2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:29
ปารีสเป็นเมืองสำคัญสำหรับอาหารรสเลิศมาช้านานแล้ว เว้นแต่คุณจะไม่ได้กินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ชาวปารีสจำนวนมากไม่เพียงแต่ตอบสนองต่อการยืนยันเรื่องการกินเจด้วยความสับสนหรือการดูถูกเหยียดหยามอย่างตรงไปตรงมา แต่ร้านอาหารมักปฏิเสธที่จะทดแทนผู้ที่ไม่ใช่สัตว์กินเนื้อ หรือคาดหวังให้พวกเขารับประทานผักที่ไม่ปรุงรส โชคดีที่ทุกอย่างเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุกวันนี้ มีร้านอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เฟื่องฟูในเมืองหลวง ซึ่งกำลังได้รับอิทธิพลและชื่อเสียงอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นอย่าวิตกกังวลหากการได้เห็นบูร์กวีญงเนื้ออีกตัวส่งการบรรจุหีบห่อมาให้คุณ การค้นหาตัวเลือกผักที่อร่อยและราคาสมเหตุสมผลกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก หากคุณรู้ว่าจะไปที่ใด นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุด 12 แห่งในเมืองหากคุณเป็นมังสวิรัติ วีแกน หรือคนยืดหยุ่นที่ต้องการลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์
Le Potager de Charlotte
ร้านอาหารที่ร่าเริงแห่งนี้อยู่ระหว่างเขต Grands Boulevards ทางทิศใต้และ Pigalle/Montmartre ทางทิศเหนือเป็นหนึ่งในจุดที่เราโปรดปรานสำหรับอาหารมังสวิรัติที่นอกเหนือไปจาก "cantine" ที่ไม่เป็นทางการและมักคับแคบรูปแบบ. ที่นี่ อาหารที่มีรสชาติและสร้างสรรค์ได้หักล้างความคิดที่ผิดๆ ที่ว่าการทำอาหารมังสวิรัตินั้นจำเป็นต้องดูจืดชืดหรือไม่มีเนื้อสัมผัส
เมนูเด็ดประจำบ้านที่เราแนะนำให้ลอง ได้แก่ ถั่วลูกไก่และข้าว (แพนเค้ก) ไส้ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สมุนไพรและเครื่องเทศ คาสปาโช่สด ปรุงรสอย่างดี ซุปเปอร์สลัดหลากสี และของหวานมังสวิรัติ รวมไปถึงมูสเนื้อแข็งหรือช็อกโกแลต ด้วยครีมมะพร้าว เมนูบรันช์มากมายมีทั้งน้ำผลไม้สดหรือสมูทตี้ แพนเค้กคาวและหวาน โยเกิร์ตครีมกะทิ อะโวคาโดที่นำเสนอในสไตล์ "ไข่ลวก" และเครื่องดื่มร้อน
นอกจากสถานที่หลักที่ 12 Rue de la Tour d'Auvergne แล้ว ยังมีร้านที่สองที่ 21 rue Rennequin, 75017
L'As du Fallafel (และผู้จัดหาสินค้าชั้นนำอื่นๆ ใน Rue des Rosiers)
เราไม่สามารถรวบรวมรายชื่อร้านผักที่ดีที่สุดของเมืองนี้ได้โดยไม่ต้องเอ่ยถึงร้านอาหารฟาลาเฟลที่ยอดเยี่ยมและแผงขายอาหารมากมาย L'As du Fallafel เป็นเมนูที่ทำให้ผู้คนต้องกลับมาอีกเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำแซนวิชวีแกนแบบธรรมชาติที่ชวนให้ติดใจ ซึ่งประกอบด้วยฟาลาเฟลทอดกรอบ แครอทกรุบกรอบและกะหล่ำปลี มะเขือม่วงหั่นชิ้นอร่อย และทาฮินีทาทาฮินีในปริมาณที่พอเหมาะ.
มื้อนี้อาจจะเป็นมื้อที่เหมาะที่สุดเมื่อคุณท่องเที่ยวในเมืองหรือต้องการนั่งในสวนสาธารณะหรือจัตุรัสเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารมื้อเบา ๆ โชคดีที่ถ้าต่อแถวที่ L'As ยาวเกินไป ปารีสก็ยังมีร้านฟาลาเฟลที่ยอดเยี่ยมอีกมากมาย ซึ่งบางแห่งก็อยู่บนถนน Marais ยอดนิยมในย่านเดียวกันของชาวยิว และถ้าคุณเลือกที่จะนำแซนด์วิชของคุณออกไป นี่คืออาหารที่น่าพึงพอใจที่จะไม่คืนเงินให้คุณมากกว่าสองสามดอลลาร์
ลาอาร์แปจ
เมื่อเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส Alain Passard ตัดสินใจเลิกใช้เมนูชิมที่ร้านอาหารมิชลินระดับ 3 ดาว L'Arpège หลายคนก็เย้ยหยันและเยาะเย้ยเขาที่กล้าที่จะสร้างแนวคิดทั้งหมดเกี่ยวกับความงามและรสชาติของผัก. ทว่าการเดิมพันของเขาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จ และตอนนี้หลายคนยกย่องเชฟซึ่งเป็นแหล่งผลิตผลจากสวนออร์แกนิกของเขาเองนอกปารีสด้วยการบังคับให้การทำอาหารฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับผัก (และมังสวิรัติ) มากขึ้น
เมนูชิมมังสวิรัติที่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์นี้จะทำให้คุณกลับมาค่อนข้างมากและราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนน่าเศร้า เมนูชิมอาหารกลางวันเข้าถึงได้ง่ายกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นการใช้จ่ายมหาศาลสำหรับนักเดินทางส่วนใหญ่
ถึงกระนั้น เราต้องปรบมือให้การอ้างอิงการกินนี้สำหรับการบุกเบิกแนวคิด (ร่วมกับ Alain Ducasse ที่ La Plaza Athénée ระดับ 3 ดาวมิชลิน) ของร้านอาหารฝรั่งเศสชั้นนำที่ปฏิบัติต่อผักด้วยความเคารพและความหลงใหลที่พวกเขาสมควรได้รับ ตัวอย่างของอาหารที่นำเสนอเมื่อเร็ว ๆ นี้ในเมนูชิม ได้แก่ ซูชิผักกับใบมะนาวและมัสตาร์ดOrléans หัวหอมออกราแตงกับชีสพาร์เมซานสด เบอร์เกอร์บรีออชมังสวิรัติพร้อมดอกชบาสด และซุปโทปินัม (ผักราก) กับน้ำส้มสายชูซีเรส
เลอโปตาเจอร์ดูมาเร
Le Potager du Marais ซึ่งตั้งอยู่ใน Marais เป็นร้านอาหารมังสวิรัติที่นำเสนอนวัตกรรมใหม่ ๆการทำอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เช่น บูกูกินอง "เนื้อ" ครีมบรูเล่ และซุปหัวหอมฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังเป็นจุดแวะพักที่สะดวกสบายหลังจากเยี่ยมชม Centre Georges Pompidou หรือเดินผ่านย่านใกล้เคียงสุดฮิป ร้านอาหารขนาดกะทัดรัดและวุ่นวายมีบรรยากาศที่ผ่อนคลายและอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ไม่มีผ้าปูโต๊ะสีขาวแป้งหรือความเย่อหยิ่งในสายตาที่นี่
อาหารทุกจานปรุงด้วยวัตถุดิบออร์แกนิก และหลายจานปราศจากกลูเตน บวกอีก? พนักงานขึ้นชื่อว่าเป็นมิตรและพูดภาษาอังกฤษได้ดีเยี่ยม
มาเซโอ
Macéo ได้สร้างสถานที่ที่มั่นคงสำหรับตัวเองในแนวการทำอาหารแบบปารีสที่มีการแข่งขันและเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ร้านอาหารที่ดูดั้งเดิมแห่งนี้อยู่ใกล้ Palais Royal ในใจกลางเมือง โดยวางอาหารมังสวิรัติที่สร้างสรรค์และนำเสนออย่างงดงามไว้ตรงกลางเมนูก่อนที่คนอื่นๆ จะกล้า
มีตัวเลือกอาหารตามสั่งหลายแบบ และเมนูอาหารกลางวันและอาหารเย็นตามฤดูกาลทุกเมนูจะมีตัวเลือกอย่างน้อยหนึ่งตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ปกติแล้วมีตัวเลือกมังสวิรัติให้เลือก และคุณก็ไม่ต้องกังวลว่าจะถูกนำเสนอด้วยจานผักดิบที่จืดชืดเช่นกัน ที่นี่ พ่อครัวชาวญี่ปุ่นปฏิบัติต่ออาหารมังสวิรัติที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความเอาใจใส่พอๆ กับอาหารจานหลักที่ทำจากเนื้อสัตว์ หากไม่มากไปกว่านี้ อาหารมังสวิรัติล่าสุดที่ Macéo เสิร์ฟ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวโพรวองซ์กับครีมขิงและน้ำส้มสายชูรสส้ม, ถั่วเลนทิลสีชมพู dhal ปรุงรสด้วยขมิ้นและผักชีเล็กน้อย และน็อกกีกับพาร์เมซานชีส บร็อคโคลี่ และเห็ด
ถ้าคุณเป็นแฟนไวน์รายการไวน์มีการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารของคุณ การจองล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญที่นี่
โพธิ์วีแกน
ร้านอาหารสไตล์เวียดนามบรรยากาศสบายๆ ที่ตั้งอยู่ชายขอบของย่าน Canal St-Martin อันทันสมัยซึ่งบรรยากาศผ่อนคลายและราคาไม่แพง ส่วนอาหารเอเชียแบบมังสวิรัติทั้งหมดนั้นอร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติอย่างน่าเชื่อถือ
ในฤดูร้อน เมื่ออากาศร้อนและเหนียว ให้ลองยำมะม่วงกรุบกรอบ ตามด้วย โบบุนมังสวิรัติ (อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยปอเปี๊ยะที่เรียกว่า แหนม ผักต่างๆ บะหมี่ และซอสปรุงรส). หรือลองกุ้งทอดจำลอง ไก่จำลองคาราเมล หรือชีสเค้กมังสวิรัติกับซอสผลไม้ คุณสามารถเลือกรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อไปรับประทานอาหารที่ริมฝั่งคลองในบริเวณใกล้เคียงได้หากต้องการ
เลอ เกรเนียร์ เดอ น็อทร์-ดาม
เดินเพียง 5 นาทีจากมหาวิหารนอเทรอดาม ร้านอาหารเล็กๆ ฝั่งซ้ายสุดแปลกตาแห่งนี้มาถึงที่เกิดเหตุในปี 1978 ภูมิใจนำเสนอตัวเองว่าเป็นร้านอาหารมังสวิรัติและแมคโครไบโอติกแห่งแรกในเมือง และมี มีพ่อครัวที่เป็นมิตรคนเดิมชื่อ Abib ตั้งแต่เปิดร้านมา
ค่าโดยสารที่นี่ค่อนข้างธรรมดาและตรงไปตรงมา กล่าวอีกนัยหนึ่ง อย่าคาดหวังอะไรที่เป็นนวัตกรรมใหม่อย่างมหาศาล แต่จงคาดหวังว่าอาหารจะดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย และอร่อย ร้านอาหารได้หันไปหาเกษตรกรในท้องถิ่นคนเดียวกันโดยใช้ส่วนผสมหลักหลายอย่าง เช่น ฟักทอง เอนไดฟ์ กะหล่ำปลี และผลิตผลสดอื่นๆ
นั่งได้สองคนและเมนูชุดอาหารกลางวันและอาหารเย็นก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานมังสวิรัติ เมนูยอดนิยมในปัจจุบัน ได้แก่ ไรต้าสไตล์อินเดียที่ทำจากอะโวคาโด คูสคูสกับผัก มังสวิรัติ cassoulet (อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วขาวที่มักจะมีเนื้อค่อนข้างมาก) จานแมคโครไบโอติก สลัดและจานขนาดยักษ์ที่หลากหลาย โปรตีนและธัญพืชกับผักหลากสี
มีเมนูให้เลือกมากมายเป็นวีแกน และน้ำผลไม้ที่นี่ก็แนะนำเช่นกัน
กฤษณะภรวัน
แกงกะหรี่แท้จากเอเชียใต้อาจหาซื้อได้ยากพอๆ กับอาหารมังสวิรัติดีๆ ในหลายพื้นที่ของเมือง แต่โชคดีที่กฤษณะ ภราวันเสนอปริมาณที่น่าพอใจของทั้งสองอย่างภายใต้หลังคาเดียวกัน เครปสไตล์เอเชียใต้ (โดซา) และข้าวบาสมาติเสิร์ฟพร้อมผักและซอสปรุงรส (ซึ่งมักใช้ผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นมังสวิรัติควรตรวจสอบส่วนผสมก่อนสั่ง) คุ้มค่าเงินที่นี่ไม่เป็นสองรองใคร: น้อยกว่าสิบคน คุณสามารถอิ่มอร่อยกับอาหารจานหลัก ปาปาดัม ซุป สลัด และขนมอินเดียแบบดั้งเดิม
หากคุณเป็นคนที่ชอบลองทุกอย่างสักหน่อย ให้สั่ง thali: จานใหญ่ที่มาพร้อมกับอาหารจานเล็ก ๆ น้อย ๆ รวมทั้งข้าวหรือขนมปังและซอสรสเผ็ด ซื้อกลับบ้านก็มี
เคล็ดลับการเดินทาง: บริเวณใกล้เคียงที่มักเรียกกันว่า "จาฟน่าน้อย" เนื่องจากชุมชนใหญ่ในศรีลังกา เต็มไปด้วยร้านอาหารและโรงอาหารสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพื้นที่และค้นหาคำแนะนำเพิ่มเติมในคู่มือฉบับเต็มของเรา
โซแนท
โรงอาหารมังสวิรัติขนาดเล็กที่บรรจุเต็มกล่องนี้ที่ปลายสุดของย่าน Rue des Martyrs สุดฮิปของปารีสใน South Pigalle กลายเป็นร้านโปรดของคนในท้องถิ่นสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพที่รวดเร็วและรวดเร็ว ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถนั่งได้ แต่คิวยาวมากจนคุณควรสั่งชามพระพุทธรูปหรืออาหารอื่นๆ แล้วซุกลงไปบนขั้นบันไดของโบสถ์นอเทรอดามเดอลอเรตต์ที่อยู่ใกล้เคียง ไปเถอะ คนอื่นๆ อีกหลายคนก็ทำแบบเดียวกัน!
โรงอาหารโปร่งสบายมีกลิ่นของน้ำผลไม้คั้นสดและผักสับ ดูเหมือนอยู่ในซานฟรานซิสโกหรือเบอร์ลิน แต่ความสำเร็จอย่างล้นหลามของโซแนทซึ่งมีอีกที่หนึ่งใกล้กับ Gare St. Lazare ในเขต/เขตที่ 9 ดูเหมือนจะตอกย้ำว่าปารีสมาไกลแค่ไหนตั้งแต่สมัยที่คนไม่กินเนื้อถึงไม่ได้ไป ออกไปกินข้าว
ข่าวที่น่าผิดหวัง? แนทเปิดให้บริการเฉพาะมื้อกลางวัน เวลาประมาณเที่ยงวันถึง 15:00 น. นอกจากนี้ยังปิดในวันอาทิตย์ ดังนั้นอย่าลืมวางแผนให้ดีก่อนที่จะลองชิมชาม จาน สลัด และของหวานแสนอร่อยที่นี่
Tip: หากคุณอยากทานไอศกรีม ให้เดินไปตามถนน Rue des Martyrs เพื่อไปยัง Impronta ซึ่งเสิร์ฟซอร์เบต์มังสวิรัติและรสชาติไอศกรีมที่หลากหลาย กับกะทิหรือส่วนผสมอื่นๆ
แฮงค์เบอร์เกอร์
อยากกินเบอร์เกอร์ดีๆ สักชิ้นไหม? แฮงค์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟไส้มังสวิรัติหลายชิ้น (someร้านอาหารเล็กๆ ริม Marais และใกล้ Musée Picasso เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่แพงในบริเวณที่ร้านอาหารนั่งทานสามารถยืดงบประมาณของคุณได้
หากคุณชอบพิซซ่ามังสวิรัติในขณะเดียวกัน ให้ลอง Hank Pizza ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน Arts et Métiers (18 rue des Gravilliers, 3rd arrondissement)
อร่อยผัก
ร้านอาหารบรรยากาศเป็นกันเองสุดเรียบง่ายในย่านธุรกิจอันพลุกพล่านของปารีสแห่งนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันเมื่อคุณไปเยี่ยมชมโรงอุปรากร Opera Garnier, ห้างสรรพสินค้า Galeries Lafayette หรือเพิ่งลงจากรถไฟ Eurostar ที่ Gare du Nord และกำลังสงสัยว่าจะหาตัวเลือกมังสวิรัติที่ดีได้ที่ไหนในบริเวณใกล้เคียง
เปิดโดยเชฟผู้คลั่งไคล้สองคนที่กล่าวว่าพวกเขามุ่งมั่นที่จะรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมเช่นเดียวกับอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม Veggie Tasty มีที่นั่งที่สะดวกสบายและกว้างขวางและเมนูแรป สลัด ซุป น้ำผลไม้และเมนูที่เรียบง่ายแต่ยอดเยี่ยม ของหวาน เลือก "เบส" วีแกน 6 อย่าง แล้วใส่ "ลูกผัก" ที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบ เสิร์ฟในแรปหรือสลัด
อาหารทุกจานเป็นอาหารโฮมเมดและผลิตผลในท้องถิ่นหรือออร์แกนิก ร้านอาหารในรูปแบบ "เร็ว" ไม่จำหน่ายพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง
ร้านอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติอื่นๆ ในเมืองนี้แตกต่างจากร้านอาหารมังสวิรัติทั่วไปและร้านมังสวิรัติทั่วไป โดยเปิดตั้งแต่มื้อกลางวันจนถึงมื้อเย็น 6 วันต่อสัปดาห์ ปิดให้บริการในวันอาทิตย์ ไม่จำเป็นต้องจองล่วงหน้า แต่พยายามมาที่โต๊ะก่อนเวลาอาหารกลางวันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ที่นั่งหากคุณต้องการกินเข้าไป
โซลเซมิลา
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด โรงอาหารอันพลุกพล่านแห่งนี้ตั้งอยู่ริมถนนใกล้กับ Canal St-Martin ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนทำงานวัยหนุ่มสาวและพวกฮิปสเตอร์ในละแวกนั้น จากแนวคิดของ superfoods และประโยชน์ต่อสุขภาพ Sol Semilla นำเสนออาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติที่หลากหลาย ทั้งแบบดิบและแบบปลอดกลูเตน
เลือกจากซุปและอาหารจานหลักในแต่ละวัน รวมทั้งอาหารดิบ 1 อย่าง ชามซุปเปอร์ฟู้ดที่รวมผักนานาชนิดรวมกับธัญพืชและโปรตีนตามชอบ น้ำผลไม้คั้นสดและสมูทตี้จำนวนหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีขนมมังสวิรัติให้เลือกมากมายอย่างผิดปกติ
การดูผู้คนจากหน้าต่างที่นี่เป็นเรื่องน่าขบขันเสมอ: Rue des Vinaigriers ที่ปูด้วยสตรีทอาร์ตมักจะคลานไปกับชาวบ้านที่สร้างสรรค์และน่าสนใจ
