้านอาหารท้องถิ่นบางแห่งมีเมนูนี้ด้วย ในซานโตโดมิงโก ยาโรอาตัวหนึ่งที่ฉันโปรดปรานคือร้าน Fabrica Contemporanea เล็กๆ
Habichuelas กับ Dulce
จานที่ชาวโดมินิกันนับถือ habichuela con dulce เป็นขนมถั่วหวานที่เสิร์ฟในช่วงสัปดาห์อีสเตอร์เป็นหลัก มีการกล่าวกันว่าถูกนำไปยังสาธารณรัฐโดมินิกันจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ต้นกำเนิดยังไม่ชัดเจน ของหวานที่ไม่เหมือนใครนี้รวมถึงกะทิ นมข้น ถั่วแดงต้ม อบเชย น้ำตาล วานิลลา กานพลู เกลือ และลูกเกด ส่วนผสมทั้งหมดทำในหม้อใหญ่ เสิร์ฟเย็น โรยหน้าด้วยคุกกี้
เป็นธรรมเนียมสำหรับเพื่อนบ้านและครอบครัวที่จะแบ่งปัน habichuelas con dulce แบบโฮมเมดทุกสุดสัปดาห์ คุณต้องลองถ้าคุณกำลังเยี่ยมชม DR ในช่วงสัปดาห์อีสเตอร์หรือที่รีสอร์ทของคุณถ้าคุณโชคดี คุณจะพบมันและของหวานแบบโดมินิกันทั่วไปอีกมากมาย ตั้งแต่เค้กไปจนถึงผลไม้เคลือบ ที่ Dulceria Maria La Turca ในซานโตโดมิงโก หรือร้านขนมอบในประเทศ