อาหารจานเด็ดบนชายฝั่งอามาลฟีของอิตาลี

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:49

ชายฝั่งอามาลฟีนั้นสวยงามราวกับที่คุณคาดไม่ถึงว่าเคยเป็นสนามเด็กเล่นของเกรตา การ์โบ มีทิวทัศน์ที่สวยงามรอบ ๆ กิ๊บติดผมทุกอันและอย่างน้อยหนึ่งมื้อมื้อใหญ่ที่น่ารับประทานในแต่ละหมู่บ้านที่มีเสน่ห์ของภูมิภาคนี้ บริเวณนี้ทอดยาวจากซอร์เรนโตไปตามแนวชายฝั่งทางตอนใต้ของคาบสมุทรซอร์เรนไทน์ของอิตาลี ขึ้นชื่อเรื่องทิวทัศน์ของทะเลไทเรเนียน วิลลาที่กว้างขวาง และอาหารอร่อย นี่คือแคว้นกัมปาเนีย ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตอนใต้ของอิตาลีที่มีวัตถุดิบหลัก ได้แก่ พาสต้าทำมือ ชีสมอสซาเรลลาสด มะเขือเทศที่ปลูกในท้องถิ่น และอาหารทะเลในท้องถิ่น สูตรอาหารนั้นเรียบง่าย และความสดเป็นกุญแจสำคัญในซอร์เรนโตและตามแนวชายฝั่งอามาลฟี นี่คือสิ่งที่ควรกินและดื่มในทริปหน้าของคุณในสวรรค์อิตาลีแห่งนี้

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina เป็นอาหารคลาสสิกที่มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: ญ็อกกี้ ซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีสและโหระพา คุณจะพบมันในเมนูส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการประสบการณ์ท้องถิ่นแท้ๆ ลองทำด้วยตัวเองในชั้นเรียนทำอาหาร Penisola Experience จัดชั้นเรียนทำอาหารที่วิลล่าริมทะเลนอกเมืองซอร์เรนโต เชฟท้องถิ่นจะสอนวิธีทำ gnocchi alla Sorrentina ที่รีดด้วยมือตั้งแต่เริ่มต้น คุณยังจะได้เรียนทำทีรามิสุกับเนื้อ ปลา หรืออาหารจานหลักมังสวิรัติ เช่น พาร์เมซานมะเขือยาว

ปาร์มิจิอานา ดิเมลันเซน

สำหรับชีสพาร์เมซานมะเขือยาวเหนือสิ่งอื่นใดที่คุณจะพบได้ในเมนูของร้านอาหารในเครืออเมริกัน ไปที่ Terrazza Bosquet ที่ Grand Hotel Excelsior Vittoria ซึ่งได้รับรางวัลดาวมิชลินในปี 2014 หัวหน้าเชฟ Antonino Montefusco แบ่งปัน ความลับของสูตรของเขาในปี 2016: เริ่มต้นด้วยมะเขือยาวสุกที่มีผิวมัน ตึง และอย่าปรุงซอสมะเขือเทศนานเกิน 30 นาทีก่อนที่จะวางซ้อนระหว่างมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นแล้ววางทั้งหมดลงในเตาอบ

เทรคเซีย

เที่ยวอิตาลีจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มีชีส บนคาบสมุทรซอร์เรนไทน์ คุณจะต้องลองใช้ Treccia ซึ่งเป็นมอสซาเรลล่านมวัวที่บิดเป็นเกลียวให้ดูเหมือนถักเปียหนา Treccia ยังสามารถทำจากนมควาย ต้องการเรียนรู้การถักเปีย Treccia ของคุณเองหรือ เข้าเรียนที่ Old Taverna Sorrentina

Cuoppo d’ Amalfi

ถ้าสตรีทฟู้ดคือสิ่งที่คุณคิด คุณจะต้องการหาโคนกระดาษที่เต็มไปด้วยอาหารทะเลท้องถิ่น Cuoppo d' Amalfi เป็นสถานที่ยอดนิยมในเมือง Amalfi นี่คืออาหารข้างทางที่แท้ที่สุด - โคนกระดาษที่เต็มไปด้วยปลาและปลาหมึกสดในท้องถิ่นที่จะทำให้คุณกลับมาเพียงไม่กี่ยูโร

Insalata Caprese

สลัดนี้ง่าย ๆ อย่างที่ควรจะเป็น: มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าสไลซ์สด และโหระพาหวานกับเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก คุณเคยเห็นมันในเมนูต่างๆ ทั่วโลกแล้ว แต่เกาะคาปรีซึ่งอยู่นอกชายฝั่งอามาลฟีนั้นเป็นจุดเริ่มของเมนูง่ายๆ

สปาเก็ตตี้อัลเล่วองโกเล่

แปลว่าสปาเก็ตตี้กับหอยและเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักที่คุณจะพบได้ทั่วแคว้นกัมปาเนีย การเตรียมมักจะค่อนข้างเรียบง่ายและรวมถึงน้ำมันมะกอก พริกแดงบด ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเกลือ น้ำเกลือปรุงรสน้ำซุปของจานนี้ ยิ่งหอยสดมาก สปาเก็ตตี้ยิ่งอร่อย ทำให้ Amalfi เป็นที่ที่เหมาะจะกิน

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare หรือที่เรียกว่าซีฟู้ด scialatielli เป็นอาหารที่คุณจะได้เห็นในเมนูมากมายตามแนวชายฝั่งอามาลฟี Scialatielli เป็นพาสต้าหลักของ Campanian มันหนา สั้น และดูเหมือนมินิเฟตตูชินี แป้งสำหรับพาสต้านี้ทำด้วยนมแทนไข่ และ scialatielli ที่ดีที่สุด - เช่นเดียวกับพาสต้าอิตาลีทั้งหมด - ทำด้วยมือ ภัตตาคารท้องถิ่นมักจะราดด้วยปลา กุ้ง และปลาหมึก

Melanzane al Cioccolato

มะเขือยาวอาจฟังดูไม่เหมือนของหวาน แต่ตามแนวชายฝั่งอามาลฟีนั้นแน่นอนที่สุด Melanzane al cioccolato ผสมผสานมะเขือม่วงในช่วงพีคซีซั่นเข้ากับชั้นของช็อกโกแลต และสร้างของหวานในฤดูร้อนที่น่ารับประทานซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดฤดูร้อนของอิตาลี Melanzane al cioccolato เป็นที่นิยมอย่างมากในเมืองเมารีตามแนวชายฝั่งอามาลฟี บางสูตรใส่เหล้าหรือริคอตต้า

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza แปลว่า "ปลาในน้ำบ้า" ชื่อที่เป็นที่มาของอาหารจานนี้อย่างกะทันหันเมนูของชาวประมงพื้นบ้านที่ทำจากปลาที่จับได้ น้ำมันมะกอก และมะเขือเทศ "Crazy Water" มักเป็นส่วนผสมของไวน์ขาว มะเขือเทศราชินี เคเปอร์ และมะกอก ปลาขาวลวกโดยทั่วไปทำหน้าที่เป็นฐาน ปลาสไตล์เรียบง่ายนี้เริ่มต้นขึ้นในปี 1960 บนเกาะคาปรี

เดลิซี อัล ลิโมน

ชีวิตได้ให้พื้นที่นี้กับมะนาวมากมาย และตัดสินใจที่จะทำขนมกับพวกเขามากมาย ร้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ delizie al limone ซึ่งเป็นอาหารหลักในร้านอาหารและร้านขนมอบมากมาย Delizie al limone (มะนาวดีไลท์) ดูเหมือนโดมมะนาวที่สมบูรณ์แบบ เป็นเค้กสปันจ์กลมสอดไส้ครีมเลมอน ทาด้วยลิมอนเชลโล และโปะด้วยวิปครีมเลมอน Pasticceria Andrea Pansa ใน Amalfi เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้เข้าชม

ลิมอนเชลโล

มะนาวไม่ได้มีไว้สำหรับน้ำมะนาวและเดลิซี อัล ลิโมนเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในลิมอนเชลโลอีกด้วย และไม่มีอาหารอิตาเลียนจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีลิมอนเชลโล ชายฝั่งอามาลฟีขึ้นชื่อเรื่องลิมอนเชลโล Limoncello ถูกกลั่นจากเปลือกของมะนาว Amalfi ซึ่งเนื่องจากเปลือกที่หนามากของพวกมันจึงค่อนข้างใหญ่กว่ามะนาวทั่วไปเล็กน้อย ผสมกับแอลกอฮอล์ น้ำตาล น้ำ และเวลา คุณจะได้ลิมอนเชลโล มะนาวอะมาลฟีเติบโตระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงตุลาคม กระบวนการเปลี่ยนมะนาว Amalfi เป็น Amalfi limoncello อาจใช้เวลาหลายเดือน