2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:24
ฉากอาหารในโคเปนเฮเกนเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดของยุโรป โดยมีเชฟที่ได้รับรางวัลและอัจฉริยะของพวกเขาได้เปิดร้านอาหารใหม่และผลักดันขอบเขตการทำอาหารทั้งหมดผ่านเลนส์ที่ยั่งยืน ในขณะที่นักชิมอาจคุ้นเคยกับ smorrebrod แบบดั้งเดิมและอาหาร New Nordic ที่ปรุงอย่างมีศิลปะ แต่ก็มีอาหารเดนมาร์กมากกว่านั้นอีกมาก รายการอาหารยอดนิยมที่คุณควรลองนี้ จะเป็นไพรเมอร์ของคุณสำหรับสิ่งที่ควรทาน และสถานที่ที่ดีที่สุดในการค้นหาอาหารที่คุณโปรดปรานในเร็วๆ นี้
สมอร์บรอด
แปลเป็นเนยบนขนมปัง smorrebrod เริ่มเป็นอาหารกลางวันแบบเรียบง่ายสำหรับชาวนาเดนมาร์ก แต่กลายเป็นอาหารประจำชาติที่ไม่เป็นทางการของประเทศ แซนวิชแบบเปิดหน้านี้เริ่มต้นด้วยฐานขนมปังข้าวไรย์ (rugbrod) ที่แข็งแรงและซ้อนด้วยท็อปปิ้งที่มีตั้งแต่ปลาเฮอริ่งดอง ลูกชิ้น ปลาทอด กุ้ง ทาร์ทาร์เนื้อ และอีกมากมาย จากนั้นจึงเติมซอส เช่น มายองเนส ไข่แดงเหลว หรือรีมูเลดพร้อมกับสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่นเพื่อให้กรดออกสมดุล ผู้ตรวจสอบมิชลินได้รับรางวัล Aamanns 1921 a Plate สำหรับ smorrebrod ที่เคลือบอย่างมีศิลปะและหัวหน้าเชฟ Maxim Surdu เป็นที่รู้จักในนาม "smorrebrod king" ของโคเปนเฮเกน
ขนมปังกระวาน
ในประเทศเพื่อนบ้านสวีเดน ซาลาเปากระวาน (เรียกว่า kardemummabulla) ได้รับการเคารพและมีวันชาติที่จะเฉลิมฉลองพวกเขา ในเดนมาร์ก ขนมปังกระวานไม่หนาหรือหนักเท่า แต่กลับม้วนเรียบขึ้นเล็กน้อยและมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และเต็มไปด้วยกระวานและน้ำตาลดีเลียนิ้ว
Hands-down สถานที่ที่ดีที่สุดคือ Juno the Bakery ใน Østerbro ที่ซึ่งอดีตหัวหน้าพ่อครัว Noma ขายขนมอบอย่างดีจนคุณอาจร้องไห้ ในขณะที่สายยาวในตอนเช้า (พวกเขายังมีครัวซองต์มหัศจรรย์) ซาลาเปาที่มีชื่อเสียงจะทำตลอดทั้งวันเพื่อให้ความอยากได้รับความพึงพอใจเกือบตลอดเวลา
ฮอทดอก
วันที่วุ่นวายในการเที่ยวชมสถานที่ ดื่มน้ำมันในช่วงดึก หรือเพียงเพราะของว่างล้วนเป็นเหตุผลที่ดีพอที่จะซื้อฮอทดอกสไตล์เดนมาร์ก และฮอทดอกเกือบฟุต (เรียกว่าโพลเซอร์สีแดง) เป็นอาหารประจำชาติ เช่น ปลาเฮอริ่งและสมอร์เรบรอด แต่แตกต่างจากคู่อเมริกัน ฮอทดอกเดนมาร์กมักจะเป็นหมู 100 เปอร์เซ็นต์ เต็มไปด้วยท็อปปิ้งรสเลิศ และเสิร์ฟบนขนมปังโฮมเมด
จับร้านฮอทดอกแบบม้วน (เรียกว่า polsevogn) โดยบังเอิญหรือสั่งจากสองร้านที่ดีที่สุดในเมือง DØP โดย The Round Tower บนถนนคนเดิน Kobmagergade เชี่ยวชาญด้านฮอทดอกออร์แกนิก และพวกเขาสร้างสุนัขผักที่ดีที่สุดในเมือง หรือมุ่งหน้าไปยังเขตบรรจุเนื้อสัตว์ที่ Johns Hotdog Deli ทำงานร่วมกับผู้ผลิตในท้องถิ่นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูที่ดีที่สุดถูกนำมาใช้ รถเข็นท็อปปิ้ง DIY ของพวกเขาเต็มไปด้วยอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มทอด ฟัวกราส์ เห็ดทรัฟเฟิลดำ มัสตาร์ดโฮมเมด หัวหอมและรูบาร์บ
ปลาเฮอริ่ง
ชายฝั่งทะเลอันกว้างใหญ่ของเดนมาร์กทำให้ปลาสดอยู่ไม่ไกล และปลาเฮอริ่งก็เป็นที่ชื่นชอบของชาวเดนมาร์กผู้หิวโหยที่ชอบรับประทานรมควัน บ่ม ดอง หรือทอด เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือสมอร์เรบรอดเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการเพลิดเพลินกับปลา แฮร์ริ่งดีกว่าด้วย akvavit ซึ่งเป็นสุราที่กลั่นจากเมล็ดพืชหรือมันฝรั่งและปรุงรสด้วยยี่หร่า พร้อมที่จะค้นพบการรักษาในท้องถิ่นนี้แล้วหรือยัง? ร้านอาหาร Møntergade นำเสนออาหารปลาเฮอริ่งแบบดั้งเดิมอย่างทันสมัย
ชะเอมเค็ม
ในขณะที่ผู้ที่ไม่ได้รับรสชาติเหมือนเด็กอาจเรียกขนมนี้ว่าน่าขยะแขยงและน่ารังเกียจที่เลวร้ายที่สุด แต่ชาวเดนมาร์กดูเหมือนจะไม่ได้รับชะเอมเกลือดำเพียงพอ มีหลายสิ่งหลายอย่างเกิดขึ้นในการกัดแต่ละครั้ง: เกลือที่แหลมคมจะกระทบกับปุ่มรับรสก่อน แต่เมื่อลูกอมละลาย จะทำให้สีคาราเมลอันเดอร์โทนของชะเอมเคี้ยวหนึบ
ชะเอมสีดำมาในรูปทรงต่างๆ ตั้งแต่สุนัขสก็อตตี้ไปจนถึงท่อของกะลาสี และ 7-Eleven ส่วนใหญ่มีแถวเต็มสำหรับขายขนมโดยเฉพาะ หากต้องการลองชิมอาหารรสเลิศ ให้ไปที่ Lakrids by Bülow มีทั้งรสชาติคลาสสิกและล้ำสมัย และยังส่งไปยังสหรัฐอเมริกาได้อีกด้วยเผื่อคุณจะติดใจ
Fiskefrikadeller (เค้กปลา)
เดนมาร์กกินปลาเยอะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว และหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือฟิสเกฟริคาเดลเลอร์ ขนมปลาทอดกับเรมูเลดสีเหลืองข้นและมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับบีบ เค้กปลาเหล่านี้มักทำด้วยปลาสีขาว เช่น ปลาค็อด หรือใช้ปลาที่จับได้ในแต่ละวัน
เพื่อลิ้มรสเค้กปลาในรูปแบบดั้งเดิมและคลาสสิก ให้ไปที่ Restaurant Schønnemann ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2420 เป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในเมือง
เดนิชชีส
ข้อเสนอชีสเดนมาร์กมีมากกว่าฮาวาร์ติและรวมถึงบลูส์ครีมที่ยอดเยี่ยม ชีสกึ่งแข็งที่ทำจากนมวัว และชีสแพะเนื้อบางเบา แน่นอนว่าคุณสามารถสั่งจานชีสในมื้อเย็นได้ แต่เราแนะนำให้ไปที่ร้านขายชีสในท้องถิ่นแล้วให้พวกเขาสร้างกระดานชิมหรือตะกร้าปิกนิกกลับบ้านถ้าอากาศอบอุ่น
ที่ห้องอาหาร Torvehallerne หยิบไวน์สักขวดและของว่างอื่นๆ สักขวดก่อนแวะที่ Unika พวกเขามีชีสท้องถิ่นส่วนใหญ่ให้เลือกมากมาย และจะใช้เวลาในการอธิบายก่อนที่จะสร้างการจับคู่ ทางร้านยังมีคลาสชิมชีสอีกด้วย ย้อนหลังไปถึงปี 1888 ตลาดชีสชั้นใต้ดินของOstekælderenเป็นตลาดที่เก่าแก่ที่สุดของเมืองและมุ่งเน้นไปที่การจัดหาผู้ผลิตในท้องถิ่นรายเล็กเป็นส่วนใหญ่ พวกเขาขายปลาเฮอริ่ง แยม และขนมอื่นๆ เพื่อปิกนิกให้ครบ
ขนมปังไรย์
ขนมปังข้าวไรย์ที่หนาแน่นและมืด (rugbrod) เป็นอาหารหลักในอาหารเดนมาร์กส่วนใหญ่และไม่ใช่ปกติจะทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น เพราะมีไฟเบอร์สูงและมีไขมันต่ำ เป็นรากฐานสำหรับ smorrebrod และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนย แยม และชีสฝาน
สำหรับขนมปังก้อนที่สดใหม่ ให้มองหาร้านเบเกอรี่สักร้านหนึ่ง (บาเกรี) รอบเมือง แต่ก้อนซุปเปอร์เมล็ดที่ Hart Bageri นั้นอร่อยเป็นพิเศษ Richard Hart อดีตหัวหน้าช่างทำขนมปังของ Tartine ทำขนมปังแต่ละก้อนสดใหม่ทุกวันและม้วนด้านนอกด้วยเมล็ดฟักทอง เมล็ดแฟลกซ์ งา และเมล็ดทานตะวัน
ทาร์ทาร์เนื้อ
ในขณะที่ชาวเดนมาร์กบริโภคเนื้อหมูจำนวนมาก (บางคนอ้างว่ามีประชากรต่อหัวมากที่สุดในโลก) พวกเขาก็ภาคภูมิใจในเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า เนื้อคุณภาพสูงสุดสงวนไว้สำหรับทาร์ทาร์เนื้อตัดด้วยมือ ซึ่งพบได้ทั่วไปในเมนูทั่วเมือง แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนเท่าเทียมกัน หนึ่งในรุ่นสบาย ๆ ที่ดีที่สุดสามารถพบได้ที่ Hallernes Smørrebrød (สถานที่ที่ Tivoli Food Hall และ Torvehallerne) ซึ่งทาร์ทาร์เนื้อ smorrebrod ราดด้วยมะรุม หัวหอม ผักดอง และไข่แดง ที่ร้านอาหารอิตาเลียนร่วมสมัย Barabba ทาร์ทาร์เนื้อเสื่อมโทรมของพวกเขามาพร้อมกับไขมันหมักบ่มและเห็ดทรัฟเฟิลดำ
เอเบิลสกีเวอร์
แพนเค้กทรงกลมที่ใหญ่กว่าขนาดกัดเล็กน้อยเหล่านี้ถูกเตรียมด้วยไส้แอปเปิ้ล วันนี้แป้งไข่ฟูสร้างเปลือกนอกนุ่มที่โรยด้วยน้ำตาลผงและเติมด้วยไส้ที่หลากหลาย เช่น กระวานและวานิลลา เสิร์ฟพร้อมผลไม้แช่อิ่มที่ด้านข้าง แม้ว่าคุณจะพบสิ่งนี้ได้เกือบทุกครั้ง แต่ก็เป็นที่นิยมมากที่สุดในช่วงคริสต์มาส ที่ที่ดีที่สุดที่จะลองของว่างในช่วงวันหยุดนี้คือเสิร์ฟสดๆ ที่ตลาดคริสต์มาส
