2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:25
เมืองบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสอาจมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านไวน์และมีเหตุผลที่ดี แต่เมืองหลวงของภูมิภาคอากีแตนยังนับร้านขนม (ขนมอบ) ที่ดีที่สุดของฝรั่งเศสและขนมหวานแบบดั้งเดิมด้วย ไม่ว่าคุณจะอยากทานทาร์ตมะนาวรสเปรี้ยวราดด้วยเมอแรงค์ที่โปร่งสบาย ชอคโกแลตเนย (คำท้องถิ่นสำหรับ pain au chocolat) มาการองในรสชาติที่สร้างสรรค์และน่าดึงดูดใจ หรือขนมท้องถิ่นที่เรียกว่าคาเนเล่ ร้านเหล่านี้ก็ตอบโจทย์ทุกความต้องการ
ปิแอร์ มาติเยอ
ตั้งอยู่ในใจกลางของบอร์โดซ์บน Place Pey Berland ปิแอร์ มาติเยอได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองสำหรับขนมอบและขนมหวานตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบประดิษฐ์
นำโดยเชฟชื่อเดียวกันซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเชฟขนมอบที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ลในกรุงปารีส บูติกแห่งนี้นำเสนอขนมอบที่หลากหลายและน่าดึงดูดใจ ทั้งเค้กเดี่ยวและทั้งชิ้น ขนมอบแสนหวาน (เวียนนา) แฮนด์เมด ช็อคโกแลตและมาการองละเอียดอ่อน
ปลุกเพดานปากของคุณด้วย "Gave Choc" เค้กแต่ละชิ้นประกอบด้วยพราลีนกรุบกรอบ บิสกิตช็อกโกแลต และดาร์กช็อกโกแลตกานาซ หรือสั่งกล่องมินิเพทิตสี่สำหรับปิกนิกที่เสื่อมโทรมในบริเวณใกล้เคียง คนรักช็อกโกแลตจะต้องประทับใจกับร้านขนาดใหญ่ของทำมือน่ารับประทานที่คัดสรรมาอย่างดี ตั้งแต่โรชรสถั่วไปจนถึงแท่งครีมกานาซ ในขณะที่เด็กๆ อาจไปทานไอศกรีมโฮมเมดสักถ้วยหรือโคน
Baillardran
ขนมคัสตาร์ดที่เคลือบคาราเมลคาราเมลเข้มข้นที่มีต้นกำเนิดในบอร์กโดซ์เป็นขนมที่มีรูปร่างเหมือนเหงือกเคี้ยวหนึบเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่นที่คุณควรลิ้มลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ด้วยร้านค้าหลายแห่งในใจกลางเมือง Baillardran ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองรสชาติคลาสสิก ซึ่งประกอบด้วยไข่แดง แป้ง เนย เกลือ วนิลา เหล้ารัม และนม
นอกจากรุ่นคลาสสิกซึ่งมีสามขนาดเพื่อให้เหมาะกับความอยากอาหารแล้ว Baillardran ยังอบคาเนเล่ "pur vanille" (วานิลลาบริสุทธิ์) ที่ปราศจากเหล้ารัมอีกด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถหามาการองที่ดี นูกาติน (คาราเมลเปราะบาง) และขนมอื่น ๆ ที่ร้านค้าของพวกเขา
เรือธงของ Baillardran บนถนนช้อปปิ้ง Rue Sainte-Catherine มักจะพลุกพล่านอยู่เสมอ แต่อย่ากังวลกับการต่อแถว พวกเขามักจะเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะสั่งคาเนเล่สักถุงสักถุงเพื่อไปเพลิดเพลินขณะเดินไปรอบ ๆ เมืองในทัวร์ชมสถานที่ หรือนั่งจิบกาแฟอุ่นๆ กับเอสเพรสโซหรือคาปูชิโน่เข้มข้น
ร้านขนม S
ร้านเบเกอรี่ ขนมอบ และร้านน้ำชาแห่งนี้ได้รับรางวัลในหมู่นักชิมในด้านคุณภาพที่แน่วแน่และการสร้างสรรค์ขนมหวานที่ไม่เหมือนใคร ผสมผสานประเพณีฝรั่งเศสและญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน ควบคุมโดยเชฟขนมซาโตมิและสแตนลีย์ ชาน ผู้ซึ่งได้รับส่วนต่างๆ เช่นเด็กฝึกงานด้านตำนานการทำอาหารฝรั่งเศสอย่าง Pierre Hermé และ Yannick Alléno พวกเขายังร่วมบริหารร้านอาหารในบอร์กโดซ์ที่ชื่อว่า Grand Maison ร่วมกับเชฟชื่อดัง Joël Robuchon
ในปี 2017 พวกเขาได้เปิดร้านทำขนมอันเป็นเอกลักษณ์แห่งแรกในเมือง และกลายเป็นร้านที่ได้รับความนิยมจากคนในท้องถิ่นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ลองของอร่อยๆ เช่น Dorayaki S. ขนมอบญี่ปุ่นที่ทำจากถั่วแดง ล้อมรอบด้วยแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน และสอดไส้ด้วยครีมเข้มข้น มัทฉะวานิลลา หรือรสชาติอื่นๆ ขนมอบและไวน์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ตั้งแต่ทาร์ตสตรอเบอร์รี่สดหรือทาร์ตมะนาวยูซุไปจนถึงเค้กช็อคโกแลตและเพนโอลูกเกด ก็อร่อยไม่แพ้กันและมักจะปรุงด้วยกลิ่นอายที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่น
นั่งจิบชาหรือกาแฟสักแก้วเพลินๆ เมนูชายาวและเต็มไปด้วยตัวเลือกอาหารมากมาย และคุณจะไม่ต้องเร่งรีบอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน ตัวเลือก "บรันช์สุดหวานวันหยุดสุดสัปดาห์" ได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มนักชิมอาหารชุดบอร์เดแล ซึ่งรวมถึงขนมปังและครัวซองต์สด ๆ หรือร้านไวน์อื่น ๆ แยมโฮมเมด น้ำผลไม้คั้นสด ผลไม้ตามฤดูกาล กาแฟ และเค้กมะนาวฝาน
ร้านขนมซานนิโคลัส
หากคุณได้ลองชิมคาเนเล่แบบดั้งเดิมแล้ว (ดูด้านบน) และพร้อมที่จะลองชิมลูกกวาดที่สร้างสรรค์บนขนมบอร์เดแลอันเป็นที่รัก ให้ไปที่ร้านขนมที่เป็นเจ้าของโดยครอบครัวแห่งนี้
ดูแลโดยเชฟ Cyril San Nicolas และเป็นเจ้าของร่วมโดย Audrey ภรรยาที่เป็นมิตรของเขาที่อยู่นี้เป็นที่รู้จักกันดีในท้องถิ่นสำหรับหน้าต่างร้านค้าที่ดึงดูดใจเต็มไปด้วยขนมอบที่ครั้งหนึ่งเคยนำเสนออย่างสวยงามและอร่อย
ในขณะที่คาเนเล่แบบ "บ้าน" แบบดั้งเดิมของพวกเขานั้นน่ารับประทานและเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ลงตัวระหว่างด้านในที่เคี้ยวหนึบและกรุบกรอบ เคลือบคาราเมล และเปลือกนอกที่เป็นมันเงา เราขอแนะนำเค้กซิกเนเจอร์ที่เสื่อมโทรมอย่าง "ครีมเล" พวกเขาได้ขุดคาเนเล่แบบดั้งเดิมแล้วเติมด้วยครีมช็อกโกแลตกานาซ คาราเมลเนยเค็ม และมะนาวเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยมาสคาโปนกลิ่นวนิลา และครัสต์อีกเล็กน้อย
ร้านยังมีขนมอบน่ารับประทานอีกมากมาย ตั้งแต่มินิทาร์ตเลมอนเมอแรงค์ไปจนถึงเค้กมิลเฟย ช็อคโกแลตทำมือ ครัวซองต์ และมาการอง
ขนมอบวาแลนติน
ร้านขนมและช็อคโกแลตที่มีราคาแพงมากแห่งนี้ ซึ่งอยู่ห่างจากสถานี Gare St-Jean ไปทางตะวันตกเพียงไม่กี่ช่วงตึก เป็นจุดแวะพักแห่งแรกหรือแห่งสุดท้ายในเมืองที่เหมาะเจาะ ก่อนที่คุณจะกระโดดขึ้นหรือลงรถไฟ อาจจะดูออกนอกเมืองไปหน่อย แต่เชื่อเถอะว่าคุ้มที่จะแวะอ้อมสักหน่อย
เมื่อเข้ามาในร้านอาจเป็นเรื่องยากที่จะเลือกว่าจะเติมอะไรในกล่องซื้อกลับบ้าน เราขอแนะนำเอแคลร์ช็อกโกแลตเข้มข้นหรือกาแฟ ทาร์ตมะนาว และมิลฟียล์ กับชั้นขนมกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อนสลับกับครีมและช็อกโกแลต ในขณะเดียวกัน ร้าน réligieuse อร่อยมาก: ชูเพสตรี้สามชั้นวางทับกัน สอดไส้ด้วยครีมปาตีซิแยร์ช็อคโกแลตเย็นชื่นใจ จากนั้นโรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตกลมๆ และมาการอง
ถ้าทำไม่ได้ตัดสินใจเลือกขนมอบชิ้นเดียวและคุณอย่างน้อยสองคนลองพิจารณา "ที่ราบสูงเดออาหารกลางวัน" ซึ่งมีเค้กและขนมอบให้เลือกมากมาย และช็อคโกแลตที่คัดสรรมาอย่างดีภายในร้านก็น่ารับประทานไม่แพ้กับเพดาน
มิเซียโล่
ร้านขนมแสนครึกครื้นที่ตั้งอยู่ชานเมืองใจกลางย่านที่รู้จักกันในชื่อ "Le Bouscat" นั้นคุ้มค่าแก่การเดิน 20 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ชอบสี รสชาติ หรือสารกันบูด ขนมหวานของคุณ
เป็นเจ้าของโดย Diego Cervantes et Blanca Bertely ร้านค้าที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวแห่งนี้นำเสนอขนมอบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ชวนให้หลงใหลและอร่อย ซึ่งมักจะมาพร้อมกับความคิดสร้างสรรค์ ลองชิมช็อคโก-นอยเซ็ตต์ พราลีนกรุบกรอบ และช็อกโกแลตกานาซสี่เหลี่ยม โรยหน้าด้วยเฮเซลนัทสับสด ๆ เหมาะสำหรับการทานมื้อเล็กๆ ควบคู่ไปกับเอสเปรสโซ ทาร์ตมะนาวกับสะระแหน่ให้ความสดชื่นในฤดูร้อน ในขณะที่มิลเลเฟยล์เฮาส์ ซึ่งมีกองช็อกโกแลตครีมและขี้กบช็อกโกแลตสูงตระหง่าน ทำอาหารได้ด้วยตัวมันเอง
พ่อครัวขนม ดิเอโก เซร์บันเตส ยังสร้างสรรค์เค้กและทาร์ตแช่แข็งที่หลากหลาย ตั้งแต่มูสช็อกโกแลตแช่แข็งกับถั่วทงก้าและไอศกรีมเฮเซลนัทบนบิสกิต ไปจนถึงเค้กมูสราสเบอร์รี่เย็นกับไอศกรีมวนิลามาดากัสการ์
ในขณะเดียวกัน ผู้ที่ทานเจจะประทับใจเมื่อไม่มีเจลาตินจากสัตว์ในการสร้างสรรค์ทั้งหมดของ Mi Cielo โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมักเป็นส่วนผสมที่พลาดได้ง่ายในขนมอบและเค้กฝรั่งเศสบางประเภท
Aux Merveilleux de Fred
"merveilleux" เป็นเค้กเนื้อบางเบาที่บางเบาทำจากครีม เมอแรงค์ และขี้กบช็อคโกแลตที่มีต้นกำเนิดในเมืองลีลล์ทางตอนเหนือของฝรั่งเศส แต่นับตั้งแต่ Aux Merveilleux de Fred หนึ่งในผู้จัดหาสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้เปิดร้านบูติกในบอร์กโดซ์ ก็กลายเป็นสถานที่ยอดนิยมแห่งหนึ่งสำหรับคนในท้องถิ่นและนักเดินทางที่มีใจรัก
เราแนะนำให้ทานมื้อเที่ยงแบบเบาๆ แล้วหยุดซื้อเพื่อลองชิมผลงานสร้างสรรค์น่ารับประทานที่จัดแสดงอยู่หลังกระจกอย่างน้อยสองชิ้น ทางร้านมีทั้งขนาดที่ใหญ่ขึ้นและเล็กลง คุณจึงเลือกช้อปได้ตามใจชอบ
มากกว่าเมอเวอล์ดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเมอแรงค์ที่โปร่งสบาย วิปครีมสด และดาร์กช็อกโกแลตขี้กบเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่พิเศษ เราขอแนะนำให้ลอง "Magnifique" ฐานวิปครีมรสเมอแรงค์และพราลีนราดด้วย อัลมอนด์ชิปส์และเฮเซลนัทคาราเมล
ถ้าคุณชอบดื่มกาแฟในเวียนนา ลองชิมช็อกโกแลต น้ำตาล หรือลูกเกด "cramique" ขนมปังบรีออชสีทองอ่อนๆ แต่เนยที่มีต้นกำเนิดในเบลเยียม
ร้านขนม Micheline & Paulette
ร้านขนมที่มีเสน่ห์แห่งนี้อยู่ใกล้กับพิพิธภัณฑ์ศิลปะร่วมสมัยบอร์กโดซ์เป็นเจ้าของโดยคู่รักหนุ่มสาวชื่อ Juliette Bontemps และ Valentin Brault Brault พ่อครัวขนมผู้ได้รับรางวัลสำหรับการสร้างสรรค์ของเขาที่ห้องน้ำชาของโรงแรมหรูในปารีส Le Meurice บันทึกบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการว่าเขาตั้งชื่อร้านตามชื่อของเขาคุณย่าสองคนที่ปลูกฝังให้เขาหลงใหลในการทำขนมอบแสนอร่อยและเชี่ยวชาญ
ที่บูติก การเลือกของคุณให้แคบลงท่ามกลางผลงานสร้างสรรค์ที่น่าดึงดูดมากมายที่นำเสนออย่างมีศิลปะหลังกระจกนั้นอาจเป็นเรื่องยาก "คาวา" เป็นอาหารจานพิเศษประจำบ้านและสร้างสรรค์เอแคลร์แบบดั้งเดิม: บิสกิตแช่ในเหล้าอามาเร็ตโตและโรยหน้าด้วยกานาซและไอซิ่งผสมกาแฟ
เมนูอื่นๆ ที่จะทำให้คุณท้องไส้ปั่นป่วนได้ เช่น Pavlova กับแอปเปิ้ลย่าสมิธ อาหารอร่อยที่ราดหน้าด้วยเมอแรงค์นุ่มๆ และบรีออชรสเลิศหลากหลายรสชาติ
ช็อคโกแลตอีฟส์ทูรีเอส
หากคุณต้องการนำช็อกโกแลตฝีมือเยี่ยมกลับบ้าน (หรือให้กินให้หมดภายในห้องพักในโรงแรมของคุณก่อนออกเดินทาง) ที่อยู่นี้ใกล้มหาวิหารบอร์กโดซ์ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
Yves Thuriès ได้รับรางวัลอันยอดเยี่ยมจากการสร้างสรรค์จากโกโก้ของเขา โดยได้รับเลือกเป็นครั้งที่สองชื่อ Meilleur Ouvrier de France (ช่างฝีมือชาวฝรั่งเศสที่ดีที่สุด) ในหมวดการทำช็อกโกแลต บริษัทของเขาดูแลการผลิตและการเก็บเกี่ยวเมล็ดโกโก้ที่ใช้ในช็อกโกแลตขั้นสุดท้ายอย่างรอบคอบ โดยรักษาคุณภาพให้อยู่ในระดับสูง
ที่ร้าน คุณจะพบกับนมและดาร์กช็อกโกแลตแท่งที่คัดสรรมาอย่างดี ช็อกโกแลตเหมาะสำหรับเป็นของหวานเบาๆ และปรุงรสด้วยขิง ส้ม คาราเมล-วนิลา และไส้อื่นๆ ที่น่ารับประทาน)
การเลือกของโรเช่โรยด้วยพราลีนผสมถั่วกับช็อกโกแลตทั้งนมและดาร์กช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่เราเคยลิ้มลอง ทางร้านยังมีช็อคโกแล็ตสเปรด ผลไม้หวาน มาร์ซิปัน และขนมฝรั่งเศสอื่นๆ สั้นๆ? นี่คือหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองที่จะตอบสนองความต้องการของคุณ และหาของกลับบ้านในกระเป๋าเดินทางของคุณ
