2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:55
ไม่ว่าคุณจะชอบทาน spätzle แบบเยอรมันหรืออยากทาน kreplach ของชาวยิว เกี๊ยวก็เป็นหนึ่งในอาหารทานเล่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แป้งที่ปรุงแล้วน่ารับประทานเหล่านี้มีปรากฏอยู่ในวัฒนธรรมการทำอาหารของเกือบทุกประเทศ และด้วยเหตุนี้ ความคิดของคนๆ หนึ่งเกี่ยวกับสิ่งที่ทำเป็นเกี๊ยวจึงอาจแตกต่างจากของคนอื่นมาก
เกี๊ยวจะธรรมดาหรือยัดไส้ด้วยความหวานหรือเผ็ดก็ได้ พวกเขาสามารถนึ่ง อบ ต้ม หรือทอด แม้แต่แป้งที่ใช้ทำเกี๊ยวก็มีความแตกต่างกันอย่างมาก แป้งข้าวและแป้งสาลีอาจเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด แต่บางประเทศใช้แป้งที่ทำจากอนุพันธ์ผัก มาดูเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดในโลกกันเถอะ
ราวีโอลี่
อาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ราวีโอลี่ประกอบด้วยแป้งพาสต้าสองชั้นสอดไส้ไส้เผ็ดแล้วปิดฝา ตามเนื้อผ้าราวีโอลี่จะมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและเต็มไปด้วยชีสริคอตต้า ผักโขม และลูกจันทน์เทศ
วันนี้เป็นไปได้ที่จะพบกับไส้ราวีโอลี่ที่แทบจะไร้ขีดจำกัด ซึ่งรวมถึงเนื้อ ชีส และผักต่างๆ ที่ผสมผสานกัน ราวิโอลี่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสพาสต้าที่ทำจากมะเขือเทศหรือในน้ำซุปข้น
ปิเอโรกิ
ในยุโรปตะวันออก (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโปแลนด์และยูเครน) เกี๊ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเปียโรกิ เปียโรกิสทำขึ้นจากแป้งไร้เชื้อรูปพระจันทร์ครึ่งดวงที่ยัดไส้ก่อนนำไปต้มในน้ำเดือด
ไส้เปียโรกิแบบดั้งเดิม ได้แก่ กะหล่ำปลีดอง มันบด กะหล่ำปลีและเนื้อบด แม้ว่าร้านอาหารอย่าง Veselka ในนิวยอร์กจะเสิร์ฟอาหารหลากหลายประเภท เช่น อารูกูลาและชีสแพะ
Modak
เมื่อพูดถึงเกี๊ยวอินเดีย มีผู้ชนะที่ชัดเจนคนหนึ่งในแง่ของความนิยมทั่วโลก นั่นคือซาโมซ่ารสเผ็ด อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน โมตักที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักก็เป็นทางเลือกที่คุ้มค่า โมดักที่ทำด้วยข้าวนุ่มหรือแป้งสาลีจะใส่มะพร้าวขูดและน้ำตาลโตนด (หรือน้ำตาลทรายไม่ขัดสี) พวกเขาสามารถทอดหรือนึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับเนยใสและจะทำเป็นเครื่องเซ่นไหว้พระพิฆเนศในศาสนาฮินดู
เกี๊ยว
เกี๊ยวเป็นอาหารจีนจานพิเศษที่เกี่ยวข้องกับแป้งสาลีพันไส้รสเผ็ดหลากหลาย เกี๊ยวนั้นถูกปั้นด้วยมือเป็นรูปทรงต่างๆ ทั้งแบบห่อกลมและซองสามเหลี่ยม
ไส้จะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ตั้งแต่กุ้ง หมูสับ ไปจนถึงไก่และผัก เกี๊ยวมักจะต้มและปรุงเป็นซุปหรือทอดและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่คัดสรร
เอ็มปานาดา
Empanadas ที่ใหญ่กว่าเกี๊ยวอื่นๆ เล็กน้อย มีถิ่นกำเนิดในสเปน แต่หลังจากนั้นก็ได้แพร่กระจายไปยังละตินอเมริกาและที่อื่นๆ คำกริยาภาษาสเปน empanar หมายถึง "ห่อขนมปัง" และโดยพื้นฐานแล้ว empanadas เป็นขนมปังหรือขนมอบที่ยัดไส้ด้วยไส้ที่หลากหลายก่อนที่จะอบหรือทอด
ไส้แตกต่างกันในทางภูมิศาสตร์: ในโคลัมเบีย empanadas ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ในขณะที่ Cape Verde เชี่ยวชาญในปลาทูน่าเครื่องเทศ
มันตี
Manti (หรือ mantu) พบได้ทั่วเอเชียกลางตั้งแต่ตุรกีไปจนถึงจีน ด้วยความนิยมอย่างแพร่หลาย เกี๊ยวเหล่านี้จึงแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคทั้งในแง่ของขนาดและรูปร่าง Manti ถูกนึ่งหรือต้ม และมักจะมีเนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่ปรุงด้วยเครื่องเทศบางชนิด แต่บางครั้งก็มีการตัดที่ผิดปกติมากกว่า รวมถึงเนื้อม้า (อาหารหลักในคาซัคสถาน)
ในประเทศส่วนใหญ่ ตั๊กแตนตำข้าวเสิร์ฟในซอสโยเกิร์ตและกระเทียม
เสี่ยวหลงเปา
เรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวซุป เสี่ยวหลงเปาเป็นอาหารอันโอชะของจีนที่มีต้นกำเนิดมาจากชานเมืองเซี่ยงไฮ้ เกี๊ยวเหล่านี้ใช้หนังแป้งพันไส้และบีบที่ด้านบนเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ระลอกคลื่นที่โดดเด่น
ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวจะปรุงในตะกร้านึ่งไม้ไผ่และเต็มไปด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อปู รวมเจลาตินเนื้อซึ่งละลายในระหว่างการนึ่งเพื่อสร้าง aน้ำซุปหอมกรุ่น
ปาปาส เรลเลนาส
เกี๊ยวลาตินอเมริกาเหล่านี้แตกต่างจากที่อื่นในรายการนี้เพราะทำมาจากแป้งมันบด แป้งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ยัดไส้ ชุบแป้งแล้วทอด
ไส้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าทำที่ไหน ในเปรู ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเกี๊ยว เนื้อสับ มะกอกทั้งลูก ไข่ลวก และเครื่องเทศเป็นอาหารดั้งเดิม Papas rellenas มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากพริกอาจิ
เกี๊ยวซ่า
เกี๊ยวซ่าคือขนมจีบซ่าสไตล์ญี่ปุ่น เกี๊ยวซ่ามีผิวบางและสามารถนำไปทอดหรือนึ่งได้ วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือการทอดในกระทะ โดยให้เกี๊ยวทอดด้านหนึ่งก่อนจะราดด้วยน้ำและนึ่ง ทำให้เกี๊ยวซ่ามีเนื้อกรอบอร่อย เสริมด้วยซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรสงา
ไส้ยอดนิยมผสมหมูบด กะหล่ำปลี ขิง และกระเทียม
