7 อาหารท้องถิ่นที่ต้องลองในกวาดาลาฮารา เม็กซิโก

2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:35

กวาดาลาฮาราในรัฐฮาลิสโกของเม็กซิโกเป็นเมืองที่น่าตื่นตาตื่นใจ เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งกำเนิดของ mariachis เตกีลา และกีฬาประจำชาติของเม็กซิโก charrería แต่คุณจะได้พบกับอาหารเลิศรสในจุดหมายปลายทางนี้ เนื่องจากอาหารของเม็กซิโกแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค คุณจึงสามารถลิ้มลองอาหารบางอย่างที่คุณไม่สามารถหาได้จากส่วนอื่นของประเทศ ต่อไปนี้คืออาหารและเครื่องดื่มที่คุณไม่ควรพลาดจากกวาดาลาฮาราโดยไม่ได้ลอง

ทอร์ตา อาโฮกาดา

Tortas ahogadas เป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับเมืองมากที่สุด ตามตัวอักษร "แซนวิชจมน้ำ" เหล่านี้ทำโดยการบรรจุม้วนที่มีเนื้อกรุบกรอบและปิดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ขนมปังนี้มีชื่อว่า birote salado แต่คล้ายกับขนมปังโบลิลโล และอาจมีการทาถั่วแปะบนขนมปังก่อนที่เนื้อ (ปกติจะเป็นหมูหมักในเครื่องเทศ) จะถูกเติมเข้าไป

ตำนานเล่าว่าอาหารจานนี้เกิดขึ้นเมื่อชายผู้หิวโหยกลับมาบ้านและพบว่าภรรยาของเขาออกไปแล้ว เขาเดินไปรอบๆ และหยิบขนมปัง เนื้อ และถั่วขึ้นมา และทำแซนด์วิชให้ตัวเอง จากนั้นเขาก็พบซอสที่ภรรยาของเขาทำไว้และทิ้งไว้บนเตา จากนั้นเขาก็เทลงบนแซนวิชซึ่งเขากินด้วยมีดและส้อม อร่อยและสนองความหิวของเขาได้เป็นอย่างดี และในไม่ช้าอาหารก็กลายเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย

Birria

Birria เป็นอาหารประเภทเนื้อเผ็ดที่มักทำจากแพะหรือเนื้อแกะ แต่บางครั้งอาจใช้เนื้อวัวหรือหมูแทนได้ ตามเนื้อผ้าปรุงโดยการหมักเนื้อในซอสที่ทำจากกระเทียม ชิลี และมะเขือเทศ จากนั้นปรุงในเตาอบใต้ดินที่ปกคลุมด้วยใบหางจระเข้ ตอนนี้ส่วนใหญ่มักจะปรุงช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงในหม้อขนาดใหญ่บนเตาหรือในเตาอบ รับประทานเนื้อในสตูว์หรือทาโก้ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและผักชี และมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับบีบ

คุณอาจหาข้าวหมกขายตามตลาดหรือแผงขายอาหารริมทาง แต่ก็เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับจัดปาร์ตี้ด้วย เชื่อกันว่า Birria เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่จะกินหลังจากดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ดังนั้นหากคุณกำลังทุกข์ทรมานจากอาการเมาค้าง ให้สั่งอาหารมาทานและหวังว่าคุณจะโล่งใจ

Pozole

Pozole เป็นอาหารที่คุณอาจพบได้ทั่วเม็กซิโก แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในรัฐเกร์เรโรและฮาลิสโก Pozole เป็นซุปข้าวโพดที่ทำจากหมูหรือไก่ ในกวาดาลาฮารามักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปสีขาวหรือสีแดง แต่คุณอาจพบเวอร์ชันสีเขียวด้วย โพโซลแดงทำด้วยกวาจิลโลชิลี จึงสามารถเผ็ดได้ค่อนข้างมาก สตูว์ที่เข้มข้นนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักหลากหลายชนิด (หัวหอม หัวไชเท้าหั่นบาง ๆ และกะหล่ำปลีหรือผักกาดหอมบางชนิด)อะโวคาโดและออริกาโน่) เพื่อให้คุณสามารถแต่งตัวได้ตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอดกรอบและกวาคาโมเล่ทำให้เป็นมื้อที่อิ่มมาก

Frijoles Charros

การเสิร์ฟถั่วจะช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์ให้กับอาหารทุกมื้อ แต่จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟในสไตล์ชาร์โร ถั่วพินโตเหล่านี้ปรุงด้วยหัวหอม กระเทียม และเบคอน และเสิร์ฟในน้ำซุปที่มีเนื้อและอร่อย พวกเขาอาจมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ จาลาเปโน่ และเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น โชริโซ และบางครั้งชิชารง (เปลือกหมู)

จานนี้ตั้งชื่อตาม charros คาวบอยของเม็กซิโก เพราะมีคำกล่าวกันว่าในสมัยก่อน charros จะปรุงหม้อใบใหญ่บนกองไฟเมื่อออกไปดูแลสัตว์ แม้ว่าพวกเขาจะเสิร์ฟทั่วเม็กซิโก แต่ฮาลิสโกอ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องเคียงแสนอร่อยนี้ ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ carne asada (เนื้อย่าง)

เจริคัลลา

Jericalla (บางครั้งสะกดว่า jericaya) เป็นของหวานที่ทำจากไข่ นม และน้ำตาล และปรุงรสด้วยอบเชยและวานิลลา มันคล้ายกับประหม่าหรือครีมบรูเล่ สิ่งประดิษฐ์นี้มาจากแม่ชีที่ทำงานอยู่ที่ Hospicio Cabañas (มรดกโลกในกวาดาลาฮารา) เมื่อยังคงใช้เป็นสถานเลี้ยงเด็กกำพร้า เธอต้องการสร้างอาหารที่น่าดึงดูดใจสำหรับเด็ก ๆ และให้แคลเซียมและโปรตีนพิเศษกับพวกเขา ดังนั้นเธอจึงคิดค้นของอร่อยนี้ขึ้นมา ขณะที่กำลังอบเธอก็กลายเป็นฟุ้งซ่านและทิ้งไว้ในเตาอบนานไปหน่อย และเมื่อหยิบออกมาก็พบว่าด้านบนไหม้เล็กน้อย แต่ทุกคนก็พอใจกับรสชาติและกลายเป็นขนมยอดนิยมไปทั้งเมืองและปรุงจนพลิกกลับเสมอ สีน้ำตาล

เตกีล่า

แน่นอนว่าการเยี่ยมชมกวาดาลาฮาราไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่ได้ลองเตกีลา และคุณควรลองชิมสักสองสามอย่างเพื่อดูว่าคุณชอบอันไหน (โปรดแน่ใจว่าขวดบอกว่าหางจระเข้ 100% เสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลัง สุ่มตัวอย่างดีที่สุด) และถ้าคุณสามารถไปสถานที่ซึ่งวิญญาณนี้ถูกสร้างขึ้นและมีชื่ออยู่นั้น ย่อมดีกว่า เมืองเตกีลาอยู่ใกล้กับกวาดาลาฮารามาก และสามารถเยี่ยมชมได้อย่างง่ายดายในหนึ่งวัน ดังนั้นคุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้

เทจูอิโนะ

แม้ว่าเตกีล่าจะมีชื่อเสียงมากกว่า แต่เครื่องดื่มอื่นที่ผลิตในกวาดาลาฮาราก็คือเตจูอิโน นี่คือเครื่องดื่มหมักที่ทำจากข้าวโพดและหวานด้วย piloncillo น้ำตาลทรายแดงที่ไม่ผ่านการขัดสี เดิมทีทำโดยชาวหุยชอลในสมัยโบราณ (แม้ว่าจะไม่มีน้ำตาล) แต่ก็ยังเป็นที่นิยมกันมากในปัจจุบัน คุณจะพบมันขายในตลาดและสวนสาธารณะและบนถนนจากเกวียนทั่วเมือง

เทจูอิโนะมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำจากกระบวนการหมัก และมักจะเสิร์ฟบนน้ำแข็งและบีบน้ำมะนาวและโรยผงพริก หรือคุณสามารถขอด้วยนีฟ เดอ ลิมง (สีสดใส) เชอร์เบทมะนาวเขียว) ที่เติมเต็มความหวานอมขมกลืนได้อย่างลงตัวรสชาติของเครื่องดื่มสดชื่นแบบดั้งเดิมนี้