กินอะไรในวิสคอนซิน

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:30

ตั้งแต่ปี 1940 สโลแกน "America's Dairyland" ได้ปรากฏบนป้ายทะเบียนวิสคอนซิน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องเหมาะสมที่อาหารโปรดแบบดั้งเดิมของรัฐบางส่วน ได้แก่ เนยและชีสในปริมาณที่พอเหมาะ กินเหมือนคนท้องถิ่นในวิสคอนซินและสั่งอาหารจานพิเศษเหล่านี้ ตั้งแต่ปลาต้มที่ราดด้วยเนยละลายไปจนถึงผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตชีสที่กลายเป็นเครื่องเคียงยอดนิยม

ปลาต้ม

การต้มแบบธรรมดาของวิสคอนซินเริ่มต้นด้วยน้ำเกลือเพื่อเพิ่มอุณหภูมิการเดือด ใส่มันฝรั่งและหัวหอมแล้วตามด้วยเนื้อปลา (โดยปกติคือปลาไวต์ฟิช) ในที่สุด หม้อต้มก็เดือดจนชั้นน้ำมันออกมา ใน Dairyland ของอเมริกา ของที่ปรุงสุกแล้วมักจะถูกชุบ ราดด้วยเนยละลาย และรับประทานกับขนมปังสีเข้มที่มีเปลือกเค็ม

ดอร์เพนนินซูล่าเป็นพื้นที่พักผ่อนยอดนิยมและปลาต้มเมกกะตามแนวชายฝั่งของทะเลสาบมิชิแกน สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเดินทางไปทางเหนือไกลถึงนั้น ทางแยกเจนัวของ Fitzgerald ในเมืองเจนัวจะเสิร์ฟเมนูทานไม่อั้นแสนอร่อยที่มีปลาค็อดมากกว่าปลาไวต์ฟิช Fitzgerald's อยู่ห่างจากชายแดนรัฐอิลลินอยส์ไปทางเหนือเพียงไม่กี่ไมล์ และอยู่ห่างจากชิคาโกไปทางตะวันตกเฉียงเหนือประมาณ 70 ไมล์ ร้านอาหารไม่รับชำระเงินด้วยบัตรเครดิต

ชีสเต้าหู้

หลายคนจะเชื่อมโยงวิสคอนซินกับการผลิตชีส และถูกต้องแล้ว ตามที่คณะกรรมการการตลาดนมของรัฐวิสคอนซินระบุว่ามีฟาร์มโคนมที่ได้รับใบอนุญาตวิสคอนซินจำนวน 9, 520 แห่งในรัฐและโรงงานชีส 144 แห่ง หากวิสคอนซินแยกตัวออกจากสหรัฐอเมริกาและตั้งประเทศของตนเอง มันจะอยู่ในอันดับที่สี่ในการผลิตชีสของโลก

เมื่อทำชีส นมเปรี้ยวชิ้นแข็งก็โผล่ออกมา สิ่งเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นของขนมขบเคี้ยวที่เตรียมไว้ในหลากหลายรูปแบบ ในรัฐวิสคอนซิน ร้านอาหารหลายแห่งทอดเต้าหู้และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่พนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายหรือชีสเต้าหู้เพื่อเติมเต็มคำสั่งซื้อแฮมเบอร์เกอร์ของลูกค้า

ชีสเต้าหู้ในวิสคอนซินบางครั้งเรียกว่า "ชีสส่งเสียงดังเอี้ย" เพราะชั้นนอกที่เรียบมีแนวโน้มที่จะส่งเสียงเอี๊ยดกับฟัน State Street Brats ของ Madison ให้บริการเต้าหู้ชีสผัดกับขึ้นฉ่ายและน้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์ เพื่อหลีกเลี่ยงฝูงชนจำนวนมากและการรอนานในสปอร์ตบาร์แห่งนี้ คุณควรแวะเยี่ยมชมวันที่ University of Wisconsin Badgers ไม่ได้เล่นฟุตบอลหรือบาสเก็ตบอล

ขนมครงเกิ้ล

ชื่อ Kringle อาจนึกภาพขนมเพื่อรับประทานกับกาแฟในเช้าวันคริสต์มาส แต่พันธุ์วิสคอนซินเป็นที่นิยมตลอดทั้งปี

ขนมนี้มีต้นกำเนิดจากเดนมาร์กและทำด้วยเนยวิสคอนซินที่ทาแป้งไว้บนแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างเปลือกที่ลอกเป็นขุย แต่เมื่อเปลือกก่อตัวขึ้น Kringle ก็ออกจากaสูตรมาตรฐาน สามารถใส่แยม ผลไม้ ถั่ว และไอซิ่งได้หลากหลายเพื่อสร้างขนมที่ไม่เหมือนใคร

ในปี 2013 ฝ่ายนิติบัญญัติได้ตั้งชื่อ Kringle ว่าเป็นขนมอย่างเป็นทางการของรัฐวิสคอนซิน โดยผู้สนับสนุนยืนยันว่าการกำหนดดังกล่าวจะกระตุ้นการเติบโตทางเศรษฐกิจในเมืองราซีน เมืองหลวง Kringle ของรัฐวิสคอนซิน

O & H เบเกอรี่เดนมาร์กในราซีนให้บริการ Kringle ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2492 และปัจจุบันมี 27 สายพันธุ์ที่สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือทางไปรษณีย์ ร้านเบเกอรี่มีอีกสี่แห่งในเขตราซีน

Pączki

Pączki อาจไม่ชนะการแต่งตั้งขนมของรัฐ แต่เป็นที่ยอมรับกันดีว่าเป็นที่ชื่นชอบของวิสคอนซิน อันที่จริง Fat Tuesday วันก่อน Ash Wednesday เป็นที่รู้จักในรัฐวิสคอนซินและทั่วทั้งมิดเวสต์เป็นวันPączki มันเริ่มต้นอย่างไร? ครอบครัวที่กำลังจะเข้าพรรษาได้ล้างน้ำมันหมู น้ำตาล และผลไม้ในครัวของตนด้วยการผลิต Pączki

ต้นกำเนิดของขนมโดนัทนี้ย้อนกลับไปที่โปแลนด์ในยุคกลาง ก่อนปรุงอาหาร แป้งจะผสมกับแอลกอฮอล์เมล็ดพืชเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันทอดทะลุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ร้านเบเกอรี่บางแห่งเพียงแค่เติมน้ำตาลเคลือบ ในขณะที่ร้านอื่นเติมPączkiด้วยผลไม้ แยม หรือคัสตาร์ด

ลองชิมด้วยตัวเองที่ Grebe's Bakery ในย่านชานเมือง Milwaukee ของ West Allis สถานที่แห่งนี้ยังเป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขัน "Build Your Own Pączki" ทุกเดือนกุมภาพันธ์

เบียร์วัวสปอต

คณะรัฐมนตรีในเมดิสันรายงานว่าโรงเบียร์ 191 แห่งในรัฐวิสคอนซินมักผลิตเบียร์ได้ประมาณ 900,000 บาร์เรลต่อเดือน สถานที่เหล่านั้นหลายแห่งเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ค่อนข้างเชี่ยวชาญในสไตล์เฉพาะ ไม่น่าแปลกใจเลยที่วิสคอนซินจัดอยู่ใน 10 อันดับแรกของการบริโภคเบียร์ต่อหัว

ในบรรดาโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ใหญ่ที่สุดคือ New Glarus Brewing ในเมืองสวิสที่มีชื่อเดียวกัน มีเบียร์หลากหลายชนิดที่เรียกว่า Spotted Cow ซึ่งกลายเป็นเบียร์สดที่ขายดีที่สุดของวิสคอนซิน

ผู้ผลิตกล่าวถึง Spotted Cow ว่าเป็นเบียร์เอลที่มีถังหมัก ทำจากข้าวบาร์เลย์เกล็ดและ "มอลต์วิสคอนซินที่ดีที่สุด" มีเมฆมากโดยธรรมชาติ และมักมองเห็นอนุภาคขนาดเล็กของยีสต์ที่ด้านล่างของแก้ว ผู้ผลิตเบียร์กล่าวว่าพวกเขา "ปล่อยให้ยีสต์ยังคงอยู่ในขวดเพื่อเพิ่มรสชาติให้สมบูรณ์"

อย่าคาดหวังให้สั่งนอกรัฐ มีให้เฉพาะในเขตแดนและสถานประกอบการที่พยายามขายในที่อื่น ๆ ถูกบุกค้นและปรับ โรงเบียร์โพสต์ความคิดเห็นนี้บนเว็บไซต์เกี่ยวกับนโยบายการออกใบอนุญาต: "ขออภัยเกี่ยวกับการจำหน่ายที่จำกัด ไม่ใช่วิสคอนซิไนต์ มีเพียงหลายชั่วโมงในหนึ่งวันในการผลิตเบียร์ และเราทำได้เพียงให้ทันกับความต้องการในท้องถิ่นเท่านั้น"

บางทีสถานที่ที่ดีที่สุดในการลองชิม Spotted Cow ก็อยู่ที่โรงเบียร์ใน New Glarus ห่างจากเมดิสันไปทางตะวันตกเฉียงใต้ประมาณ 30 ไมล์ ทัวร์โรงเบียร์และห้องชิมให้บริการตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 17.00 น. ทุกวันยกเว้นวันอาทิตย์ เวลา 12.00 น. ถึง 17.00 น.

เด็กดื้อเบียร์ย่าง

เมื่อสั่งไส้กรอกย่างเหล่านี้ในวิสคอนซิน อย่าลืมพูดคำว่า "เด็กเหลือขอ" (ออกเสียงว่า brot) และไม่ใช่ไส้กรอกที่เป็นทางการกว่านี้ มีหลายพันธุ์ ทั้งเนื้อสับ หมู หรือเนื้อลูกวัวที่ห่อหุ้มด้วยเครื่องเทศและไขมัน

เด็กเหลือขอไม่ได้มีความพิเศษเฉพาะในวิสคอนซิน แต่พวกมันมีความสำคัญมากกว่าที่ประตูท้ายของฟุตบอล เกมเบสบอลของ Milwaukee Brewers และปิกนิกในสวนหลังบ้าน ผู้ตั้งถิ่นฐานดั้งเดิมของรัฐได้ทำให้รูปแบบวิสคอนซินสมบูรณ์แบบที่เรียกว่าเด็กเหลือขอเบียร์

ต้มเบียร์ในส่วนผสมของเบียร์ พริกไทย และหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อสุกเต็มที่แล้วพวกเขาก็ไปที่เตาย่างเพื่อรับสีและรสชาติที่คาดหวังจากเด็กเหลือขอ

โรงเบียร์เยอรมันเก่าของมิลวอกีอยู่ฝั่งตรงข้ามถนนกับไส้กรอกอินเนอร์ ผู้ผลิตไส้กรอกชื่อดังรวบรวมไส้กรอกเบียร์ทำเองสำหรับร้านอาหาร ซึ่งเปิดทุกวันเวลา 11.00 น.

บัตเตอร์เบอร์เกอร์

สูตรนี้ไม่มีซับซ้อน เพียงแค่เติมเนย (หรือช้อน) ลงไปบนเนื้อบดแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำของเบอร์เกอร์เนย อย่าบอกหมอโรคหัวใจว่าคุณสั่งมา

ประเพณีนี้เริ่มต้นขึ้นในร้านอาหารหลายแห่งในวิสคอนซิน และวันนี้ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดของคัลเวอร์ที่กำลังเติบโต เป็นอีกหนึ่งข้อบ่งชี้ว่าวิสคอนซินชอบที่จะรวมผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในจานเดียวกัน ใช่ วิสคอนซินเป็นที่รู้จักมากกว่าแค่โคนม รัฐมีผู้ผลิตเนื้อวัวประมาณ 14,000 ราย

บางร้านจะใส่เนยให้แพตตี้เนื้อขณะที่กำลังทำอาหาร อื่นๆ จะทาเนยหนาๆ ระหว่างขนมปังกับเนื้อวัวก่อนเสิร์ฟ มีร้านอาหารหลายแห่งที่เบอร์เกอร์ของคุณจะไปถึงอ่างเนยละลาย ระวังสิ่งที่คุณขอ!

Solly's Grille ใน Milwaukee เปิดให้บริการทุกวัน และยังมีเบอร์เกอร์เนยในเมนูอาหารเช้าอีกด้วย กิจการของครอบครัวนี้เปิดในปี 2479 เป็นร้านกาแฟ แต่ในที่สุดก็กลายเป็นกระจังหน้าเมื่อเบอร์เกอร์เนยได้รับความนิยม เมนูบอกว่าพวกเขาใช้เฉพาะ "เนยครีมเทียมวิสคอนซินแท้" เปิดให้บริการตั้งแต่ 06:30 น. ถึง 20:00 น. วันอังคาร-วันเสาร์ 10.00 น. ถึง 20.00 น. ในวันจันทร์ และ 8.00 น. ถึง 16.00 น. ในวันอาทิตย์