2024 ผู้เขียน: Cyrus Reynolds | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-09 09:17
เมื่อสองสามทศวรรษก่อน การกินอาหารเบงกาลีนอกบ้านไม่ใช่เรื่องธรรมดา อย่างไรก็ตาม การหาร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารเบงกาลีต้นตำรับแสนอร่อยในโกลกาตาไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป มีคะแนนให้เลือก! ร้านอาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมในเมืองจอย ร้านอาหารเหล่านี้หลายแห่งได้เปิดสาขาไปทั่วประเทศอินเดียแล้ว ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะอิ่มอร่อยกับอาหารเบงกาลีที่มีปลาเป็นหลัก เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ จำไว้ว่าเบงกาลีกินอย่างไรเพื่อรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อน เช่น อาหารประเภทผักก่อน ตามด้วยปลา และเนื้อสัตว์
Aaheli ที่ The Peerless Inn
อาเอเฮลีอาหารรสเลิศที่หรูหราเป็นร้านอาหารเบงกาลีแห่งแรกในโกลกาตา ก่อตั้งขึ้นในปี 1993 ให้บริการอาหารหลากหลายจากทั่วภูมิภาค โดยเน้นที่การนำ “อาหารซามินดารี” ที่สูญหายของชนชั้นสูงกลับคืนมา เจ้าของที่ดิน ดนตรีสดของเบงกาลีและพนักงานเสิร์ฟในชุดประจำชาติช่วยเพิ่มบรรยากาศ อาหารทุกจานมีความโดดเด่น ร้านนี้กล่าวกันว่าร้านทำ Kosha Mangsho (แกงกะหรี่เนื้อแกะรสเผ็ด) ที่ดีที่สุดในเมือง ธาลิส (จาน) เหมาะสำหรับมื้ออาหารหลายคอร์สอันโอ่อ่า โปรดทราบว่าไม่มีแอลกอฮอล์ แม้ว่าจะมีบริการที่อื่นในโรงแรม
6 Ballygunge Place
ร้านอาหาร 6 Ballygunge Place ดั้งเดิมตั้งอยู่ในบังกะโลสีขาวที่มีอายุเก่าแก่นับร้อยปีดัดแปลงใหม่ในย่าน Ballygunge อันหรูหราทางตอนใต้ของกัลกัตตา อาหารของร้านนี้ได้รับการพัฒนาจากตำราอาหารสำหรับการขจัดสิ่งสกปรก รวมทั้งอาหารที่มีสูตรดั้งเดิมของครอบครัวเจ้าของรางวัลโนเบล รพินทรนาถ ฐากูร Daab Chingri (กุ้งตัวใหญ่ปรุงกับมัสตาร์ดในมะพร้าวอ่อน) เป็นอาหารจานเด่น สำหรับงานเลี้ยงที่แท้จริง ไปสำหรับบุฟเฟ่ต์ มีบริการอาหารชั้นยอดที่ได้รับการคัดสรร ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่อาจจะล้นหลามด้วยเมนูอาหารตามสั่งมากมาย ร้านอาหารยังมีสาขา 6 Ballygunge Place Thali ซึ่งอยู่ทางใต้ของ Kasba ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารหลากหลายที่จับคู่กันบนจาน
โอ้! กัลกัตตา
โอ้! กัลกัตตาได้พัฒนาจนกลายเป็นเครือข่ายร้านอาหารเบงกาลีรสเลิศที่ได้รับความนิยมซึ่งมีสาขาในเมืองใหญ่ทั่วอินเดีย ร้านอาหารเน้นการนำเสนออาหารคลาสสิกตามประวัติศาสตร์หลายชั่วอายุคน อย่างไรก็ตาม มีการตีความที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ลองชิมปลา Hilsa รมควัน, Bhetki Macher Paturi (เนื้อปลาในซอสมัสตาร์ดเผ็ดนึ่งในใบตอง), แกง Chingri Malai (แกงกะหรี่กุ้งมะพร้าว) และ Kancha Lonka Murgi (ไก่ไม่มีกระดูกในผักชี/ผักชีและน้ำเกรวี่พริก) หากคุณอยู่ในกัลกัตตาในช่วงฤดูมรสุม ลองแวะไปที่ Hilsa Festival ของร้านอาหาร ซึ่งเป็นการยกย่องปลาอันล้ำค่าของเมือง
สัปปะดี
ร้านอาหารเบงกาลีที่น่าจดจำนี้คือตั้งชื่อตามละครโรแมนติกยอดนิยมของเบงกาลีในปี 2504 นำแสดงโดยสุจิตรา เซน และอุตตัม กุมาร การตกแต่งด้วยภาพนิ่งภาพยนตร์และภาพบุคคลเก่าแก่ของดวงดาว สะท้อนให้เห็นถึงธีม เพลงโรแมนติกเบา ๆ จากโรงภาพยนตร์เบงกาลีเล่นเป็นแบ็คกราวด์เช่นกัน ร้านอาหารก่อตั้งขึ้นโดยเชฟสองคน (Ranjan Biswas และ Swarup Mondal) ที่มีประสบการณ์ 10 ปีในการทำงานในโรงแรมสุดหรู เมนูของพวกเขาเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารร่วมสมัยและแบบดั้งเดิม Saptapadir Avinaba Murgi และ Saptapadir Avinaba Mangsho (ไก่หรือเนื้อแกะผัดพริกไทยดำ) เป็นอาหารจานพิเศษ
คาสตูริ
ในเขตตลาดใหม่ Kasturi ที่ได้รับรางวัลคือตัวเลือกราคาไม่แพงแต่อร่อยซึ่งให้บริการอาหารบังคลาเทศต้นตำรับดาไก ร้านอาหารก่อตั้งขึ้นใน 1994 เป็นผู้บุกเบิกอาหารประเภทนี้ในเมือง ละเลยการตกแต่งที่ไม่น่าสนใจ อาหารราคาประหยัดคือสิ่งที่มีค่า และห้องอาหารที่มีผู้คนพลุกพล่านเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงเรื่องนี้ เมนูขึ้นชื่อคือ Kochu Paata Chingri Bhapa (กุ้งนึ่งมัสตาร์ดและใบเผือก) มีสาขาในถนน Ballygunge และ Hindustan ด้วย
บริษัท Bhoj
ยังอยู่ในพื้นที่ตลาดใหม่และให้บริการอาหารบังคลาเทศ Dhakai บริษัท Bhoj เปิดในปี 2555 เป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ที่พัฒนาผู้ติดตามในท้องถิ่นที่ภักดีและได้เพิ่มร้านใหม่ใน BBG Bagh และ S alt Lake อาหารมีราคาไม่แพง ซุปเปอร์แท้ และแบ่งส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว หลายคนบอกว่า Kochu Pata Chingri Bhapa ที่นี่ดีที่สุดในกัลกัตตา เมนูเด็ดอื่นๆ ได้แก่Aloo Posto (มันฝรั่งบดเมล็ดงาดำ) และ (และ Chitol Macher Muitha (ลูกชิ้นปลา) นอกจากนี้ยังมีทาลิส (จาน) ให้เลือกมากมาย
โบโจโฮริ มานนา
ไม่มีเวลากินข้าว? มุ่งหน้าไปที่ Bhojohori Manna เพื่อรับประทานอาหารเบงกาลีสไตล์บ้านๆ ด้วยร้านค้าทั่วกัลกัตตา มั่นใจว่าจะมีร้านหนึ่งอยู่ใกล้คุณ ร้านอาหารตั้งชื่อตามเพลงเบงกาลีที่มีชื่อเสียง ขับร้องโดย Manna Dey สำหรับภาพยนตร์ที่สร้างในยุค 70 เพลง " ami sri sri bhojohri manna … " เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับพ่อครัวที่มีมนต์ขลังที่เดินทางไปหลายดินแดนและได้รับสไตล์การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ทางออกที่ 18/1A, ถนน Hindustan, Gariahat เป็นร้านที่มีระดับและแนะนำมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีสาขาที่ Ekdalia Road, Hazra, S alt Lake Sectors I & V, Star Theatre (Hatibagan), Ruby (นิคมอุตสาหกรรม Kasba) และ Esplanade ไปที่นั่นก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการรอโต๊ะ!
ครัวของคิวพี
ครัว Kewpies เริ่มต้นจากร้านอาหารที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวที่เป็นกันเองและเรียบง่ายเมื่อกว่าทศวรรษที่แล้วและกลายเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงในการรับประทานอาหารในกัลกัตตา ตั้งอยู่ในบ้านของเจ้าของ สามารถรองรับได้เพียง 50 ท่าน น่าเศร้าที่มาตรฐานลดลงเล็กน้อยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ถ้าคุณต้องการอาหารเบงกาลีราคาสมเหตุสมผลในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมือนใคร มันก็คุ้มค่าที่จะไปที่นั่น เบงกาลีทาลีแบบดั้งเดิม (จาน) เสิร์ฟบนใบตองเป็นทางเลือกยอดนิยม
โคเช โคชา
บทกวีของอาหาร "โคชา" (เนื้อปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างช้าๆ) Koshe Kosha คือก่อตั้งขึ้นในปี 2550 เพื่อรักษาสูตร Kosha Mangsho ดั้งเดิม เริ่มต้นด้วยการถวายเพียงจานนี้กับข้าวบาซานติโปเลา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการเพิ่มอาหารมากขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจมรดกการทำอาหารของแคว้นเบงกอล เมนูซิกเนเจอร์ ได้แก่ Chingri Malai Biryani และ Bhekti Paturi Mocha Chingri (ดอกกล้วยปรุงกับกุ้ง) ก็อร่อยเหมือนกัน Kosha Mangsho ยังคงเป็นที่โปรดปรานที่เป็นที่ต้องการ! การตกแต่งร้านอาหารเต็มไปด้วยงานหัตถกรรมจากรัฐ สร้างบรรยากาศสไตล์หมู่บ้านที่เรียบง่ายแต่มีชีวิตชีวา มีสาขาอยู่ทั่วกัลกัตตา เช่น Ripon Street, Hatibagan, Gol Park และ Chinar Park
โซนาร์โทริ
Sonar Tori ในซอลท์เลค เป็นร้านใหม่ที่ยินดีต้อนรับในหมวดหมู่อาหารรสเลิศของร้านอาหารเบงกาลี เป็นพื้นที่ที่งดงามด้วยโคมไฟระย้าอันหรูหราและแสงที่สร้างสรรค์ ซึ่งออกแบบมาเพื่อย้อนรำลึกถึงยุคแห่งความยิ่งใหญ่ของอังกฤษในเมืองโกลกาตา ห้องรับประทานอาหารส่วนตัวทั้งสองห้องได้รับการตกแต่งในจานสีแดงและสีม่วงที่อุดมไปด้วยสีทอง และเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เมนูนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่สูญหายจากครัวเรือนเบงกาลีชนชั้นสูง บวกกับอาหารคลาสสิกทางการเกษตรที่คุณยังคงพบได้ในบ้านที่ต่ำต้อย เบงกาลีทาลีที่น่าประทับใจมี 16 จานที่เปลี่ยนทุกสี่วัน ผักดองก็เป็นไฮไลท์เช่นกัน มีสามชนิดที่แตกต่างกันวางอยู่บนโต๊ะ รวมถึงผักดองที่แปลกไม่เหมือนใคร
โกปาย
อาหารเบงกาลีที่เป็นมรดกตกทอดเป็นจุดเน้นที่โกปาย บนถนนสราทโบส โดยเน้นที่อาหารขึ้นชื่อที่ปรุงโดยรพินดานาถ ฐากูรตระกูล. ร้านอาหารหน้าใหม่รายนี้ตั้งชื่อตามแม่น้ำที่ไหลผ่านเมือง Tagore's Shantiniketan, Chapor Ghonto (แกงผักรวมถั่วเลนทิล) และ Pathar Bangla (แกงกะหรี่เนื้อแกะเบงกาลี) Ilish Bhapa (ปลาฮิลซ่านึ่งซอสมัสตาร์ด) และ Chingri Narkel Sorshe Posto (แกงกะหรี่กุ้งมะพร้าว มัสตาร์ด และเมล็ดงาดำ) เป็นอาหารจานเด่นอื่นๆ
