2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:49
อาหารฝรั่งเศสแบบบราสเซอรี่คลาสสิก สเต๊กฟราย (สเต็กและเฟรนช์ฟราย) มักจะผิดพลาดได้ง่าย หากการหั่นเนื้อไม่ได้คุณภาพสูง คุณก็มักจะพบว่าตัวเองกำลังแทะสเต็กเนื้อหยาบ ไม่มีรสชาติ ถ้าเฟรนช์ฟรายส์ไม่ได้ตัดด้วยมือและปรุงสดใหม่ เฟรนช์ฟรายก็อาจดูจืดชืดและเป็นอาหารได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง ลองแวะแวะที่จุดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในเมืองหลวงของฝรั่งเศสเพื่อรับประทานอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อย โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุดในปารีสสำหรับสเต็กฟรายต์
Le Relais de Venise l'Entrecôte
เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะจุดหมายปลายทางสำหรับการหั่นเนื้อชั้นเยี่ยมและซอสรสเลิศที่เข้ากัน Le Relais de Venise l'Entrecôte ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นสถานที่สำหรับผู้ที่ต้องการสเต็กฟรายต์ที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน.
ร้านอาหารที่ก่อตั้งในปี 1959 โดย Paul Gineste de Saurs ภัตตาคารอาหารฝรั่งเศสที่มีแนวคิดแบบไม่มีเมนูที่ไม่เหมือนใคร คุณเพียงแค่เลือกวิธีที่คุณต้องการเตรียมสเต็กของคุณ: bleu (ultra-rare), saignant (rare) a point (กลาง), bien cuit (ทำได้ดี) หรือ carbonisé (ทำได้ดีมาก)
(โปรดทราบว่าในฝรั่งเศสถือว่าเป็น "มาตรฐาน" ที่จะกินสเต็กที่หายากหรือปานกลาง - หายากก็เช่นกันไม่แนะนำให้สั่งทำอย่างดี หรืออาจเสี่ยงแทะแผ่นหนังที่ขาดรสชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิม}
สเต็ก-ฟรายต์
อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแต่ละมื้อมาพร้อมกับคอร์สสลัดผักสด ตามด้วยสเต็กฟริทชื่อดังของร้าน
นอกจากชื่อเสียงด้านเนื้อนุ่มๆ ที่คัดสรรแล้ว และของทอดที่ละลายในปาก ดับเบิ้ลฟรายส์ ร้านอาหารขึ้นชื่อในเรื่องซอสประจำบ้าน เมื่อ de Saurs เปิดร้าน Le Relais การเสิร์ฟสเต็ก-ฟรายต์กับเนยสมุนไพรนั้นเป็นเรื่องปกติ เขากลับแต่งแต้มความลับด้วยซอสสีเขียวเข้มที่ผสมสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส
ยังหิวอยู่มั้ย? คุณสามารถขอวินาที - โอกาสหายากในปารีส เซ็ตเมนูยังรวมถึงชีสและของหวานแบบโฮมเมดอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราแนะนำร้าน profiteroles ที่ราดด้วยซอสช็อคโกแลตที่เสื่อมโทรม
นอกจากโต๊ะ Le Relais de Venise L'Entrecôte ดั้งเดิมที่ Boulevard Pereire แล้ว ยังมีร้านอาหารหลายแห่งที่เปิดให้บริการอยู่ทั่วเมืองภายใต้ชื่อ "Le Relais de l' Entrecôte" ของกลุ่มเดียวกันและนำเสนออาหารมากมาย สูตรเดียวกัน
บิสโทร พอล เบิร์ต
The Bistrot Paul Bert ได้รับความสนใจจากทั่วโลกหลังจากที่ Anthony Bourdain เชฟผู้เป็นที่รักและนักชิมอาหารผู้ล่วงลับมานำเสนอในรายการท่องเที่ยวของเขา "No Reservations" แต่คนในท้องที่รู้ดีว่าสิ่งที่แอนโธนีเปิดเผยกับพวกเราที่เหลือมาหลายปีแล้ว นี่คือร้านบิสโทรที่ดีที่สุดร้านหนึ่งในกรุงปารีส
ถ้าห้องอาหารแบบโลกเก่าไม่ได้มีเสน่ห์เพียงพอในตัวเอง เจ้าของ Bertrandเมนูคลาสสิกของบราสเซอรี่ฝรั่งเศสที่รวบรวมมาอย่างพิถีพิถันของ Auboyneau ทำได้อย่างแน่นอน วัตถุดิบสดใหม่อย่างสม่ำเสมอและมาจากท้องถิ่น และถึงแม้ร้านอาหารจะมีชื่อเสียงที่มั่นคงในหมู่นักชิมและนักวิจารณ์ แต่ราคาก็ยังคงสมเหตุสมผล ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับนักเดินทางที่มีงบจำกัดที่กำลังมองหาอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ
สเต็ก-ฟรายต์
ในขณะที่ร้านอาหารส่วนใหญ่สงวนส่วนentrecôte (ริบอาย) ของเนื้อสำหรับสเต็ก แต่ Bistrot Paul Bert กลับเสิร์ฟเนื้อสันในเนื้อนุ่มอย่างน่าทึ่งแทน เสิร์ฟพร้อมพริกไทยดำและโรยหน้าด้วยเนยคอนญัก-อาร์มาญักและครีมซอสที่นักชิมชื่นชอบ เฟรนช์ฟรายส์ที่หั่นด้วยมือด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองและข้างในมีแป้งที่น่าพึงพอใจก็ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
การจองเป็นสิ่งจำเป็นที่โต๊ะยอดนิยมนี้ ผู้ชื่นชอบไวน์จะต้องประทับใจกับรายการไวน์ที่กว้างขวางและรอบคอบเช่นกัน
Aux Tonneaux des Halles
ได้รับการยกย่องจากเชฟขนมและนักเขียนตำราอาหาร David Lebovitz ว่า "หนึ่งในร้านบิสโทรที่ยิ่งใหญ่คนสุดท้ายของปารีส" Aux Tonneaux des Halles เป็นอีกหนึ่งจุดหมายปลายทางที่คนอยากได้สำหรับเนื้อชั้นเยี่ยมในเมืองหลวง แม้ว่าร้านอาหารจะเปลี่ยนมือในปี 2016 แต่ก็ยังคงอ้างว่าเป็นหนึ่งในผู้จัดหาสเต็กคุณภาพสูงที่ฉ่ำและฉ่ำได้ดียิ่งขึ้น
สเต็ก-ฟรายต์
ที่ร้านอาหารที่สว่างสดใสและร่าเริงในย่านตลาด Montorgueil ให้เลือกรายการเมนูประจำวันที่เขียนลวก ๆ อย่างไม่เป็นทางการบนกระดาน อองเล็ตสเต็ก "เนื้อบุตเชอร์" กับซอสพริกไทยและเฟรนช์ฟรายส์ เป็นเมนูสุดคลาสสิกที่ขึ้นชื่อว่าโดยเฉพาะเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ในขณะเดียวกัน หากคุณทานอาหารสำหรับสองคน ซี่โครงเนื้อก็เป็นทางเลือกที่น่าพึงพอใจและอร่อย
รายการไวน์มีสีแดงและขาวแบบฝรั่งเศสซึ่งสามารถจับคู่กับเนื้อสัตว์ได้อย่างยอดเยี่ยม
L'Aller Retour
ร้านอาหารบรรยากาศเป็นกันเองที่ตั้งอยู่ในย่าน Marais ที่ใส่ใจในแฟชั่นแห่งนี้ เชี่ยวชาญด้านเนื้อคุณภาพสูงที่จับคู่กับไวน์ ญาติใหม่ที่เพิ่งเปิดโต๊ะในปี 2010-L'Aller Retour ให้บริการเนื้อชั้นยอดที่มาจากร้านขายเนื้อที่ดีที่สุดของเมือง
สเต็ก-ฟรายต์
หากคุณเป็นสัตว์กินเนื้อที่ฉลาดและสนใจในความหลากหลายสักหน่อย ที่นี่เป็นที่ที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เลือกเนื้อสัตว์ต่างๆ ย่างบนหินลาวาและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ผักสดตามฤดูกาล หรือสลัด ตั้งแต่ทาร์ทาร์เนื้อ Charolais ไปจนถึง Simmental และ Black Angus หรือ Bavarian Filet รับรองว่าคุณจะมีตัวเลือกมากมาย
พนักงานที่เป็นมิตรพร้อมที่จะช่วยคุณจับคู่จานกับแก้วสีขาวหรือสีแดง รายการไวน์ที่หลากหลายเน้นถึงภูมิภาคและไวน์ที่ดีที่สุดจากทั่วฝรั่งเศส รวมถึงตัวเลือกออร์แกนิกและไบโอไดนามิก
เลอเซเวโร
หากคุณพักอยู่ใน Latin Quarter ร้านอาหารแบบบิสโทรที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวแห่งนี้อยู่ใกล้ Jardin des Plantes เป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณอยู่ในอารมณ์ที่กินเนื้อเป็นอาหาร แม้ว่าจะไม่ใช่ร้านอาหารราคาประหยัดที่สุดแห่งหนึ่งในรายชื่อของเรา แต่คุณภาพและการบริการที่นี่เป็นที่รู้จักกันดีและเน้นที่ฤดูกาลที่สดใหม่ส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ที่มาจากท้องถิ่นจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่กังวลเรื่องผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
สเต็ก-ฟรายต์
ที่ร้านอาหารเล็กๆ ที่ดูแลโดยเจ้าของและเชฟ William Bernet คุณสามารถคาดหวังสเต็ก faux-filet ที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ราดด้วยซอสพริกไทย และเฟรนช์ฟรายส์สด ๆ ที่เต็มไปด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติ ความเรียบง่ายคือชื่อของเกมในตาราง Latin Quarter อันทรงเกียรตินี้ และมันทำงานได้ดี
Au Boeuf Couronné
ร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายแห่งนี้ซึ่งซ่อนตัวอยู่ห่างไกลจากสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไปในย่าน Villette ทางตะวันออกเฉียงเหนือ ได้รับรางวัลด้านเนื้อวัวคุณภาพซึ่งมาจากทั่วประเทศฝรั่งเศส ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของโรงแรมระดับ 3 ดาวที่มีชื่อเดียวกัน Au Boeuf Couronné (ตัวอักษร "ที่เนื้อสวมมงกุฎ") เปิดให้บริการในช่วงทศวรรษที่ 1930 ตั้งแต่นั้นมา ก็ดึงดูดผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่ฉลาดให้มาที่ย่านชานเมืองเพื่อลิ้มลองเนื้อ Charolais, Salers หรือ Aubrac ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในแคว้นฝรั่งเศส เช่น Burgundy และ Auvergne
สเต็ก-ฟรายต์
ในฐานะร้านสับที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของเมือง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Au Boeuf Couronné เสิร์ฟสเต็กฟรุตรสเลิศ เลือกระหว่างเนื้อ 12 ชิ้นที่น่าทึ่ง ตั้งแต่เนื้อนุ่มไปจนถึงซี่โครง เนื้อสันนอก และสเต็กเนื้อสันใน ในขณะที่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟซูเฟล่มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง และเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอร่อย แต่คุณสามารถขอ "ฟริต" ที่หั่นด้วยมือเป็นกองแทนได้
