2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 10:19
คุณไม่สามารถออกจากงานคาร์นิวัลในโคโลญได้โดยไม่ต้องดื่มแก้วเล็กๆ ตามด้วย Kölsch แก้วเล็กๆ ไลท์เบียร์นี้เป็นสินค้าพิเศษของภูมิภาคที่มีประเพณีเฉพาะของตัวเอง ชาวโคโลญจน์ไม่ค่อยดื่มเบียร์ชนิดอื่นๆ ในประเทศที่เต็มไปด้วยเบียร์ชั้นเยี่ยมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ค้นพบสิ่งที่ทำให้ Kölsch เบียร์แห่งโคโลญมีความพิเศษ
เบียร์โคล์ช
เมื่อเราพูดว่านี่คือเบียร์ประจำภูมิภาค เราหมายความว่าเฉพาะเบียร์ที่ผลิตในและรอบๆ Köln เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น Kölsch ได้เหมือนกับแชมเปญ Kölsch Konvention รู้จักกันในชื่อ PGI (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง) กำหนดให้ต้องต้มเบียร์ภายในเขต 50 กม. รอบเมืองโคโลญ ผู้ผลิตเบียร์ต่างชาติต่างหลงใหลในเบียร์ที่สะอาดดื่มนี้ แต่เนื่องจากพวกเขาถูกห้ามไม่ให้เรียกมันว่าKölsch คุณจะเห็นว่าเบียร์นั้นระบุว่าเป็น "Kölsch-style"
เบียร์เหมือน Pilsner ที่หมักไว้ด้านบน สีเหลืองซีดๆ สดชื่น เป็นไปตามมาตรฐานของ Reinheitsgebot และตามธรรมเนียมแล้วจะเป็นเบียร์หมักที่อบอุ่น ไม่ใช่เบียร์ลาเกอร์เนื่องจากบางครั้งมีการอธิบายอย่างไม่ถูกต้อง มีแรงโน้มถ่วงระหว่าง 11 ถึง 16 องศา
การสั่งซื้อ Kölsch
ควบคู่ไปกับคำจำกัดความของการเสิร์ฟเบียร์จากโคโลญจน์นี้เอง
Kölsch เสิร์ฟในแก้วทรงกระบอก 0.2 ลิตร ค่อนข้างบอบบางเมื่อเปรียบเทียบไปจนถึงเครื่องแก้วอื่นๆ ของเยอรมัน (เช่น เทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์) สิ่งเหล่านี้เรียกว่า Stange และช้าKölschจากการเติบโตที่ราบเรียบ
แก้วเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นระบบการสั่งซื้อของคุณที่บาร์โคโลญหรือ biergarten พนักงานเสิร์ฟที่เรียกว่า Köbes แต่งกายด้วยเสื้อเชิ้ตสีน้ำเงิน กางเกงขายาวสีเข้ม และผ้ากันเปื้อน และติดอาวุธด้วยถาดเบียร์ทรงกลม (Kölschkranz) เพื่อให้เติมเบียร์ได้ทันท่วงที สายตาที่คอยจับจ้องของพวกเขาได้รับการฝึกฝนให้มองเห็นผู้ที่มาใหม่สวมแก้ว ไม่จำเป็นต้องส่งสัญญาณถึงบริกร - อย่ารีบเด็ดขาด และพระเจ้าช่วยคุณได้ หากคุณต้องการสั่งอย่างอื่นนอกจากโคโลญเคอล์ช Köbes เป็นสถาบันในโคโลญและเป็นที่รู้จักจากภาษาถิ่น Kölsch ที่เข้มข้นและอารมณ์ขันที่แข็งกร้าว
เมื่อพวกเขาวางที่รองแก้วและเติมเบียร์จนเต็ม พวกเขาจะทำเครื่องหมายที่ถาดเบียร์ด้วยขีดสำหรับเบียร์ใหม่แต่ละชนิด Köbes และ Kölsch จะมาเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะวางที่รองแก้วไว้บนแก้วของคุณ ในขณะนั้นเตรียมจ่าย (และทิป 5-10%)
โรงเบียร์ Kölsch
โรงเบียร์สิบสามแห่งเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิต Kölsch แท้ๆ Brauhäuser ยอดนิยม (โรงเบียร์) และแบรนด์ต่างๆ ได้แก่
- Früh - โรงเบียร์เก่าแก่ที่ตั้งอยู่ใกล้มหาวิหารแห่งนี้มีอายุกว่า 100 ปีและมีห้องเก็บเบียร์ครึกครื้น
- Gaffel - โรงเบียร์และผับแห่งนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของ Kölsch สุดคลาสสิกที่อยู่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟ
- Reissdorf - ร้านโปรดของคนในท้องถิ่น มีลานโบว์ลิ่งอยู่ที่ชั้นใต้ดิน
- Dom - เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น
- Sion - โรงเบียร์ที่ถูกทำลายในสงครามโลกครั้งที่สอง กลับมาให้บริการเบียร์ Kölsch แบบดั้งเดิมและอาหารพร้อมลานเบียร์
- Brauhaus zur Malzmühle - เปิดมากว่า 150 ปี ที่นี่เป็นหนึ่งในร้านอาหารโรงเบียร์ยอดนิยมที่มีเมนูพิเศษของโคโลญ
- Peters Brauhaus - ที่ใจกลางเมืองเก่า ที่นี่คือที่สำหรับเทศกาลคาร์นิวัล
กินกับ Kölsch
ถึงขนาดเบียร์จะเล็กแต่ก็อัดแน่นได้ แทนที่จะคอยจับตาดูเห็บรถไฟเหาะของคุณ ให้สมดุลกับการมาเยือนของคุณด้วยอาหารอันโอชะของโคโลญจน์ แต่ระวังว่าชื่อเหล่านี้มักใช้ชื่อที่ต่างไปจากส่วนอื่นๆ ของเยอรมนี
- Halver Hahn - แม้จะฟังดูเหมือนโรงเบียร์คลาสสิกของไก่ แต่จริงๆ แล้วมันคือข้าวไรย์โรลกับชีส เนย และมัสตาร์ด
- Himmel un Ääd (สวรรค์และดิน) - พุดดิ้งสีดำ (Flönz) หัวหอมทอด และมันบดกับซอสแอปเปิ้ล ส่วนผสมของชิ้นแอปเปิ้ล (สวรรค์) และมันบด (ดิน)
- Kölsche Kaviar - Flönz ข้าวไรย์โรลและหัวหอม
- Rheinischer Soorbrode - ตามเนื้อผ้าทำด้วยเนื้อม้า (แม้ว่าทุกวันนี้เนื้อวัวจะถูกแทนที่) จานนี้หมักในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวและ Rotkohl (กะหล่ำปลีแดง)
- แฮมเช่ - ขาหมูต้ม
- Rievkoche หรือ Reibekuchen - ปกติจะเรียกว่า Kartoffelpuffer ในส่วนอื่น ๆ ของเยอรมนี นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งรสเผ็ดที่มักราดด้วยซอสแอปเปิ้ล
- Halber Meter Bratwurst - ไส้กรอกนี้พลาดไม่ได้แล้ว โดยเฉพาะไส้กรอกที่ยาวครึ่งเมตร
