2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:36
ไม่มีความลับที่ฮาวายเป็นแหล่งหลอมรวมทางวัฒนธรรม และฉากอาหารของรัฐก็เป็นภาพสะท้อนที่แท้จริงของมัน ตั้งแต่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวโพลินีเซียนคนแรกที่มาถึงเกาะเมื่อ 1,500 ปีก่อนจนถึงคนงานในไร่จากจีน ญี่ปุ่น เกาหลี ฟิลิปปินส์ และโปรตุเกสในทศวรรษที่ 1800 วัฒนธรรมที่เข้มแข็งและมีชีวิตชีวาที่หลากหลายได้ช่วยเปลี่ยนฮาวายให้กลายเป็นสิ่งที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน.
ผลลัพท์? ส่วนผสมที่เข้มข้นของอาหารพิเศษที่ได้รับการพัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเป็นอาหารที่สะดวกสบายซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของหมู่เกาะฮาวาย ดังนั้น ก่อนที่คุณจะจองตั๋วนั้น ให้ใช้เวลาทำความรู้จักกับอาหารยอดนิยมที่สุดในเกาะ ตั้งแต่ poke และ poi ไปจนถึง saimin และ musubi
ต้องขอบคุณนักชิมรุ่นใหม่ ที่ยังคงมีประเพณีการทำอาหารบางอย่างที่ยังคงพัฒนาอยู่ในปัจจุบัน เรียนรู้ทุกสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับอาหารโปรดของฮาวาย (และแหล่งอาหารที่ดีที่สุด) ด้วยคู่มือแนะนำอาหารยอดนิยมบนเกาะนี้
ไซมิน
ใครเคยไปเที่ยวฮาวายคงรู้ดีว่ารัฐมีเรื่องรักๆ ใคร่ๆ เกี่ยวกับบะหมี่อยู่เรื่อยๆ Saimin ได้รับการพัฒนาในยุคของการเพาะปลูก เมื่อคนงานชาวญี่ปุ่น ชาวฟิลิปปินส์ และชาวจีนมักจะแบ่งปันและผสมผสานก๋วยเตี๋ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมของพวกเขาทานอาหารกับเพื่อนร่วมงาน ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานที่อร่อยของน้ำซุปที่ใช้ดาชิเบา ๆ และบะหมี่ข้าวสาลีที่โรยด้วยเค้กปลา (คามาโบโกะ) หัวหอมสีเขียว และหมูชาร์ซุย
สำหรับผู้ที่สงสัยว่าความแตกต่างระหว่างไซมินกับบะหมี่ยอดนิยมอื่นๆ ของฮาวาย เช่น ราเม็ง ไซมินมักจะถูกจัดประเภทสำหรับน้ำซุปที่ชัดเจนกว่าและบะหมี่ที่เบากว่า เส้นไซมินมีทั้งแป้งสาลีและไข่ ส่วนราเม็งไม่มีไข่
สำหรับไซมินที่ดีที่สุดในฮาวาย ลองไปที่ Star Noodle on Maui หรือ Hamura Saimin Stand บน Kauai
มาลาซาดา
ทอดโรยด้วยน้ำตาลและมักใส่คัสตาร์ดรสหวาน มาลาซาด้าเป็นโดนัทเวอร์ชั่นโปรตุเกส เดิมทีอาหารอร่อยเหล่านี้สงวนไว้สำหรับคนงานในไร่ที่มาจากโปรตุเกสในช่วงปี 1800 จนกระทั่งลีโอนาร์ด เรโกเปิดร้านเบเกอรี่ของลีโอนาร์ดที่โออาฮูในปี 2496 และทำให้คนทั่วไปเข้าถึงได้ Leonard's ยังคงเปิดให้บริการจนถึงทุกวันนี้ในโฮโนลูลูและยังคงทำ malasadas ที่ดีที่สุดในรัฐต่อไปหากคุณถามเรา
ปอย
เครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำมาจากพืชที่สำคัญที่สุดในวัฒนธรรมฮาวาย ไม่ใช่ มันไม่ใช่สับปะรด แต่เป็นผักที่มีรากเป็นแป้งที่เรียกว่าเผือก (หรือ kalo ในภาษาฮาวาย) นำรากเผือกมาโขลกแล้วหมักเป็นปอย
เผือกเป็นเครื่องมือในการเอาตัวรอดของชาวฮาวายตอนต้น ทำให้เผือกติดอยู่กับตำนานและประวัติศาสตร์ของเกาะ
ผู้มาเยือนส่วนใหญ่มาและไปโดยไม่ให้มีโอกาสแม้ว่าจะรวมอยู่ในเกือบทุกโต๊ะ luau ในฮาวาย ไม่ว่าในกรณีใด โปรดทราบว่า poi รับประทานคู่กับอาหารหลักของฮาวายอย่าง lau lau และ kalua pig ได้ดีที่สุด ไปที่ร้านอาหารฮาวายของเฮเลนาที่โออาฮูเพื่อลองชิมพอยตามที่ควรจะเป็น จับคู่กับอาหารฮาวายจานใหญ่!
หมูกะหล่ำ
คุณยังไม่ได้ทานหมูจนกว่าคุณจะได้มันสุกช้าและย่างในเตาอบอิมูใต้ดิน หากคุณไปงานลูอาว มีความเป็นไปได้ที่จะรวมถึงพิธีอีมูและการเปิดตัวแบบดั้งเดิมของหมูทั้งตัวที่ปรุงด้วยใบตองอยู่ใต้ดินตลอดทั้งวัน มื้อเที่ยงแบบจานฮาวายจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีมัน
โผล่
ในขณะที่อาหารยอดนิยมนี้ถูกทำขึ้นโดยชาวประมงท้องถิ่นที่ปรุงรสส่วนท้ายของปลาที่จับได้ทุกวันด้วยเกลือและสาหร่ายทะเล โปะก็กลายเป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่งของฮาวาย ปลาดิบขนาดพอดีคำหมักโชยุ เกลือทะเลฮาวาย หัวหอม และสาหร่ายลิมู การจิ้มที่ดียังคงเน้นความสดและคุณภาพ
ในฮาวาย โจ๊กสามารถพบได้ในข้อต่อแบบรูในผนังและร้านอาหารหรูเหมือนกัน และเริ่มได้รับความนิยมในแผ่นดินใหญ่ ลอง Fresh Catch หรือ Maguro Brothers บน Oahu หรือ Da Poke Shack บนเกาะใหญ่
เหลาเหลา
อัดแน่นไปด้วยหมูหรือปลา (บางครั้งทั้งสองอย่าง) ห่อด้วยใบเผือกแล้วนึ่งช้าๆ แฉะ เหลา หลิว ที่ปรุงสดใหม่เป็นหนึ่งในชีวิตเล็กๆความสุข Ono Hawaiian Foods ที่ Oahu และ Pono Market ใน Kauai ให้บริการ Lau Lau ที่ดีที่สุดในฮาวาย อย่าลืมเติมน้ำพริกด้วยนะ!
สแปม Musubi
ทำจากข้าวปั้นซูชิโรยหน้าด้วยสแปมปรุงรสและห่อด้วยสาหร่ายโนริ มุซุบิเป็นขนมที่หยิบไปทานได้ทันทีที่เติมพลังให้กับการผจญภัยในฮาวาย
ต้นกำเนิดของสแปม musubi นั้นหลากหลาย (เช่นเดียวกับหลายๆ สิ่งในฮาวาย ขึ้นอยู่กับว่าคุณถามใคร) เป็นการผสมผสานโอนิกิริของญี่ปุ่น ลูกข้าวที่มักจะห่อด้วยสาหร่ายโนริและเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ และสแปม ซึ่งเริ่มได้รับความนิยมในฮาวายครั้งแรกในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง
ลองถามดู แล้วคุณจะต้องแปลกใจที่รู้ว่าคนในพื้นที่ส่วนใหญ่ตรงไปที่ 7-11 เพื่อหาสแปมมูซูบิ แม้ว่าเราจะแนะนำให้คุณตรวจสอบร้านที่ดำเนินกิจการในท้องถิ่น เช่น Cafe Iyasume ในโฮโนลูลู ร้านอาหาร Waikiki Yokocho ในโออาฮูยังมีเคาน์เตอร์ musubi ที่ทำด้วยข้าวกล้องออร์แกนิกคุณภาพสูงและสีแดง
Haupia
ขนมที่ทำจากมะพร้าวที่มีความคงตัวของเยลลี่และพุดดิ้ง haupia เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักในจานฮาวายหรืออาหารค่ำลูอาวของคุณ ลองทำเป็นพาย (คุณจะไม่ผิดหวัง) ผสมกับช็อกโกแลตและวิปครีมที่ร้าน Ted's Bakery ทางฝั่งเหนือของโออาฮู
ไก่ฮูลี่ฮุยลี่
นกทั้งตัวที่อยู่ในซอสหวานและหมุนช้าๆ บนบาร์บีคิวร้อนๆ (ฮูลีคือคำในภาษาฮาวายที่แปลว่า “เลี้ยว”) คุณมักจะพบโรงเรียนในท้องถิ่นและระดมทุนโดยใช้วิธีการทำอาหารนี้ในการปรุงอาหารจำนวนมาก ไก่ Huli Huli ที่ดีที่สุดปรุงด้วยไม้ kiawe ซึ่งเป็นฮาวายเอี้ยน mesquite
ไก่ Huli Huli ของ Mike และ Kiawe Broiled Chicken ของ Ray ในโออาฮูต่างก็เป็นสัญลักษณ์ที่อร่อยทั้งคู่
ไส้กรอกโปรตุเกส
บาร์บีคิวริมชายหาดฮาวายที่ไม่มีไส้กรอกโปรตุเกสสักชิ้นหรือสองชิ้นอยู่บนตะแกรงนั้นยาก และเมื่อคุณได้ลิ้มลองรสเค็มรสเผ็ดเป็นครั้งแรกแล้ว คุณจะเห็นว่าทำไม
เมื่อพูดถึงอาหารเช้าที่ฮาวาย เบคอนไม่ใช่เบคอนเสมอไป คุณมีแนวโน้มที่จะพบว่าไข่ของคุณเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกโปรตุเกสหั่นบาง ๆ หากคุณอยากรับประทานอาหารเช้ารสเลิศที่ Oahu ร้าน Sweet E’s Cafe และ Liliha Bakery คือจุดเริ่มต้นที่ดี
น้ำแข็งไส
น้ำแข็งไสสามารถสืบสานมรดกตกทอดกลับไปสู่ขนมญี่ปุ่น kakigori. ผู้อพยพชาวญี่ปุ่นที่เดินทางมาฮาวายเพื่อทำงานในไร่สับปะรดและอ้อยเคยใช้เครื่องมือของตนขูดเกล็ดน้ำแข็งก้อนใหญ่ออกก่อนที่จะเคลือบด้วยน้ำตาลสดหรือน้ำผลไม้ เมื่อพื้นที่เพาะปลูกปิดตัวลงหรือเลิกจ้างงาน บางครอบครัวเลือกที่จะอยู่ในฮาวายและเปิดร้านค้าทั่วไปเล็กๆ ที่ขายของชำและน้ำแข็งไส ร้านค้าเหล่านี้บางแห่ง รวมถึงร้านน้ำแข็งไสของมัตสึโมโตะในโออาฮู ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน จำไว้ว่าอย่าเรียกมันว่า "น้ำแข็งไส"
กุ้งกระเทียม
มันเนย กระเทียม และกุ้ง จะไม่ชอบอะไร อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากรถขายอาหารซึ่งกระจายอยู่ตามชายฝั่งทางเหนือของโออาฮู แม้ว่ารถบรรทุกแต่ละคันจะมีสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง แต่ Giovannis, Fumi’s และ Romy ก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
