อาหารที่น่าลองที่สุดในฝรั่งเศส

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:41

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านอาหารและอาหาร แต่คุณไม่จำเป็นต้องออกไปทานอาหารที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์เพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์และอาหารแบบดั้งเดิมอันยอดเยี่ยมของประเทศ ที่นี่ อาหารและไวน์ชั้นดีถือเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน นี่คืออาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด 15 ชนิดที่คุณควรลองเมื่อมาเยือนประเทศนี้ พร้อมคำแนะนำสั้นๆ เกี่ยวกับที่ที่ควรลิ้มลอง

บาแก็ต

ไม่มีอาหารใดที่เกี่ยวข้องกับฝรั่งเศสอย่างลึกซึ้งไปกว่าขนมปังบาแกตต์ ก้อนยาวและยาวเหมาะอย่างยิ่งเมื่อด้านนอกมีกรอบและสีทอง เคี้ยวหนึบและนุ่มด้านในเล็กน้อย ของที่ดีที่สุดจะอร่อยแบบธรรมดาๆ ส่งตรงจากเตาเบเกอรี่และให้คำสัญญาว่าจะ "กัด" ดีๆ เสริมด้วยเนยหนึ่งหยดที่เจือด้วยเกลือทะเลหรือครีมชีสฝรั่งเศสจานเล็กๆ (ดูด้านล่าง) พวกเขาทำเป็นอาหารว่างหรือมื้ออาหารแสนอร่อยได้ตามใจชอบ

ชีสฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสผลิตชีสแบบดั้งเดิมกว่า 240 ชนิด ตั้งแต่บรีนมวัวและเนยแข็งคาเม็มเบริทไปจนถึงชีสแพะที่เจือด้วยพริกไทยหรือผลไม้ ไม่ว่าคุณจะชอบแบบอ่อนหรือเข้มก็ตาม มีหลายแบบให้ลอง เราขอแนะนำการชิมชีสพร้อมไกด์ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญที่กระตือรือร้นสามารถสอนพื้นฐานและเสนอการจับคู่ไวน์ให้คุณ

เครป & กาแลตต์

หนึ่งในอาหารยอดนิยมของฝรั่งเศสมีทั้งราคาไม่แพงและอร่อย บางครั้งถึงกับพกพาสะดวก เครปหวานตามสั่งและโรยหน้าด้วยซอสช็อคโกแลต คาราเมลเนยเค็ม หรือน้ำตาลและมะนาวเป็นอาหารริมทางในอุดมคติในวันที่อากาศหนาวเย็น ในขณะเดียวกัน Galettes บัควีทแสนอร่อย (แพนเค้ก) จาก Brittany มีคุณค่าทางโภชนาการและเติมเต็มและมีตั้งแต่แบบง่ายๆ (ชีสและเห็ด) ไปจนถึงความคิดสร้างสรรค์และแปลกใหม่ (ปลารมควัน ผักย่าง และครีมเปรี้ยว)

เราชอบ Breizh Café สำหรับกาแลตต์ที่สร้างสรรค์ น่ารับประทาน และเครปของหวานที่น่าดึงดูด พวกเขามีที่ตั้งในปารีส Saint-Malo และ Cancale (สองแห่งหลังอยู่ใน Brittany)

สเต็ก-ฟรายต์

คลาสสิกสไตล์บราสเซอรี่ฝรั่งเศสนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความน่าดึงดูดใจที่ยั่งยืน เนื้อวัวที่ได้รับการคัดสรรปรุงจนสมบูรณ์แบบ (โดยทั่วไปหายากถึงปานกลางหายาก แต่คุณสามารถขอให้ทำอย่างดีได้หากต้องการ) และเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงสดใหม่ สเต็กมักจะราดด้วยซอสพริกไทยเขียว

ในปารีสและเมืองทางตอนใต้ของมงต์เปลลิเยร์ Le Relais-Entrecôte เป็นจุดโปรดของเราสำหรับอาหารจานนี้ที่ไม่อาจต้านทานได้ แต่มีสถานที่อื่นๆ มากมายให้คุณได้เพลิดเพลินกับสเต็ก-ฟรายต์ในเมืองหลวงของประเทศ

ครัวซองต์เนย

ข้างขนมปังบาแกตต์ ครัวซองต์เนยทั้งหมด (croissant tout beurre) อาจเป็นขนมอบที่เป็นที่รักที่สุดของฝรั่งเศส ดิสูตรเพื่อให้ได้ชิ้นงานทดสอบที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม คุณต้องใช้เนยและแป้งคุณภาพสูง เตาอบแบบมืออาชีพ และการอบที่สมดุลระหว่างความหยาบกร้านด้วยเนื้อเนยที่เข้มข้น ขนมพัฟไม่ควรหนาเกินไปหรือขึ้นมากเกินไปเช่นกัน และระวังอย่าสับสนระหว่าง croissant tout beurre กับ croissant ordinaire ธรรมดา (croissant ordinaire) หลังอบด้วยเนยน้อยและมีแนวโน้มที่จะแห้งกว่าเล็กน้อย

ลิ้มลองความอร่อยได้ทั่วประเทศฝรั่งเศส เพียงแค่ถามคนในท้องถิ่นว่าจะลองชิมเมนูโปรดของพวกเขาได้ที่ไหน หากคุณต้องการแนวคิดในการเริ่มต้น ไปที่ร้านเบเกอรี่เหล่านี้ในปารีส

บูร์กีญองเนื้อ

Beef Bourguignon ที่ขึ้นชื่อในฤดูหนาวคือสตูว์แสนอร่อยที่ค่อยๆ ตุ๋นเนื้อ Charolais ที่หั่นในไวน์แดงอย่างช้าๆ ก่อนใส่เห็ด หอมหัวใหญ่ กระเทียม สมุนไพร และแครอท ตั้งชื่อตามแคว้นเบอร์กันดีซึ่งเป็นแหล่งกำเนิด อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับขนมปังบาแกตต์กรุบกรอบและไวน์แดงหนึ่งแก้ว เป็นที่นิยมโดยเชฟชาวอเมริกัน Julia Child

ไข่เจียวสไตล์ฝรั่งเศส

อาหารง่ายๆ ที่หลอกลวงนี้กลายเป็นศิลปะโดยพ่อครัวและเชฟชาวฝรั่งเศสที่ยืนกรานว่าไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบนั้นทำได้ยาก จะต้องเป็นขนฟู บางเบา และไม่มีสีน้ำตาลมากเกินไป แต่ผลที่ออกมาเป็นน้ำมูกไหลหรือเป็นก้อนก็ทำให้ขมวดคิ้วได้ เป็นหลักสูตรหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแทนที่จะใช้อาหารเช้าในร้านอาหารส่วนใหญ่ ไข่เจียวจะอร่อยกับสมุนไพรและชีสละลาย เห็ด และ/หรือแซลมอนรมควัน ทานกับสลัดง่ายๆ หรือขนมปังกรอบ

ไข่เจียวซูเฟล่ที่ La Mère Poulard ในมงแซงต์มิเชล (นอร์มังดี) ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดของประเทศ แต่บราสเซอรี่แบบดั้งเดิมของปารีสเหล่านี้ก็เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมเช่นกัน

Magret de Canard (อกเป็ด)

เมนูพิเศษของทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส (Dordogne, Perigord และ Bordeaux) เป็นวัตถุดิบหลักในร้านอาหารและบราสเซอรี่แบบดั้งเดิมจำนวนมาก อกเป็ดนุ่มๆ ลวกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทานคู่กับซอส ข้าว มันฝรั่ง และ/หรือผักต่างๆ

จานนี้ซึ่งพบได้ทั่วไปในแถบตะวันตกเฉียงใต้ จะเสิร์ฟทั่วประเทศฝรั่งเศส และคุณสามารถหาเมนูเด็ดที่ร้านอาหารในภูมิภาคส่วนใหญ่ได้

มาการอง

ขนมอะไรครองโลกด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย ไส้บัตเตอร์ครีมและแยมแสนอร่อย? มาการองฝรั่งเศสแน่นอน มีรสชาติที่หลากหลาย เช่น ดาร์กช็อกโกแลต คาราเมลเนยเค็ม มัทฉะ และชีสเค้กสตรอเบอร์รี่ เป็นของทานเล่นเบาๆ

มาการองจาก Pierre Hermé และ Pierre Marcolini เป็นเมนูโปรดของเรา ในขณะที่ร้านอื่นๆ ชอบ Ladurée ผู้ทำขนมเหล่านี้มีที่ตั้งในเมืองใหญ่ของฝรั่งเศสส่วนใหญ่ คุณยังสามารถลองสูตรอาหารท้องถิ่นที่เก่ากว่าใน St-Emilion, Amiens และ Nancy

หอยนางรม &หอย

ที่ราบสูงเดอฟรุตเดอแมร์ (จานหอย) สามารถพบได้ในร้านอาหารสไตล์บราสเซอรี่และร้านอาหารทั่วประเทศฝรั่งเศส แต่จะอร่อยที่สุดในพื้นที่ที่จับอาหารทะเลในบริเวณใกล้เคียง หอยนางรมสดมีราคาสูงเป็นพิเศษ และโดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟแบบดิบๆ กับมะนาว เนย และขนมปัง หอยแมลงภู่ กุ้งก้ามกราม เม่นทะเล ปู กุ้ง และหอยอื่นๆ ก็มีอยู่ในจานดั้งเดิมมากมายเช่นกัน ทานคู่กับไวน์ขาวกรุบกรอบ ตามด้วยชีส

เพื่อลิ้มรสหอยนางรมและหอยที่ดีที่สุดในประเทศ ให้ไปที่ชายฝั่ง Normandy, Brittany (โดยเฉพาะ Cancale) และบริเวณชายฝั่งทะเลทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและ Aquitaine (โดยเฉพาะ Arcachon) ขึ้นชื่อในเรื่องผลไม้ที่สดและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

ไปต่อที่ 11 จาก 15 ด้านล่าง >

ราตาทูยล์

อาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพจานนี้เต็มไปด้วยแสงแดดโปรวองซ์ ตามเนื้อผ้าทำโดยแยกจากกันและค่อยๆ ปรุงผักฤดูร้อน เช่น บวบ มะเขือม่วง มะเขือเทศสด และพริกด้วยน้ำมันมะกอกชั้นดีและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน ราตาตูยล์เป็นหนึ่งในอาหารประจำเมืองโพรวองซ์ กินกับขนมปังหรือทานคู่กับปลาหรือเนื้อก็อร่อย

ไปต่อที่ 12 จาก 15 ด้านล่าง >

Kouign-Amann

เค้กแบบดั้งเดิมจากบริตตานีนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมสำหรับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เข้มข้นของเนย เค้กที่แบนเล็กน้อยทำโดยพับชั้นของเนยและน้ำตาลลงในแป้งเพสตรี้ ทำให้เกิดความรู้สึกติดปากที่โดดเด่นและน่ารับประทาน ในบางแง่พวกเขาก็ชวนให้นึกถึงครัวซองต์ - ผ่อนคลายมากขึ้นเท่านั้น

ร้านเบเกอรี่ทั่วบริตตานีขายขนมประจำภูมิภาคนี้ และส่วนใหญ่ก็อร่อย La Maison du Kouign-Amann ใน Roscoff ขึ้นชื่อว่าทำขนมที่ดีที่สุด

ไปต่อที่ 13 จาก 15 ด้านล่าง >

Bouillabaisse (สตูว์ปลา)

แม้แต่คนที่ไม่คิดว่าสตูว์ปลาฟังดูน่าดึงดูดก็ควรลองซุปซุปเนื้อตุ๋นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่เมืองท่าทางตอนใต้ของมาร์เซย์ สตูว์อาหารทะเลที่ปรุงแต่งอย่างประณีตทำจากวัตถุดิบสดใหม่ของวัน ปรุงในน้ำซุปเนื้อสมุนไพรและเจือด้วยหญ้าฝรั่น น้ำมันมะกอก และผัก เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบาแก็ตปิ้งแบบฝรั่งเศส ราดด้วยซอสรสเผ็ดที่เรียกว่า rouille

ไปต่อที่ 14 จาก 15 ด้านล่าง >

ทรัฟเฟิล

เห็ดทรัฟเฟิลดำที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นอาหารฝรั่งเศสจานพิเศษที่ล้ำค่าจนเรียกกันว่า "แบล็กโกลด์" ราคาแพงมากเมื่อซื้อทั้งชิ้น เชฟมักใช้เห็ดทรัฟเฟิลอย่างประหยัด โดยใส่ขี้กบลงในไข่เจียวหรือน้ำมันปรุงแต่งและซอส

Dordogne ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารอันโอชะ เทศกาล Sarlat Truffle ในเดือนมกราคมเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญสำหรับนักชิม เบอร์กันดีและโพรวองซ์ด้วยปลูกฝังทรัฟเฟิลที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกัน La Maison de la Truffe เป็นร้านค้าที่มีที่ตั้งในปารีสและนีซ

ไปต่อที่ 15 จาก 15 ด้านล่าง >

คูสคูส

คุณอาจแปลกใจที่เห็นอาหารแอฟริกาเหนือแบบดั้งเดิมนี้ในรายการของเรา แต่เช่นเดียวกับแกงกะหรี่ในสหราชอาณาจักร couscous ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของฝรั่งเศส ด้วยต้นกำเนิดในอาหารโมรอคโค คูสคูสจะอร่อยเมื่อราดด้วยน้ำซุป สตูว์ที่ประกอบด้วยผักและเนื้อสัตว์ แบบมังสวิรัติก็มีขายทั่วไปเช่นกัน

คูสคูสที่เราโปรดปรานในปารีสอยู่ที่ Le Tagine มาร์เซย์ยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องเวอร์ชันที่ยอดเยี่ยม