พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์: สิ่งที่คุณต้องรู้

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:55

ถ้าคุณเบื่อพิซซ่าทรงกลมแบบเดิมๆ ลองพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ดู หนึ่งในเก้าประเภทพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา Detroit นำเสนอเมนูที่เป็นสัญลักษณ์ของตัวเองในรูปแบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสแทนที่จะเป็นวงกลม

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่ความเหลี่ยมของพิซซ่าที่ทำให้เป็นสไตล์ดีทรอยต์ ในทางกลับกัน พิซซ่าชนิดพิเศษนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในเมืองนี้ ย้อนกลับไปในยุคอุตสาหกรรมยานยนต์ที่เฟื่องฟูในดีทรอยต์ ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการอบพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ในกระทะเหล็กสีน้ำเงินที่เป็นสัญลักษณ์

องค์ประกอบสำคัญของพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์

พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์มีองค์ประกอบสำคัญสี่ประการที่แยกจากพันธุ์อื่นๆ:

1. ต้องเป็น "สี่เหลี่ยม"
2. พิซซ่าต้องอบในกระทะเหล็กสีน้ำเงินอุตสาหกรรม
3. การอบแป้งเป็นรูพรุนสองครั้งทำให้แป้งกรุบกรอบแต่เคี้ยวหนึบ
4. พิซซ่าต้องมีชีสอิฐ

ในขณะที่พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์โดยทั่วไปจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยม แต่คนในท้องถิ่นก็ยังเรียกมันว่าพิซซ่าสี่เหลี่ยม ส่วนสำคัญของสมการนี้คือวิธีการปรุงพิซซ่าบนกระทะเหล็กสีน้ำเงินสำหรับอุตสาหกรรม ซึ่งเดิมใช้สำหรับเก็บชิ้นส่วนรถยนต์ การเคลือบโลหะอย่างหนายังส่งผลในความกรุบกรอบของแป้งพิซซ่า

กระทะเรียกว่า "เหล็กสีน้ำเงิน" เนื่องจากเมื่อใหม่ใช้เหล็กมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย และกระทะเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการทำพิซซ่าในดีทรอยต์ที่การปิดซัพพลายเออร์หลักส่งผลให้เกิดโซ่พิซซ่าดีทรอยต์ การแย่งชิง วันนี้ กระทะพิซซ่าเหล็กสีน้ำเงินดีทรอยต์บลูผลิตโดยบริษัทแห่งหนึ่งในมิชิแกน

อีกองค์ประกอบหนึ่งที่ทำให้พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็คือการรวมชีสอิฐ ซึ่งเป็นชีสอ่อนๆ ที่ผลิตในวิสคอนซิน ซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในชีสที่โด่งดังที่สุดของวิสคอนซิน ชีสถูกเพาะเลี้ยงที่อุณหภูมิสูงกว่าเชดดาร์ชีส กดภายใต้อิฐอาคารธรรมดาก้อนเดียว แล้วหั่นเป็นท่อนไม้รูปอิฐ เนื่องจากอุณหภูมิที่สูงกว่านี้ ชีสจึงมีรสอ่อนหวานเมื่อตอนยังเด็ก แต่เมื่ออายุมากขึ้น ชีสก็จะได้สีที่คมชัดขึ้นมาก

กินอย่างไรให้อร่อย

พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์จะกินด้วยมือหรือส้อมหรือมีด แม้ว่าชาวนิวยอร์กจะยืนกรานว่าพิซซ่าต้องกินด้วยมือและพับทับ ความหนาของพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์กลับกลายเป็นว่าใช้กับภาชนะต่างๆ แทน อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องอายที่จะขอส้อมในมิชิแกนเมื่อทานพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์

สิ่งหนึ่งที่คุณอาจสงสัยเมื่อสั่งพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์คือที่ตั้งของเป็ปเปอร์โรนี ร้านพิชซ่าในดีทรอยต์ส่วนใหญ่จะวางเปปเปอโรนีไว้ใต้ซอสและชีส หมายความว่าเปปเปอโรนีจะไม่กรอบรสเค็มเหมือนชิ้นสไตล์นิวยอร์ก นอกจากนี้ บางคนอาจแปลกใจที่พบว่าแป้งจะคล้ายกับแป้งฟอกคาเซียหรือแป้งสไตล์ซิซิลีมากกว่าพิซซ่าสไตล์นิวยอร์ก

ด้านล่างของแผ่นจะหนากว่าเปลือกแบบนิวยอร์ก แต่ขอบรอบด้านควรจะเป็นสีน้ำตาลทองกรอบ (เกือบเกือบเป็นสีน้ำตาลเข้ม) ท็อปปิ้งต่างจากพิซซ่าทรงกลมตรงที่ท็อปปิ้งไปจนสุดขอบพิซซ่า โดยเหลือแป้งไว้เล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าทุกคำที่กัดจะมีชีสและซอสอยู่

ประวัติศาสตร์พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์

พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ไม่เหมือนกับ Neapolitan หรือ New York ที่เราไม่ค่อยรู้จักนักประดิษฐ์ของสไตล์พิซซ่า พิซซ่าสไตล์ Detroit มีประวัติเด็กและนักประดิษฐ์ที่แน่วแน่

พ่อของพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์คือ Gus Guerra ในปีพ.ศ. 2489 Gus Guerra ได้เปลี่ยนร้านเหล้าเถื่อนในยุคห้ามชื่อ Buddy's Rendezvous ให้เป็นร้านอาหารเต็มรูปแบบ Guerra ตัดสินใจใช้สูตรพิซซ่าแบบซิซิลีแบบเก่าซึ่งอาจมาจากแม่ของเขา และตำนานเล่าว่าเขาอบพิซซ่าในถาดชิ้นส่วนที่ใช้โดยผู้ผลิตรถยนต์ของดีทรอยต์ ส่งผลให้พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ถือกำเนิดขึ้น

นัดพบของบัดดี้ยังคงเป็นร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดในดีทรอยต์ในการกินพิซซ่าหน้าเมือง แม้ว่า Guerra จะขาย Buddy's Rendezvous เพียงเจ็ดปีหลังจากคิดค้นพิซซ่า วันนี้ Buddy's มี 16 แห่งทั่วดีทรอยต์และได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในร้านพิซซ่าชั้นนำในรัฐมิชิแกนอย่างต่อเนื่อง

กินพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ที่ไหนดี

แม้ว่าจะมีร้านพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์อยู่หลายแห่งทั่วประเทศ แต่ก็มีร้านพิซซ่าชื่อดังไม่กี่แห่งที่เสิร์ฟอาหารขึ้นชื่อของ Motor City:

• Buddy's Rendezvous (ปัจจุบันคือ Buddy's Pizza): แน่นอน Buddy's ร้านพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ต้องติดอันดับ ร้านอาหารนี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2489 ในปี พ.ศ. 2559 ฉลองครบรอบ 70 ปี ด้วยที่ตั้ง 16 แห่งใน Motor City มันยังคงแข็งแกร่ง ไม่มีกลูเตนให้เลือก
• Cloverleaf: เมื่อ Gus Guerra ขาย Buddy's Rendezvous ในปี 1953 เขาข้ามเมืองไปเปิด Cloverleaf ในย่านชานเมือง East Pointe Cloverleaf ใช้เตาอบแบบเปิดโล่งและสูตรดั้งเดิมของกัส ที่น่าสนใจคือในขณะที่ Cloverleaf มีสูตรดั้งเดิม แต่นักวิจารณ์ชอบพิซซ่าของ Buddy มากกว่า Cloverleaf ไม่มีกลูเตนให้เลือก
• Loui's Pizza: หนึ่งในร้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการได้ชิ้นดีทรอยต์ชิ้นโต พิซซ่านี้ใส่ชีสแน่น หมายความว่ามันหนัก ไส้ และอร่อยอย่างแน่นอน เชฟเจ้าของ Louis Tourtois เคยทำงานที่ Buddy's Rendezvous แต่ถูกผู้ซื้อรายอื่นห้ามไม่ให้เป็นเจ้าของร้านอาหารนั้นแล้วจึงทำงานที่ Shield's แต่เจ้าของใหม่ห้ามไม่ให้เข้าไปในร้านอาหาร ไม่มีใครยอมแพ้ เขาเปิดที่ของตัวเอง ปัจจุบัน Loui's ใน Hazel Park เป็นร้านเจเนอเรชันที่สามที่ยังคงความดื้อรั้นที่ยังคงเป็นร้านเดียวของร้านโดยเน้นที่คุณภาพและพิซซ่าชั้นเยี่ยม คาดว่าจะต่อแถวยาวมาก
• Shield's: Shield's เริ่มเสิร์ฟพิซซ่าเมื่อ Louis Tourtois เสนอให้ทำพิซซ่าสำหรับแขกที่บาร์เพื่อแลกกับพื้นที่ครัว ข้อตกลงนี้ใช้ได้ผลจนกระทั่งหลุยส์ถูกล็อกไม่ให้เข้าครัวโดยเจ้าของคนใหม่ซึ่งตัดสินใจลอกเลียนแบบสูตรของหลุยส์ มันหนักมากกับชีสมากมายและท็อปปิ้ง แต่ขาประจำชอบรสชาติดีทรอยต์สุดคลาสสิก

ลองสไตล์ดีทรอยต์ที่ไม่ได้อยู่ในดีทรอยต์

ไม่ได้อยู่ในดีทรอยต์แต่อยากได้ของที่เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสใช่ไหม ไม่ต้องห่วง. เราดูแลคุณแล้ว

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily และ Matt Hyland แห่งร้าน Emily Pizza ยอดนิยม ซึ่ง Eater อธิบายว่า "หนึ่งในสถานที่ระคายเคืองที่ทำทุกอย่างได้ดี " มี เปิด Emmy Squared ซึ่งจะเน้นไปที่พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์สแควร์
• Tony's Coal Fired, San Francisco, California: เป็นเจ้าของโดย Tony Gemignani ผู้แต่ง Pizza Bible, Tony's Coal Fired ให้บริการพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์เป็นครั้งคราว
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: บริษัท Las Vegas แห่งนี้พยายามที่จะนำมิชิแกนเล็กน้อยมาสู่ Sin City ด้วยของกระจุกกระจิกของมิชิแกนและชิ้นสี่เหลี่ยมสไตล์ดีทรอยต์แท้ๆ ลองเวิร์คส์ ซึ่งรวมเป็ปเปอโรนี ไส้กรอก เบคอน และลูกชิ้นเข้าไว้ด้วยกันในพิซซ่าชิ้นเดียว
• Via313, ออสติน, เท็กซัส: Zane และ Brandon Hunt เติบโตขึ้นมากับร้านพิซซ่า Detroit อย่าง Buddy's, Cloverleaf และ Loui's ความคิดถึงสำหรับชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสดีทรอยต์พวกเขาเปิด Via 313 ในออสตินซึ่งให้บริการพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์แท้ๆพร้อมเป็ปเปอโรนีรมควันใต้ชีส ร้านอาหารนี้เปิดให้คนรีวิวคลั่งไคล้ ทำให้รายการร้านพิซซ่าที่ดังที่สุดในอเมริกาโดย Eater ในปี 2013
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza เป็นหนึ่งในร้านพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ไม่กี่ร้านที่ไม่ได้เป็นเจ้าของโดยมิชิแกนเดอร์ แทนเจ้าของ Karen Rampey ตัดสินใจเลือก Detroitสไตล์ที่ร้านของเธอใน Hendersonville เล็ก ๆ เพราะมีร้านพิชซ่าสไตล์นิวยอร์กและชิคาโกอยู่แล้วในพื้นที่ เธอต้องการเสนอสิ่งที่แตกต่างออกไปและร้านอาหารของเธอก็ประสบความสำเร็จ

ไม่ใช่สไตล์ดีทรอยต์แต่มาจากมิชิแกนอยู่แล้ว

หลายคนไม่รู้ว่าร้านพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศสองแห่งเริ่มต้นที่มิชิแกน: Domino's Pizza และ Little Caesars

Domino's Pizza ก่อตั้งโดยพี่น้อง Tom และ Jim Monaghan ในปี 1960 พี่น้องซื้อร้านพิซซ่าเล็กๆ ชื่อ DomiNick's ในเมืองอิปซิแลนตี รัฐมิชิแกน หลังจากหกเดือน James ได้แลกเปลี่ยนธุรกิจครึ่งหนึ่งของเขากับ Tom เพื่อซื้อ Volkswagen Beetle ที่พวกเขาใช้สำหรับการส่งมอบ ภายใน 5 ปี Tom ได้ซื้อร้านพิชซ่าเพิ่มอีก 2 แห่งและเปลี่ยนชื่อของบริษัทเป็น Domino's ในปี 2018 Domino's เป็นร้านพิซซ่าที่ใหญ่ที่สุดในโลกและมีร้านพิซซ่ามากกว่า 14,000 แห่งทั่วโลก

ถึงแม้จะไม่ใหญ่เท่ากับของ Domino แต่ร้านพิซซ่า Little Caesars ก็ยังเป็นที่จดจำในเมืองวิทยาลัยด้วยความรัก Mike และ Marian Ilitch ก่อตั้ง Little Caesars ในเมือง Garden City รัฐมิชิแกนในปี 1959 ปัจจุบัน Little Caesars เป็นเครือข่ายพิซซ่าแบบนำกลับบ้านที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซีซาร์ตัวน้อยยังพยายามที่จะเผยแพร่ความรักของพิซซ่าดีทรอยต์ให้กับผู้คนจำนวนมากด้วยการแนะนำ DEEP! ลึก! พิซซ่าจานทั่วประเทศ